• 【比較実験】 米粉パンの保湿、どうすればいい? 健康的な立場から、ひとこと!!

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    こんにちは!
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    健康パン教室*めぐりぱん*
    むらまつ さき です。


     

    「米粉パンは、保湿が大事!!」

    米粉パンを作る時に、
    耳にタコが出来るくらい、よく聞く話ですよね。

    私も、初めて米粉パンを作ろうと思って調べた時に、
    「保湿」については、どのレシピでも書かれていて、
    驚きました。


    【発酵時に、薄く油を塗る】

    というのが一般的かな、と思います。



    ・・・が!!

    健康オタクな私の意見。。。


    ・酸化した油の害
    ・高温で焼くと、「AGEs」が発生し、老化の原因になる



    この2つ、気になってしまいます。


    空気中の酸素と油が結合し、酸化が進むと、
    臭いや粘りが出てきます。

    食中毒の原因にもなるので、注意が必要。


    「AGEs」は、健康や美容を気にしている人ならご存じの方もいるかと思いますが、
    「こんがり」したもの(メイラード反応を起こしたもの)に含まれていることが多い物質で、
    揚げ物などの高温調理をすると発生します。

    糖尿病や骨粗鬆症、がん、老化などの原因になると言われています。


    ・・・ということで、

    「米粉パンの保湿のために油を塗ろう!」

    とは、声高らかに言いたくないのが本音😅



    では、どうすればいいか?


    油に変わる「保湿材料」を探します。


     

    今回は、
    一番身近な「」で実験!


    ※乾燥しているか、しっとりしているかがわかりやすそうだったので 

    ココア生地にしています。


    ①油を薄く塗り、発酵・焼成したもの


    ②水をスプレーし、発酵・焼成したもの



    やはり、保湿は油のほうが優れています。
    焼き色も濃く出ています。

    水の方は、色が薄く、表面がカサカサしています。

    水の場合、このあと、
    ・具材を乗せて仕上げる
    ・アイシングなどデコレーションする

    などの工程があれば、
    それほど気にならないかと思います。


    水を豆乳に変えたら、
    また変わってくるかもしれませんね😊


    油の酸化や、AGEsの視点から
    米粉パンの保湿について語る人も
    私くらいかと思いますが(笑)


    より、健康的なパンを求める方は、
    ぜひ参考になさってください♡

     

     

    ※ちなみに、

    レッスンでは、水・油どちらでもOKとさせていただいております。

    お好きな方をお選びください♪



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  • 2021年に注目された健康法→2022年は何が来る?健康オタクなパン講師が推測します

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    2021年に注目された健康法

    どんな物があったか振り返りつつ、
    2022年に注目されそうなものを、
    健康オタクなパン講師が推測します! (笑)

     

     

    2021年に注目された健康法

     

     

    ①免疫力アップ

    コロナの影響もあり、
    「病気になりにくい体作り」が注目されました。

    例えば、乳酸菌飲料やヨーグルトの売れ行きが良かったそうです。

    胃で効く、腸で効くヨーグルト、 乳酸菌300億個入り、など、
    免疫力、抵抗力を高め、自律神経を整えるようなジャンルに目を向ける動きがありました。

     

    ②糖質オフ

    2020年に引き続き、自粛太りが心配されて、
    糖質が少ないものを買い、飲食する人が増えました。


    例えば、
    糖質オフのビール

    「どうせ飲むなら、健康的なものを」ということで、 売れ行きが良かったそうです。

    他にも、
    糖質カット、高カカオ、乳酸菌入りなどの「健康系チョコレート」も、よく見かけるようになりました。

    「おやつを食べたいけど、お家時間が長いし、食べ過ぎたら太るな」と感じる人が増え、購入者が増えました。

     

    ③ファスティング

    ファスティングとは、簡単に言うと「断食」です。

    結果的に痩せる、という理由もありますが、
    ・体内をリセットできる
    ・内蔵を休ませることができる

    という点が評価され、
    ダイエットと言うよりは、健康法として取り入れる人が増えました。

    ファスティングの中でも「16時間断食(8時間以内に食事を済ませる)」は注目されました。
    (私も一時期取り入れていましたが、体質によって、向き不向きがありますので注意が必要です。)

     

    ④プロテインで筋力維持・筋肉量アップ

    去年から引き続き、ですが、
    体を引き締める効果、体を強くする効果、減量効果があり、注目されました。


    ドラッグストアのプロテインコーナーが充実し、
    プライベートブランドもプロテインを発売し始めました。


    定番のバニラ風味、ココア風味以外にも、
    イチゴ味、ミルクティー味など、
    味の展開も広がり、受け入れやすくなってきた印象です。

    プロテインバーも、手軽にたんぱく質補給ができ、市場が拡大しましたね。
    (ちなみに、プロテインバー1本で、たんぱく質10g程度が補給できます)

     

     

    2022年に注目される!?健康法

     

    ここからは、私個人の勝手な予測ですが、


    ・たんぱく質
    ・ファスティング

    この2つは、引き続き注目されるのでは?と思います。


    その他、
    ・メンタル・自律神経を整える
    ・菜食主義


    の分野も注目されるんじゃないかと予想しています。

    コロナの影響で 、「見えないウイルスに負けない体作り」は、
    しばらく続きそうなテーマです。

    薬や医療機関に頼らずに、健康的な体とココロでいるための健康法を取り入れる人が増えるんじゃないかと思います。
    (機能性食品の摂取、筋トレ、ヨガ、瞑想、アンガーマネジメントなど)


    「菜食主義」に関しては、
    「ミートショック」など、肉の価格が高騰したり、
    バターの値上げなど、
    動物性の食材に関する打撃が少なからずあることから、
    少しずつ菜食の方向に目を向け始める人が増えるのではないかと思うからです。

    肉を使わない「○○ミート」なども出回ってきましたね。

    しかし、肉の代替品としては、まだまだお値段が高めなので、
    「菜食主義」として徹底する人が増えるかどうかはわかりませんが、
    少しずつ肉を減らすムードになるかもしれません。


    勝手な予想ではありますが、

    健康志向は高まるはず!

    という総合的な予想です。


    当たるかな?(笑)

    2022年の年末に、答え合わせしたいと思います😁 

     


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  • 「アルミフリーの重曹ってあるの?」料理・パン作り知識ゼロの夫の発言

     

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    今日は、ちょっと笑えたお話をもとに、
    パン作りやお菓子作り、お料理にまで役に立つ情報をお届けしたいと思います。


    まずはじめに、ちょっと笑えたお話から。


    冬休み前から体調不良な息子2人。

    買い物に行けないので、夫にお願いしました。


    買ってきてほしいものは、
    ・重曹
    ・クエン酸
    ・ベーキングパウダー(アルミフリー)



    重曹とクエン酸は、お家時間が長い息子たちのために、手作り入浴剤を作ろうと思ったから。

    ベーキングパウダーは、冬休みのおやつ用に必要だから。

    夫に、ベーキングパウダーのブランドを指定して買ってきてもらうのは、かなりハードル高めだと思ったので、100円ショップでいいから探してきて、とお願いしました。


    この3つの買い物メモを見て、夫が一言。

    重曹は、アルミフリーって無いの?




    お願い    お願い    お願い
    え、話長くなるけど、聞く?


    「いえ、いいです…。」
    (小声)


    もー、

    話したくて、語りたくて

    しょうがない私(笑)

     

    「アルミフリーの重曹はあるのか?」

     

    答えは、
    重曹とベーキングパウダーの違いについてのブログ記事に
    ヒントが書いてありますので、
    よかったらご覧くださいね♡

     


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  • 【総まとめ】パン作りに使える食材の健康効果

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    食材の健康効果
    についての記事をまとめました😊


    健康効果って、

    知っているのと、知らないのでは、
    雲泥の差が出ます!!



    ぜひ、気になる記事がありましたら、
    ぜひ読んでみてくださいね♪


    パン作り・お菓子作りにオススメ!健康に良い油【太りにくい】【香りが良い】 

     

     

    米粉パンに使う「サイリウム」って何? 無害? 安全?

     

     

     若返り!美肌!高血圧にも!「干しえび」の健康効果とパン作りアイデア 

     

     

     【コーヒーの効果】単なる「眠気覚まし」の時代は終わった!パン作りに活かすコツ 

     

     

     オートミールをパン作りに活用!特性や効果をまとめました 

     

     

     かぼちゃの健康効果3選!効果を知れば、作るのも食べるのも楽しくなる◎ 

     



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  • 困る!!おならが臭くなるパン コレは避けて!!

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    おなら
    気になりませんか?


    (冒頭から…すみません!)


    【お腹の不調とパンの関係】


    深い、ふかーーーーいものがあります!


    「小麦が作り出す【グルテン】が、 腸に不調をもたらす」
    ということは よく言われていることですが、
    グルテン以外で、
    お腹の不調を悪化させ、おならがでやすくなる食材について ご紹介します。


    みなさんは、

    【お腹の不調を悪化させ、おならがでやすくなる食材】

    どんな食材だと思いますか?


    油?


    油は、
    一概に【悪】とは言えない部分があります。


    よく、
    【油分も摂取しないと、便通が良くならない】
    と言います。


    油分で便通改善するお薬も販売されていますね。


    ですので、
    油は、適量であればOKです。

    ※他の食事とのトータルバランスで、
    どのくらいまでならパンで油を摂取できるのか 考えながら作ると良いと思います。



    今回、
    お腹の不調を悪化させる食材として取り上げるのは・・・


    イモ類&豆類!!


    えーーーー!!

    イモは、食物繊維豊富なんじゃないのー!?

    豆は、ヘルシーだから大丈夫だと思ってたけど…



    詳しくご説明しますね。


    食物繊維が豊富な食材は、大腸で処理されます。
    善玉菌が分解を進めるため、 おならは出ますが、臭いは無臭です。


    ただ、
    もともと便秘気味の人が、 食物繊維を多く摂取すると、
    腸内に溜まっていた便から出るガスも相まって、
    臭いおならが出ることがあります。


    不溶性食物繊維(イモ、豆類)は、
    便を大きくする(かさを増やす)ので、
    便秘気味の人は、 さらに苦しくなってしまう場合もあります。


    おならが止まらない、腹痛を引き起こすなど、 おなかのトラブルの原因になります。


    そして、豆類は、 たんぱく質を多く含みます。

    たんぱく質は、ほとんどが小腸で消化されますが、 過剰に摂取すると大腸まで届き、 悪玉菌のエサになります。

    そして、悪玉菌優勢の腸内環境になり、 臭いガスを発生させると言われています。


    というわけで、

    おならが気になる方は、

    【イモ、豆類を控える】


    パンなら、

    ・さつまいものパン
    ・枝豆、あんこ(小豆)、そら豆など豆類を使ったパン

    を避けると、
    気になるおならが抑えられるかもしれません。

    試してみてくださいね♪

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  • あなたは【野菜を使ったパン作り】で困っていませんか?

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    野菜を使ったパン作り

    小さなお子さんがいる方、
    野菜不足が気になる方、
    ダイエット中の方にとって、

    野菜を使ったパン って、魅力的ですよね!


    でも・・・


    野菜を入れたら、生地がベタベタ!!
    苦味が出た!
    野菜が入っているとバレバレで、子供が食べてくれなかった!
    うまく成形できない!


    などなど…

    野菜をパン生地に配合しようとすると、
    失敗することも多いんです。


    私も、たくさんたくさん失敗しましたよー!!😭


    この記事を見てくださっているあなたには、
    私のような失敗を少しでも減らしてほしい!



    ということで、
    野菜を使ったパン作りに関する過去の記事をまとめました。

     


    野菜を使ったパン作りのヒント

    ①トマトをまるごと使ったパン作りのヒント

     

    ②かぼちゃの皮まで使いきり!まるごとかぼちゃレーズンパン

     

    ③意外と高たんぱくな野菜!ブロッコリーを使ったベーグル

     

    ④玄米ご飯、野菜、果物のミックス酵母 自然の力でパンが膨らむ!

     

     これは、酵母なので難易度は高いかもしれませんが、
    酵母レベルから野菜を取り入れたい人におすすめの方法です。


    野菜を、少しでもたくさん摂りたい方へ、
    お役に立てばうれしいです!




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  • 当日の朝に作る!朝ごはんに間に合う米粉パン

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    朝ごはんに間に合う!米粉ピザ


    【2種の米粉ピザ&美腸ブラウニー】
     

    動画レッスン を受講してくださったR様から、
    レッスンのご感想をいただきました✨

     

    ピザ、ブラウニーのレシピありがとうございました😊

    今朝、作りました❗️

    ブラウニーはまだ食べていませんが、
    ピザは子供達に好評でした♪

    作るのも簡単でとても良いですね❤️

     

     

     

     

     

     


    嬉しいー♡♡

    ありがとうございます😊

    R様、なんと、
    レシピ送付の翌朝に作ってくださいました💗

    作ってすぐに、ご報告いただき、
    感激で、朝から元気倍増♪


    当教室のレッスンで扱う 米粉パンの良いところは、

    朝からでも作れちゃう手軽さ!

    お子さま達にも喜んでもらえて、
    私もとっても嬉しいです☺️


    ご感想、ありがとうございました!


    ご感想を頂きました「米粉のピザ2種」は、
    オンラインレッスンは満席にて
    募集を終了しました
    が、
    動画レッスンで受講いただけます。

    お申し込み後、
    レシピと作り方動画をお送りしますので、
    お好きな時間に作ることができます。

    ご質問も、無制限で受け付けておりますので、
    安心してお申し込みくださいね😊



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  • 他にはない、自分じゃ考えられないレシピがあるレッスン

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    「どうして、レッスンを受けようと思ったのですか?」



    【レッスンを受けようと思った「決め手」】
    オンラインレッスンを受講された方に、お聞きしています。


    お答えはいろいろです。

    🌟健康知識が豊富そうだから!
    🌟写真の米粉パンが美味しそうだから!
    🌟他にはない健康的なパンだから!
    🌟自分の悩みが解消されそうなパンだから!
    🌟自分では思いつかないパンだから!


    そうなんです!


    「健康的なパン」って、
    どうやって作ればいいのかわからない!!



     

    「何に効くパンに仕上げたいのか?」
    というビジョン作りから始まり、


    「甘いパン?惣菜パン?」
    「どんなカタチにする?」



    ここらへんまでは、大丈夫。


    でも、

    「水分量、どうしよう!」
    「生焼けになっちゃった!」




    うわー!!!
    大失敗!!



    という展開になってしまう。



    だから、
    「もう【仕上がっているレシピ】がある、
    この教室のレッスンを受けることにした」

    というパターンが多いんです!!


    失敗、したくないですよね…!


    私が、いっぱい失敗したので、

    生徒さまには失敗させないレシピで お迎えいたします♡
    (当たり前ですが)


    公式LINEで、
    【あなたの理想のパンを教えて下さい】
    という、アンケートBOXのような コーナーが有るのですが、

    本当に たくさんの
    「理想のパン像」を送っていただいています!


    それだけ、
    【からだに良いパン】が求められている!!
    ということなんだなぁ と、感じています。


    健康的なパンが食べたい!
    作ってみたい!


    でも、

    自分でレシピを考えられない!
    失敗したくない!


    そんな方は、

    ぜひ、レッスンへお越しくださいね😊


    ⭕リアルタイムでやり取りしながら、パンを作りたい!
    ⭕米粉パンについてお話したい!
    ⭕健康やパン作りの悩みを聞いてほしい!

    という方には、オンラインレッスンをおすすめしています!



    トークも充実しています♪

    レッスン当日までに、
    パン作りの材料と、
    トークしたい内容を、ご準備いただきます♡


    楽しく、
    簡単に、
    健康的なパン作り!



    ぜひ、最新レッスン情報もご覧ください😊



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  • クリスマスプレゼントが増えるかも?「健康パンプレゼント」

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    クリスマスの楽しみが増えました!

    と、メッセージを頂きました!!


    なんのこと?


    「健康パンプレゼント」抽選日が
    12/24
    なんです❤


     

    12/23までにご登録いただいた方で、
    抽選にエントリーされた方が対象です

    (公式LINEから「健康パン」とメッセージを送ってくださいね)

    ご登録がお済みでない方は、
    こちらから登録くださいね🔽


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    そして、
    12/24(金)9:30から、
    Instagramで抽選会ライブを開催
    します!

     

     

    ドキドキしながら結果を聞きたい方は、
    ぜひ、ご視聴くださいね♪

     



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  • まさかの「アレ」を使って、【健康系シュトーレン】

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    クリスマス目前!

    シュトーレンの季節!

    実は、私、
    シュトーレンを食べたことも作ったこともなくて😅


    「和風シュトーレン」のレシピを頂く機会があり、
    人生初・シュトーレンを作ってみました♡


    元レシピは、
    抹茶を入れて和風テイストに仕上げているのですが、
    あいにく 抹茶がなかったため、
    「アレ」を代わりに入れました。


    アレです、アレ!!


    健康・緑色と言えば!


    青汁!!


    入れちゃいました(笑)


    この青汁、日常的に飲んでいるわけではなく、
    一時期、青汁にハマっていた時の残りが
    棚の整理中に発見されたのです。


    出来上がりが、コチラ↓


    抹茶っぽい色!(笑)


    栗と黒豆入りで、本当に和風!
    という感じのシュトーレンです。
    (米粉で作ったので、なおさら和風♪)

    しみじみ、おいしい♡

    栗と黒豆のおかげで、
    「ザ・青汁!」という風味は感じません。


    抹茶の緑色に代わるものがなかったので、
    掃除して、青汁が見つかってよかったです。


    これから大掃除のシーズン!


    大掃除で出てきた
    「あんなもの」
    「こんなもの」

    を使って、
    パンやお菓子作りをしてみるのも楽しいですよ♪


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    最後までお読みいただき、
    ありがとうございました♪
    今日も、おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).。.:*♡