• 【食べすぎ注意:ウインナー】工夫して健康的に食べるコツ・アイデア

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    こんにちは!
    今日も、お元気ですか?☺️

    みんな大好き♡ウインナーのパン!

    我が家でも大人気!
    お子さまには、ドストライクなパンですよね!

    ただ、結論。
    発ガン性物質を含む添加物入りなので、食べ過ぎ注意!
    ただ、まったく食べないのは難しいし、心苦しいので、
    工夫してウインナーの使用量を抑えるアイデア
    を考えました
    (↑こういうこと考えるの、好きです(笑))
    よかったら参考にしてください♪

    ウインナーを食べすぎないほうがいい理由

    ①発ガン性物質が含まれている場合がある

    スーパーでよく見かけるウインナーの成分表示はこんな感じです。

    ・豚肉、豚脂肪、水あめ(コーン)、食塩、香辛料、ぶどう糖(コーン、馬鈴薯)、砂糖(さとうきび)、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)

     

    最後に書いてある
    「亜硝酸ナトリウム」という、肉の発色をよく見せるための添加物、
    発ガン性物質を生み出すとも言われているため、
    できるかぎり摂取は控えたい添加物です。

    厚生労働省は、健康被害が出ない量を算出して
    「亜硝酸ナトリウムの摂取許容量」を定めています。
    体重1kgにつき0.06mgまで

    体重10kgなら0.6mgまで
    体重20kgなら1.2mgまで
    体重50kgなら3.0mgまで
    体重55kgなら3.3mgまで
    ということになります。

    では、実際にどのくらいの量を摂取しているのか?
    ということですが、
    厚生労働省が定める「使用の基準」は以下のとおりです。

    亜硝酸ナトリウム
    亜硝酸ナトリウムは、食肉製品、鯨肉ベーコン、魚肉ソーセージ、魚肉ハム、いくら、すじこ及びたらこ(スケトウダラの卵巣を塩蔵したものをいう。以下この目において同じ。)以外の食品に使用してはならない。
    亜硝酸ナトリウムは、亜硝酸根として、食肉製品及び鯨肉ベーコンにあってはその1kgにつき0.070gを超える量を、魚肉ソーセージ及び魚肉ハムにあってはその1kgにつき0.050gを超える量を、いくら、すじこ及びたらこにあってはその1kgにつき0.0050gを超える量を残存しないように使用しなければならない。

    下線部分が、ウインナーに該当する部分です。
    ウインナーは1本22gです。
    ウインナー1gにつき、亜硝酸ナトリウムは1.54mg含まれるということになります。

    亜硝酸ナトリウムの摂取上限が、
    体重10kgなら0.6mgまで
    体重20kgなら1.2mgまで
    体重50kgなら3.0mgまで
    体重55kgなら3.3mgまで
    となっていますので、
    体重20kg前後のお子さまは、ウインナー1本で上限に達してしまいます。
    (体重20kgって、6歳くらいかな?)

    ウインナー1袋を全部使ってしまったら、
    簡単に基準値の3倍、4倍量を食べてしまっていた!なんてこともあります。

    ウインナーやハムで有名な「日本ハム」さんは、HPで亜硝酸ナトリウムについてのQAコーナーがありました。
    「亜硝酸ナトリウムの害」についての回答は、

    食品添加物は、毎日の食べ物に使われているもので、安全性が一番大切です。
    人が、それを一生食べ続けても少しも害がないものでなければなりません。
    そこで、食べ物に使用できる食品添加物の量は、国際的な機関が無害と確かめた量(無毒性量)の通常100分の1を、毎日食べ続けても安全な量(1日摂取許容量)とし、さらにこの量よりずっと少なくなるよう、法律で使い方が決められています。
    発色剤については、食品衛生法で食肉製品で用いられる亜硝酸根残存量は70ppm(1kgに対して0.07g)以下と使用基準が定められています。
    弊社では、使用する食品添加物について、自主基準を設けています。
    その基準を守るためには、商品の温度管理・衛生管理の徹底が不可欠であり、弊社独自の新鮮度管理システムを導入しています。


    厚生労働省の基準の通りに製造していますね。


    でも、ウインナー大好きだよ!!
    というウインナーLOVEな方々に、
    少量でもウインナーパンを楽しむアイデアを考えました♪
    下の方もご覧くださいね^^

    ②アレルギー・気管支炎(ぜんそく)を引き起こす可能性

    フランスで、こんな研究がされました。

    フランスで1000人を対象に実施された調査の結果、週4皿以上の加工肉を食べた場合に、ぜんそくが悪化するリスクが高まるという。
    研究者らは、加工肉が黒ずむのを防ぐ食品添加物で、発色剤と呼ばれる亜硝酸ナトリウムが気道の症状を悪化させるのではないかと考えている。

     

    BBC NEWS Japanサイトより


    この「一皿」は、ウインナー1本相当だそうです。
    ウインナー1本で、ぜんそくが悪化するのは辛いですね。
    アレルギーに関しても、添加物が多く含まれている分リスクが高いそうです。

    ウインナーと上手に付き合うパン作りアイデア

    ①他の食材でかさ増しする

    ボリュームがある「かさ増し食材」を使って、
    ウインナーが半量になっても満足するパンに仕上げる
    という方法です。

    例えば、
    ・アスパラ
    ・ヤングコーン
    ・鶏ハム
    ・ちくわ
    ・はんぺん

    などなど。
    ※ちくわやはんぺんは、添加物入りのものが多いです。
    気になる方はお控えくださいね。

    ②切り広げる・切り飾る

    縦半分に切ると…
    1本あるように見える!!
    切り広げマジック(笑)
    ウインナーを巻かずに、トッピングするイメージです。

    切り飾る方法は、お子さまに有効ですね。
    ウインナーの基入り飾りアイテムは、100円ショップでも買えますし、
    小さな包丁やナイフで切ったり、
    デコ用の小さなハサミも使えます。


    気分が上がるパンに仕上げれば、
    「えー!ウインナー半分しかないの!?」
    なんて声は聞こえなくなるはず^^♪

    ③無塩せきウインナーを使用する

    無塩せきウインナーは、亜硝酸ナトリウムを使用していません。

    保存料不使用=長持ちしない ので、
    早めに食べる必要があることと、
    発色をよくする亜硝酸ナトリウムが入っていない=発色が悪い(肉 そのものの色)
    という点は考慮して使用する必要があります。

    ただ、ウインナーロールや、編み込みで隠すなど、
    ウインナーが見えない成形なら問題はないかと思います。

    ウインナーを上手に食べよう

    ウインナー大好きな方には、酷な内容だったかもしれません。
    ただ、事実としてお伝えしつつ、
    量を減らしながら、形を変えながら
    上手に付き合っていく方法についてご提案させていただきました。

    ウインナー大好き!という方、ゼロにする必要はありません。
    ゼロにすることでストレスが溜まってしまうのも心配です。
    加減が難しいかもしれませんが、
    「上手に付き合う」ことを目標に、食材と向き合っていきましょう!




    最後までお読みいただき、
    ありがとうございました♪
    今日も、
    おいしいパンが焼けますように(*^^*)



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  • 【夏の旬 野菜☆じゃがいも】魅力的な健康効果4選! パン作りアレンジアイデア

    こんにちは!
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    夏の旬野菜・じゃがいも!
    パン作りに大活躍!!

    スーパーに行けば、必ず手に入る「じゃがいも」
    実は、栄養たっぷり!
    健康にも美容にも良い野菜なんです!

    そこで、今回は、
    夏の旬野菜「じゃがいも」の魅力を
    厳選してまとめました!
    パン作りに応用するポイントや
    アイデアもご紹介します♪

    じゃがいもの健康・美容効果4選

    便秘予防

    水に溶けない不水溶性食物繊維と、
    水に溶ける水溶性食物繊維を
    ほぼ同量含んでいるじゃがいも。
    どちらの食物繊維も便秘気味の人には必要なので、
    1つの食材から効率よく摂取できて嬉しいですよね◎
    お腹にたまる食材でもあるので、
    便秘解消はもちろん、
    食べ過ぎ防止にも効果的です。

    美肌効果

    じゃがいもには、ビタミンCが多く含まれています。
    数字でいうと、100gあたり35mg。
    「あれ?少ないんじゃない?」
    と思われたかもしれません。
    35gのビタミンCって、いちごだと3個分です。
    ビタミンCは、
    尿と一緒に排出されやすく、加熱にも弱いため、
    こまめにコツコツ摂取する必要があります。

    いちごは、生で食べるとなると、
    ほとんどが水分ですし、ジャムにするとしても加熱しますよね
    (加熱しない作り方もありますが)

    しかし、じゃがいもの場合、
    でんぷんに包まれているので、加熱しても
    ビタミンCが壊れにくいのです。

    茹でたり、蒸したり、焼いたりして食べることが多いので、
    加熱してもビタミンCが摂取できるのは
    嬉しいポイントですね。

    美容効果・筋力作り

    じゃがいも100gにはケイ素が200mg含まれています。
    ケイ素は、コラーゲンとヒアルロン酸をつなぐ役割があります。
    肌・髪・爪を強くしてくれる、
    女性には嬉しい栄養素!

    また、ケイ素は「シリカ」とも呼ばれ、
    モデル、女優、セレブの間で大人気
    なんだそうです!
    その理由が、コラーゲンとヒアルロン酸!

    シリカ入りの水を飲んだりして、
    美を追及しているそうです。

    さらに、
    筋肉の疲労回復を助けてくれる役割もあるので、
    筋トレ中の方にもおすすめです。

    免疫力を高める

    美肌や美容にも効くビタミンCですが、
    活性酸素を抑制する 抗酸化作用があり、
    抵抗力を高めることが出来ます。

    風邪を引きやすい
    体調不良を起こしやすい
    ということが多い方は、
    意識して摂取すると良いですね。

    じゃがいもを使ったパン作りアイデア4選

    ①つぶして 生地に混ぜ込む


    蒸したり、茹でたりしてから潰して、
    パン生地に混ぜ込む方法です。
    水分量の計算が必要になりますが、
    トマトほど水分量は多くないので、
    こねやすい生地になってくれます。

    じゃがいものでんぷんのおかげで、
    もっちりした生地に仕上がります。
    ピザやフォカッチャに向いています。

    ②角切りにして 生地に混ぜ込む

    ある程度、形が残るので
    つぶすよりも食べ応えがあるパンになります。
    レッスンメニューにもなった「お野菜ピザ」は、
    じゃがいもの角切りを生地に混ぜ込みます。
    br>もっちり満腹なピザに仕上がりますよ。

    ③切って乗せる・包む


    薄くスライスして、フォカッチャなどに乗せて焼けば、おしゃれなパンに!
    他の野菜と組み合わせてカラフルに仕上げると、
    小さなお子さまも楽しく野菜を食べられますね。

    ④惣菜化して乗せる・包む

    以前、ポテトサラダをパンに乗せた
    「ポテサラぱん」
    を作ったことがあります。


    行楽シーズンなど、外でパンを食べる時に、
    パンも、おかずも、となると、持ち物も増えてしまうし、
    ポロポロこぼしちゃうし…

    でも、惣菜パンの形になっていれば、
    こぼしにくい!
    (実証済み)

    そして、1つ2つで、十分お腹いっぱいになるから、
    パンと飲み物だけで、昼ごはんはOK!
    (野菜は他の食事でいっぱい摂りましょう♪)

    「ハイブリッドスイーツ」ならぬ、
    「ハイブリッドパン」になりますね!

    旬野菜で、おいしく健康に!

    じゃがいもの健康効果と、
    パン作りへのアレンジアイデアをご紹介しました。

    じゃがいもは保存もききますし、
    焼いたり茹でたり、まるごと使ったり、切ったり…と
    形に変化できるので
    旬の季節にはぜひ積極的に取り入れていきたいですね◎


    そんなじゃがいもを皮ごと 
    どーーーん!と使った
    「お野菜ピザ」レッスンを
    夏休み期間に開催
    いたします♪

    ぜひ一緒に作りましょう^^

    【夏休み親子レッスン】
    お野菜ピザを作ろう!
    10:00~12:00
    7月21日(水)
    7月27日(火)
    7月29日(木)
    ※我が家の子どもも参加します!
    泣いちゃった!
    飽きちゃった!
    お外に行きたくなっちゃった!
    何でも有り!(笑)
    途中参加/退出自由の
    フリーレッスンです。
    夏休みの「健康パン」作り体験に是非♪


    《レッスン料金》
    コースレッスン
    全3回10,000円
    単発レッスン
    1回4000 円
    夏休み親子レッスン
    1回3500円

    レッスンご希望の方は、
    コチラからご予約ください♪
    ●夏休み親子レッスンのご予約●

     


    最後までお読みいただき、
    ありがとうございました♪
    今日も、
    おいしいパンが焼けますように(*^^*)

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