• 知らないと損する!【パン作りで卵を使うメリット、デメリット】

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    こんにちは!
    今日も、お元気ですか?☺️

    健康パン教室*めぐりぱん*
    むらまつ さき です。

    はじめましての方はコチラ♪


    初めて、パン作りで卵を使いました

    「今まで使ってなかったのー!?」
    と驚かれるかもしれませんが😂
    経緯は 「あえて」卵使用のパンを作った話で書いています。


    こんな経験があって、
    卵を使ったパンも良いなぁ と思い始めました。


    ※もちろん、アレルギーや持病、生活習慣上、卵を摂取しない/できない方もいると思います。


    そこで、あらためて、
    卵を使うメリットってなんだろう?

    と思ったんです。


    今回は、パン作りで 卵を使うメリット をまとめてみました!

     

    パンがしっとりする

     

    卵黄に含まれる「レシチン」は、天然の乳化剤!

    生地がなめらかになり、ふんわり、しっとりしたパンになります。

    「乳化剤」と聞くと、キケンな添加物と思われがちですが、卵由来なら安心ですね。

     

    老化が遅くなる

     

    天然の乳化剤である「レシチン」 の効果と、パンを焼く際の加熱により、老化が遅くなります。

    家庭でも日持ちするパンが焼けるのは嬉しいですよね。

     

    栄養価が高いパンになる

     

    卵といえば、完全栄養を持った食材!


    タンパク質、脂質も良質ですので、アレルギーや食事の制限がなければ取り入れると栄養が手軽に補給できます。





    良いことが多い卵ですが、
    メリットばかりなのでしょうか?

    デメリットも見ておきましょう😊

     

    卵白はパンを固くする

    卵焼きを造ったとき、卵黄部分はトロ〜リなのに、卵白部分はしっかり白く固まっている という経験、ありませんか?


    卵白は加熱により固くなりやすい傾向にあるので、パン作りでも焼成することで固さが出ます。

    やわらかさ、しっとりさを出すのは「卵黄」なので、基本的に卵白はパン作りにはあまり使用しません。

     

    卵特有のにおい

    主に卵黄によるニオイですが、 気になる方は、気になるかも知れません。
    一方、「懐かしい感じのパンで良い」と感じる方もいると思います。

    気になる場合は、バニラオイルを入れると良いという情報もありましたが、バニラの香りが強くなるので、菓子パン系にしか通用しません。

     

     

    惣菜パンにしたい場合で、卵のニオイを出したくない場合は、控えたほうがいいかも知れません。




    卵を使ったパンは、アレルギーや食事に制限がなく、 ニオイに抵抗がない場合はメリットが多いです。


    「どんなパンにしたいか?」を考えてパン作りをすることがとっても大事!


    求める仕上がりに応じて、卵を使うか使わないかを選択して、
    より健康的なパン作りを楽しんでくださいね♪

     

    あなたと、
    あなたの大切な人が
    10年先も健康でいられるように
    健康的なパン、作ってみませんか?

     


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    最後までお読みいただき、
    ありがとうございました♪
    今日も、
    おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).。.:*♡

     

     

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