• 初心者さん必読!!米粉パンが餅になる原因

    「パンは体に悪い」
    と思っている人へ、
    伝えたいパンがあります。

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    罪悪感なくパンを食べたい方も、
    食に制限がある方も、
    内側から輝くカラダを作り出すパンで
    健康的なパンライフを♪


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    10年後も健康でいられるパン教室
    *めぐりぱん*


    こんにちは!
    今日も、お元気ですか?☺️

    健康パン教室*めぐりぱん*
    むらまつ さき です。

    はじめましての方はコチラ♪


    米粉パンの餅化

    「米粉パンあるある」の代表と言っても過言ではありません!

    でも、小麦パンを作ってきた方、初めてパン作りをする方にとっては なぜ・どうして餅になる!?!?♨

    米だから餅になる!?
    でも、餅を作った覚えはない!!


    なんでだろ〜
    なんでだろ〜

    脳内てんてこ舞い
    ですよね😅


    私も、小麦パンから米粉パンに移行したときに、小麦パンと同じように作ったら餅化したことがあったので、
    「なぜ餅になるー!!!???」
    って心の叫び、一緒に叫びたいくらいわかります!


    米粉パンが餅のようになってしまう原因は、 大きく分けて3つあります。

    代表的なものですが、紹介しますね😊

     

    米粉パンが餅になる原因

    ①過発酵

     

    小麦パンと同じで、過発酵のときは味が薄くなったり、焼色がつきにくかったり、そもそもおいしくなくなったりします。

    また、米粉の特性で、発酵し過ぎるとネチョッとした仕上がりになり、餅のような食感になるんです。
     

    ②指定された米粉を使っていない

     

    米粉は種類によって、水と合わさった時の形状がぜんぜん違うんです。

    米粉には「料理用」「製菓用」「製パン用」という区別がありますが、実はこの分別を頼りに選んでも上手に焼けないことも多いんです。

    米粉と水を同量混ぜ合わせたときに、サラサラか?ダマになるか?など、米粉の特性を確かめる実験をすることが、米粉パン作りの成功のカギです。


    ただ、「そんなの面倒だよ!」という方は、レシピに記載されている米粉を選んで作るようにしましょう。

    ③時間の問題

     

    「時間の問題」・・・って、投げやりな回答ではありません(笑)

    米粉パンは、焼き立てよりも「冷めたて」がおいしいとされています。

    焼きたての状態は、まだパン内部の水分が残っている状態なので、冷めた頃=水分がある程度抜けている状態 で食べるのが良いんです。

    逆に、水分が抜けきっていない「焼き立て」 の状態で食べてしまうと、餅のような食感になってしまうんです。

     

    米粉パンを餅にしないために

    せっかく作った米粉パン、
    餅ではなくパンとしておいしく食べたいですよね!

    上記の3点を試して、おいしく楽しく米粉パンを作ってみてくださいね!
     

    あなたと、
    あなたの大切な人が
    10年先も健康でいられるように
    健康的なパン、作ってみませんか?

     


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    最後までお読みいただき、
    ありがとうございました♪
    今日も、
    おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).。.:*♡

     

     

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