パン作りに砂糖は必須…じゃない！甘酒と本みりんでおいしさを出すコツ３つ

こんにちは！
健康パンの専門家・むらまつ さき です😊

 

 

最近、「４毒」（砂糖・小麦・乳製品・油を抜く生活）が注目され、

パンでも「小麦なし、砂糖なし」を求める声が増えています。

 

 

でも、

砂糖なしのパンって、おいしくないのでは？
ふくらまないのでは？

と思いますよね…🤔

 

 

結論、砂糖なしでもおいしいし、ちゃんと膨らみます💡

 

 

今回は、その理由とコツをやさしくまとめます。

 

 

なぜ砂糖なしでもふくらむの？

パン生地のデンプンは、工程の中で酵素の働きなどにより糖に分解されます。
イーストはその糖をエサにして発酵し、炭酸ガスが生まれて生地がふくらみます。

 

つまり、砂糖を入れなくても糖があれば発酵は進むんです！

ただし、砂糖には保湿・焼き色・風味などの役割もあるので、

甘酒や本みりんで置き換えると、砂糖の役割の一部を自然に補えます。

 

 

 

甘酒と本みりんでおいしさを出すコツ

甘酒は米こうじ由来の自然な甘みとコク、本みりんはうまみと香りがプラスされます。

どちらも入れすぎないのがコツ。生地の水分量や発酵の進み方が変わるので、少量から試すのが安心です。

 

例えば、

 

この３つを守ると、砂糖ゼロでもふっくら、体が重くならないパンに近づきます😊

 

 

砂糖ゼロでも満足度を上げる食べ方

砂糖に頼らず満足度を上げるには、香り・食感・組み合わせがポイント。
パンだけで終わらせず、具沢山スープ＋たんぱく質＋野菜を一緒に出す流れにすると、

血糖の上がり方がゆるやかになり、食後のだるさが軽くなる人が多いです。

 

例えば、

 

袋で作るから、生地づくりは手早く。４０分で焼き上がる流れなら、忙しい日でも続けやすいです。

 

 

パンはやめなくてOK！

入れるものを選び、食べ方を整えれば、砂糖ゼロでも満足に近づきます。
今日からできる小さな工夫で、明日の体が変わっていきますよ😊

 

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いつも読んでくださっている方、ありがとうございます！
興味がある方に読んでいただけることが一番の喜びです😊

 

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