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グルテンフリー健康パン®︎開発者＆
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むらまつ さき です！

 

 

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今日、ロサンゼルスに移住される予定の方とオンラインでお話ししました。

なんと、アメリカって、
パンにこだわっている人少なめ
なんだそう！

西海岸や東海岸には、健康意識高めの人が多いらしいのですが、
それでも、「パン屋さんでパンを買う」って機会が少ないそうです。


というか、そもそも、
街中にパン屋さんが超少ない
んだって😳


だから、スーパーのパンコーナーにある、大きな袋にパンが大量に詰められたものを買っているそう。

それ、きっと
・添加物モリモリ
・グルテンフリーじゃない
・砂糖たっぷり
・バターてんこ盛り

そんなパンよね〜😅


日本に住んでいる私たちって、

パンの種類も選べるし、すごく恵まれているなって感じました！

あなたも、
どんなパンを食べるか選べる環境にいます。

さて、
どんなパンを食べますか？


・添加物モリモリ
・グルテンフリーじゃない
・砂糖たっぷり
・バターてんこ盛り

そんなパンを選び、食べ続けていきたい人は、このブログを読むのはここでやめておいてくださいね。

でも、もし
健康に気を遣った、
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「小麦粉の代わりに米粉を使ってパンを作りたい！」

「米粉ってどんな特徴があるの？」
そんな疑問をお持ちではありませんか？

 

今回は、

パン作りで使う米粉の特徴と上手に使うコツをご紹介します！

 

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この記事でわかること

 

 

 

 

米粉の特徴と小麦粉との違い

 

 

米粉は、米を粉状にしたもので、パン作りによく使われる小麦粉とは全くと言っていいほどベツモノです！

米粉と小麦粉の違いをまとめてみました！

 

1. グルテンを含まない

米粉はグルテンを含まないため、アレルギー対応のパンを作るときに◎

ただし、グルテンがない分、生地の弾力が少なくなりやすいです。

☝️このあたりは、コツやポイントがあるので安心してくださいね✨

（無料のレシピサイトでは、あまり公表されていないかもしれませんが…）

 

2. 水分を吸収しやすい

小麦粉に比べて水分を吸収しやすいのが米粉の特徴です。

そのため、小麦粉パンのレシピをそのまま使用することはできません。

水分量を調整しないといけない、ということですね💡

 

3. 独特のもっちり感

米粉で作るパンは、独特のもちもちした食感が楽しめます。
日本人の好みに合う仕上がりになる点が魅力です。

 

ただし、米粉パンの失敗例として

・お餅のような仕上がりになってしまった

・ういろうみたいに仕上がった

というものがあります。

こんな失敗米粉パンを生み出さないためには、

・粉選び

・水分量

・発酵時間と温度

・焼成時間と温度

など気をつけるべきところを守れば、

ちゃんとふわふわの米粉パンは焼けますのでご安心くださいね✨

 

 

米粉でパンを作る際のポイント

 

米粉を使ったパン作りでは、いくつかのポイントがあります。

1. グルテン代替素材を使う

グルテンがない分、生地をまとめるために片栗粉やタピオカ粉を少量加えると良いです。
これにより、生地がまとまりやすくなります。

 

 

☝️意外と安いの！笑

 

2. 水分量を調整する

米粉は水分を吸収しやすいため、レシピの水分量をきちんと守りましょう。
自己判断で水を足したり、少なくしたりすると、

失敗米粉パンを生み出してしまう原因になります😭

 

3. 焼成温度をやや低めに設定

米粉パンは、小麦粉パンよりも低めの温度で焼くのがおすすめです。
レシピにもよりますので、作ろうと思ったレシピに書かれた温度で焼いてくださいね🥐

 

米粉を使うメリットと注意点

 

米粉を使うことで得られるメリットと、注意すべきポイントがありますので、まとめてみました！

 

1. メリット

● アレルギー対応: グルテンを含まないため、小麦アレルギーの方でも安心！

● 日本人の味覚に合う: もっちりした食感が特徴で、食べ応えがあります◎

● 健康志向に対応: 添加物を使わずシンプルな材料で作れるのも魅力✨

2. 注意点

● 保存性が低い: 米粉パンは小麦粉パンに比べて乾燥しやすいため、早めに食べる必要があります。

すぐに食べられない場合は、ラップでぴっちり包んでおくこと、

その日中に食べられない場合は、ラップに包んだ状態で冷凍庫へ入れましょう！

 

● 生地の扱いが難しい: グルテンがないため、生地がバラつきやすい点に注意が必要です。

何回か作っていけば慣れるはずですので、１回２回の失敗で諦めない💪ことが大事です！

 

ちなみに、

私の米粉パンレシピは、失敗しないと大人気です😎

 

 

まとめ

 

米粉を使ったパン作りは、アレルギー対応や健康志向の方にぴったりです。
米粉の特徴を活かし、ポイントを押さえることで、美味しい米粉パンを作ることができますよ✨

 

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「パンを美味しく、健康的に仕上げたい！」

そのために欠かせないのが、パン作りの基本である発酵です。

発酵がうまくいくと、ふわふわで風味豊かなパンに仕上がります。
 

今回は、発酵を成功させるためのコツをご紹介します！

 

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この記事でわかること

 

 

 

 

発酵の基本と種類

 

 

発酵は、パン作りにおいて生地を膨らませ、風味を豊かにするために必要な工程です。
酵母や菌が働いて、ガスを発生→パンがふんわりと仕上がります。

1. イースト発酵

パン作りで最も一般的な方法がイースト発酵です。
乾燥イーストや生イーストを使い、短時間で安定した発酵を行えます。

 

 

2. 天然酵母発酵

健康志向の方におすすめなのが、天然酵母を使った発酵です。
レーズンやリンゴから作られる天然酵母は、イースト発酵よりも風味が豊かで、パンに個性を与えてくれます。

 

 

発酵を成功させるためのポイント

 

発酵を上手に行うためには、環境や時間の管理が重要です。
以下のポイントを押さえて、発酵を成功させましょう。

 

1. 適切な温度を保つ

発酵には温度管理が欠かせません。
25℃から30℃の温度が最適で、この範囲をキープすることで酵母が活発に働きます。

2. 時間をしっかりと確保する

発酵は焦らず、時間をかけて行うことが重要です。
短時間で済ませようとすると、パンが膨らまず食感や風味に影響が出てしまいます。

 

3. 水分量を適切に調整

生地の水分量も発酵の成功に関わります。
湿度が高い環境では、水分量を少なめにするなど調整が必要です。

 

 

まとめ

 

パン作りの基本である発酵を、しっかり理解することで、美味しいパンが作れるようになります😊
 

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皆さんは健康診断受けていますか?

 

 

最近、私は『健康診断は受けるな』と言う本を読んで、刺激を受けました。

 

 

すべての方に

「健康診断を受けるな！」

と言うつもりはないんですが、

この本を読んで納得したところがかなりあったので、

私が「そうだよね！」と共感したことをシェアします！

この本でも書かれているんですが、
結局、自分の体を信じましょうってお話しなんです。

これ、私はすごく大事なことだと思っています。

良いものを食べて、
ちゃんと水分を摂取して、
運動もして、
元気に軽やかに生活できていると思っていれば大丈夫！


少しでも

食べてるものに心配があるとか、
あんまり運動してないなぁとか、
気になることがあればあるほど、

不健康への道を歩んでいると言うことになります。

もし、

健康的な食事でが摂れているのか？
もやっとすることがある方は、

ぜひパンやお菓子など、
いつも食べているものを見直していただきたいなぁと思っています。

健康的な食べ物は健康的な材料から作られます。

皆さんの口に入るものは、

もちろん、健康的なものでありたいですよね！

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突然ですが、ワタクシただ今
絶賛　腸活中！！

日頃から意識して、

腸活してはいるのですが、
最近は、とある理由で、
腸活の重要性 をヒシヒシと感じています。

すごく大事なことなので、最後まで是非お読みください！


私が今、以前にも増して腸活をしている理由。

それは、

薬の影響

実は、2024年8月、蜂窩織炎（ほうかしきえん）という病気になりました。

この病気、私がパン教室を始めるきっかけになった病気なんです。




2020年7月に、高熱を足の腫れ、赤み。

放置してたら、ただれてきて、
何かに行くべきかわからず、とりあえず整形外科へ。

その後、総合病院に送られ、

心臓血管外科へ（なぜ？😅）

 

よくわからないとのことで、

院内の形成外科へ内線。

 

診てもらうと、
すぐ手術のレベルだね〜

たらい回しの悲劇！！😨

足のエコーを撮り、血液検査、手術の同意書を書き、
そのまま手術室へ・・・

２週間の入院と、
退院の喜びで動きすぎ→再入院😅

この病気が、また再発したんです。

今回は薬のみでOKとのことでしたが、
この薬が厄介者！！


私が飲んでいたのは抗生物質。
体内の菌をやっつける薬です。

菌を殺すので、結構強力。

なんと、腸内細菌も殺してしまうんです！

日頃から腸活をして育ててきた私の腸内細菌が、

薬で全滅ー！！😭

抗生物質と同時に整腸剤も処方されますが、
薬で腸内を良くするってどうなの！？
と思ってしまいます。

結局、何が言いたいのかというと、
薬を飲む＝リスク

日本語ってすごいですね、クスリとリスクって😅

せっかく大事に育ててきた腸内細菌を殺さないためにも、薬を飲まないように、元気でいたいですよね！

もうしばらく、抗生物質を飲まなければいけないのですが、
終わったら、心機一転、また「クスリに頼らない、自然な腸活」をスタートさせたいと思います！

このブログを読んでくださっているあなたも、クスリのお世話にはならないよう、元気にお過ごしください😊

 

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先日、 パン教室開業予定の方と

お教室作りの作戦会議Zoomをしました！

私の「グルテンフリー糖質オフパン」のライセンスを取得した

この受講生さんからは、

 

✅こんなに短時間で作れて
✅簡単に作れて
✅健康的なパン

すごいですね！！

と言っていただき、
レッスンにも期待が♡


▲受講生さんが作った「グルテンフリー糖質オフパン」

 

この受講生さんは、
「パソコンの使い方や、Zoomの使い方、決済の方法などなど、
できないことが多いから、思い切って開業集客講座に申し込みました！」 という方。


健康的なパン作りの知識・技術だけではなく、
その後の、

お仕事にするためのノウハウや、
実践するための練習まで、
トータルにサポートしています！

私には、開業なんて、まだ早い…
子供がいるから無理…
介護があるから…

と、ご自身の夢を諦める人を、

一人でも減らしたいと思っています。

もし、お子さんが小さくても、
介護が必要なご家族がいても、
現在、本業があっても、
あなたらしく働ける方法を、一緒に考えていきます！

これまでにも、
✅こんな方法があったんですね！
✅私のペースで、私らしいお教室が作れそうです！
✅めぐりぱん先生の作ってくれた、「私だけの開業ロードマップ」のおかげで前に進めました！

などなど、お喜びの声をたくさんいただいています。


「ただのパン教室」は、 いくらでもあります。

でも、
「健康に特化したパン教室」って、
まだまだ少ないですし、
本当に健康に特化してるの？？
というお教室も、ぶっちゃけた話、多いんです😅


これから、パン教室を始めるなら、
本格的に健康志向
であり、さらに、
誰にも負けないレシピ
があり、
自分らしく働く

ということが、とても大切！


少しでも、
健康パンをお仕事にしたいなぁ
気になる！
という方は、メールマガジンの一番下にご案内ページがありますので、ぜひメールマガジンにご登録の上、お問い合わせください😊

あなたが作る健康的なパンで、
あなたも、
あなたの大切な人も、
まだ見ぬ未来の生徒さまも、
元気に、キレイになれたら
素敵だと思いませんか？


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市販のものも、レッスンでも出回っていない「グルテンフリー」かつ「糖質オフ」のパン。

メルマガからレッスンを受け付けているのですが、
受講くださったパンのプロ（！）から、こんな嬉しいお言葉が！！

 

 

 

 

さらには、

 

 

取り急ぎ、このご感想だけ送ってくださいました！
そのくらい、すぐに伝えたかったんだろうなぁと、とてもお嬉しい気持ちになりました☺️

糖質オフのパンって、
✅私にはまだ必要ない…
✅糖尿病じゃないから…
✅痩せる必要がないし…

必要ないと思っている人がとっても多いんですが、

こちらのブログでも書いていますが、

糖質オフパンは、

ダイエットや糖尿病予防・対策のためだけのものじゃない！


実は、

米粉パンは、健康という面で言うと、ちょっと中途半端です😅

もし、あなたが 

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あなたは病院と墓地
どちらが怖いと感じますか？

私はズバリ
病院の方が怖いと思っています。
むしろ墓地は私たちのご先祖様がいらっしゃるので怖いと言うよりもちょっとあったかい場所なんじゃないかなとさえ思っています。



なぜ私が病院の方が怖いかと思っているかと言うと、 

 

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パンに添加物が使われているから、パンは食べない方がいい
って方、ときどきいらっしゃいます。


あなたは、どう感じますか？


私は、
パンに添加物が使われているから、パンは食べない方がいい
って、正直、間違ってると思うんです。


添加物が使われているのは、

流通の面・品質保持の面で仕方がないこと。


だから、
パンが好きで、
パンを安全に食べたいなら、
こういうことを考えて欲しいと思っています。
 

 

30秒ほどで終わる動画になっています。
       ↓

 

 

 

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こんなパンが、自分で焼けたら、
あなたも健康・綺麗になれて、
あなたの大切な人も元気になれる♡


パンやお菓子を我慢したくない人、
10年後の健康まで考えた食生活をしていきたい人は、
ぜひ「グルテンフリー健康パン」をお試しください！

 

 

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