この記事でわかること

発酵の基本と種類

発酵は、パン作りにおいて生地を膨らませ、風味を豊かにするために必要な工程です。
酵母や菌が働いて、ガスを発生→パンがふんわりと仕上がります。

1. イースト発酵

パン作りで最も一般的な方法がイースト発酵です。
乾燥イーストや生イーストを使い、短時間で安定した発酵を行えます。

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2. 天然酵母発酵

健康志向の方におすすめなのが、天然酵母を使った発酵です。
レーズンやリンゴから作られる天然酵母は、イースト発酵よりも風味が豊かで、パンに個性を与えてくれます。

発酵を成功させるためのポイント

発酵を上手に行うためには、環境や時間の管理が重要です。
以下のポイントを押さえて、発酵を成功させましょう。

1. 適切な温度を保つ

発酵には温度管理が欠かせません。
25℃から30℃の温度が最適で、この範囲をキープすることで酵母が活発に働きます。

2. 時間をしっかりと確保する

発酵は焦らず、時間をかけて行うことが重要です。
短時間で済ませようとすると、パンが膨らまず食感や風味に影響が出てしまいます。

3. 水分量を適切に調整

生地の水分量も発酵の成功に関わります。
湿度が高い環境では、水分量を少なめにするなど調整が必要です。

まとめ

パン作りの基本である発酵を、しっかり理解することで、美味しいパンが作れるようになります😊
 

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皆さんは健康診断受けていますか?

最近、私は『健康診断は受けるな』と言う本を読んで、刺激を受けました。

健康診断は受けてはいけない （文春新書） [ 近藤 誠 ]

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すべての方に

「健康診断を受けるな！」

と言うつもりはないんですが、

この本を読んで納得したところがかなりあったので、

私が「そうだよね！」と共感したことをシェアします！

この本でも書かれているんですが、
結局、自分の体を信じましょうってお話しなんです。

これ、私はすごく大事なことだと思っています。

良いものを食べて、
ちゃんと水分を摂取して、
運動もして、
元気に軽やかに生活できていると思っていれば大丈夫！


少しでも

食べてるものに心配があるとか、
あんまり運動してないなぁとか、
気になることがあればあるほど、

不健康への道を歩んでいると言うことになります。

もし、

健康的な食事でが摂れているのか？
もやっとすることがある方は、

ぜひパンやお菓子など、
いつも食べているものを見直していただきたいなぁと思っています。

健康的な食べ物は健康的な材料から作られます。

皆さんの口に入るものは、

もちろん、健康的なものでありたいですよね！

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突然ですが、ワタクシただ今
絶賛　腸活中！！

日頃から意識して、

腸活してはいるのですが、
最近は、とある理由で、
腸活の重要性 をヒシヒシと感じています。

すごく大事なことなので、最後まで是非お読みください！


私が今、以前にも増して腸活をしている理由。

それは、

薬の影響

実は、2024年8月、蜂窩織炎（ほうかしきえん）という病気になりました。

この病気、私がパン教室を始めるきっかけになった病気なんです。




2020年7月に、高熱を足の腫れ、赤み。

放置してたら、ただれてきて、
何かに行くべきかわからず、とりあえず整形外科へ。

その後、総合病院に送られ、

心臓血管外科へ（なぜ？😅）

よくわからないとのことで、

院内の形成外科へ内線。

診てもらうと、
すぐ手術のレベルだね〜

たらい回しの悲劇！！😨

足のエコーを撮り、血液検査、手術の同意書を書き、
そのまま手術室へ・・・

２週間の入院と、
退院の喜びで動きすぎ→再入院😅

この病気が、また再発したんです。

今回は薬のみでOKとのことでしたが、
この薬が厄介者！！


私が飲んでいたのは抗生物質。
体内の菌をやっつける薬です。

菌を殺すので、結構強力。

なんと、腸内細菌も殺してしまうんです！

日頃から腸活をして育ててきた私の腸内細菌が、

薬で全滅ー！！😭

抗生物質と同時に整腸剤も処方されますが、
薬で腸内を良くするってどうなの！？
と思ってしまいます。

結局、何が言いたいのかというと、
薬を飲む＝リスク

日本語ってすごいですね、クスリとリスクって😅

せっかく大事に育ててきた腸内細菌を殺さないためにも、薬を飲まないように、元気でいたいですよね！

もうしばらく、抗生物質を飲まなければいけないのですが、
終わったら、心機一転、また「クスリに頼らない、自然な腸活」をスタートさせたいと思います！

このブログを読んでくださっているあなたも、クスリのお世話にはならないよう、元気にお過ごしください😊

もし
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先日、 パン教室開業予定の方と

お教室作りの作戦会議Zoomをしました！

私の「グルテンフリー糖質オフパン」のライセンスを取得した

この受講生さんからは、

✅こんなに短時間で作れて
✅簡単に作れて
✅健康的なパン

すごいですね！！

と言っていただき、
レッスンにも期待が♡


▲受講生さんが作った「グルテンフリー糖質オフパン」

この受講生さんは、
「パソコンの使い方や、Zoomの使い方、決済の方法などなど、
できないことが多いから、思い切って開業集客講座に申し込みました！」 という方。


健康的なパン作りの知識・技術だけではなく、
その後の、

お仕事にするためのノウハウや、
実践するための練習まで、
トータルにサポートしています！

私には、開業なんて、まだ早い…
子供がいるから無理…
介護があるから…

と、ご自身の夢を諦める人を、

一人でも減らしたいと思っています。

もし、お子さんが小さくても、
介護が必要なご家族がいても、
現在、本業があっても、
あなたらしく働ける方法を、一緒に考えていきます！

これまでにも、
✅こんな方法があったんですね！
✅私のペースで、私らしいお教室が作れそうです！
✅めぐりぱん先生の作ってくれた、「私だけの開業ロードマップ」のおかげで前に進めました！

などなど、お喜びの声をたくさんいただいています。


「ただのパン教室」は、 いくらでもあります。

でも、
「健康に特化したパン教室」って、
まだまだ少ないですし、
本当に健康に特化してるの？？
というお教室も、ぶっちゃけた話、多いんです😅


これから、パン教室を始めるなら、
本格的に健康志向
であり、さらに、
誰にも負けないレシピ
があり、
自分らしく働く

ということが、とても大切！


少しでも、
健康パンをお仕事にしたいなぁ
気になる！
という方は、メールマガジンの一番下にご案内ページがありますので、ぜひメールマガジンにご登録の上、お問い合わせください😊

あなたが作る健康的なパンで、
あなたも、
あなたの大切な人も、
まだ見ぬ未来の生徒さまも、
元気に、キレイになれたら
素敵だと思いませんか？


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あなたは病院と墓地
どちらが怖いと感じますか？

私はズバリ
病院の方が怖いと思っています。
むしろ墓地は私たちのご先祖様がいらっしゃるので怖いと言うよりもちょっとあったかい場所なんじゃないかなとさえ思っています。



なぜ私が病院の方が怖いかと思っているかと言うと、 

病院に行くと何でもかんでも病名をつけられて
強い薬を処方されて
それを飲んで体は元気になるかもしれませんが
10年後20年後に影響が出ると言う可能性もあります。



「ただ薬をもらったから飲む」みたいな受動的な受診の仕方ではなくて、
どうしてこれが必要なんですか？
とか
他に良い方法はないですか？
と、
ぜひ一度、聞いてみてください。

あなたの健康をより良くするためには、

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第１位：パン作りを成功させるために、知っておくべきこと
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第３位：「良い米粉パン教室か？」を見極める方法【ポイントは3つ】

おすすめ： イギリスで「グルテンフリー健康パン」試食会＆セミナーを開催しました！

パンでデトックスできる！？

「パンでデトックス」、一見矛盾するようですが、パンを食べながらデトックス…できるんです！

Contents

1. デトックスの重要性
2. パンでデトックスできないと言われる理由
3. デトックス効果の高いパンの材料
4. デトックスパンの食べ方
5. まとめ

デトックスの重要性

私たちの体は日々、食事や環境から様々な毒素を取り込んでいます。
添加物モリモリな市販のパン、便利な調味料、駄菓子などなど。。。

日常生活で、毒素を溜めない方が難しいんですよね😅

そもそも デトックスとは、

取り込んでしまった毒素を体外に排出し、体を浄化すること。

デトックスできると、以下のような効果があります👇

• エネルギーレベルの向上
• 肌の状態改善
• 消化器系の健康促進
• 免疫システムの強化
• 体重管理のサポート

だから、

デトックスって、本当に大切💡

でも、まさか

パンを食べたらデトックスできる

なんて、信じられないですよね💦

 

 

パンでデトックスできないと言われる理由

「一般的なパンはデトックスできない」と言われる要因がいくつかあります。

 

1. 精製小麦粉の使用: 食物繊維が少なく、消化器系に負担をかけます。
2. 添加物の存在: 保存料や乳化剤など、体に余計な負担をかける可能性があります。
3. 高糖質: 血糖値の急上昇を引き起こし、インスリンの分泌を促進します。
4. グルテン: 一部の人にとっては消化器系に悪影響を与える可能性があります。

 

ね、一般的なパンって、体に悪そうでしょ😂

 

でも、パンの材料にこだわれば大丈夫！なんです😊

 

 

デトックス効果の高いパンの材料

では、どのような材料を使えば、デトックス効果の高いパンを作ることができるのでしょうか？

 

例えば、こんな材料を入れるのはどうでしょう？？

 

• 活性炭: 毒素を吸着する効果があります。
• スピルリナ: 抗酸化作用が高く、重金属の排出を促進します。
• クロレラ: デトックス効果が高く、栄養価も豊富です。
• ビーツパウダー: 肝臓のデトックス機能をサポートします。
• サイリウムハスク: 食物繊維が豊富で、腸内環境を整えます。
• 亜麻仁: オメガ3脂肪酸が豊富で、抗炎症効果があります。

「手に入る／入らない」「好き／嫌い」は置いといて、

このような材料で、デトックスできるパンを作ることは可能なんです！

 

デトックスパンの食べ方

デトックス効果を最大限に引き出すためには、パンの食べ方も重要です。

（ただ、パンを食べてればいいって問題じゃないんですよね💦）

 

たとえば、

1. 水分と一緒に: デトックスパンを食べる際は、水やハーブティーなどの水分を一緒に摂ることで、毒素の排出を促進します。
2. ゆっくりよく噛む: 消化を助け、満腹感を得やすくなります。
3. デトックス効果の高い食材と組み合わせる: アボカド、レモン、キュウリなどと一緒に食べるとより効果的です。
4. 朝食に取り入れる: 一晩の断食後の朝食に食べることで、デトックス効果が高まります。

☝️このようなことを意識できると、いつものパンでも、より健康度合いが増します！

 

 

まとめ

パンを食べながらデトックスするって、本当にできるの！？と、最初は驚かれるかもしれませんが、適切な材料と食べ方を選ぶことで、パンは私たちの健康的なライフスタイルを支えてくれる「味方」になるんです💡

デトックスパンを日々の食生活に取り入れることで、体の内側から美しく健康になっていきましょう✨

 

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パンに添加物が使われているから、パンは食べない方がいい
って方、ときどきいらっしゃいます。


あなたは、どう感じますか？


私は、
パンに添加物が使われているから、パンは食べない方がいい
って、正直、間違ってると思うんです。


添加物が使われているのは、

流通の面・品質保持の面で仕方がないこと。


だから、
パンが好きで、
パンを安全に食べたいなら、
こういうことを考えて欲しいと思っています。
 

30秒ほどで終わる動画になっています。
       ↓

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あなたは「臭素酸カリウム」って、ご存知ですか？

市販のパンに含まれる添加物なんですが、
これが

パーマ液みたいなもんだ
とか、

海外では認められていない成分だ
ということで、問題視されています。
（なぜか日本ではすり抜けてオッケーになっているんです💦）

「臭素酸カリウムって人体にどのぐらい影響があるの？」
ということを、いろんな人が調べた結果、

なんと😨


これは私もびっくりしました！

この興奮、動画で伝えた方が臨場感あると思うので ぜひ動画でご覧ください💁
【危険】市販のパンに入ってる「臭素酸カリウム」

　　　　　↓

パンに含まれる添加物の真実…！

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今、健康法も食事法も いろんな種類がありますよね。

例えば、
・ グルテンフリー

（分類としては 食事法ですが）
・ 16時間断食
・カロリー制限
などなど、

「健康」「長生き」「病気予防」というキーワードに反応して、いろんな健康法にチャレンジしようと考えている人も多いのではないでしょうか？

でも、実は、
「 私は一 体何を信じていけばいいの？」と、健康法迷子になってしまっている方も多いんです！

私の結論は・・・
やっぱり自分の考えを持ちましょうということです。

健康は1日にしてならず
なので、長期的にも、短期的にも、「自分の意見」として、「これを続けるぞ！」 っていうものを持っていただきたいです。

ただし、3日で体が生まれ変わるということはないので、「短期」といっても3ヶ月程度は１つの健康法を続けてみて欲しいと思います。

そして、3ヶ月経ったら、自分に合っているか？体に変化があったか？を振り返り、

プラスの影響があった場合は続けてみる
悪影響があったらストップする

当たり前のことですが、「スタートする」って段階がないと、その健康法が良いものなのか、悪いものなのかが判断できません。

体重が重いとか軽いとか、いろんな体質があります。
アレルギーや持病、飲んでいる薬も影響します。 

体にも個性があるので、

ぶっちゃけ「やってみないとわからない」んです。

全員にとって、「これだったら絶対間違いなく 病気になりません！！」という食事法や健康法って、ないんですよね。

もし、そういうものがあったら、健康法迷子になる人はいませんし、そもそも病気になる人もいなくなるはずです。

健康に近道はない！

あなたにあった正解を探していきましょう！

もし、

「パンを食べる」ことは外せない！
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「グルテンフリー健康パン」を、もっとたくさんの人に味わってもらえたらいいな
と思い立ち、自宅の一部を改装し、工房にできないか？

と思いスタートした、菓子製造業営業許可をもらうまでの道のりを綴っています！

自宅をリフォームして、お菓子屋さんやパン屋さんをしてみたい！
パンやお菓子の販売をしてみたい方、
大きくなくていいから、パンやお菓子のオンライン販売をしてみたい方

ご興味ある方は、ぜひ最後までご覧ください😉

今回は、
保健所に申請した時のこと
をお話ししていきます！

 

リフォーム完了！いざ保健所へ！

リフォーム完了後、すぐに保健所へ！

申請にかかる費用を持参し、視察に来てもらう日の予約をします。

申請費用は、静岡市の場合16000円程度。

インターネットから申請自体はできますが、

「お金は各保健所に持ってきてね！」

って、オンライン決済できないんかい！！

さすが、お役所😅

お金を納め、視察日の予約をします。

ただし、時間の指定まではできず、
「⚪︎月▲日の午後」というざっくりした予約になっていました。

静岡市の場合、週２で施策業務を行なっていて、

当日の11時ごろになれば、何時に行くのかの目安がわかるそうです。
（電話で確認すれば教えてくれるとのことでした）

私の場合、予約申請日の3日後に視察に来てくれること！

ドキドキしてる暇、ないわ〜！😀
と思いきや、日が近づくにつれドキドキドキドキ💓

保健所の担当者が視察に！

いよいよ、リフォームした工房が

認可されるかされないか、はっきりする日が来ました！

担当の方が、リフォーム済みの部屋に入り、チェックリストを見ながらチェックを入れていきます

本当に、チェックリストに書いてある項目しか見ていかない！！😳

「許可証を、来週取りに来てくださいね〜」

「え！そんなに早く！？」という感じでした🤣

あいにく、梅雨がなかなか開けず、保健所に行けない日が長く続きましたが、
認可証はもらえる！！👏

これで、晴れて工房として認められ、

パンやお菓子の販売ができるようになりました！！
 

菓子製造許可、いただきました！！

リフォームのトラブルがありながらも、やっと認可が😭

これで、

オンライン販売も、
マルシェ出店も、
イベントでの製造・販売も、
心置きなくできちゃいます！


ここまで、大変なこともありましたが、
清々しくパンやお菓子を作り、販売できる環境を手に入れたということは、

私にとっても自信につながりましたし、
工房を作るって、こんなに大変なんだ！ということも実感しました。

現在、パンをお仕事にしたい人たちへの開業講座も開催していますが、
今、販売をしていきたい人も増えているので、私のこの経験を伝えていけたらと思っています💡

ここまで、長々と読んでくださった方は、きっとパンやお菓子を販売してみたい！とお考えかと思います。

ぜひ、自分の夢を叶えるためにも、リフォームや申請作業をクリアし、自分の好きなことをお仕事にしてみてください！

微力ながら、応援しています💪

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