インスタントドライイーストは不健康！？健康的なパン酵母は

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こんにちは！
グルテンフリー健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。

 

健康的なパンを作っていきたい！と思っている方から、

 「どのパン酵母が一番健康的ですか？」

というご相談を受けます。 

今回は、健康パンを作り続けている私が考える

「一番健康的なパン酵母とは？」の答を出したいと思います。 

 

 

●インスタントドライイーストは体に悪いんですか！？ 

●天然酵母ならいいんですか？ 

というご意見から、 

 

●酵母は入れないほうがいい？ 

というところに到達する方まで！！

 

健康意識が高い方や、 

もっともっと健康的なパンを作りたい！ 

と思っている方は、 

パン酵母にこだわっていることがわかります。 

 

健康的か 健康的じゃないか っていうのは 

成分表示を見れば、ざっくりわかります。 

 

スラッシュの後ろは 全て 添加物です。 

 

このパン酵母の場合は 【乳化剤】【ビタミン C】 が添加物として含まれています。 

 

おそらく「健康的なパンを作りたい！」 と思われる方は、この成分表示も見ていると思いますが、 この成分表示を見て 「あ、乳化剤が入ってる！」っていうのを見た時に、 「乳化剤が入ってるから インスタントドライイーストは健康的なパンにはならない」 という答えを出される方もいます。

 

「じゃあ こちらの天然酵母と呼ばれるものに 添加物は入ってないの？」と思われる方もいると思いますが、 

実は、入ってるものもあります！ 

（特に「インスタントタイプ」のもの） 

 

 

結局、添加物がパンに入るのか…😭

とガッカリされるかもしれませんが、 

よく考えてみてください。 

 

パンを作る時に、

酵母を20g も30g も入れますか？ 

メインとなる粉（小麦粉や米粉など）になってくると100g ぐらい使うことになると思いますが、パン酵母の配合量って、すごく少ないですよね。 

 

よくある配合量は「3g」 

3g の中に、添加物がどれだけ含まれてるか？ 

さらに、3gでパンが6個作れるレシピなら、 1つあたりの酵母の量は0.5g 

 

1日にパンを10個も 20個も パンを食べます！ ということであれば、何かしらの健康被害は出るかと思いますが、 その被害は、「パン酵母による被害」と言い切れませんよね。 

 

例えば、 

インスタントドライイーストを使って作った小麦粉のパンをたくさん食べ続けました 

👇 

体調不良になりました 

👇 

インスタントドライイーストが悪い！ 

 

という構図になりますか？ 

 

もしかしたら、 

・小麦粉を使っていたからかもしれない 

・「食べ過ぎ」が原因だったかもしれない

 ・砂糖や油の量が原因だったかもしれない 

 

いろいろな要因が絡んでくるので、原因をパン酵母に擦り付けることはできないんです。 

 

だから、微量しか使わないパン酵母に対して うんうん悩んでいるのはどうなのか？と思っています。 

 

ぶっちゃけ、 

「添加物が入っていて嫌だな」と思ったら、その酵母はやめればいい 

 

でも、パン酵母は、なくてはならない存在ですよね。 

（ベーキングパウダーで膨らませる！という方もいますが😅） 

 

だから私は、使うことを避けられない材料で、代替できないものに関しては、【付き合い方】を考え、納得すれば良しとしています。 

 

添加物が含まれているけど、時間がないからインスタントドライイーストを使う 

など、自分の環境や方針に納得して使用するのが一番良いんです。 

 

だから、【パン酵母の正解】は、 あなた次第 

 

 

答えは、みんなバラバラでいいんです💡 

 

私のパンレシピは、時短で作りたい方が多いのでインスタントドライイーストを使用していますが、 

「天然酵母で作りたい人は天然酵母で作ってくださいね！」というスタイルです。 

 

だって、無理に押し付けたらストレスたまります😅 

 

パンは（材料的に）健康的なものに仕上がって、 体が健康になったとしても、 パン作りの過程や工程が

 ・難しい 

・時間がかかる 

など、ストレスに感じる要素があったら、 心は健康ではありません。 

 

体も心も健康であること。 

これが一番大事！ 

 

だから、 あなたにしっくりくるパン酵母が、一番健康的！ 

 

あなたが使いたいパン酵母は、どれですか？ 

 

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