あなたに当てはまること、ありませんか？
・米粉パン作りを始めたけど、失敗ばかり…
・どの米粉を選べばいいのか わからない…
・米粉の良さを知らずに、米粉パンを作っている
・米粉パンを作ることはできるけれど、米粉の知識がない
・米粉パンのレッスンをしているけれど、生徒さんからの質問に答えられない…
・米粉パンの販売をしているけれど、米粉のことがわからず、新商品作りに苦慮している
『米粉のことが まるっと わかる本』は、
そんなあなたのお悩みを
今すぐ解決できます！
今さら聞けない！
米と米粉の
基礎知識
日本人に身近な穀物である「米」と、今大注目の「米粉」の基礎となる知識が、この一冊ですべて学べます。
パン作りのための「米と米粉だけの本」は、他には存在しません！
1
マニアな内容も！
米粉の特性
大調査
米粉の「粒度」「吸水率」「デンプン損傷率」「アミロース含有量」など、ちょっとマニアックだけど知っておくと便利な知識もしっかり学べます！
米粉の製粉技術についても、図表で解説しています。
2
プロも必見！
各社米粉の比較
吸水実験
大手製粉会社や製パン材料通信販売、スーパーで売られている米粉を徹底比較！
米粉の吸水実験の動画も特別プレゼント！
これからは、米粉選びに迷わなくなります！
3
米粉のことを知ると、
こんな良いことがあります！
米粉パンの失敗が減る
米粉の特性を知ることで、必要な水分量の目安がわかるようになります。そして、「水を入れすぎて、生地がまとまらなかった」「焼き上がりが餅のよう」という失敗が格段に減ります。
米粉選びに困らなくなる
「どの米粉を使えばいいのか」が、商品情報からわかるようになったり、お家にある米粉がパン作り向きなのか料理向きなのかが判断できるようになります。
パン作りに自信がつく
粉選びだけで疲れてしまうことがなくなるので、「すぐに米粉パン作ろう！」「もっと焼いてみよう！」という気持ちになり、パン作りにも自信が生まれます。
お客様からの質問に答えられるようになる
お客様からの質問に答えられないと、信用を失ってしまいます。この本で米粉のことを学べば、すぐに質問に答えることができ、お客様から信頼されるようになります。
本書の内容
①米の種類
身近な米ですが、「米の種類」「米の構造」「精製度合い」など、意外と知らないことが多いんです。
どうして日本人の主食が米なのか？など、知っているようで知らない米のことを図解しながら詳しく説明しています。
②米の栄養
米には、体に良い成分がたっぷり含まれています。
「白米と玄米の栄養の違いは？」「おいしい米の条件とは？」など、日常生活に直結するコメの知識が盛りだくさんです！
③米粉と小麦粉の違い
「形」「製粉コスト」「栄養」など、米粉と小麦粉は違う部分がたくさんあります。米粉のことだけでなく、小麦粉のことまで比較しておくと米粉のメリットを感じやすくなりますよ。
④さまざまな米粉
一言に「米粉」と言っても、原料の違いや用途による分類、製法による分類によって性質が異なります。
粉選びやパン作りで失敗しないためにも、米粉の種類と特質を知っておきましょう。
⑤米粉の製粉方法
米から米粉を作るときに、どのように粉にしたかによって、米粉の性質が大きく変わります。
米粉の製粉技術を知ることで、米粉に合った使い道や水分量の目安がわかるようになります。
⑥パンに適した米粉とは
これを知らないと、米粉に詳しいとは言えない！？
米粉でパンを作るときに知っておくべき4つのキーワードを、わかりやすく解説しています。
⑦米粉の現状と今後
健康に良く、おいしい米粉ですが、問題点もあります。
メリットだけでなく、デメリットもしっかり知っておくことで、将来の米粉・米粉パンが変わるかもしれません。
⑧グルテンフリー基礎知識
グルテンフリーにも基準があること、ご存知でしたか？日本の場合は？海外の場合は？認証制度や、表示に関する基礎知識をまとめています。
⑨主要メーカー米粉辞典
以下の米粉に付いて、グルテン不可の有無、特徴などをまとめています。
米粉選びに役立つ情報が満載です！
●熊本製粉 ミズホチカラ
●富澤商店 製パン用米粉
●群馬製粉 リ・ファリーヌ
●サラ秋田白神 マイベイクフラワー
●新潟製粉 新潟県産米粉パウダーライス
●みたけ食品 彩のかがやき
●オーサワ 国産米粉
●もへじ 米粉
●波里 お米の粉
●萬藤 料理・ケーキ用米粉
●イオン お米の粉 ライスフラワー
●共立食品 米の粉
⑩ちょっとマニアな米粉の話
知っていると役に立つかも！？
米粉好きなあなたへ、ちょっとディープな米と米粉の話！
⑪米粉のギモンにお答えします
事前にいただいた米粉に関するご質問にすべてお答えしています。専門性の高いご質問にも、解説付きで回答しています。
期間限定で、特別に
プレゼントを用意しました！
米粉別 吸水実験動画２本組
米粉によって、必要とする水分量が異なります。逆を言うと、「水分量が同じくらいの米粉＝似ている米粉」ということになるので、米粉の水分量を知ることは、パン作りにおいて、とても大事なんです！
各メーカーの米粉を買い集め、水分量実験をした結果を動画にまとめたものをプレゼントしますので、米粉を入れ替えて使いたい時などにお役立てください！
感動の声多数！
読者様の声
確かに「究極」！
確かに「究極」ですね！
本当に、すごいと思います！！
これを読んだら理解が深まるし、断片的な情報じゃないから流れをもって、米と米粉が学べます！
勉強になることが多くて、「私は全然勉強できてないな」と痛感しました…
まるで図鑑のよう！
文字だけでなく、数値やグラフなどもあることで信憑性も感じ、裏付けがありながら、ふむふむ…と読みいっています。
まるで図鑑のようです。
メーカーごとの米粉の比較が参考になります！
米としても食べ比べしたくなるような内容でとてもワクワクしながら読みました！
後半では各メーカーごとの米粉の特徴が記載されていて、すごく参考になりました。
近隣国の米の捉え方の話もおもしろくて、新しい視点が斬新で私は他国の捉え方まで考えたことがなかったので他の国のことも知りたくなりました！
『究極の米粉ガイド』
２つのタイプから、お好きな方法でお読みください！
冊子タイプ
¥3,300
- ご自宅にお届け！
- 印刷する手間なし！
- パン作り中やレッスン中に、そばに置いておきたい人向け
数量限定で販売！
※クリックポストで発送します
データタイプ
¥2,800
- すぐに読める！
- 外出先でも読める！
- 手軽に読んで、知識を得たい人向け
ご購入後すぐにお読みいただけます
よくあるご質問
Q&A
Q
本は、どうやったら読めますか？
A
冊子でのお届け またはデータでの渡しとなります。
冊子タイプ・データタイプどちらかの商品ページにお進みください。
データでのお渡しの場合、ご購入後すぐに閲覧ページをご案内いたしますので、その場でお読みいただけます。
Q
冊子タイプで購入した場合、購入してからどのくらいで届きますか？
A
在庫があれば、ご入金確認後3日以内に発送いたします。
Q
冊子タイプで購入した場合、どのような方法で届きますか？
A
日本郵便「クリックポスト」でお届けします。
ポストに投函されますので、ご在宅や押印の必要はありません。
Q
2冊以上購入しても良いですか？
A
はい、大丈夫です！
在庫があれば、まとめて発送いたします。
Q
データタイプで購入した場合、印刷はできますか？
A
データタイプは、閲覧は可能ですが、パソコンやスマートフォンなどにダウンロードできない仕様となっております。
そのため、印刷もしていただけません。
印刷したものを保存しておきたい方は、「冊子タイプ」をご購入ください。
Q
データタイプで購入した場合、いつまで見ることができますか？
A
期限はありませんので、お好きな時にご覧いただけます。
Q
レッスンや販売時に、使用してもいいですか？
A
著作権がございますので、生徒様やお客様に無償でお渡ししたり、コピーしてお渡しすることはご遠慮ください。
Q
特典の動画はいつまで見られますか？
A
視聴期限はありません。お好きな時にご覧ください！
『究極の米粉ガイド』
２つのタイプから、お好きな方法でお読みください！
冊子タイプ
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- ご自宅にお届け！
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- パン作り中やレッスン中に、そばに置いておきたい人向け
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- 外出先でも読める！
- 手軽に読んで、知識を得たい人向け
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著者 紹介
グルテンフリー健康パン養成講師
むらまつ さき
静岡市生まれ。
大学卒業後、日本語教師として国内外を飛び回る。
幼少期から、体が丈夫であることが自慢だったが、2020年に緊急手術・入院を経験し、健康でいることの大切さを痛感する。
―「大好きなパンが健康に良い食べ物になったらいいな」―
そんな想いから、試行錯誤で、薬膳・腸活の知識をベースにしたグルテンフリーの「健康パン」を独自開発。
2021年、「からだにやさしい健康パン教室めぐりぱん」を開業する。
受講生からは、
「罪悪感なくパンが食べられてうれしい」
「アレルギーの子も、よろこんで食べている」との声が多数寄せられている。
2024年にはイギリス・ロンドンにて、グルテンフリーセミナーと健康パンの試食会を開催。
現地の人々にも大人気となり、ロンドンでのレッスン・販売も展開している。
パンで毎日が楽しく、おいしく、
そして、パンで健康になれるように。
多くの人の未来の健康を、より輝くものにしたいと想い、活動している。
経歴・保有資格
パン作り歴20年
・薬膳インストラクター
・腸活アドバイザー
・パンブーランジェ
・ナチュラルビューティースタイリスト
・マクロビオティックマイスター
・保育士
・食品衛生管理者
・ローショコラパティシエ
＊「グルテンフリー健康パン教室」を国内外に展開。
『究極の米粉ガイド』
２つのタイプから、お好きな方法でお読みください！
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