トースター・レンジ・蒸し器…香りの違いを科学で解説

こんにちは！
健康パンの専門家・むらまつ さき です😊


よく、「トースターと電子レンジ、どちらで温め直したらいいですか？」と聞かれます。

 

よく使う機器・使いやすい機器で温めればいいんじゃない？と思っていたのですが、
やっぱり気になったので、調べてみました！
 

 

というわけで、今回は、

パンを温め直すときの温度と香りの科学

 

トースター、電子レンジ、蒸し器を比較してみます😊

 

 

トースターで温める場合

トースターはパンの表面温度を急速に上げるため、香り成分（揮発性物質）が一気に広がります。

焼き立てに近い香ばしさを再現できるのは、この高温短時間の加熱のおかげです。

 

 

電子レンジで温める場合

電子レンジは水分子を振動させて加熱するため、パン内部の水分が温まり、しっとり感が戻ります。

ただし、香り成分は逃げやすくなるので、加熱後すぐに食べるのがベストです。

 

 

蒸し器で温める場合

蒸し器は低温で全体をゆっくり温めるため、香りを閉じ込めやすく、ふんわりとした仕上がりになります。

特に米粉パンのような水分量の多いパンでは、この方法がやさしい温め方になります。

 

 

香りと温度のベストバランス

温め直しは「どうやるか」で全然印象が変わりますね。

 

香りを最大限に引き出すには、外は高温でパリッ、中は適温でふんわりが理想。
そのため、電子レンジで軽く温めた後にトースターで仕上げる「二段階加熱」もおすすめです😋

 

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