• パン作りが失敗する理由 ○○が古いからかも!

    「パンは体に悪い」
    と思っている人へ、
    伝えたいパンがあります。

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    むらまつ さき です。

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    あなたの○○、古いかも!! 

     

     

    パン作りに関することなのですが、


    材料もレシピ通り!
    分量もきっちり計った!
    発酵温度も発酵時間も 焼成温度や時間も

    すべてバッチリ!!



    な の に !!
    どーして パンがおいしくならないのー!?


    涙を流すしか無いの!?
    ってくらい、落ち込んじゃいますよね…


    材料も、工程もすべてバッチリなのに 失敗するときに、確認してほしいことがあります!



    あなたの使っている
    酵母、古くないですか?



    インスタントドライイーストでも
    天然酵母でも、
    自家製酵母でも、

    開封後に放置したまま
    メンテナンスをしていない


    そんなときは、
    酵母が古くなっている可能性があります!!


    古い酵母を使っていては、
    配合がしっかりしていても
    パン作りのテクニックがあっても、
    うまく仕上がりません😢


    酵母の賞味期限以内に使い切るのはもちろん、
    開封後は冷凍でも冷蔵でも、早めに使うこと!
    (常温保存してないから、と安心してはいけません😂)

    3gごと個包装になっているタイプも販売されています。

     

     

    保存方法に不安がある方は、 個包装タイプを使っていくのも 良いかもしれません💡

    せっかく作る大好きなパン、
    おいしく・楽しく作りましょう😊

     

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  • 小麦パンから抜け出せない人へ

    「パンは体に悪い」
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    ご相談をいただく方の多くが、こんなお悩みを抱えています。


    「なかなか小麦パンから離れられなくて…」 

    「添加物も小麦もイヤだけど、すぐ買えるし…」
     

    ↑この言葉の後には 

    「でも、小麦パンをやめたい!」

     が付いてきます。 

     

    【小麦パンから抜け出せない気がする】 

     

     

    漠然とした不安が・・・ 

    でも、

    どうしたらいいのかわからない! 

     

    その人その人の生活がありますので、

    一律な答えを提供することはしていませんが、 

    「こんな考え方をしたらいいんじゃない?」

    というものがあります。 

     

    それは・・・ 

     

    脳をだます 

     

     

    言葉が悪い!?(笑) 

     

    でも、 

    やってみる価値あり!! 

     

     

    突然ですが、あなたは

    コーヒーにミルクやシロップは入れますか? 

     

    特にシロップは、実はめっちゃ体に悪いんです! 

     

    でも、1つならまだしも 

    2つ、3つと コーヒーに

    ドボドボ入れちゃう人、いますよね😅 

     

    そんな人は、シロップを

    まず少しだけ減らす。 

     

    「いつもの甘さじゃないな」と思いつつも、 

    シロップはちゃんと入っているので、 

    「少し減っただけ!いつものコーヒーだ!」 

    と言い聞かせて飲み干します。 

     

    次は、もう少しシロップの量を減らし、 

    「少し減っただけ!いつものコーヒーだ!」 

    と言い聞かせて飲み干します。 

     

     

    すると、シロップの量を半分、2/3・・・と 

    減らしていくことができます。 

     

     

    パンも同じです。 

    小麦パンを食べる量を少し減らす。 

     

    毎日食べている人は、

    週5、週4…と減らしていくイメージ。 

     

     

    繰り返していくと 

    「週1回の小麦パンでもいいかな」 

     

    最終的に、 

    「特に食べなくてもいいかな」 

     

    「パンは食べたいと思っているのに、

    パンの量を減らすなんてできない!! 」

    と思われるかもしれませんが、 

    パンはパンでも 小麦パンではなく 

    米粉パンに少しずつシフトしていけば 

    ただ単にパンの量が減るのではなく、 

    トータルのパンの量は変わらず 

    おなかも満たされていきます。 

     

     

    小麦パン100の状態から 

    小麦パン0にもっていくのは、 

    病気やアレルギーがない限り 

    (必要に迫られない限り) 

    かなりハードルが高いんです。 

     

    だから、 

    少し減らせた・控えることができた なら、

    自分をほめながら、 次のステップへ。 

     

    小さな小さな一歩でOK! 

     

     

    人は、 急に変化することを嫌います。 

    だから、反動で 元に戻ろうとするんです。 

     

    つまり、 

     

    急に小麦パンを0にしようとすると 

    反動で 

    小麦パン100(またはそれ以上)に 

    リバウンドしてしまう!

     

    だから、 少しずつで、いいんです。 

    あなたが、今より健康になれるよう 

    「脱・小麦」を応援しています☺ 

     

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  • 【お得情報】〇〇〇をバター化すれば、クロワッサンが作れる!

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    今日のランチタイムに配信したメルマガ、ご覧いただけましたか?

     ↓ 

    ───────────

     ▼今回のメルマガの目次▼ 

    ───────────

     

    1.〇〇〇をバター化する理由 

    2.バター化に必要な3つの道具 

    3.〇〇〇の特性を生かす! 

    ───────────

    クロワッサンには欠かせないバターを使わない 

    ↓ 

    バターに代わるものが必要 

     

    単純・当たり前なことですが、このアイデアをレシピに生かしている人っていないんですよね💧 

     

    文系だけど、実験・研究大好きな私が1年前から温めてきた「〇〇〇のバター化アイデア」を詰め込んだレシピ。

     1/28に発表いたします☺ 

    ───────────

    【タイムセールクーポン】は

      メルマガからのみ配信します。

     ──────────

     

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  • 「油不使用のパン」ってダメでしょ… と思う人へ

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    「本当に油を使わないパンなんですか?」




    私がご紹介している グルテンフリーの「健康パン」は、
    油と使用しないで作っています。
    (パン生地部分)


    「本当に油を使わずにパンを作っているんですか?」


    このようなご質問は、
    油不使用のパンに対して興味がある方はもちろん、
    「油不使用で、本当に大丈夫なの?」という不安を抱いた方
    からもいただきます。


    わかりますよーーー!


    普通のパン作りのレシピには、 必ずと言っていいほど、
    「バター」「ショートニング」って 書かれていますから、
    「油を使わないパンなんて…!」 と思われるのも無理はないことだと思っています。


    でも、

    油を使わなくても、



    パンは膨らみますし、
    おいしく焼き上がります!



    小麦でも、米粉でも、その他の粉でも実験しました。



    もちろん、パン作りにおける油脂のはたらきを知った上で、油をカットしています。

    油脂のはたらきに代わる材料を配合することで、 油なしでもパンがおいしく作れるんです。


    バターの代わり、と言って
    植物油を大量使用している!ということじゃないですよ😊


    えええー!
    どんなパンなのー!?


    という方は、
    メールマガジンで 「健康パン」について熱く語っておりますので、 よかったら登録してみてくださいね。
     

    油なしでも美味しくなるパン作りのヒントが 見つかりますよ😊


    油の摂取量が気になる方、
    油との付き合い方に不安がある方が、
    毎日の食事を不安なく摂るために

    お力になれば、うれしいです😊

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  • 30代から食べるべきなのは「健康パン」!その3つの理由

     

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    30代からのパン選び

    「30代からは【健康】 を優先したパン選びが大切!」 と思っています。 

     

    その理由は、ズバリ3つ!

    1つずつ、ご紹介しますね。

     

    1.代謝が下がり、肥満→病気になりやすい年代であること

    これは、もうご存知だと思います。


    痛いくらい耳にする
    【代謝が下がる】【メタボ】 【太る】【内臓脂肪】【皮下脂肪】

    (書いているだけでゾッとする😅)


    これらの症状がリアルに現れ始めてくるのが30代。


    20代までとは違い、
    「たっぷり菓子パンを食べても大丈夫なカラダ」ではないんです!!


    【もはや、20代ではない。】


    だから、
    バターたっぷり!
    砂糖たっぷり!なパンは、
    「日常のパン」ではなく、
    「ご褒美のためのパン」にシフトする 必要があります。

     

     

    2.育児や人間関係の疲れが出始める年代であること

    ろくに寝られない赤ちゃん期、
    ハチャメチャな幼児期、
    宿題やらない小学生・・・
     

    そして、
    ママ友との関係、
    義両親の介護も…?


    気にかけること、
    やらなきゃならないこと

    てんこ盛りの30代以降!



    疲れます・・・。 

    でも、やることはやらなきゃ! 
     
    自分のことは後回しになってしまいます。


    食事も、適当に…
    そして、体調を崩し…


    いろいろなことを頑張る姿もステキですが、
    頑張りどころの年代こそ、
    【自分の健康】に気を遣ってみませんか?

     

     

     

    3.更年期症状が出始める

    男性でも、更年期症状が出ることがあるそうです。

    不快な症状も、生活習慣や食事で改善できると言われています。
    マクロビや薬膳の「陰と陽」の理論が参考になります。

    自分の体のバランスを見直して、
    無理なく整えていく時期。

    ベースとなる【健康体】を維持すること、
    より健康になることが大切
    です。




    以上、3つのポイントでした。

    これから30代を迎える方、
    今まさに30代!という方、
    40代以降で、身にしみている、という方
    様々だと思います。


    私は、 病気入院したので、わかります。
    【健康の大切さ】


    何かの病気になってから、
    砂糖やバターたっぷりのパンを食べる生活を続けたいと思っても、
    医師に止められてしまうかもしれません。


    健康でいれば、
    元気でいれば、

    パンが食べられる


    だから、
    特に30代からは、
    【健康】を優先して パンを食べてほしい

    そんなふうに思っています。

     

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  • 米粉パンの「せんべい化問題」を解消する製法

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    米粉パン作りにチャレンジしましたが、
    おせんべいになっちゃいました!


     

    「インターネットで探したレシピで米粉パンを作ってみたら、
    パンじゃないものができあがりました〜😭


    「餅みたいになる」と同じくらい多い
    米粉パンあるあるですね。


    米粉パンがおせんべいのようになってしまう原因は、

    ・粉と水分量がマッチしていない

    ・酵母の入れ忘れ

    ・グルテンの代わりになるものを入れていない

    ・過発酵


    などなど。


    「混ぜるだけ!」
    「捏ねない!」
    というイメージの米粉パンですが、
    小麦のパンに以上に繊細なんです。


    なので、
    少しの量の副材料、水分、粉量で
    仕上がりが大きく変わります。


    暑い時期は、水分の温度もチェック!


    それでも、ふんわり焼けない!という人に、

    ぜひ体感していただきたい製法があります♡

     

    ちょっとした「ひとてま」で、
    劇的に変わるかも…!!

     

     

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  • バターを使わずにクロワッサンを焼くために必要な材料って何?

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    バターを使わずにクロワッサンを焼くために必要な材料 

    何だと思いますか? 

    今日は、メルマガ「バター不使用でクロワッサンを作る方法~材料編~」を配信しました☺ 

     

    どんな内容かというと↓ 

    ────────────── 

    1.バターの代替品って何? 

    2.代替品は健康に良いの? 

    3.バター化するときの注意点

    ────────────── 

     

    「バター不使用!米粉クロワッサン」のレシピで使用している「バターの代替品」は、

    ①抗菌効果 

    ②抗酸化作用 

    ③内臓・皮下脂肪減少効果 

    ④認知症予防効果 

    などもある食材なんです!

     

    明日以降も、有料級情報を配信しますので、

    メルマガ登録がまだの方は、ぜひご登録いただき、情報をもらってくださいね☺ 

     

     

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  • 「いつもの米を使って パンが作れたらいいな」から生まれたマル秘パン

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    家にある、 いつもの米を使って パンが作れたらいいな って 思いませんか?


    米粉で作るパンやスイーツ、 流行ってますね! 

     

    米粉を使い始めたいな と思っている人なら 

    ご存知かもしれませんが、 

    多くの米粉は、レシピ内で 指定 されています 

     

     

    米粉=米 なんだから、 

    家にある、 いつもの米を使って 

    米粉が作れたらいいな って 思いませんか? 

     

     

    米から米粉を作るには、 

    ①米を1日浸水する

    ②水を切り、米を干す

    ③ホロホロしてきたら、コーヒーミルなどで粉砕 

     

    こうすれば、米から米粉を作ることは可能です。 

     

     

    でも、 

    時間がかかる 

    手間がかかる 

    細かくしきれない

    粒が残る 

     

    という問題も…💦

     

    でも、どうにかして、 

    米→パン にしてみたい! 

     

     

    米→粉化しないで パンを作る方法として、 

     

    ①生米を浸水・撹拌して  生地を作る 

    ②米を○○○状にして  生地を作る 

     

    という方法委があります。

     

    主流は① 

     

    でも、私、

    ②を考え付いちゃいました!! 

     

    特許取ろうかなって(←笑) 

     

    ご家庭にある調理器具で 米のカタチを変えて、 それをパンにできる! 

    そうなったら、グルテンフリーのパン作りが もっと身近になると思いませんか? 

     

     

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  • 家から小麦粉を消した結果・・・

    「パンは体に悪い」
    と思っている人へ、
    伝えたいパンがあります。

    𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧
     

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    むらまつ さき です。

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    「家から小麦粉を 消した結果 すごいことが起こったんです!!」

    と、生徒様からのお言葉。

     

    「小麦を食卓からなくす」 を実行し、 脱・小麦 を達成した生徒様の 実例をご紹介します! 

     

    生徒さんが 脱・小麦 を達成するためにしたこと  

    ↓ 

    ①家にある小麦粉を捨てる   

    ②スーパーのパンコーナーや パン屋に近づかない   

    ③自分で米粉パンを作る 

     

    その結果、 お孫さんの味覚に変化が! 

     

     

    脱・小麦の生活を しばらく続けていたものの、 いそがしさのあまり 既製品を買い、お孫さんに食べてもらったときのこと。

     

    既製品と食べたお孫さんが

     「この味付け、 ちょっと濃くない?」 

    「いつもよりおいしいけど、 体に悪いやつでしょ?笑 」 

    と、驚きの声が…!

     

    お孫さんの味覚、鋭くなってる・・・!!!

     

     お孫さんの味覚が変わった(鋭くなった)理由として考えられるのが、 

    ①小麦(グルテン)の 中毒性・依存性から抜け出せた 

    ②市販の小麦パンに使われている 砂糖や油の摂取量が減り、 味覚がクリアになった 

    ということ! 

     

    小麦まみれ

    砂糖まみれ 

    油まみれからの脱出で 味覚がリセット されるんですね! 

     

     

    すべての小麦製品を、食卓から消さなくてもいいんです! 

    まずは、 少しずつスタート! 

    環境を慣らしていきましょう! 

     

    ※人間には 「ホメオスタシス」 (元に戻ろうとする力) が働いてしまうので、 一気に変化しようとすると、反動で元に戻りたがって しまうんです^^; 

    だから、「少しずつ」 やってみてくださいね☺ 

     

     

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  • 体にいいものを食べれば健康になれる?

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    体にいいものを食べれば健康になれる
    と思いますか? 

     

     

    現代人の健康あるあるとして、 

    「納豆がいい」と聞けば、 納豆を買い占め、 

    スーパーから商品が消える…(笑) 

     

    ↑こんな感じで 現代人は、

    どうにかして 「体にいいものを食べよう!」 

    と考えがちですが、 

     

    実は、 

    元気な人・キレイな人 

    健康な人の考え方って 

    全然違うんです! 

     

     

    健康な人の食べ方、

    それは、

    体に悪いものは 食べない 

     

     

    「体に良い」から たくさん食べて健康になろう 

    ではなく、

     体が必要とするものを 必要とする量だけ食べる 

     

     

    すると、 

    体に悪いものは自然と選ばなくなり、 

    結果 

    体に悪いものは 食べない 

    ということになります。 

     

     

    「体に悪いものは食べない」を基本にすると、

     健康な人、キレイな人、 元気な人が 実践している健康法は 

    理にかなっているものばかり! 

     

     

     

    「体に悪いものは食べない」を基本にした健康法の例 

      ↓

    ・ファスティング (3日、1日、半日) 

    ・グルテンフリー 

    ・菜食主義(ベジタリアン) 

    ・マクロビ ローフード ・ ・ ・

     

     この健康法・食事法、 

    全部聞いたことはありますよね? 

     

    そのくらい、 身近なものになってきています。 

     

     

    でも、できない… 

     

    それは、 

    「自分にできるかな?」 という不安や心配が あるから! 

     

    そんな不安やお悩み、無料相談会で解消しませんか? 

     

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    あなたらしい健康法を見つけることができますよ♡ 

     

     

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