「冷蔵庫で長時間発酵したらおいしくなる」わけじゃない！

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薬膳・腸活・グルテンフリーで叶える
10年後も健康でいられるパン教室
＊めぐりぱん＊

こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。

 

冷蔵庫で一晩発酵させるタイプのパン、
人気ですよね！


私も、子どもが赤ちゃん時代は
冷蔵庫で低温長時間発酵して、
↓
午前中に焼き、お昼ごパンとして食べる
という流れで作り続けていました！


まずはじめに、
低温長時間発酵は便利ですし、
旨味も引き出されるし、
否定するつもりはありません。


今回お伝えしたいのは、
「低温長時間発酵＝おいしい」が通用しないパン が存在する

という話です。


 

それは、どんなパンかと言うと、


米粉パン。


小麦粉と米粉は、粉の性質が違います。


★小麦粉は、水を取り込む。
★米粉は、水を吐き出す。


水が吐き出されることにより、
生地表面が乾燥します。

そもそも、発酵の見極めが小麦のパンより難しいのに、
冷蔵庫に入れたまま寝られない(・_・;)


米粉パン×低温長時間発酵は、
パンにとっても、
作り手の精神的にも
メリットがない方法なんです。


米粉パンは、

「寝かせれば、美味しくなる」が通用しない ということになります。

 

粉１つで、ここまで違う。

 

深いですね・・・！


深さ＝難しさ

となってしまうと、
米粉パン作りのハードルが 一気に上がってしまうのですが、

私がご紹介する米粉パンは、
焼き上がりまで1時間！

人の手が必要な部分は
「混ぜる」「成形する」のみなので、
実質労働時間15分ほど。

慣れれば10分くらいです。


子育て中の方や、
お仕事がお忙しい方からも
「これならできる！」とのご感想を多く頂いております😊


米粉パンは、難しくない！
楽しく作れる！
からだにやさしい！


そんな気持ちだけでも
お受け取りいただけたら嬉しいです♡

 

 

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最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、
おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).｡.:*♡