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薬膳・腸活・グルテンフリーで叶える
10年後も健康でいられるパン教室
＊めぐりぱん＊

こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。

 

先日、
食品衛生責任者
講習を受講してきました！


飲食店の経営者ではありませんし、
オンラインでのパン教室ではありますが、

衛生に関する知識を持つことは必要！と思い、

９月に申し込み→１月の受講

人気なんですね！😲


静岡市で受講しましたが、
１００人ほどの受講生が、大ホールで講義を受けました。
（大学生みたい😅）


内容は、（ざっくり言うと）

①食品衛生に関する法律について
②食中毒について

これがメインでした。


特に勉強になったのが、
②食中毒について


当たり前のことですが、
・加熱しないで提供するものは、温度が上がらないように保管して、できるだけ早くお客様に提供する。
・加熱したものは、腐らないように工夫して、できるだけ早くお客様に提供する。


加熱調理後、食品の温度が10〜60℃の時に食中毒が起きやすい！


パンの場合、
ピザなど熱々のまま食べる場合は良いのですが、
菓子パン系や、食パンなどは【焼いて→冷ます】ので、
冷ましている間に、菌が…という可能性もあります。


【できるだけ、素早く冷凍する】
【解凍時は、中心部までしっかり加熱】

家庭用の冷凍庫やレンジでは 限界がありますが、
できる限りの衛生管理は心がけたい！！


夏場は特に注意して対策を取りますが、
意外と冬場は「寒いから大丈夫！」と、
気が抜けがちなんだそうです。


一年中、食中毒の危険性と隣合わせ！


くらいの気持ちでいたほうが良さそうです。


大好きなパンを食べて、食中毒に…
なんて、考えたくもないですよね。


せっかくおいしく、楽しく作ったパン。
食べる時間も楽しめるように、
衛生管理もしっかり！しておきたいですね😊


「健康パン」レッスン
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最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).｡.:*♡