• ベテランがまさかの失敗!その理由、大公開

    「パンは体に悪い」
    と思っている人へ、
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    オンリーワンの健康パンレシピを お伝えできる「健康パン講師」
    ライセンス付き講座を受講している生徒様、続々♡
    もう少しで私以外の「健康パン講師」が誕生しますよー♡


    小麦パンのお教室の先生も 、ご興味を持っていただき ありがとうございます!!


    ベテラン先生にとっては、 ラクラクすぎて困るかも😂ってくらい
    ✔短時間作業!
    ✔洗い物ほぼ無し!
    ✔もちろん健康的なパン!


    でもね、
    ベテラン先生が、まさかの失敗続き…

    その理由は
    丁寧すぎる作業
    だったんです!!

    まさかの理由です(笑)

    私がお伝えしている健康パンは、 小麦パンの½〜⅓で作業終了! だから、
    「あれ!?もう??」
    ってなる😂


    気温が高い日には 過発酵になって
    餅?
    ういろう?
    ほっといたら煎餅😅


    実は、



    初心者さんほど
    上手に焼けるんです



    その理由は、


    知識・技術が
    少ないほうが
    先入観が少ない

    作り方を
    すんなり受け入れられる

    ぱぱっと作業

    成功!!



    ベテラン先生は、 豊富すぎる知識と 繊細な技術をお持ちなので、 1つ1つ丁寧にこなしていく。

    これがまさかの 失敗原因😱


    私のお伝えする健康パンは、
    私自身が ズボラ
    細かいこと苦手で、
    サクッと焼けてなんぼ!!
    という考えから誕生したものなので、

    深〜〜〜く考えなくても
    作れちゃうんですよ✌


    どんなことでも、 気楽に♪

    心も体も健康でいられる 材料&製法なんです😊


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    もう少ししたら、
    ビッグな発表をしますので
    しばらくお待ち下さいね★


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  • 砂糖を使わないでパンを作る方法

    「パンは体に悪い」
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    砂糖を使わないでパンを作りたい!
    って方、多いと思います😊


    一番てっとり早いのは、
    【甘酒】を使うこと!


    パン生地の水分を減らして、
    代わりに甘酒を入れます。

    あー・・・
    普通の話〜😂

    甘酒って、結構使ってる人多いよねー
    また同じような話かぁ〜


    って思いましたね!?(笑)


    「甘酒を使うだけ」より
    もっと甘みを出す方法があります!


    それは、
    パン生地の水分に
    水じゃないものを使う!


    例えば、
    豆乳、豆腐、ヨーグルト・・・


    ✔もともと味がついているもの
    ✔サラッとしているものより、とろっとしているもの

    甘酒を包んでくれる
    甘さを逃さない


    水で作るより、甘さが立ちます😊

    ただし、
    「本当の甘酒」を使用した場合です。

    ※甘酒の選び方にもコツがあります✨
    また別の記事でお話しますね!
     

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  • スーパー加工食品:ウインナーを健康的に食べるコツ!

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    みんな大好き♡ウインナーのパン!

    ただ、まったく食べないのは難しいし、心苦しいので、
    工夫してウインナーの使用量を抑えるアイデア
    を考えました
    (↑こういうこと考えるの、好きです(笑))
     
     
    例えば、これ。
     
     
    しっかり、ウインナーの乗ったパンに見えますよね?照れ
     
    今回は、

    ・インナーの害について、

    ・使用量を抑えるパン作りアイデア

    について書いています。

     

    よかったら、お役立てくださいねニコニコ

     

     

     

    食パンパン食パンパン食パンパン食パンパン食パンパン

    ウインナーを食べすぎないほうがいい理由

     

     

    ①発ガン性物質が含まれている場合がある

    スーパーでよく見かけるウインナーの成分表示はこんな感じです。

    ・豚肉、豚脂肪、水あめ(コーン)、食塩、香辛料、ぶどう糖(コーン、馬鈴薯)、砂糖(さとうきび)、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)

     

    最後に書いてある
    「亜硝酸ナトリウム」という、肉の発色をよく見せるための添加物、
    発ガン性物質を生み出すとも言われているため、
    できるかぎり摂取は控えたい添加物です。

    厚生労働省は、健康被害が出ない量を算出して
    「亜硝酸ナトリウムの摂取許容量」を定めています。
    体重1kgにつき0.06mgまで

    体重10kgなら0.6mgまで
    体重20kgなら1.2mgまで
    体重50kgなら3.0mgまで
    体重55kgなら3.3mgまで
    ということになります。

    では、実際にどのくらいの量を摂取しているのか?
    ということですが、
    厚生労働省が定める「使用の基準」は以下のとおりです。


    亜硝酸ナトリウム
    亜硝酸ナトリウムは、食肉製品、鯨肉ベーコン、魚肉ソーセージ、魚肉ハム、いくら、すじこ及びたらこ(スケトウダラの卵巣を塩蔵したものをいう。以下この目において同じ。)以外の食品に使用してはならない。
    亜硝酸ナトリウムは、亜硝酸根として、食肉製品及び鯨肉ベーコンにあってはその1kgにつき0.070gを超える量を、魚肉ソーセージ及び魚肉ハムにあってはその1kgにつき0.050gを超える量を、いくら、すじこ及びたらこにあってはその1kgにつき0.0050gを超える量を残存しないように使用しなければならない。 

     

    下線部分が、ウインナーに該当する部分です。
    ウインナーは1本22gです。
    ウインナー1gにつき、亜硝酸ナトリウムは1.54mg含まれるということになります。

    亜硝酸ナトリウムの摂取上限が、
    体重10kgなら0.6mgまで
    体重20kgなら1.2mgまで
    体重50kgなら3.0mgまで
    体重55kgなら3.3mgまで

    となっていますので、
    体重20kg前後のお子さまは、ウインナー1本で上限に達してしまいます。
    (体重20kgって、6歳くらいかな?)

    ウインナー1袋を全部使ってしまったら、
    簡単に基準値の3倍、4倍量を食べてしまっていた!なんてこともあります。

    ウインナーやハムで有名な「日本ハム」さんのHPには

    亜硝酸ナトリウムについてのQAコーナーがありました。
    「亜硝酸ナトリウムの害」についての回答は、


    食品添加物は、毎日の食べ物に使われているもので、安全性が一番大切です。
    人が、それを一生食べ続けても少しも害がないものでなければなりません。
    そこで、食べ物に使用できる食品添加物の量は、国際的な機関が無害と確かめた量(無毒性量)の通常100分の1を、毎日食べ続けても安全な量(1日摂取許容量)とし、さらにこの量よりずっと少なくなるよう、法律で使い方が決められています。
    発色剤については、食品衛生法で食肉製品で用いられる亜硝酸根残存量は70ppm(1kgに対して0.07g)以下と使用基準が定められています。
    弊社では、使用する食品添加物について、自主基準を設けています。
    その基準を守るためには、商品の温度管理・衛生管理の徹底が不可欠であり、弊社独自の新鮮度管理システムを導入しています。


    厚生労働省の基準の通りに製造していますね。

    でも、ウインナー大好きだよ!!
    というウインナーLOVEな方々に、
    少量でもウインナーパンを楽しむアイデアを考えました♪
    生地の下〜の方もご覧くださいね^^

    ②アレルギー・気管支炎(ぜんそく)を引き起こす可能性

    フランスで、こんな研究がされました。

    フランスで1000人を対象に実施された調査の結果、週4皿以上の加工肉を食べた場合に、ぜんそくが悪化するリスクが高まるという。
    研究者らは、加工肉が黒ずむのを防ぐ食品添加物で、発色剤と呼ばれる亜硝酸ナトリウムが気道の症状を悪化させるのではないかと考えている。

     

    BBC NEWS Japan

     

     


    この「一皿」は、ウインナー1本相当だそうです。
    ウインナー1本で、ぜんそくが悪化するのは辛いですね。
    アレルギーに関しても、添加物が多く含まれている分リスクが高いそうです。

     

     

     

    ウインナーと上手に付き合うパン作りアイデア

    ①他の食材でかさ増しする

    ボリュームがある「かさ増し食材」を使って、
    ウインナーが半量になっても満足するパンに仕上げる
    という方法です。

    例えば、
    ・アスパラ
    ・ヤングコーン
    ・鶏ハム
    ・ちくわ
    ・はんぺん

    などなど。
    ※ちくわやはんぺんは、添加物入りのものが多いです。
    気になる方はお控えくださいね。
     

    ②切り広げる・切り飾る

    縦半分に切っても…

    切り口を下にしたら…

    1本あるように見える!

     

     

    切り広げマジック(笑)
    ウインナーを巻かずに、トッピングするイメージです。

    横から見ると、半分しかないのがわかりますが、

    上からならわかりませんウインク
    切り飾る方法は、お子さまに有効ですね。
    ウインナーの基入り飾りアイテムは、100円ショップでも買えますし、
    小さな包丁やナイフで切ったり、
    デコ用の小さなハサミも使えます。

     

     

     

     

     

     

     

    気分が上がるパンに仕上げれば、
    「えー!ウインナー半分しかないの!?」
    なんて声は聞こえなくなるはず^^♪

     

    ③無塩せきウインナーを使用する

    「無塩せきウインナー」は、亜硝酸ナトリウムを使用していません。

     

     

     

    保存料不使用=長持ちしない ので、
    早めに食べる必要があることと、
    発色をよくする亜硝酸ナトリウムが入っていない=発色が悪い(肉 そのものの色)
    という点は考慮して使用する必要があります。

    ただ、ウインナーロールや、編み込みで隠すなど、
    ウインナーが見えない成形なら問題はないかと思います。

     

    ウインナーを上手に食べよう

    ウインナー大好きな方には、酷な内容だったかもしれません。
    ただ、事実としてお伝えしつつ、
    量を減らしながら、形を変えながら
    上手に付き合っていく方法についてご提案させていただきました。

    ウインナー大好き!という方、ゼロにする必要はありません。
    ゼロにすることでストレスが溜まってしまうのも心配です。
    加減が難しいかもしれませんが、
    「上手に付き合う」ことを目標に、食材と向き合っていきましょう!



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  • もしかして、あなたの○○古くないですか?

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    あなたの○○、古いかも!! 

     

     

    パン作りに関することなのですが、


    材料もレシピ通り!
    分量もきっちり計った!
    発酵温度も発酵時間も 焼成温度や時間も

    すべてバッチリ!!



    な の に !!
    どーして パンがおいしくならないのー!?


    涙を流すしか無いの!?
    ってくらい、落ち込んじゃいますよね…


    材料も、工程もすべてバッチリなのに 失敗するときに、確認してほしいことがあります!



    あなたの使っている
    酵母、古くないですか?



    インスタントドライイーストでも
    天然酵母でも、
    自家製酵母でも、

    開封後に放置したまま
    メンテナンスをしていない


    そんなときは、
    酵母が古くなっている可能性があります!!


    古い酵母を使っていては、
    配合がしっかりしていても
    パン作りのテクニックがあっても、
    うまく仕上がりません😢


    酵母の賞味期限以内に使い切るのはもちろん、
    開封後は冷凍でも冷蔵でも、早めに使うこと!
    (常温保存してないから、と安心してはいけません😂)

    3gごと個包装になっているタイプも販売されています。

     

     

    保存方法に不安がある方は、 個包装タイプを使っていくのも 良いかもしれません💡

    せっかく作る大好きなパン、
    おいしく・楽しく作りましょう😊

     

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  • 知ってた?体に悪いオリゴ糖がある!

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    本日は、ビックリな事実をお伝えします…!

    からだに悪いオリゴ糖 がある!!


    オリゴ糖といえば、
    ●おなかにやさしい
    ●腸内環境を整える
    など、健康的なイメージがありますが、
    実は、オリゴ糖の種類によっては 不健康になる場合もあるって ご存じでしたか??


    あらためて、オリゴ糖についてまとめてみます↓
     

    オリゴ糖の種類

    ●イソマルトオリゴ糖
    ●フラクトオリゴ糖
    ●ガラクトオリゴ糖 など

     

     

    オリゴ糖の原料

    ●サトウキビ
    ●チコリ、玉ねぎ、ゴボウなど
    ●乳糖 など

     ※「チコリ」…日本ではあまり見かけないキク科の野菜



    で、結論ですが、

    注意すべきなのは
    イソマルトオリゴ糖

    理由は、
    イソマルトオリゴ糖は血糖値を上げるから

    イソマルトオリゴ糖はサトウキビを原料としているので、 摂取すると血糖値が上がるんです。
    一方、野菜を原料としたオリゴ糖は 血糖値は上がりにくいんです。

    ※血糖値が急激に上がると、そのぶん急激に血糖値が下がり、イライラしたり、また食べちゃったり。。。と良いことは待っていません😢


    一般的に、「オリゴ糖は血糖値を上げにくい」と言われていますが、 「イソマルトオリゴ糖を除く」って部分は広まっていません💦


    というわけで、
    オリゴ糖を選ぶときは、
    野菜または果物を原料としたものを選ぶ のがポイント!


    オリゴ糖をお買い求めの際は、 思い出してみてくださいね😊 

     

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  • グルテンフリーの【糖質オフパン】の作り方

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    糖質オフのパン って、
    流行りましたよね!

    コンビニ「○ーソン」のブランパンとか
    パン屋さんでも低糖質ブレッドを販売し始めて、

    ステイホームになって、運動する機会が減ったことで 健康意識が高まり、

    【低糖質】【糖質オフ】 【糖質カット】【ロカボ】
    など、
    糖質を減らすパンが出てきました。


    でも、市販の低糖質パンって

    ●小麦粉入り
    (グルテンフリーではない)
    ●添加物多め
    ●白い砂糖を使っている
    ●質の悪い油がたっぷり


    という場合もあります。

    ※日本は、成分表示に書かなくてもいいものもあり、 知らない間に余計なものを摂取している可能性があります😱
    ※日本の添加物事情は、海外に比べユルユルなので、 添加物を摂取しやすい環境にあります😱


     

    な の で !


    手作りがおすすめなんです!


    「グルテンフリー&糖質オフのパンって手作りできるの?」


    はい、できます!
    私が作りました!!
    (笑)

    気になる♡という方は、ぜひ LINEまたはメールマガジンで 情報をお受取りくださいね!

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  • 米粉パンは高い!?1個あたりの材料費&電気代を大公開!

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    「米粉パンって 作っても 買っても 高いですよね~!!」 

    私も、買ったら高いと思います!

    こだわりの専門店じゃないと、
    「米粉100%の米粉パン」は売ってないですし、
    専門性の高さから、価格も高めです。

    でも、
    作ると安くすむ
    って、意外と知られていないんです!


    今回は、私が作っている米粉パン1個あたりの材料費&電気代を大公開しちゃいます!!


    【手作り米粉パン1個あたりの価格】

    《材料費》

    米粉→17円
    イースト→0.3円
    塩→0.3円
    サイリウム→10円

     ー 材料 計27円


    《電気代》 ※東京電力の場合

    ・発酵に5円
    →3個作る場合1.6円

    ・1回の焼成に9円
    →3個作る場合3円

     ー 電気代 計4.6円

    𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣

    米粉パン1個にかかる費用
    合計 31円

    𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣
    ※当教室のレシピで作る場合です。


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    「これなら無理なく始められそう!」 と思っていただけたら嬉しいです😊

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  • グルテンフリーの低糖質の粉、大検証!

    罪悪感なくパンを食べたい方も、
    食に制限がある方も、
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    *めぐりぱん*


    こんにちは!
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    むらまつ さき です。

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    現在、
    グルテンフリーの 低糖質パン」を熱心に作っていますが、

    低糖質の粉って、どんなものがあるの?

    粉を見ただけじゃ、わからないですよね💦


    私がよく使う
    ・小麦ふすま(ブラン)
    ・おからパウダー
    ・大豆粉


    これらの粉の違いを、栄養価の面から比較してみました。


    その結果がコチラ🔽



    粉によって大きく異なるのが、

    食物繊維量
    たんぱく質量
    糖質量



    小麦ふすまは、かなりの低糖質!
    糖質量を気にする方は、ぜひ活用していただきたい粉です。


    おからパウダーは、食物繊維量がダントツ!!
    半分以上が食物繊維です。
    すっきりを実感したい方にもオススメの粉です。


    大豆粉は、大豆の栄養そのままという感じで、 たんぱく質量が多いです。
    筋力維持・増強にもオススメ!



    それぞれの粉で、特徴が違うので、目的に合わせて使い分けていくと良いですね!


    楽しくおいしく低糖質パンを食べることができたら、
    より健康的なパンライフが送れるはずです♪


    ぜひ、健康的な「グルテンフリーの低糖質パン」、楽しく作ってみてください😊


    この低糖質パンは、
    ダイエット目的だけのために作られたパンではなく、

    糖質、脂質を制限する必要がある方(アレルギー、ご病気など)
    健康診断の数値が気になり始めた方
    健康に気を遣いたい方
    ご両親のために、健康的なパンを作りたい方


    あらゆるニーズにお応えできると思っています😊



    お好きな時間に、
    お好きなタイミングで、
    お好きなレシピからお作りいただける
    「レシピ+動画」をダウンロードする方式
    で、パン作りを楽しむことができます。

    お仕事、家事、育児、介護などで忙しい方でも
    ご自身のペースに合わせてパン作りができます😊


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  • 絶対に小麦粉を使わない理由③ 農薬を食べている

    「パンは体に悪い」
    と思っている人へ、
    伝えたいパンがあります。

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    むらまつ さき です。

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    今回も、
    絶対に小麦粉を使わない理由
    についてお話していきます


    うわ〜!キッツイな〜😅
    と思われる方もいらっしゃると思いますが、

    なぜ、こんなお話をするのか?
    私の基本的な考え方について書いたコチラの記事もご覧くださいね😊

     

     

    では、早速

      小麦粉のデメリット
    ③農薬使用が海外基準である
    についてお話しようと思います。


    外国産の小麦は
    日本では使われない薬剤や防カビ剤を散布して 育てられています。

    中でも「グリホサート」という薬品は、
    ・発ガン性がある
    ・腸内環境の悪化

    という大変なデメリットがあるんです。


    そして、 もう1つコワイ事実をお伝えしますと、
    日本は小麦の輸入の際に
    このような【農薬や防カビ剤の許容量】を 大幅に増やしました。



    つまり、



    外国産の小麦は、
    農薬や防カビ剤が
    たくさん使われている!!



    しかも、
    防カビ剤に関しては、 検査を通過するため「食品添加物」として名乗れるように形を変えて 日本に入り込んできている…。

    そして、
    日本で売られているほとんどのパンは 外国産小麦で作られているので、 この危険な農薬「グリホサート」がパンから検出されます。


    パンだけではなく、 小麦が配合されている醤油などにも…
    うどんにも・・・

    パスタや

    そうめんにも・・・


    怖いですよね((((;゚Д゚))))


    このような視点からも、
    「外国産小麦は危険」なのです。


    これは、小麦に限らず、米粉をはじめとしたグルテンフリーの粉も同じです。
    粉1つとっても、いろいろなことが見えてきます。


    どんなことでも、視野を広く!
    もしかしたら、良い考え方に巡り合うかもしれません😊
    あなたの生活が、より輝くように
    新しいもの、取り入れていきましょう!
     

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  • 313

    「パンは体に悪い」
    と思っている人へ、
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    についてお話していきます
    うわ〜!キッツイな〜😅
    と思われる方もいらっしゃると思いますが、

    なぜ、こんなお話をするのか?
    私の基本的な考え方について書いた コチラの記事をご覧くださいね😊


    小麦粉のデメリット
    ①腸に悪影響がある

    腸への影響として、 「リーキーガット症候群」が有名です。

    「リーキーガット症候群」とは?

    グルテンを含む食材を摂取することで 腸に穴があき、
    その穴から 腸内の有毒物質が 血液中に漏れ出す

    血液とともに全身を巡る


    ・・・もうわかりますよね?

    あらゆる病気の原因になってしまうんです。

    「リーキーガット症候群なんて無い!!」 というご意見もありますが、
    グルテンを摂取して不調が現れる人がいる以上、 「無い」ことはないと思っています。

    次回以降、「小麦粉のデメリット」
    ②依存性・中毒性がある
    ③農薬使用が海外基準である(外国産小麦の場合)

    について詳しくお話しようと思います!

    どんなことでも、視野を広く!

    もしかしたら、良い考え方に巡り合うかもしれません😊

    あなたの生活が、より輝くように
    新しいもの、取り入れていきましょう!

     

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