【便利】発酵器や発酵機能を使わずに、発酵させる方法

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＊めぐりぱん＊
です！

レッスン日程・内容は、記事の最後に書いています♪
ご興味のある方は、ぜひお問い合わせください＊

こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️

発酵器、お持ちですか？

私は、持っていません。

オーブンの発酵機能も、

実は、使っていません。

もともとは、節約のために、

発酵機や発行機能を使わずに発酵させる方法を知りたくて

いろいろな方法を試してきました。

比較的、お金がかからず、安全な発酵方法３選（笑）
ご紹介しますね♪

①湯煎（ゆせん）発酵

パン生地を入れたボウルより大きいボウルにお湯を入れ、

パン生地の入ったボウルを浮かべる方法です。

生地が早く温まるので、急いでいるときは良いかもしれません。

欠点は、

・生地の底面だけ温まってしまう（上の方との温度差が生まれる）

・過発酵になりやすい

などです。

②室温発酵

室温が27℃くらいあれば、室温発酵もできます。

お金もかかりません。

ただ、

・発酵が思うように進まないときもある（レッスンには不向き）

・冬場は長丁場になる

などのデメリットもあります。

③レンジ庫内発酵

電子レンジの庫内に、お湯を注いだ容器を置き、

その隣に、パン生地の入った容器を置きます。

　　　　　　　↑湯　　↑発酵させたいパン生地

レンジのドアを閉め、庫内を密閉空間にして発酵させます。

（電子レンジのスタートボタンは押しません）

・温度計を入れておく必要がある

・夏と冬でお湯の量を変えるなど温度管理が必要

など、ちょこちょこ様子をうかがいに来る手間はありますが、

様子を見に来たほうが、過発酵を防げるので、

安心な方法かな、と思います。

これらの方法以外に、

☆日光浴発酵 →日が当たる場所で発酵する

☆浴室発酵 →お風呂場で発酵するなどがありますが、

私は衛生面やパン生地のダメージが気になって、実践していません。

現在は、上記の③レンジ庫内発酵で発酵を行っています。

夏場なら、熱湯400mlを庫内に入れておくと、35〜38℃になりますよ♪

（お住いの地域の気温や、室温、電子レンジの庫内サイズにもよります）

お湯の量によって温度を変えられるので、コツをつかめば便利な方法です。

☆タイミングが合えば、運転終了後の食洗機の中も、ほどよく温かい環境なので、一次発酵にはおすすめです

（二次発酵は、成形後なので天板ごと入れられないです😹）

発酵機能にかかる電気代は、微々たるものかもしれませんが、

ずっとオーブンを回しているのが気になる方は、

エコな発酵方法もお試しください(*˘︶˘*).｡.:*♡

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最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*^^*)