meguripan
🌟体脂肪率-3%！キレイに痩せながら、
内側から輝くカラダを作り出すパン
🌟砂糖、油、卵、乳製品、小麦 不使用！
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楽しく・かしこくパン作り♪
薬膳・腸活・グルテンフリーで叶える
10年後も健康でいられるパン教室
＊めぐりぱん＊
こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。
強力粉を米粉に代えてもOK？
生徒さまから、よく頂くご質問です＾＾
「作りたいパンのレシピがあるけど、小麦粉使用なので、 米粉を使ってグルテンフリーのパンにしたいんです。」
とか、
「（私が過去に作った小麦粉使用のパンのレシピを）米粉で作れませんか？」
とか、
小麦粉→米粉に移行したい人、増えてます！
しかし、残念ながら、
【小麦粉→米粉】
そのままの量を、そのままそっくり変更しても、
おいしいパンにはなりません！
なぜなら、
性質が全く違うから！
小麦粉は、水を吸う。（吸水）
米粉は、水を出す。（吐水）
と言われています。
同じ「粉」という大分類ではありますが、
性質が全く違うのです。
だから、
粉の量、水の量も違ってきます。
発酵時間も、焼き時間も、
食感も・・・
違う部分が多すぎるので、
小麦粉のパンを米粉パン化するのは、
そう簡単にはいきません。
私も、過去の小麦粉使用の「健康パン」を 米粉パン化すべく、配合などを調整してチャレンジ中ですが、
小麦粉100g使用のパンを米粉パン化するときに、 米粉100gにはなりません。
「粉」には変わりないのに、
なんて奥深い世界！！
（と言って、失敗作多数排出・涙）
という方は、
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奥深さを味わってみてください…♡
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最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).｡.:*♡