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10年後も健康でいられるパン教室
＊めぐりぱん＊
こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。
12月のレッスンでご紹介する
絶賛され・褒められる米粉ピザ2種
パリパリサクサクのクリスピー生地と
ふわふわもちもちの生地の2種類の生地を ご紹介します♪
（「美腸スイーツ」も付いてきます♡）
2種とも、確かに
家族に絶賛され・褒められたのですが、
私には、
どーーーーーしても 納得できないことがあって、
褒められた後も、
毎日のように試作していました（笑）
その、納得できないこととは、
「ふわもちピザ」の中心部分が、もちもちすぎる！ ということ。
底部分も焼き色がついているし、
上に乗った野菜も、きちんと焼けているのに、
しっかりとしたモチモチ感😅
家族は、
「こんなもんでしょ？おいしいから気にしない」 と言っていますが、
「過発酵」とも、「水分量が多すぎ」とも言われてしまいそうな 中心部分だったのです。
これは、使用する米粉が原因。
（「原因」という書き方だとネガティブですが、私のレッスンでは、スーパーに売っている安価な米粉を使っています。専用米粉は使いません。高くて続かないので😂）
専用米粉のように、細かい米粉ではないので、
吸水の具合が違うのです。
私は、
◆買い求めやすい米粉で、
◆続けやすい製法で、
◆楽しく米粉パンを作りたい！
というポイントは譲れないので、
粉を専用米粉にするつもりはありません。
・・・となると、
米粉以外の部分で、
「もちもちすぎる問題」を解消していく必要があります。
そこで、登場するのが
ベーキングパウダー！
これ、使っちゃいます？？😂
ってお声が来そうですが、
使っちゃいます♡😁
だって、
「ふわもち」を叶えたいから！！
そして、
◆買い求めやすい米粉で、
◆続けやすい製法で、
◆楽しく米粉パンを作りたい！
のポイントは守りたいから！
ベーキングパウダーと、その他の材料が、
上手に組み合わさって、
「ふわもち」になりました！
ベーキングパウダーは軽さがでるので、
食べやすくなります。
重たくない＝胃もたれしない
というメリットも！
重曹でも代用できますよ♡
おいしいものが勢揃いして、
ついつい たっぷり食べてしまいがちな 年末年始を、
腸をいたわるピザで
過ごしてみてください♪
褒められ・絶賛される♡
グルテンフリー・
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最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).｡.:*♡
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