初心者さん必読!!米粉パンが餅になる原因

「パンは体に悪い」
と思っている人へ、
伝えたいパンがあります。

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罪悪感なくパンを食べたい方も、
食に制限がある方も、
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10年後も健康でいられるパン教室
*めぐりぱん*


こんにちは!
今日も、お元気ですか?☺️

健康パン教室*めぐりぱん*
むらまつ さき です。

はじめましての方はコチラ♪


米粉パンの餅化

「米粉パンあるある」の代表と言っても過言ではありません!

でも、小麦パンを作ってきた方、初めてパン作りをする方にとっては なぜ・どうして餅になる!?!?♨

米だから餅になる!?
でも、餅を作った覚えはない!!


なんでだろ〜
なんでだろ〜

脳内てんてこ舞い
ですよね😅


私も、小麦パンから米粉パンに移行したときに、小麦パンと同じように作ったら餅化したことがあったので、
「なぜ餅になるー!!!???」
って心の叫び、一緒に叫びたいくらいわかります!


米粉パンが餅のようになってしまう原因は、 大きく分けて3つあります。

代表的なものですが、紹介しますね😊

 

米粉パンが餅になる原因

①過発酵

 

小麦パンと同じで、過発酵のときは味が薄くなったり、焼色がつきにくかったり、そもそもおいしくなくなったりします。

また、米粉の特性で、発酵し過ぎるとネチョッとした仕上がりになり、餅のような食感になるんです。
 

②指定された米粉を使っていない

 

米粉は種類によって、水と合わさった時の形状がぜんぜん違うんです。

米粉には「料理用」「製菓用」「製パン用」という区別がありますが、実はこの分別を頼りに選んでも上手に焼けないことも多いんです。

米粉と水を同量混ぜ合わせたときに、サラサラか?ダマになるか?など、米粉の特性を確かめる実験をすることが、米粉パン作りの成功のカギです。


ただ、「そんなの面倒だよ!」という方は、レシピに記載されている米粉を選んで作るようにしましょう。

③時間の問題

 

「時間の問題」・・・って、投げやりな回答ではありません(笑)

米粉パンは、焼き立てよりも「冷めたて」がおいしいとされています。

焼きたての状態は、まだパン内部の水分が残っている状態なので、冷めた頃=水分がある程度抜けている状態 で食べるのが良いんです。

逆に、水分が抜けきっていない「焼き立て」 の状態で食べてしまうと、餅のような食感になってしまうんです。

 

米粉パンを餅にしないために

せっかく作った米粉パン、
餅ではなくパンとしておいしく食べたいですよね!

上記の3点を試して、おいしく楽しく米粉パンを作ってみてくださいね!
 

あなたと、
あなたの大切な人が
10年先も健康でいられるように
健康的なパン、作ってみませんか?

 


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最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、
おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).。.:*♡

 

 

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