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米粉パンは体に良いの？いろいろな視点から調べた結果は…
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こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
米粉パン作りにハマっています！
我が家には、アレルギー持ちの人はいません。
じゃあ、なぜ、米粉パンを作っているのか
健康そうだから？
太らなそうだから？
米粉パンも、食べ過ぎたら不健康だし、
太らないわけではない！！
では、「米粉パン」の魅力って何なの？
私も、「健康パン」を謳ったパン教室をしておりますので、
米粉パンの特性についても知っておきたくて、
調べてみましたので、結果をご紹介しますね。
太らない？健康的？「米粉パン」の魅力
①グルテンフリーであること
断言できます。
最大の魅力です！
「グルテンは悪だ」と言われ続けている中で、
グルテンを形成しないパンは魅力的です。
グルテンを控えるべきと訴える書籍は数多くあります。
以前ご紹介した『パンは食べるな』は
衝撃的な一冊でした。
読んだことがない方は、図書館にも置いていると思いますので、
読んでみてください。
（図書館で予約して1ヶ月位待ちました…人気ですね！）
※ちなみに、私はグルテン形成された小麦パンを「悪」だとは思っておりません。
お教室では、小麦パンを教えていますから＾＾；
「どういうこと？？矛盾してない？？」
という方は、このページをお読みいただけたらと思います
ごあいさつ／私が「健康パン」を作る理由
②米粉の多くが国産であること
日本の宝「米」！
米粉も、宝です！
多くの米粉は、日本で作られています。
何社かの米粉を使用していますが、
「カナダ産の米粉」や「タイ産の米粉」には、
まだ出会っていません。
（タイ産の米粉は、ありそうなんですけどね〜）
国内で製造されたものなら、安心して使用できますよね。
※ただし、製造過程は…調べたことがないのでわかりません。
安心・安全な工程で作られていることを願っています。
③アレルギーに対応していること
小麦アレルギーをお持ちのお子さまは、
パンが食べたいとなったら米粉パンを探されるか作られるかと思います。
（おからパンなんかもありますが）
また、大人になってから小麦アレルギーが判明した方もいらっしゃいます。
そんな方々に、米粉のパンは救世主！
今は、様々な米粉パンが販売されたり、
手作りできるようにレシピも出ていています。
米粉パン作りのデメリット
①粉が高い
強力粉に比べ、米粉はお値段が高めです。
「ミズホチカラ」は有名な米粉ですが、
お値段は、小麦強力粉より高いです。
お店によって価格設定が違うので、
「小麦強力粉の○倍です」
とは言えないのですが、
高いのは確かです。
自分で、米から米粉を作ることもできますが
（実践済み・笑）
給水させて、干して、粉にして…と
工程が多く、1日でできあがりません。
購入したほうが安く済むのかもしれません。
②扱いが難しい
最大の難関、取り扱いが難しい！
（私にとっては、「最大のやりがい」でもあるのですが・笑）
グルテンが形成されないので、扱いが難しいんですね〜
グルテンの代わりになるものとして、
サイリウム（オオバコ）やシトラスファイバー
を使用して、膨らみや伸びを良くします。
まれに、オオバコがアレルギーを引き起こす場合もあるので、
注意が必要です。
③必ずしも健康とは言えない
えっ！？
米からできる米粉のパンなのに
健康的じゃないって、どういうこと？？
と思われる方もいらっしゃるかと思います。
健康的じゃない、というのは、
糖質量やGI値の観点からのお話です。
米粉も、元はお米なので、米と同じカロリーがあります。
GI値を見ても、低くはないので、
血糖値が急上昇しやすい食材です。
GI値については、こちらに詳しく書いています。パン焼きさん・パン好きさんにも関係大アリ！な「GI値」「GL値」のこと
この血糖値の急上昇を抑えるために、
野菜を先に食べる「ベジファースト」をしたり、
食す際には工夫が必要になります。
「そんな面倒なこと、パンを食べるときにしたくないな〜」という方は、
全粒粉のパンなど、GI値が低い穀物で作られたパンがおすすめです。
米粉パンの魅力・まとめると…
●米粉の多くは国産なので安心感がある。
●小麦アレルギーがある人には嬉しい。
●血糖値の急上昇を抑えるための工夫をすれば、グルテンがないパンであり健康的といえる。
私が考える米粉パンの魅力は、こんな感じです。
まだまだ、魅力は潜んでいるかもしれません。
「他にもこんな良いところがあるよ！」というものがありましたら、
ぜひ教えて下さい♪
最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、
おいしいパンが焼けますように(*^^*)
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米粉100％のパン
作っています！
まだ「試作」ではありますが、
【高い粉じゃなくても、
手成形できる米粉パン】
を目指して
スーパーやドラッグストアに売っている米粉で
米粉100％パンを研究中です。
小麦のパンと違った難しさ、
奥深さがありますね！
「やりがい」は相当あります。
実験好きな私には、もってこいな課題(笑)
ちょっと前までは、
「米粉パン＝ドロドロ→型に流し込む」
という感じでしたが、
手で成形できる米粉パンの作り方が出てきてからは、
米粉パンの世界が広がりました。
流し込むタイプの米粉パンも、
手成形するタイプの米粉パンも
同じくらいの何度だと感じています。
流し込むタイプは、生地がドロドロ。
グルテンがないものを酵母でふくらませるためには、
温度・湿度管理、混ぜ方、焼き方に工夫が必要です。
そして、焼き時間が、小麦のパンより長め。
ささっと焼いて食べたい人には、
あまり向かないかも…。
手成形する米粉パンは、
グルテン不在の生地を、どう膨らますか
が課題です。
サイリウムハスク（オオバコ）、シトラスファイバー、
予備発酵させた酵母
アレルギーや、仕上がりの食感で変えていくと良いと思います。
私の周りでは、あまり知られていなかったのですが、
「シトラスファイバー」も、
サイリウムと同じような働きをしてくれます。
サイリウム（オオバコ）にも、
アレルギー発症例があるそうで、
シトラスファイバーで作っている方もいます。
サイリウムは、
ドラッグストアのダイエットコーナーの
「オオバコダイエット」
が同じ役割をしてくれます。
意外と、身近に在利用があるんですよ〜＾＾
今、考えているのは、
私のパン作りのモットーでもある
「無理なく続けられる」を大切にした、手成形の米粉パン作り。
●材料は、スーパーやドラッグストアで手に入るもの。
●できるだけ工程を簡素化し、気楽に作れるもの。
●「グルテンフリー」であることを活かして、
健康的なパンに仕上げること。
背伸びしない、頑張らない
（材料費も、工程も＾＾）
ちょっと ゆるくてもいいから、
米粉で健康的なパンを作りたいと思っています♪
ご紹介できるようになったら、報告しますね〜♪
今回は米粉パンの記事でしたが、
小麦パンのレッスン、開催中です♪
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ありがとうございました♪
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マクロビなパンを作るために。検定試験の合格発表！
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今日も、お元気ですか？☺️
6月に
「マクロビオティックマイスター」
の試験を受けました。
7月20日から、主催者サイトで合格発表が始まりました。
子どもたちの夏休みに突入し、
バタバタしていますが、
この日だけは忘れなかった！ 笑
そして、結果は…
合格ーーー！！
きわどい問題もあり、
（「これって、日本語の問題？ひっかけ？？」みたいな）
合格発表当日までドキドキしていましたが、
無事に合格していてよかったです(^^)
これからも、さらも良い「健康パン」を作れるよう
日々、研究・勉强・試作を続けていきます！
今後も、
からだにやさしい健康パン教室＊めぐりぱん＊を
よろしくおねがいいたします！！
最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、
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酸っぱいだけじゃない！レモンの驚くべき健康効果と パン作りへの活用アイデア
こんにちは！
今日もお元気ですか？？上手じゃなくてもいい！
何かに「効く」素材を使った
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レモンクリームパンを作りました。
本物のレモンの向こう側のが、レモンクリームパン
頑張った形跡は感じていただけますか〜^^;
ところで、なぜ？
なぜ、レモン？？……。
からだがレモンを欲しがったから！……。
ないですか？そういう気分…
私だけ？（笑）暑くなってくると、
酢の物とか、ピクルスとか、
無性に欲しくなります。
そんな感覚で、急に
「レモンをクリームに入れたら、さわやかなクリームパンになるんじゃないかな？」
と、ひらめき。思いつき。せっかくつくるなら、
どんな健康効果があるのか知っておきたい！というのが、健康オタクな私の正確です（笑）
ということで、
酸っぱいだけなの？レモンさん！レモンについて、調べてみたことのまとめと
パン作りへの活用方法についてご紹介します！レモンの健康効果
クエン酸
レモンといえば、「酸っぱい」イメージですよね。
レモン特有の、あの酸っぱさも
クエン酸によるもの。
気分をスッキリさせる効果や、
料理に上手に使えば減塩効果も期待できます。
クエン酸にはカルシウムを溶けやすい形に変えるチカラがあり、
それは、カルシウムをより効率よく摂取できるということにつながります。
レモンからクエン酸を摂取すれば、
骨粗しょう症予防になります。また、代謝をよくするはたらきや、疲労回復効果があり、
健康や美容、運動後の回復にも効果があります。
ビタミンP
「レモンと言ったら、ビタミンCじゃないの？」
と思われた方も多いと思います。
もちろん、ビタミンCも豊富に含まれているレモンですが、
ビタミンPの効果も素晴らしいのでご紹介させていただきます。
ビタミンPは、毛細血管を丈夫にするはたらきがあり、
動脈硬化や血栓予防にも役立つといわれています。
また、ビタミンCのはたらきを高めてコラーゲン生成を促すので、
美容にも良い効果があります。
その他にも、冷え性を軽減させたり、
脂肪の吸収を抑え、排出しやすくするダイエット効果もあります。
リモネン
皮に多く含まれる香り成分です。
レモンの、あの爽やかな香りの正体が、リモネンです。
交感神経を刺激して、気分をシャキッとさせてくれます！
朝の「レモン水」が良いと言われていて、
私も毎朝、１杯飲んでいますが、
スッキリした気分で1日をスタートさせることができるのでおすすめです。
また、リラックス効果があるので、
家事や育児、仕事などで疲れたら、
ぜひレモンの香りを取り入れてください♡
ポリフェノール
皮の部分に多く含まれています。
レモンのポリフェノールは「レモンポリフェノール」と呼ばれ、
血圧を下げる効果や、老化防止効果が期待できるそうです。
実験によれば、レモンポリフェノールを長期間摂取し続けたところ、
見た目や行動の老化が遅くなったとの結果が出たそうです。
老化が遅くなる＝若々しい期間が長くなる
ということですよね！
こまめに、意識的に、積極的に
レモンポリフェノールを摂取したくなりますね！
レモンをパン作りに活用する方法
果汁を使う
クエン酸は、レモンの果汁に含まれています。
そのままでは、やはり酸っぱいので
クリームパンのクリームにレモン果汁を配合して、
「レモンクリーム」にするなど、
甘めの素材と組み合わせていくのが良いでしょう。
クリームにすると、酸味が和らいで食べやすくなりますよ。
また、牛乳などと合わせて
ラッシーのようなジュース状にして、
水の代わりに配合すれば、酸味がまろやかになり、濃厚な風味になりますね。
皮を使う
ポリフェノールは、皮の部分に多く含まれているので、
皮を食べると効率よくポリフェノールが摂取できます。
オレンジピールのように、レモンでもレモンピールにすることができます。
パン生地に混ぜ込んでも良いですし、
ロールしてもおしゃれですね！
ただ、皮に農薬が残っている場合がありますので、
気になる方は、農薬不使用のレモンを探してみてくださいね。
シロップ漬けにする
輪切りや角切りにして、はちみつなどに漬ければ、
果汁も皮も摂取できます。
レモンの酸っぱさも、甘いシロップと一緒なら大丈夫！
という人も多いのではないでしょうか？
パン生地で包み込んで焼いても、
シンプルな丸パンに添えて、
少しずつつけながら食べていくのも良いですね。
酸っぱさが、カラダに効く！レモンを活用してみよう！
「レモンは酸っぱいだけじゃない！」
ということが伝わりましたら幸いです。
爽やかな酸味のレモンですが、
実は、旬は１０月〜３月なんだそうです。
でも、からだが酸っぱいものを欲する…＾＾；
暑さやジメジメ感が、酸味を求めているのでしょうか。
次は、旬の時期に、美味しいレモンを食べてみたいと思います。
今から楽しみです♪
レッスンでは、旬の野菜や果物の話、
パン作りへの活用アイデアなども
ご紹介・生徒さん同士でシェアしています♪
現在、７月下旬〜８月末日までの
夏休み限定レッスンのご予約を承っております◎
７月・８月のレッスンは、
【夏休み親子レッスン】
お野菜ピザを作ろう！
ZOOMによるオンラインレッスンです。
各日10:00~12:00（予定）
7月21日（水）
7月27日（火）
7月29日（木）
8月2日（月）
8月12日（木）
8月18日（水）
8月24日（火）
※我が家の子どもも参加します！
泣いちゃった！
飽きちゃった！
お外に行きたくなっちゃった！
何でも有り！（笑）
途中参加／退出自由の
フリーレッスンです。
夏休みの「健康パン」作り体験に是非♪
《レッスン料金》
夏休み親子レッスン
１回3500円
レッスンご希望の方は、
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最後までお読みいただき、
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