米粉100%×手成形 グルテンフリーなパン作り

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からだにやさしい健康パン教室
*めぐりぱん*

です!


レッスン日程・内容は、記事の最後に書いています♪
ご興味のある方は、ぜひお問い合わせください*
ブログ公開のタイミング以外でご覧頂いている方は、
お手数ですが、最新記事にてレッスン情報をご確認ください。

こんにちは!
今日も、お元気ですか?☺️

米粉100%のパン
作っています!


まだ「試作」ではありますが、
【高い粉じゃなくても、
手成形できる米粉パン】
を目指して
スーパーやドラッグストアに売っている米粉で
米粉100%パンを研究中です。

小麦のパンと違った難しさ、
奥深さがありますね!

「やりがい」は相当あります。

実験好きな私には、もってこいな課題(笑)

ちょっと前までは、
「米粉パン=ドロドロ→型に流し込む」
という感じでしたが、
手で成形できる米粉パンの作り方が出てきてからは、
米粉パンの世界が広がりました。


流し込むタイプの米粉パンも、
手成形するタイプの米粉パンも
同じくらいの何度だと感じています。

流し込むタイプは、生地がドロドロ。
グルテンがないものを酵母でふくらませるためには、
温度・湿度管理、混ぜ方、焼き方に工夫が必要です。
そして、焼き時間が、小麦のパンより長め。

ささっと焼いて食べたい人には、
あまり向かないかも…。


手成形する米粉パンは、
グルテン不在の生地を、どう膨らますか
が課題です。

サイリウムハスク(オオバコ)、シトラスファイバー、
予備発酵させた酵母

アレルギーや、仕上がりの食感で変えていくと良いと思います。

私の周りでは、あまり知られていなかったのですが、
「シトラスファイバー」も、
サイリウムと同じような働きをしてくれます。

サイリウム(オオバコ)にも、
アレルギー発症例があるそうで、
シトラスファイバーで作っている方もいます。

サイリウムは、
ドラッグストアのダイエットコーナーの

「オオバコダイエット」
が同じ役割をしてくれます。
意外と、身近に在利用があるんですよ〜^^


今、考えているのは、
私のパン作りのモットーでもある
「無理なく続けられる」を大切にした、手成形の米粉パン作り。

●材料は、スーパーやドラッグストアで手に入るもの。
●できるだけ工程を簡素化し、気楽に作れるもの。

●「グルテンフリー」であることを活かして、
健康的なパンに仕上げること。


背伸びしない、頑張らない
(材料費も、工程も^^)

ちょっと ゆるくてもいいから、
米粉で健康的なパンを作りたいと思っています♪

ご紹介できるようになったら、報告しますね〜♪


今回は米粉パンの記事でしたが、
小麦パンのレッスン、開催中です♪
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最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、
おいしいパンが焼けますように(*^^*)

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