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公園で拾ってきたアレで酵母は起きるのか？自然の恵みを信じて酵母液作り
こんにちは！ ヤマモモ酵母を育て始めました！
今日もお元気ですか？？上手じゃなくてもいい！
何かに「効く」素材を使った
おしゃれじゃなくてもいい！
「健康パン」を作っています♪
からだにやさしい健康パン教室
＊めぐりぱん＊です！買ったのではなく、
拾ってきた（笑）
頂いたわけでもなく、
モノ拾いが趣味なわけではありませんよ〜！！
長男の習い事の合間に、公園で赤い実を発見した次男。
「集めて持って帰る！」と、よくある収集癖。潰れたら、服や物に色がついちゃうし、あまり気が進まない母。
ヤマモモで、酵母 起きないかな〜
そこへ、パン友達（ママ友）が来て、
やってみてよ！！
おお！
楽しそう！！（←こういうの、すき）
そそのかされたカタチで始まりましたが、興味津々な私。
今までは、買ってきたレーズンやリンゴやヨーグルトで酵母を育てていたので、
拾ったものでできるの？
というか、拾ったもので酵母なんて作っていいの？
（衛生面とか、周りの目とか（笑））
でも、「作ってみたい！」のほうが大きくて、
その日の夜に仕込みました。
実験の経過を残しておこうと思い、まとめました。
自然の力、どこまでスゴイのか…！？
お楽しみください（笑）拾ってきたヤマモモで酵母を起こせるか！？
ヤマモモ酵母作りの過程
下準備・１日目
ヤマモモをサッと洗って、瓶に入れます。
まだ緑色の実もありましたが、一緒に仕込んでしまいます。
ヤマモモ自体の量が少ないので、
入れる水の量も少なくしました。
（100mlくらい）瓶の蓋をしめて、置いておきます。
３日目
ほんのりシュワシュワ音がしてきました！
「これは、イケそう！」と実感した日。
色が出てきて、ジュースみたいで美味しそうです（違）
４日目
泡がしっかり出てきました！
「発酵」通り過ぎて「腐敗」
もう、嬉しいっっ！！（親バカ）
気温２５℃の日が続いたので、
酵母育てには良い気候です。
冬は、長く置いておくことが多いですが、
２５度で長々放置したら、なので、見極めが重要です。
ここでおしまいにしようかな〜どうしようかな〜
と思いながらも就寝。
翌日に完成とする方向にしました。５日目
ヤマモモ酵母、完成！泡も出て、すべてのヤマモモが浮いた状態。
このピンク色がキラキラしていて
かわいいーーー！！（親バカ）
自然の恵みに感謝！
以上、
拾ってきたヤマモモの酵母化の過程でした！「拾ってきた」って、マイナスイメージでしたが、
（しかも公園＾＾；）
栗だって拾うし！
（違うかな）
自然の力に感謝します！
そして、完成したこの酵母液を
元種にしてからパンを作りたいと思っています。そのお話は、また今度♪
番外：Instagramでの反響
パン教室ではなく、個人アカウントで
「楽しみにしてます！」
ヤマモモ酵母作りの過程をアップしていました。
すると、コメントやDMで
「ヤマモモ拾いに行きます！」
「私も酵母作りします！」とメッセージを頂きました♡
自然の力でパンが焼けるって、本当にスゴイことで、
それをみなさん楽しんでいるんですよね！
仲間が多くいて、嬉しかったです！最後までお読みいただき、ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*^^*)「健康オタク」な講師と作る！
美腸・薬膳・筋力パン
「健康パン」「手ごねエクササイズ」で、
＼＼ 元気に美しく♡ ／／
からだにやさしい健康パン教室
＊めぐりぱん＊
です！
上手じゃなくてもいい！
おしゃれじゃなくてもいい！
何かに「効く」素材を使った
「健康パン」を作っています♪
●私が健康パンを作る理由●
●健康パンコース レッスン内容●
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まるごとトマト！リコピンのパワーを たっぷりいただこう◎
こんにちは！
今日もお元気ですか？？上手じゃなくてもいい！
何かに「効く」素材を使った
おしゃれじゃなくてもいい！
「健康パン」を作っています♪
からだにやさしい健康パン教室
＊めぐりぱん＊
です！
まるごとトマトパン
を作りました！
トマトまるごと入れるとなると、
水分量が読みにくい…！
（多少は分かりますが、
こね始めてから
「思ってたんと違う！」ってなること多し）
今回も、意外とジューシーなトマトだったようで（笑）
結構ベタつきました。
なので、シンプルに丸いパン。
まとまってくれただけで感謝です＾＾；
トマト丸ごと、そう、皮も！
まるごとかぼちゃパンのときも、皮ごと入れましたが
今回は、かぼちゃほど固い皮ではないし、
楽勝〜！
かぼちゃに比べたら、ですけど。笑
ビローンと大きな皮が入るのも問題なので
ある程度カットしてから、粉と合わせていきます。
あ、トマトの水分との格闘に必死過ぎて、
写真がありません＾＾；
なんとかまとまり、発酵。
ほんのりピンク色で可愛いですね〜♪
やっぱり、野菜のパンは、よく膨らんでくれる！
自然の力に助けられています！
丸く成形して、ホイロ。
焼き上がりは、こんな感じです。
トマトの皮、しっかりありますね！
（当たり前か＾＾；）
「健康パン」は、基本的にパン生地に砂糖は使用しません。
野菜、豆類、穀物などの糖分で発酵できるためです。
出来上がりのパンも、それほど甘くは仕上がらないので
（それが狙いです＾＾）
クリームや、シロップをつけて
食べ手の好みでパンを楽しめるというメリットまで考えています。
今回は、水切りしたヨーグルトで作った
クリームチーズ風も用意。
つけたい人はつけて食べてね。
はちみつやアガペシロップもあるよ。
そのまま食べてもいいんだよ。
シンプルな「健康パン」を食べるときは、
いつも こんな感じの会話。
トッピングやシロップを
「選べる」って楽しいですよね！
ちなみに、我が家は圧倒的に「はちみつ」のご指名率が高いです＾＾
そんな、わいわいパンタイム、
ほっこり、まったり、
とっても好きな時間です♡
この後、リベンジして、
まとまりやすい配合にアレンジしました！
「丸ごとトマトパン」
なんと、７月のレッスンメニューに昇格（笑）
気になる方は、ぜひご予約ください〜♪
7月のレッスンは、
【コースレッスン】
毎週木曜10:00~13:00
①7月1日（木）
美腸！オートミール塩パン
青のりと黒ごまの豆腐ベーグル
杏仁クリームパン
【単発レッスン】
不定期開催10:00~13:00
まるごとトマトパン
7月12日（月）
7月13日（火）
【夏休み親子レッスン】
お野菜ピザを作ろう！
10:00~12:00
7月21日（水）
7月27日（火）
7月29日（木）
※我が家の子どもも参加します！
泣いちゃった！
飽きちゃった！
お外に行きたくなっちゃった！
何でも有り！（笑）
途中参加／退出自由の
フリーレッスンです。
夏休みの「健康パン」作り体験に是非♪
《レッスン料金》
コースレッスン
全３回10,000円
単発レッスン
１回4000 円
夏休み親子レッスン
１回3500円
レッスンご希望の方は、
コチラからご予約ください♪
●健康パンコース レッスン内容●
最後までお読みいただき、ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*^^*)
「健康オタク」な講師と作る！
美腸・薬膳・筋力パン
「健康パン」
「手ごねエクササイズ」で、
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です！
上手じゃなくてもいい！
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暑くなる時期にも！「あえて」のグラタンぱん！
こんにちは！
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おしゃれじゃなくてもいい！
何かに「効く」素材を使った
「健康パン」を作っています♪
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＊めぐりぱん＊です！
グラタンパン
を作りました♪
というのも良いけれど、
暑い季節に、
「暑！熱！」と言いながら食べるのも、また良し！
我が家のグラタンは、「もと」やバターや生クリームを使わず、
豆乳ベースで作っています。
好きな野菜を炒めor蒸して、薄力粉か米粉（大さじ３）をふるい入れ、
豆乳400mlを注いでグツグツ。
塩、こしょう、こっくり濃い目にしたい場合はコンソメを。
パンの器に入れて、パン粉やチーズを乗せて
この文を書いているのは６月なので、ムシムシジメジメ…してますが、
それでも、食べちゃう（笑）
グラタンって、すごいなぁ。
真夏の激辛アツアツラーメンとか、
真冬のアイスとか、
季節に逆らうけど、
からだはビックリするだろうけど、
美味しいと感じるのは何故でしょう？
私は、冷えなければOKと思っているので
（熱すぎも良くはないですが…）
極端にからだを冷やさない工夫がされていれば、
「冬にアイス」のような食べ方もオッケーだと思っています。
例えば、冷たいものを食べる前に、温かいお茶を飲むとか、
本当にちょっとした工夫だけで、体温は変わります。
今回のグラタンパン、熱いけど、暑いけど、
冷えはしません。
汗をかいたら、拭いたり着替えたり、は必要ですが、
からだにエンジンがかかったようなホット感。
エクササイズや筋トレの後に似た爽快感（違う？）
暑い季節でも、からだをあたためて、
エンジン稼働させて頑張りましょう！！
最後までお読みいただき、ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*^^*)
「健康オタク」な講師と作る！
美腸・薬膳・筋力パン
「健康パン」「手ごねエクササイズ」で、
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＊めぐりぱん＊
です！
上手じゃなくてもいい！
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2021年６月のコースレッスン始まりました！
こんにちは！
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おしゃれじゃなくてもいい！
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からだにやさしい健康パン教室
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です！
６月の「健康パンコース」
スタートしました！
初回は、「美腸オートミール塩パン」でした。
ヨーグルト生地にオートミールを配合し、
腸にはたらきかける素材たっぷり♡
塩パンと言えば、バターですが、
生地にバターや油を使っていないので
巻き込みようにバターを入れても罪悪感少なめ！
↑この部分、生徒さんにツボだったようで（笑）
やっぱり、脂や塩分や糖分って、気になりますよね＾＾；
そんな健康話も共有できて、楽しかったです◎
きちんと指示が伝わってよかったです。
通信状況や、画面の大きさや、私の話術の問題など（汗）
対面とは違ったやりにくさもあったかと思いますが、
ご協力ありがとうございました！！
コースごと、レッスンの様子をブログにアップするか否かを
事前にお伺いしております。
今回は、お顔公開NGの生徒さまがいらっしゃいましたので、
写真は載せられませんが、
いただいた感想を、ブログにて
「生徒さまの声」
として、随時アップしていきます！
レッスン受講をお考えの方の
ご参考になるかと思います。
是非、ご覧ください♪
コースレッスン１回目を受けていただいた皆さま、
ありがとうございました！
作っていただいた「健康パン」のお写真など
送っていただけたら嬉しいです♡
7月のレッスンは、
【コースレッスン】
毎週木曜10:00~13:00
①7月1日（木）
美腸！オートミール塩パン
②7月8日（木）
青のりと黒ごまの豆腐ベーグル
杏仁クリームパン
不定期開催
10:00~13:00
まるごとトマトパン
7月12日（月）
7月13日（火）
【夏休み親子レッスン】
お野菜ピザを作ろう！
7月21日（水）
7月27日（火）
7月29日（木）
10:00~12:00
※我が家の子どもも参加します！
泣いちゃった！
飽きちゃった！
お外に行きたくなっちゃった！
何でも有り！（笑）
途中参加／退出自由の
フリーレッスンです。
夏休みの「健康パン」作り体験に是非♪
《レッスン料金》
コースレッスン
全３回10,000円
単発レッスン
１回4000 円
夏休み親子レッスン
１回3500円
レッスンご希望の方は、
コチラからご予約ください♪
●健康パンコース レッスン内容●
最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*^^*)
「健康オタク」な講師と作る！
美腸・薬膳・筋力パン
「健康パン」
「手ごねエクササイズ」で、
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です！
上手じゃなくてもいい！
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パンは太る？お腹痩せしましたよ！「手ごねエクササイズ」＆高たんぱく質の食生活でからだが変わる！
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何かに「効く」素材を使った
おしゃれじゃなくてもいい！
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からだにやさしい健康パン教室
＊めぐりぱん＊です！
タイトルの通り、
ウエストサイズダウン！
え？
本当に？？
疑心感を持ちながら、このブログをご覧いただくのは
私も、ご覧になっている方も嬉しくないことだと思いますので、
最初に申し上げます。
ウエスト4cm減！
気づいたら４cmダウンしていたので、
期間については 把握していません、ごめんなさい↓↓
ただ、実践していたことは少ないです。
まとめてみましたので、お腹あたりが気になる方は、ぜひご覧ください！
パンを食べながら、お腹痩せする方法
①パンをこねる
基本、粉が250gまでなら、
手ごねで作っていました。
パンをこねるとき、
生地をなるべく遠くへ遠くへ伸ばしていきます。
グルテン出来て～！グルテン～～！！
と、こねていくわけですが、
おなかに力を入れるだけで、
かなりおなかに効きます！
V字ごねなんて、効果絶大（キツイくらい(;^ω^)）
ふわふわパンの生地より、
水分量が少ないベーグル生地がオススメ！
弾力が違うので、腕やおなかにかかる圧が違います。②高たんぱく質パンを食べる
過去の記事で取り上げました
「たんぱく質強化のパン作り」
プロテインを配合したベーグルを作った話です。
水分量の調整が大変で大変で、もうい（以下略）
このプロテインベーグルを、昼食で食べます。
野菜や食物繊維、他の食材からもたんぱく質を取り入れました。
このベーグルで、たんぱく質12gが摂取できます。
厚生労働省からは、
女性の場合、１日に50gのたんぱく質を摂取しましょう！
という指針が出ています。
（目標は100gほど）
なかなか大変な目標値ですが、
ゆでたまご、鶏ハム、チーズなどなど、
高たんぱくな食品は、身近なところに多くあります。
プロテインが入れば、ささっと摂取できますし、
サンドイッチのように具材を挟み込めは、
さらに多くのたんぱく質が摂取できます。
ただ、たんぱく質の摂りすぎは、
肥満や腎臓のトラブルにつながりますので、注意が必要です。
③立ち仕事中はスクワット
（注：ストイックにはしていないです・笑）
例えば、
お皿洗い、お米とぎ、ドライヤーをかけるとき
立ってする家事や動作。
これにスクワットをプラスするんです。
スクワットしながら、お皿洗い。
スクワットしながら、お米とぎ。
スクワットしながら、ドライヤー。
ゆっくり上下に動かしたり、
下に下ろしたまま止まったり。
なんでそんなに上下に動いてるの？
ってくらい、何気ない家事の最中にスクワットしてました。
やりすぎると、腿の外側に筋肉が付きすぎてしまうそうなので、
ほどほどがよさそうです。まずは１つ取り入れて
それぞれ、生活リズムや体調、性格もありますので、
やりやすい方法で取り入れていただければよいと思いますが、
私は、こんな方法でおなか痩せしましたよ～
ということで、参考になれば幸いです！
そんな、
お腹痩せもできちゃうかも！？
な「筋力パン」を作るレッスン！「筋力パン」コース レッスン内容
ただいま、エクササイズを吟味し、
使えそうなBGMを聴き集め、
パワーアップさせて近日詳細をご案内いたします！
暑い時期は、熱中症対策をしてご参加くださいね♪
最後までお読みいただき、ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*^^*)
「健康オタク」な講師と作る！
美腸・薬膳・筋力パン
「健康パン」「手ごねエクササイズ」で、
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上手じゃなくてもいい！
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緑茶のダイエット効果がすごい！マーブルパンで可愛く摂り入れる♪
こんにちは！
今日もお元気ですか？？上手じゃなくてもいい！
おしゃれじゃなくてもいい！
何かに「効く」素材を使った
「健康パン」を作っています♪
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＊めぐりぱん＊です！
お茶のマーブルぱんを作りました♪
お茶の健康効果はスゴイ！
ということは、よく知られていると思いますが、
ダイエットにも効果があるそうなんです！
これは聴き逃がせない！と思い、φ(..)メモメモ
茶カテキンを継続して摂取することで煎茶を粉にして摂取した場合、
肥満気味の人の内臓脂肪を減らす作用があることが報告されています。
また、茶カテキンを５４０㎎毎日取ると
ジョギング約１０分相当のエネルギーを消費できる
ともいわれています。
1g＝130mgのカテキンが摂取できます。
煎茶を急須で飲んだ場合、
1g＝30mg
これは、断然、粉の状態で摂取したほうが良い！
今回のパンには、粉の状態のものを2g使ったので、
カテキンは260mg摂取できる計算。
ジョギング５分相当の消費はできるかな？
ただし、これは６個全部食べた場合。
食べ過ぎたら、単純に、
摂取カロリーが多くなって、太ります＾＾；
かといって、１つあたりの緑茶の量を増やすと、
渋いお茶の味になってしまいます（涙）
お茶のパン＋温かいお茶＋運動
なんて健康的な組み合わせ！！（自画自賛…）
今回は、見た目も可愛くしたくて、
プレーンのパン生地も作り、
重ね合わせてねじり、お花のようなマーブルパンに仕上げました。
今までは、緑色を出すパンには青汁を使っていましたが（笑）
緑茶も、＜ｂｒ＞効果／効能を考えると、大アリ！ですね♪
蒸し暑い時期にも、寒い季節にも、
お茶は、人をホッコリさせてくれる、温かい存在。
美味しく取り入れて、健康に役立てたいですね＾＾
最後までお読みいただき、ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*^^*)
「健康オタク」な講師と作る！
美腸・薬膳・筋力パン
「健康パン」「手ごねエクササイズ」で、
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＊めぐりぱん＊
です！
上手じゃなくてもいい！
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何かに「効く」素材を使った
「健康パン」を作っています♪
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玄米ご飯酵母で レーズンパン 自然の甘みを実感！
こんにちは！
今日もお元気ですか？？上手じゃなくてもいい！
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＊めぐりぱん＊です！
玄米ごはん酵母が完成しました！
そして、元種を作り、レーズンパンを焼きました。
「液：粉＝１：１」のような元種作りをすると、
固くなって扱いにくそうだったので、
以下のように作ってみました。
玄米ご飯酵母 50g
水 25g
強力粉25g
いつもの元種感！
これを、いつものようにパン作りに使います。
30%配合で作ります。
ご飯の粒が残りますが、甘みを出してくれている気がして＾＾
和風レーズンパンですね！
甘さは申し分ないパンになりました。
甘いけど、人工的な甘みじゃない！
ご飯＝穀物
レーズン＝果物
自然の恵みを閉じ込めたレーズンパン。
シュガートップの甘いパンもいいけれど、
バターを乗っけるのもいいけれど、
自然の甘さも大事にしたいな、と
あらためて感じたパン作りでした◎
砂糖の話、油の話など、他記事にまとめています。
よろしければ、ご覧くださいね♪
安全な砂糖は存在する？パン作りに使える「甘み」アイデア５選
最後までお読みいただき、ありがとうございました♪
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バターは悪者？必要ない？油脂との付き合い方を考える
こんにちは！
今日もお元気ですか？？
上手じゃなくてもいい！
何かに「効く」素材を使った
おしゃれじゃなくてもいい！
「健康パン」を作っています♪
からだにやさしい健康パン教室
＊めぐりぱん＊です！
お友達と「パン会」をしました！
それぞれ、焼いたパンを持ち寄り、
酵母のこと、発酵のこと、
成形のこと…自家製酵母でパンを焼く人が近くにいなかったので、
かーなーり、濃い時間
「酵母で焼いてるよ！」と聞いた時には テンション最高潮(笑)
今回も、となりました(^_^)v
(お迎えの時間まで、ほんとギリギリまで話し倒しました…
お迎え行きたくないくらい(((^_^;))
まぁ美しい！！
ブリオッシュ、ふわふわドーナツ、
バゲット…
クロワッサンも上手で
「バターの量、ハンパないね！！」
冷蔵庫にバターの塊がストックしてあるんだろうなぁ(^_^)
…ウチには無いなぁ(((^_^;)
友達との決定的な違いは、ここ。
バター使用率！
基本的にバターは使っていません。
使いたい方は使ってくださいね、くらいの気持ちでいますので、
バターを完全否定しているわけではありません。
だって、
たまに食べるデニッシュ系のパン、
たまらなくおいしいです♡
今回は、そんなバターのお話です。
バターは本当に悪者なの？
油脂って、悪者扱いされますよね。。。
太るし、病気の元になるし、
そんなイメージですよね。
バターは1g＝7.5kcal
バターロールは、大体30g使用するので、
7.5kcal×30g＝225kcal
風味はよくなるものの、全体のカロリーは高くなります。
では、悪いばかりなのか？というと、そうでもないんです。
バターのメリット
短鎖脂肪酸のはたらき
バターに含まれる「酪酸」や「酢酸」などの【短鎖脂肪酸】が、良い仕事をしてくれます！
摂取すると、
体内の炎症を抑える働きがあります。
荒れた腸内環境の改善に効果があるということですね。
また、
酪酸のはたらき
「酪酸」が脂肪の分解を助ける
という嬉しい効果があるそうです！
ちょっと前に、「バターコーヒー」が流行りました。
これは、
①バターに含まれる「酪酸」が腸を整えてくれること、
②コーヒーに含まれるポリフェノールが腸内環境の改善に役立つこと
この掛け合わせが良いとされています。
マーガリンで代用可能？
そして、
よく、バターと比較されるマーガリンの話です。
マーガリンは植物性油脂です。
バターは動物性油脂。
「植物性のほうが体にいいはずでしょ！」
と思いがちですが、
マーガリンにはトランス脂肪酸が多く含まれています。
このトランス脂肪酸は、【悪玉菌を増やし、善玉菌を減らす】
なんてこった！な油脂なんですね。
トランス脂肪酸を摂り続けると…
動脈硬化、心臓病、糖尿病、高血圧などなど
聞きなじみのある病気がズラリ。
マーガリンよりは、バターのほうが健康効果があります。
…というか、マーガリンはおススメできない書き方ですよね↑
お安いので、バターの代わりに…と考えたくなっちゃいますが、
健康のためにも、腸のためにも、使うとするならば、バターかな、と思います。
バターはパン作りに絶対必要？
油脂を入れなくても、パンは焼ける んですよね。
良質な油を摂取したいなら、
摂取したいときに、摂取したい人が取り入れられるように、
パンには油脂を含まず、後から足す
（塩パンのように、生地作りの段階ではなく、成形時に使う）とか、
出来上がりのパンに合わせて生地を作ったりするとか。
（もちろん、それができるパンと、できないパンがありますが）
例えば、シンプルな丸パンを油脂なしで焼き、
バターをつけたい人はバターの塗って食べる。
総菜パンにする時は、パン生地に油脂を入れず、フィリングで油脂を少量使うとか。
絶対使わなきゃいけないものでもない。 でも、風味は損ねたくない。
口に入れて、口の中で味わったときに、
良いバランスになればOKだと思っています。
そう、
味と成分のトータルバランスが大事
おいしいのが一番！！
作り手が、バターなし、油脂なしで
コソコソっと健康パン化させちゃっても、
おいしかったら文句は出ませんよね！（笑）
バランスを追求して、健康パンを試作しています。
美味しくて、健康に気を遣ったパンを
たくさん産出するのが目標！
今日焼くパン、ちょっと健康パン化してみませんか？(*^-^*)
最後までお読みいただき、ありがとうございました♪
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お茶と一緒に。ほっこり＊ごま団子パン
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ごま団子パンを作りました♪
長男７歳。
「お弁当に、ごま団子入れて～」
あんこも大好き。
おだんごも大好き。
ごま団子は、かなりツボな一品(＝逸品？)のようで、と言っています(笑)
ひとくちサイズの、お弁当用ごま団子が売っているので、お弁当の時は穴埋めに使っちゃいます。
炊いてあったあんこ、そろそろ使わなきゃ。
うん。
この流れでいくと、
今日のパンは、
「ごま団子パン」で決まり！ごまは、まんべんなく、たっぷり。
隙間は許したくない(本気)
まんまるに成形。
気持ちのいい丸。食べる時に、ごまがポロポロ落ちちゃうけど、
それもまた、よし。
次は、発酵あんこで作ろうかな。
ほっこり和風な「ごま団子パン」でした。
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6月のレッスン 残席状況について
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2021年6月の
レッスン残席状況のお知らせ です！
こちらのページから、商材の確認とご予約ができます◎「健康パン」コース レッスン紹介
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