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【健康】グルテンフリー・アレルギー対応 米粉のグリッシーニ
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こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
卵・小麦・乳アレルギー対応！
米粉のグリッシーニ
発酵と焼き時間を除けば、 制作時間10分もしない、 簡単すぎる、米粉おやつ♡
一応、パンではありますが、 サクッと食べられるから、
我が家では、おやつに分類される😂
ヨーグルトを入れて、 おなかにも やさしい(*˘︶˘*).｡.:*♡
ハーブソルトとか、 なんとかシーズニングっていうものが
我が家にはないので 青のりをまぶしてみました。
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＊＊＊新レッスンメニューのお知らせ＊＊＊
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100%米粉パンのレッスン、今年中にスタート予定です♪
ほっこり甘めのパン、惣菜パンなど、
手成形できる米粉パンを、簡単に！
そして、健康的に！（←もちろん♡）
詳細が決まり次第、LINEにで先行案内を開始します。
ご興味のある方は、LINEお友達登録をして、お待ち下さいね♡
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レッスンでは、
パン生地をこねる時、
発酵している時間に
健康に関するお話をしています。
これまでに、
【美肌】【便秘解消】 【疲労回復】【ストレス緩和】 など、
多くの「効く」材料を使ったパンを 作ってきました。
健康的なパン＝おいしくない！
というイメージを無くしたい！
だから、
◎少しのお砂糖で作るクリーム
◎バター不使用のメロンパン
など、
工夫をこらしたレシピで パン作りをしています。
健康の問題は、 早かれ遅かれ、 みなさん気になるテーマ。
いつも食べているパン、
ちょっと変えてみませんか？
からだとココロ、
ちょっと変わりますよ♪
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秋頃スタート予定です。
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時間や用事を気にせずレッスンできます！
最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*^^*)
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「手ごねエクササイズ」で、
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米粉パンは体に良いの？いろいろな視点から調べた結果は…
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こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
米粉パン作りにハマっています！
我が家には、アレルギー持ちの人はいません。
じゃあ、なぜ、米粉パンを作っているのか
健康そうだから？
太らなそうだから？
米粉パンも、食べ過ぎたら不健康だし、
太らないわけではない！！
では、「米粉パン」の魅力って何なの？
私も、「健康パン」を謳ったパン教室をしておりますので、
米粉パンの特性についても知っておきたくて、
調べてみましたので、結果をご紹介しますね。
太らない？健康的？「米粉パン」の魅力
①グルテンフリーであること
断言できます。
最大の魅力です！
「グルテンは悪だ」と言われ続けている中で、
グルテンを形成しないパンは魅力的です。
グルテンを控えるべきと訴える書籍は数多くあります。
以前ご紹介した『パンは食べるな』は
衝撃的な一冊でした。
読んだことがない方は、図書館にも置いていると思いますので、
読んでみてください。
（図書館で予約して1ヶ月位待ちました…人気ですね！）
※ちなみに、私はグルテン形成された小麦パンを「悪」だとは思っておりません。
お教室では、小麦パンを教えていますから＾＾；
「どういうこと？？矛盾してない？？」
という方は、このページをお読みいただけたらと思います
ごあいさつ／私が「健康パン」を作る理由
②米粉の多くが国産であること
日本の宝「米」！
米粉も、宝です！
多くの米粉は、日本で作られています。
何社かの米粉を使用していますが、
「カナダ産の米粉」や「タイ産の米粉」には、
まだ出会っていません。
（タイ産の米粉は、ありそうなんですけどね〜）
国内で製造されたものなら、安心して使用できますよね。
※ただし、製造過程は…調べたことがないのでわかりません。
安心・安全な工程で作られていることを願っています。
③アレルギーに対応していること
小麦アレルギーをお持ちのお子さまは、
パンが食べたいとなったら米粉パンを探されるか作られるかと思います。
（おからパンなんかもありますが）
また、大人になってから小麦アレルギーが判明した方もいらっしゃいます。
そんな方々に、米粉のパンは救世主！
今は、様々な米粉パンが販売されたり、
手作りできるようにレシピも出ていています。
米粉パン作りのデメリット
①粉が高い
強力粉に比べ、米粉はお値段が高めです。
「ミズホチカラ」は有名な米粉ですが、
お値段は、小麦強力粉より高いです。
お店によって価格設定が違うので、
「小麦強力粉の○倍です」
とは言えないのですが、
高いのは確かです。
自分で、米から米粉を作ることもできますが
（実践済み・笑）
給水させて、干して、粉にして…と
工程が多く、1日でできあがりません。
購入したほうが安く済むのかもしれません。
②扱いが難しい
最大の難関、取り扱いが難しい！
（私にとっては、「最大のやりがい」でもあるのですが・笑）
グルテンが形成されないので、扱いが難しいんですね〜
グルテンの代わりになるものとして、
サイリウム（オオバコ）やシトラスファイバー
を使用して、膨らみや伸びを良くします。
まれに、オオバコがアレルギーを引き起こす場合もあるので、
注意が必要です。
③必ずしも健康とは言えない
えっ！？
米からできる米粉のパンなのに
健康的じゃないって、どういうこと？？
と思われる方もいらっしゃるかと思います。
健康的じゃない、というのは、
糖質量やGI値の観点からのお話です。
米粉も、元はお米なので、米と同じカロリーがあります。
GI値を見ても、低くはないので、
血糖値が急上昇しやすい食材です。
GI値については、こちらに詳しく書いています。パン焼きさん・パン好きさんにも関係大アリ！な「GI値」「GL値」のこと
この血糖値の急上昇を抑えるために、
野菜を先に食べる「ベジファースト」をしたり、
食す際には工夫が必要になります。
「そんな面倒なこと、パンを食べるときにしたくないな〜」という方は、
全粒粉のパンなど、GI値が低い穀物で作られたパンがおすすめです。
米粉パンの魅力・まとめると…
●米粉の多くは国産なので安心感がある。
●小麦アレルギーがある人には嬉しい。
●血糖値の急上昇を抑えるための工夫をすれば、グルテンがないパンであり健康的といえる。
私が考える米粉パンの魅力は、こんな感じです。
まだまだ、魅力は潜んでいるかもしれません。
「他にもこんな良いところがあるよ！」というものがありましたら、
ぜひ教えて下さい♪
最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、
おいしいパンが焼けますように(*^^*)
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米粉100％×手成形 グルテンフリーなパン作り
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米粉100％のパン
作っています！
まだ「試作」ではありますが、
【高い粉じゃなくても、
手成形できる米粉パン】
を目指して
スーパーやドラッグストアに売っている米粉で
米粉100％パンを研究中です。
小麦のパンと違った難しさ、
奥深さがありますね！
「やりがい」は相当あります。
実験好きな私には、もってこいな課題(笑)
ちょっと前までは、
「米粉パン＝ドロドロ→型に流し込む」
という感じでしたが、
手で成形できる米粉パンの作り方が出てきてからは、
米粉パンの世界が広がりました。
流し込むタイプの米粉パンも、
手成形するタイプの米粉パンも
同じくらいの何度だと感じています。
流し込むタイプは、生地がドロドロ。
グルテンがないものを酵母でふくらませるためには、
温度・湿度管理、混ぜ方、焼き方に工夫が必要です。
そして、焼き時間が、小麦のパンより長め。
ささっと焼いて食べたい人には、
あまり向かないかも…。
手成形する米粉パンは、
グルテン不在の生地を、どう膨らますか
が課題です。
サイリウムハスク（オオバコ）、シトラスファイバー、
予備発酵させた酵母
アレルギーや、仕上がりの食感で変えていくと良いと思います。
私の周りでは、あまり知られていなかったのですが、
「シトラスファイバー」も、
サイリウムと同じような働きをしてくれます。
サイリウム（オオバコ）にも、
アレルギー発症例があるそうで、
シトラスファイバーで作っている方もいます。
サイリウムは、
ドラッグストアのダイエットコーナーの
「オオバコダイエット」
が同じ役割をしてくれます。
意外と、身近に在利用があるんですよ〜＾＾
今、考えているのは、
私のパン作りのモットーでもある
「無理なく続けられる」を大切にした、手成形の米粉パン作り。
●材料は、スーパーやドラッグストアで手に入るもの。
●できるだけ工程を簡素化し、気楽に作れるもの。
●「グルテンフリー」であることを活かして、
健康的なパンに仕上げること。
背伸びしない、頑張らない
（材料費も、工程も＾＾）
ちょっと ゆるくてもいいから、
米粉で健康的なパンを作りたいと思っています♪
ご紹介できるようになったら、報告しますね〜♪
今回は米粉パンの記事でしたが、
小麦パンのレッスン、開催中です♪
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最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
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