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【無料プレゼント中】1時間で40人がゲットした「和風米粉ビスコッティ」のレシピ
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*めぐりぱん*
こんにちは!
今日も、お元気ですか?☺️
健康パン教室*めぐりぱん*
むらまつ さき です。うわわー!!😆
LINE着信音が止まらない!
無料プレゼントレシピ
「和風米粉ビスコッティ」
たくさんのキーワード送信
ありがとうございます!!
12/1 の19時に、お知らせを配信し、
20時には40名の方が
レシピをゲットされました♡
一番乗りさんは、
配信の50秒後…!!
気づいて、「わー♡」と思って時計を見たら、
19:01に変わりました!
少し前に、
ベーキングパウダーと重曹で
焼き比べをしていたり、
何度も作っているビスコッティ。
我が家でも、おやつの常連です😆和風の秘密は、
【あの粉モン】
(「粉モン」って言うのかな…)
12/31まで、公式ラインより
キーワード
わふう
を送ってくださった方に、
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トースターで出来ちゃう
ズボラなビスコッティ(笑)
和風でほっこり
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冬休みやクリスマス用のお菓子にも
ご利用くださいね♡
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最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).。.:*♡ -
重曹とベーキングパウダー、置き換えできる?【サクサク食感編】実験結果公開!
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*めぐりぱん*
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むらまつ さき です。
重曹とベーキングパウダーの【置き換え】って、できる?
《サクサク食感編》
《ふわふわ食感編》に続き、2回目の
重曹とベーキングパウダーの比較実験です!
ベーキングパウダーと重曹は、同じ「膨らませる」という役割を持ちます。
同時に、「サクサクにする」という特性もあります。
同じものを作る場合でも、
重曹を使うレシピ、ベーキングパウダーを使うレシピがあったりします。
クッキーのレシピでは、特に混在しています。
↑重曹使用のクッキーのレシピ↑ベーキングパウダー使用のクッキーのレシピ
では、
重曹とベーキングパウダーって、置き換えて作れるんじゃないの?
って思いませんか?
私も気になったので、実験してみました!
今回は、【置き換えてサクサク食感になるのか】に絞って実験した結果を公開します♪
今回作るのは、米粉のビスコッティ。
【重曹とベーキングパウダーの特性を踏まえて置き換えること】 が基本です。
その特性とは、
・重曹は、粉の1〜1.5%を使用すること。
・ベーキングパウダーは、粉の2〜2.5%を使用すること。
重曹は、入れすぎると苦味が出ますので、分量は大きく超えないようにしたほうが良いです。
具体的に、踏み込んで書くと・・・
ベーキングパウダーを重曹に置き換える場合、
重曹の量はベーキングパウダーの½量。
重曹をベーキングパウダーに置き換える場合、
ベーキングパウダーの量は重曹の2倍量
ということになります。
重曹とベーキングパウダー以外の材料は、全く替えずに、
成形や焼成時間、温度も統一して作り比べた結果・・・
↑ベーキングパウダー↑重曹
見た目は、ほとんど変わりありません。
食べた感じは・・・
重曹使用のほうが、ちょっと苦く、
「サクッ」というより「ホロッ」という感じでした。
お好みかな〜という感じです。
要は、
そんなに大差ない!😂
ベーキングパウダーと重曹は、
ともに「サクサク食感にする」という役割を持ちますが、
成分や性質が大きく異なります。
作る人・食べる人が求める仕上がりの食感、
使いやすさ、コストパフォーマンス、保存方法など、
自分に合ったやり方で作っていくのが良いと思います♪
今回の情報が、少しでも
パン作りやお菓子作りのお助けになれたら嬉しいです😄
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