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薬膳・腸活・グルテンフリーで叶える
10年後も健康でいられるパン教室
＊めぐりぱん＊

こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。

強力粉を米粉に代えてもOK？

生徒さまから、よく頂くご質問です＾＾


「作りたいパンのレシピがあるけど、小麦粉使用なので、 米粉を使ってグルテンフリーのパンにしたいんです。」

とか、

「（私が過去に作った小麦粉使用のパンのレシピを）米粉で作れませんか？」

とか、


小麦粉→米粉に移行したい人、増えてます！


しかし、残念ながら、

【小麦粉→米粉】
そのままの量を、そのままそっくり変更しても、

おいしいパンにはなりません！


なぜなら、
性質が全く違うから！


小麦粉は、水を吸う。（吸水）
米粉は、水を出す。（吐水）


と言われています。


同じ「粉」という大分類ではありますが、
性質が全く違うのです。


だから、
粉の量、水の量も違ってきます。

発酵時間も、焼き時間も、
食感も・・・


違う部分が多すぎるので、
小麦粉のパンを米粉パン化するのは、
そう簡単にはいきません。


私も、過去の小麦粉使用の「健康パン」を 米粉パン化すべく、配合などを調整してチャレンジ中ですが、
小麦粉100g使用のパンを米粉パン化するときに、 米粉100gにはなりません。


「粉」には変わりないのに、
なんて奥深い世界！！

（と言って、失敗作多数排出・涙）


失敗しないで、

米粉のパンを作りたい！！


という方は、
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奥深さを味わってみてください…♡



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最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).｡.:*♡

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今日も、お元気ですか？☺️
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むらまつ さき です。

アレルギーがあって、ヴィーガンにした

という、次男のクラスメイトがいます。


 

※ヴィーガン・・・肉・魚・卵・乳製品を食べない「完全菜食主義者」のこと。

「アレルギー持ち」のお子さんはたくさんいると思いますが、
体質改善のため、ヴィーガンの食生活を取り入れているそうです。


なんて熱心な親御さんなんだろう！！


と、感動しました。


その他の不調も含め、 【根本から治す】 ために、食生活を変えた。


ご両親に拍手です！！


食生活を変えて、体を変えていく


次男のクラスメイトの子が
「ヴィーガンだから素晴らしい！」
と言いたいわけじゃなくて、

・○○は適量に留める
・野菜を沢山摂取する
・水分は大事！

など、

体の変化を望んで
ちょっとした変化を取り入れていくことは
勇気がいりますが、
大切なことだと思っています。


病院に行けば、薬が出されます。
確かに、すぐ効きます。


でも、

生活を見直してみたら、
まだまだやれることがある！

かもしれません。


アレルギーでも、
食べ方にルールを設けている方でも、
それぞれの立場や環境に合わせたパンをご提案するのが私の夢です。


できたら、
近いうちに叶えたいと思っています。


誰かのお役に立てる日が来たら
嬉しいな、と思います。



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ありがとうございました♪
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