お知らせ
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もしかして、あなたの○○古くないですか？
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健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。
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あなたの○○、古いかも！！
パン作りに関することなのですが、
材料もレシピ通り！
分量もきっちり計った！
発酵温度も発酵時間も 焼成温度や時間も
すべてバッチリ！！
な の に ！！
どーして パンがおいしくならないのー！？
涙を流すしか無いの！？
ってくらい、落ち込んじゃいますよね…
材料も、工程もすべてバッチリなのに 失敗するときに、確認してほしいことがあります！
／
あなたの使っている
酵母、古くないですか？
＼
インスタントドライイーストでも
天然酵母でも、
自家製酵母でも、
開封後に放置したまま
メンテナンスをしていない
そんなときは、
酵母が古くなっている可能性があります！！
古い酵母を使っていては、
配合がしっかりしていても
パン作りのテクニックがあっても、
うまく仕上がりません😢
酵母の賞味期限以内に使い切るのはもちろん、
開封後は冷凍でも冷蔵でも、早めに使うこと！
（常温保存してないから、と安心してはいけません😂）
3gごと個包装になっているタイプも販売されています。保存方法に不安がある方は、 個包装タイプを使っていくのも 良いかもしれません💡
せっかく作る大好きなパン、
おいしく・楽しく作りましょう😊
あなたと、
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知ってた？体に悪いオリゴ糖がある！
「パンは体に悪い」
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本日は、ビックリな事実をお伝えします…！
からだに悪いオリゴ糖 がある！！
オリゴ糖といえば、
●おなかにやさしい
●腸内環境を整える など、健康的なイメージがありますが、
実は、オリゴ糖の種類によっては 不健康になる場合もあるって ご存じでしたか？？
あらためて、オリゴ糖についてまとめてみます↓
オリゴ糖の種類
●イソマルトオリゴ糖
●フラクトオリゴ糖
●ガラクトオリゴ糖 などオリゴ糖の原料
●サトウキビ
●チコリ、玉ねぎ、ゴボウなど
●乳糖 など※「チコリ」…日本ではあまり見かけないキク科の野菜
で、結論ですが、
注意すべきなのは
イソマルトオリゴ糖
理由は、
イソマルトオリゴ糖は血糖値を上げるから
イソマルトオリゴ糖はサトウキビを原料としているので、 摂取すると血糖値が上がるんです。
一方、野菜を原料としたオリゴ糖は 血糖値は上がりにくいんです。
※血糖値が急激に上がると、そのぶん急激に血糖値が下がり、イライラしたり、また食べちゃったり。。。と良いことは待っていません😢
一般的に、「オリゴ糖は血糖値を上げにくい」と言われていますが、 「イソマルトオリゴ糖を除く」って部分は広まっていません💦
というわけで、
オリゴ糖を選ぶときは、
野菜または果物を原料としたものを選ぶ のがポイント！
オリゴ糖をお買い求めの際は、 思い出してみてくださいね😊あなたと、
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グルテンフリーの【糖質オフパン】の作り方
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糖質オフのパン って、
流行りましたよね！
コンビニ「○ーソン」のブランパンとか
パン屋さんでも低糖質ブレッドを販売し始めて、
ステイホームになって、運動する機会が減ったことで 健康意識が高まり、
【低糖質】【糖質オフ】 【糖質カット】【ロカボ】
など、
糖質を減らすパンが出てきました。
でも、市販の低糖質パンって
●小麦粉入り
（グルテンフリーではない）
●添加物多め
●白い砂糖を使っている
●質の悪い油がたっぷり
という場合もあります。
※日本は、成分表示に書かなくてもいいものもあり、 知らない間に余計なものを摂取している可能性があります😱
※日本の添加物事情は、海外に比べユルユルなので、 添加物を摂取しやすい環境にあります😱
な の で ！
手作りがおすすめなんです！
「グルテンフリー＆糖質オフのパンって手作りできるの？」 ↓
↓
↓
はい、できます！
私が作りました！！
（笑）
気になる♡という方は、ぜひ LINEまたはメールマガジンで 情報をお受取りくださいね！
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米粉パンは高い！？１個あたりの材料費＆電気代を大公開！
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「米粉パンって 作っても 買っても 高いですよね～！！」私も、買ったら高いと思います！
こだわりの専門店じゃないと、
「米粉100％の米粉パン」は売ってないですし、
専門性の高さから、価格も高めです。
でも、
作ると安くすむ
って、意外と知られていないんです！
今回は、私が作っている米粉パン１個あたりの材料費＆電気代を大公開しちゃいます！！
【手作り米粉パン１個あたりの価格】
《材料費》
米粉→17円
イースト→0.3円
塩→0.3円
サイリウム→10円
ー 材料 計27円
《電気代》 ※東京電力の場合
・発酵に５円
→３個作る場合1.6円
・１回の焼成に9円
→3個作る場合3円
ー 電気代 計4.6円
𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣
米粉パン１個にかかる費用
合計 31円
𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣
※当教室のレシピで作る場合です。
いかがですか？
意外と安く済みますよね？
「これなら無理なく始められそう！」 と思っていただけたら嬉しいです😊
その他の詳しい情報は、
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グルテンフリーの低糖質の粉、大検証！
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現在、
「グルテンフリーの 低糖質パン」を熱心に作っていますが、
低糖質の粉って、どんなものがあるの？
粉を見ただけじゃ、わからないですよね💦
私がよく使う
・小麦ふすま（ブラン）
・おからパウダー
・大豆粉
これらの粉の違いを、栄養価の面から比較してみました。
その結果がコチラ🔽
粉によって大きく異なるのが、
食物繊維量
たんぱく質量
糖質量
小麦ふすまは、かなりの低糖質！
糖質量を気にする方は、ぜひ活用していただきたい粉です。
おからパウダーは、食物繊維量がダントツ！！
半分以上が食物繊維です。
すっきりを実感したい方にもオススメの粉です。
大豆粉は、大豆の栄養そのままという感じで、 たんぱく質量が多いです。
筋力維持・増強にもオススメ！
それぞれの粉で、特徴が違うので、目的に合わせて使い分けていくと良いですね！
楽しくおいしく低糖質パンを食べることができたら、
より健康的なパンライフが送れるはずです♪
ぜひ、健康的な「グルテンフリーの低糖質パン」、楽しく作ってみてください😊
この低糖質パンは、
ダイエット目的だけのために作られたパンではなく、
糖質、脂質を制限する必要がある方（アレルギー、ご病気など）
健康診断の数値が気になり始めた方
健康に気を遣いたい方
ご両親のために、健康的なパンを作りたい方
あらゆるニーズにお応えできると思っています😊
お好きな時間に、
お好きなタイミングで、
お好きなレシピからお作りいただける
「レシピ＋動画」をダウンロードする方式で、パン作りを楽しむことができます。
お仕事、家事、育児、介護などで忙しい方でも
ご自身のペースに合わせてパン作りができます😊
詳しいレッスン内容は、メルマガ・LINE公式でご案内しています。今よりもっと健康になれて、
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絶対に小麦粉を使わない理由③ 農薬を食べている
「パンは体に悪い」
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今回も、
絶対に小麦粉を使わない理由
についてお話していきます
うわ〜！キッツイな〜😅
と思われる方もいらっしゃると思いますが、
なぜ、こんなお話をするのか？
私の基本的な考え方について書いたコチラの記事もご覧くださいね😊では、早速
小麦粉のデメリット
③農薬使用が海外基準である
についてお話しようと思います。
外国産の小麦は
日本では使われない薬剤や防カビ剤を散布して 育てられています。
中でも「グリホサート」という薬品は、
・発ガン性がある
・腸内環境の悪化
という大変なデメリットがあるんです。
そして、 もう１つコワイ事実をお伝えしますと、
日本は小麦の輸入の際に
このような【農薬や防カビ剤の許容量】を 大幅に増やしました。
つまり、
／
外国産の小麦は、
農薬や防カビ剤が
たくさん使われている！！
＼
しかも、
防カビ剤に関しては、 検査を通過するため「食品添加物」として名乗れるように形を変えて 日本に入り込んできている…。
そして、
日本で売られているほとんどのパンは 外国産小麦で作られているので、 この危険な農薬「グリホサート」がパンから検出されます。
パンだけではなく、 小麦が配合されている醤油などにも…
うどんにも・・・
パスタや
そうめんにも・・・
怖いですよね((((；ﾟДﾟ))))
このような視点からも、
「外国産小麦は危険」なのです。
これは、小麦に限らず、米粉をはじめとしたグルテンフリーの粉も同じです。
粉１つとっても、いろいろなことが見えてきます。
どんなことでも、視野を広く！
もしかしたら、良い考え方に巡り合うかもしれません😊
あなたの生活が、より輝くように
新しいもの、取り入れていきましょう！
あなたと、
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小麦粉のデメリットも知っておくべき理由
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あなたが小麦粉を使う理由
って、なんですか？
・おいしいから
・すぐ買えるから
・料理、お菓子、パンなどに使えて便利だから
色々なメリットが出てくると思います。
では、
【小麦粉のデメリット】は何ですか？
・
・
・
・
きっと、
大好きなものに対するデメリットって、
なかなか出てこないと思うんです。
だから、
デメリットも知ってほしい
これは、小麦粉の話に限ったことではないですし、
私が「グルテンフリー推し」だから
小麦粉のデメリットを知ってほしいと 言っているわけではありません。
グルテンフリー推しでも、
グルテンフリーのデメリットは知っておく必要があると思っています。
というわけで、
「私が 小麦粉を使わない理由」
＝小麦粉のデメリットだと感じている点
について語りたいと思います。
できる限りまとめて、わかりやすくお伝えしたいので、
次回、あらためてお話しますね😊
どんなことでも、視野を広く！
もしかしたら、良い考え方に巡り合うかもしれません😊
あなたの生活が、より輝くように
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誰にでもできる！「小麦まみれ」の食生活から抜け出す方法
「パンは体に悪い」
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小麦粉まみれの生活から脱出する方法
「小麦粉だらけの生活で、これからの体が心配」
このようなお悩み、多いんです。
毎月開催していこうと思っている
「脱・小麦のための無料相談会」
「どうしたら、今の食生活を変えられるのか？」を 一緒に考えていきます。
「パンやピザが大好き！麺類も…」
「そうなると、小麦ばかりになってしまって、心配になってきます」
とお悩みだったMさま。
パン作りはするけど、
グルテンフリーのパンは知らないことだらけ。
「私にも作れるのかな？」
そんな グルテンフリーのパン作りが 初めての方でも、
／
小麦まみれの食事から
脱出できました！！
＼
お好きな時間に
動画を見ながら米粉パンを作れる
「動画付きレシピ」のスタイルで 米粉ピザを作り、
見事、大成功♡
誰でも、
いつでも、 かんたんに作れる
↑コレがモットー！
そして、
【健康になれるパン】であることは 大前提！！
レッスンで習えば、
自分好みにアレンジもできる！
今後の生徒さまの 「脱・小麦」に期待です♡
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初心者さん必読！！米粉パンが餅になる原因
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米粉パンの餅化
「米粉パンあるある」の代表と言っても過言ではありません！
でも、小麦パンを作ってきた方、初めてパン作りをする方にとっては なぜ・どうして餅になる！？！？♨
米だから餅になる！？
でも、餅を作った覚えはない！！
なんでだろ〜
なんでだろ〜
脳内てんてこ舞い ですよね😅
私も、小麦パンから米粉パンに移行したときに、小麦パンと同じように作ったら餅化したことがあったので、
「なぜ餅になるー！！！？？？」
って心の叫び、一緒に叫びたいくらいわかります！
米粉パンが餅のようになってしまう原因は、 大きく分けて３つあります。
代表的なものですが、紹介しますね😊
米粉パンが餅になる原因
①過発酵
小麦パンと同じで、過発酵のときは味が薄くなったり、焼色がつきにくかったり、そもそもおいしくなくなったりします。
また、米粉の特性で、発酵し過ぎるとネチョッとした仕上がりになり、餅のような食感になるんです。
②指定された米粉を使っていない
米粉は種類によって、水と合わさった時の形状がぜんぜん違うんです。
米粉には「料理用」「製菓用」「製パン用」という区別がありますが、実はこの分別を頼りに選んでも上手に焼けないことも多いんです。
米粉と水を同量混ぜ合わせたときに、サラサラか？ダマになるか？など、米粉の特性を確かめる実験をすることが、米粉パン作りの成功のカギです。
ただ、「そんなの面倒だよ！」という方は、レシピに記載されている米粉を選んで作るようにしましょう。
③時間の問題
「時間の問題」・・・って、投げやりな回答ではありません（笑）
米粉パンは、焼き立てよりも「冷めたて」がおいしいとされています。
焼きたての状態は、まだパン内部の水分が残っている状態なので、冷めた頃＝水分がある程度抜けている状態 で食べるのが良いんです。
逆に、水分が抜けきっていない「焼き立て」 の状態で食べてしまうと、餅のような食感になってしまうんです。
米粉パンを餅にしないために
せっかく作った米粉パン、
餅ではなくパンとしておいしく食べたいですよね！
上記の３点を試して、おいしく楽しく米粉パンを作ってみてくださいね！
あなたと、
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気づいた人から健康になる！パンの作り方、付き合い方
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最近、ストレートですね
褒め言葉、ありがとうございます😊
少し前までは、
私がグルテンフリーの発信をすることで、
小麦を扱う他のパン教室やパン講師の方に、迷惑になるんじゃないかな？と思い、私の想いをストレートに出し切れていませんでした。
でも、
そろそろ
本音を出さなきゃ つぶれてしまう😱
というわけで、最近は
ズバッと言うわよ！！
（って人、いましたね（笑））
人によっては、
言い方が鋭すぎる！😂
刺さる！😂
と言う方もいるかと思います。
でも、それって、
的を得ているから ですよね？
あなたに足りなかったことだから、
あなたが気にしていたことだから、
だから、
刺さるし、
鋭さを感じるのではないでしょうか？
私は、
「他人は変えられない」と思っています。
でも、何らかの「気づき」は与えられると思っています。
人を変えようとして、
「小麦を絶対やめてください」とは言いません。
私の発信や、本、インターネットなどの情報を元に、「変わろう！」と思った人にだけ、健康になれるパンの作り方、食べ方、付き合い方をお伝えしています。
ストレートな物言いには賛否両論あるかと思いますが、
あなたの未来の体に良い情報だと思ってお伝えしています。
もし、
うん、そうだよね！
わかるー！
と思ってくださったら、
ぜひ健康的にパンを食べていく方法を
一緒に見つけていきましょう😊
あなたと、
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