玄米ご飯酵母で レーズンパン 自然の甘みを実感!

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玄米ごはん酵母が完成しました!

そして、元種を作り、レーズンパンを焼きました。
玄米ご飯酵母自体が、「液種」という感じではないので、
「液:粉=1:1」のような元種作りをすると、
固くなって扱いにくそうだったので、
以下のように作ってみました。
玄米ご飯酵母 50g
水 25g
強力粉25g


いつもの元種感!
これを、いつものようにパン作りに使います。

30%配合で作ります。


ご飯の粒が残りますが、甘みを出してくれている気がして^^
和風レーズンパンですね!
レーズン自体も甘みがありますし、ご飯の甘味も加わって
甘さは申し分ないパンになりました。
甘いけど、人工的な甘みじゃない!
ご飯=穀物
レーズン=果物

自然の恵みを閉じ込めたレーズンパン。

シュガートップの甘いパンもいいけれど、
バターを乗っけるのもいいけれど、
自然の甘さも大事にしたいな、と
あらためて感じたパン作りでした◎

砂糖の話、油の話など、他記事にまとめています。
よろしければ、ご覧くださいね♪

安全な砂糖は存在する?パン作りに使える「甘み」アイデア5選

 

最後までお読みいただき、ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*^^*)

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