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【悩み解消】小麦粉と米粉、置き換えてパンは作れる？
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10年後も健康でいられるパン教室
＊めぐりぱん＊
こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。
強力粉を米粉に代えてもOK？
生徒さまから、よく頂くご質問です＾＾
「作りたいパンのレシピがあるけど、小麦粉使用なので、 米粉を使ってグルテンフリーのパンにしたいんです。」
とか、
「（私が過去に作った小麦粉使用のパンのレシピを）米粉で作れませんか？」
とか、
小麦粉→米粉に移行したい人、増えてます！
しかし、残念ながら、
【小麦粉→米粉】
そのままの量を、そのままそっくり変更しても、おいしいパンにはなりません！
なぜなら、
性質が全く違うから！
小麦粉は、水を吸う。（吸水）
米粉は、水を出す。（吐水）
と言われています。
同じ「粉」という大分類ではありますが、
性質が全く違うのです。
だから、
粉の量、水の量も違ってきます。
発酵時間も、焼き時間も、
食感も・・・
違う部分が多すぎるので、
小麦粉のパンを米粉パン化するのは、
そう簡単にはいきません。
私も、過去の小麦粉使用の「健康パン」を 米粉パン化すべく、配合などを調整してチャレンジ中ですが、
小麦粉100g使用のパンを米粉パン化するときに、 米粉100gにはなりません。
「粉」には変わりないのに、
なんて奥深い世界！！
（と言って、失敗作多数排出・涙）
失敗しないで、 米粉のパンを作りたい！！
という方は、
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奥深さを味わってみてください…♡
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最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).｡.:*♡ -
米粉パンだって、ここまでできる！あなたの「やりたい！」が叶うパン
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「米粉パンにはできない」と思われがちなこと
が、あります。
それは、
米粉パンは成形しにくくて、
自由が効かない
でも、
そのイメージ、
ひっくり返るかも！
先日、
「可愛いパンが食べたい！」とのリクエストを受け、 作ったパン。
私の芸術センスはアレですが（笑）
キャラパンも作れちゃうんです！！
私の芸術センスはアレですが（笑）
エビフライ？？
着色もできる
ヒモ状に成形することもできる
中にクリームや餡を詰めることもできる
意外と、
小麦のパンと同じように 接することができるんです😊
ちなみに…
「このキャラは何なのか？」で
子どもたちは揉めていましたが（笑）
「ただの丸いパン」よりは、
会話量が格段にアップ！
米粉パンでも、十分
楽しいパンを作ることができます♡
焼き上がりまで1時間！
楽しく、美味しい米粉パンの世界、
ここからちょっとだけ
のぞくことができますよ↓
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逆転の発想！オンラインレッスンだから〇〇！
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むらまつ さき です。
オンラインレッスンだから得られる〇〇！
何だと思いますか？サクッと結論！
それは、自由！
どういうこと…？
具体例を出して、お話しますね。
先日、「米粉の美腸マリトッツォ」のオンラインレッスンを開催しました。
レッスンを受けてくださったのは、２歳の女の子がいらっしゃるママさん。
私「まず、クリームを作りましょう！」
「ママ！みかんー！！」（食べたい）
生徒さま、みかん準備…
私「パン生地の材料を…」
「ディズニーのDVD！！」
（DVD再生に向かう生徒さま…）
私「パンが焼き上がりました〜！」
「ママー！１こ食べたーい！」
（食べられる温度になったら即試食するお子さま）
私「美腸になれるパン生地なので…」
と、今日のパン作りの特徴をお話し中、
「ママ！う◯ち出たー！」
（早速、美腸パンの効果を実感するお子さま♡←嬉しい）
そして、生徒さまはオムツ替えへ…
みかんを食べる。
好きなタイミングでDVDを観る。
つまみ食いもOK。
オムツ替えのためレッスンを抜ける。
これ、全部
オンラインレッスンだからこそ、できること！
対面レッスンで、「子連れOK」であっても
講師宅で、自由に飲食したり、DVDを見せたり、
好きなタイミングでお世話に抜けるのって、
（講師は「良いですよ〜」とは言いますが）
生徒様からしたら、集中できないし、
「人様のお宅で何かあってはいけない！」
と、気が抜けない状態が続くんですよね。
「本当は、パン作りを楽しみにしてきたのに…」
「本当は、上手になりたくて受講したのに…」
そんな気持ちでお帰りいただくのは、
講師側も本望ではありません。
材料や道具を準備して頂く手間はおかけしてしまいますが、
ご自宅でレッスンを受けられるメリットは、とても大きい！！
他にも、
・自宅→講師宅への移動時間が省略できる
・足腰に不調がある方でもレッスンが受けられる
など、良いことが たくさんあります！
だから、これからは、
オンラインレッスンがオススメ！
・操作が心配…
・アナログな人間なので…
という方でも、事前に練習できますので、
ぜひ、メリットが多いオンラインでのレッスンで、
たくさんのことを学んでみてくださいね！
私も、今年はたくさん学びたいと思っています♡
ただ今「健康パン」レッスンは、 【動画レッスン】のみのご案内となっております。
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【動画】正月太り解消！簡単ヘルシー【豆腐と米粉のお好み焼き】レシピプレゼント中
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【月１レシピプレゼント企画】
レシピは、もうお受け取りいただけましたか？😄
1月は、
体調・体重管理に！
【豆腐でヘルシー！米粉のお好み焼き】
混ぜて焼くだけ！
（やっぱり！笑）
とっても簡単なんですが、
作り方動画を撮影しましたので、
下の方に載せておきますね😊
実は、このレシピ、
独人時代、日本語教師をしていた時、
夜間クラスを終えて
帰宅してからの「夜食」として
食べていたものなんですが、
↑Indonesia時代
今では
休日ランチの大人気メニュー✨
なかなか正月太りの名残が抜けない！
そんな時の調整食にも良いですよ😊
【無料レシピお受け取り方法】
①公式ラインにご登録画像クリックで登録画面に遷移します。
②ひらがなで
おこのみやき
とメッセージを送ってくださいね♪
作り方動画はこちら
１月のレッスンは、
オンラインレッスン満席🈵受付を終了し、
動画レッスンのみ受け付けております！
動画レッスンページ🔽
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知ってました？米粉パンにも「中毒性」があるという真実
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「パンには中毒性がある」
って、聞いたこと ありませんか？
小麦粉で作るパンに含まれる 「グルテン」には
「中毒性」があると言われています。
パンを食べると、血糖値が急上昇します。
そして、時間とともに血糖値は下がります。
すると、体は血糖値を上げようとします。
「一気に血糖値が上がるパンがほしい！！」
血糖値が上がれば、パンでなくても良いのですが、
グルテンには、 ニコチンのような
依存性・中毒性があると言われています。
特に、パン好きな方は、
「食べるならパン！」
という考えになりやすいので、
血糖値が下がった（小腹がすいた）時に、
またパンを食べてしまう…
という循環。
では、
グルテンを含まない米粉パンは 中毒性がないの？？
いや、ね・・・
あるんですよ・・・
【良い中毒性】
ですが♡
先日、生徒さまから、
「もう、週に何度も、教えていただいた米粉パンを焼いています！！」
「こんなに焼いて、食べて大丈夫でしょうか＾＾；」
「子どもも、喜んで食べています！！」
と、うれしいご感想をいただきました！
このような、【良い中毒】なら、 良いですよね♡
ちなみに、
米粉パンも、血糖値は上がります。
でも、「緩やかに上昇する」ので、
血糖値が急上昇・急降下しないんです。
健康の面から、
食べ過ぎはおすすめできませんが
健康的で、美味しくて、
何度でも作りたくなるパン
そんな【良い中毒】が
生まれる米粉パンを
作り続けたいな、と思います😊
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「バター不使用＝健康的」だと思っていませんか？
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「バター不使用」の罠
・・・なんて、
ちょっとコワいタイトルですが…
「バター不使用」って聞くと、
すごく健康そうなイメージがありますよね。
バターだけでなく、
ショートニングや
ラードも同じく、
できるなら、これらが
使われていないものを選びたい！
でも、
ちょっと待って！！
「バター不使用」でも、
植物油脂 は
使われていませんか？
よくあるのが、
商品のパッケージに、
「バターは使用しておりません。」
と書かれている商品。
でも、
裏面の成分表示の上位に
「植物油脂」
成分表示の上位（1番目、2番目…）に書かれている材料ほど、
配合量が多いということなので、
植物油脂をたっぷり配合している
ということ！
レシピでも、
バター不使用のお菓子などで、
代わりに植物油脂を
（バターの想定使用量以上に）
たーーーっぷり
配合しているものも存在します。
「バター不使用」であっても、
「油」である植物油脂が含まれていたら…
バター以上の量が使われていたら…
元も子もない！！😭
バターは動物性だから避けている！
植物由来の油なら体に良いはず！
・・・それでも、
使用量が多かったら、
体に負担がかかりますよね。
量だけではなく、
質も大切だと思っています。
ただ、
質を追求したらキリがないし、
価格面から家庭用として楽しめなくなる可能性があることから、
私は、
・できるだけ良質な「油」を少量使う
または、
・「油不使用」
という作り方をしています。
あなたの場合は？
良い油なら、たくさん使われていてもいいのか？
良い油を少しだけ使うのか？
量か？
質か？
これは、
人の嗜好、体質、食の制限などによるものなので、
自身の体と話し合って、
油との上手な付き合い方を見つけてくださいね！
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健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。
小麦粉も、米粉も、
（それ以外のカテゴリーでも）
品質やブランドって、
ほんとーーーーーーーに
たくさんありますよね！
その中でも、
すっごく高い材料を使うと、
上手にできあがりそうな気がしませんか？
モチベーションは、確実にアップしますよね。
「高い粉を買ったから、頑張ろう！！」
という感じで。
米粉界でも、
ブランドを確立していたり、
産地・製法にこだわっている
【プラチナ級の米粉】というものが存在します。こだわりの分、価格も高い。
ただ、
高い材料だから、上手に出来上がるとは限りません。
スーパーで売られているような
【スタンダードな米粉】でも、
買い求めやすさ、
使い勝手、
風味
これらの要素が、自分にとって
「良い」と思えるなら、
どんなランクの米粉だっていいはず。
プラチナ級の米粉を使っていないからって、
後ろめたさや、
初心者感を抱えることなく、
楽しく、おいしくパン作り！！
コレが、一番です😊
毎日続けられるパン作りと健康を。
レッスンでは、粉のことも含め、
私が持っている最大限のことを ご紹介しています。
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【１日３回スッキリ！】正月太り解消のために摂取すべき腸活食材
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お正月太り、してませんか？？
チーーーーーーン😭
という人、必見！！
腸からスッキリさせて、
からだを軽やかに！！
私が、 １日３回、スッキリした
効き目バッチリな腸活食材を
ご紹介しちゃいます！
それは・・・
寒天パウダー！
この寒い中、
ゼリーなんて食べないよ！！
と思われるかもしれませんが、
寒天って、簡単に、
いろいろな料理に使うことができる
優秀な腸活食材なんですよ♡
寒天１００ｇ中、
食物繊維の量は、
なんと、
７４g！！
成人の１日の摂取量は、
男性で20g
女性で18g
できれば、
１日に24gの摂取が望ましいとされています。
ですが、
実際の摂取量は 15gほど。
現代の食事では、
もっと少ない場合もあります。
そこで、
寒天の力を借りちゃいます！！
寒天を気軽に取り入れる方法として、
・コーヒーや味噌汁に入れる
・ご飯を炊くときに振り入れる
飲み物や汁物に入れる場合は、
小さじ½程度なら、
ドロドロ固まったものが残ったりもしません。
ご飯を炊くときに入れる場合は、
1合につき小さじ½〜１
寒天入りごはん、
寒天入りスープ、
寒天入りコーヒー（カフェインレス）
で、
１日３回スッキリ♡
正月に太っちゃった！
運動しよう！
と思っても、体が重かったら
動く気にもなりませんよね…
まずは、寒天を取り入れた生活で
スッキリ快腸→体を軽くしてから
運動を取り入れていくと、
動きやすい→モチベーションアップで
正月太りも解消していくと思います😊
寒天のある生活、
ぜひお試しくださいね♡
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【緊急企画】「健康パンの作り方」公開します！
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緊急！！
緊急企画です！
「健康パンの作り方」公開します！！
「健康パンの作り方 ３つのポイント」についてお話した音声を 、公式LINE限定で配信します。
「健康的なパンを作ってみたいけど、 どんなことをしたらいいの？」
と感じているあなたへ、
おすすめの３つの方法をご紹介します。
「なぜ音声なの？」
それは、お忙しい中、動画や画像を見ながら話を聞くより、ラジオのように聞き流して情報を得られたほうが
《聞き手の負担が少ない》と思ったからです。
🌼ずっとスマホを持っていなくてもOK！
🌼ちょっと遠くに置いていてもOK！
🌼家事やお仕事をしながらでもOK！
お耳だけお貸しください♪
ご自身や、ご家族、あなたの大切な人のために
《健康的なパンを作ろうと思っている》
その気持ちに応えたい！という想いから、
今回限りの特別企画として配信します。
（再度配信はありません。）
ご質問も多い「健康パンの作り方」。
本当は、お話したくないのですが、
LINEお友達限定です♡
最後までお聞き頂けたら嬉しいです。
1/15 19時に配信します。
それまでにお友達登録をしてくださった方のみの、限定企画です。
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ぜひ、お聴きのがしなく♡
✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼からだの中から、
ココロの奥から
元気に・キレイに
なってほしい！
からだにやさしい健康パン教室
✼めぐりぱん✼ では、
腸活・薬膳の視点で考えられた
グルテンフリーの 「健康パン」を作っています
✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼
これまでに、
【美肌】【便秘解消】
【疲労回復】【ストレス緩和】
など、
多くの「効く」材料を使った
パンを作ってきました。
健康的なパン＝おいしくない！
というイメージを無くしたい！
だから、
◎少しのお砂糖で作るクリーム
◎バター不使用のメロンパン
など、
工夫をこらしたレシピで
パン作りをしています。
健康の問題は、
早かれ遅かれ、
みなさん気になるテーマ。
いつも食べているパン、
ちょっと変えてみませんか？
からだとココロ、
ちょっと変わりますよ♪
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知らなきゃ損！ 話題の甘味料「◯◯◯シロップ」
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今回は、砂糖の話をしようと思います。
というのも、 砂糖を気にする人が多い！！
「砂糖なしのパンが作りたいです」
「◯◯糖でパンは作れますか」
「自然な砂糖でパンが作りたいです」
こんなご意見をいただきます。
ダイエットにも、病気予防にも、砂糖への関心は高いなぁと感じています。そこで、今回は、
健康的！な
おすすめの砂糖をご紹介します！
それは、
デーツシロップ
デーツとは、 ナツメヤシの実のこと。
気温・湿度・寒暖の差が激しい環境でも生息できる、とても強い植物で、
砂漠でも育つそうです！
そんなデーツ、スゴイのが、
「自分で乾燥し、ドライフルーツになる」
放置して乾燥しちゃった、のではなく、
「枝に実をつけた状態で、自力で乾燥する」
そして、実を凝縮させ、甘みを強めます。
🌼食物繊維が豊富！
🌼ビタミン・ミネラルが豊富！
🌼血糖値が上がりにくい！
🌼他のドライフルーツよりカロリー控えめ
まさに、完全なる自然食品！！
クレオパトラも食べていたそうです！
そんなデーツを液体にしたものが デーツシロップです。
色は、黒蜜のような黒！
少量で甘さをしっかり感じるので、
全体の使用量減→カロリー・糖質量減
白砂糖より低カロリーです。
※100kcalあたりのカロリーは、
白砂糖＝386kcal
デーツシロップ＝266kcal
黒糖のようなコクも感じられ、
料理にも使えます。
我が家でも、アガベシロップと並んで
頻繁に登場する甘味料です。
※アガベシロップは、蜂蜜のような色味なので、着色したくない時に使用しています。
使い勝手や、味の好み、
色、香りは、人それぞれ求めるものが違うと思いますので、
「よさそうだな♪」と思ったら
取り入れてみてくださいね😊
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