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【危険】夏は特に要注意！◯◯から身を守る方法
罪悪感なくパンを食べたい方も、
食に制限がある方も、
砂糖、油、卵、乳製品、小麦 不使用で作るパンで
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むらまつ さき です。
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暑い時期の食品管理
できていますか？
食品衛生責任者
講習を受講してきたときのこと。
そこでは、
①食品衛生に関する法律について
②食中毒について
を学んできました。
特に勉強になったのが、
食中毒について
当たり前のことですが、
・加熱しないで提供するものは、温度が上がらないように保管して、できるだけ早くお客様に提供する。
・加熱したものは、腐らないように工夫して、できるだけ早くお客様に提供する。
加熱調理後、食品の温度が10〜60℃の時に食中毒が起きやすい！
パンの場合、
ピザなど熱々のまま食べる場合は良いのですが、
菓子パン系や、食パンなどは【焼いて→冷ます】ので、
冷ましている間に、菌が…という可能性もあります。
【できるだけ、素早く冷凍する】
【解凍時は、中心部までしっかり加熱】
家庭用の冷凍庫やレンジでは 限界がありますが、
できる限りの衛生管理は心がけたい！！
夏場は特に注意して対策を取りますが、
意外と冬場は「寒いから大丈夫！」と、
気が抜けがちなんだそうです。
一年中、食中毒の危険性と隣合わせ！
くらいの気持ちでいたほうが良さそうです。
大好きなパンを食べて、食中毒に…
なんて、考えたくもないですよね。
せっかくおいしく、楽しく作ったパン。
食べる時間も楽しめるように、
衛生管理もしっかり！しておきたいですね😊
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【痩せる！体質改善！低糖質パン】
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自分だけの「健康パン」レシピが欲しい！という方、
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最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、
おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).｡.:*♡人気記事ランキング♬
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バターは健康食？マーガリンは不健康食？
罪悪感なくパンを食べたい方も、
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マーガリンは絶対ダメ！！
って話、聞いたことありませんか？
体に悪い「トランス脂肪酸」が含まれているから。
保存料が含まれているから。
いろいろ、言われたい放題なマーガリン。
そして、
余分なものが入っていない
濃厚でおいしい
パン作りにもお菓子作りにも役立つバターは
安全・安心な油分だ！！
でも、
それ、
本当なの？
って考えたことありますか？
体に悪いんだよ！と言われて、
「へ〜、そうなんだー！」
体にいいんだって！と聞いて、「買ってこよう！」
と、ただただ聞いた話を鵜呑みにするのは危険です！！
と、いうのも、
実は
最近のマーガリンは、健康志向にシフトしている し、
バターも、
「脂」であることを見落としがちで、 たっぷり使っちゃう人もいる
大切なのは、
健康であっても
不健康と言われているものでも、
適量を使用する
ということ。
◆マーガリンは安いし、おいしいし、 使いやすいから
「バターに変えなさい」って言われても ストレスになる！
・・・なら、マーガリンを辞める必要は無い。
（ストレスのほうが害）
ただ、「適量でね」
◆バターは風味も最高！
気に入ったメーカーのものを使い続けたい！
・・・なら、それでOK
ただ、「適量でね」
どうですか？
「適量」
ただ、それだけのことなんです！！
もちろん、トランス脂肪酸は体に悪いと言われていますし、
油の質にも気をつけながら
作ったり食べたりしてほしいのですが、
むりやり、いつもの食材や作り方を変えてしまうと
健康な体が生まれる前に、
ストレスが生まれてしまうんです。
元も子もないですよね😅
なので！
ストレスをためずに、いつもの食材を上手に使う
「上手に使う」がポイントです！
これなら、すぐに実践できそうですよね😊
ぜひ、あなたの食生活に活かしてみてくださいね！
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８月の無料レシピ、公開スタート！
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今月も、
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８月のレシピは、
グルテンフリーのプリッツ風おやつ
トースターでサクッと作れちゃいますよ♪
レシピご希望の方は コチラから♪
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（画像保存も可能です）
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レシピは◯◯と言われる理由。実は・・・
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これまでに、いくつのレシピを試しましたか？
おそらく、数え切れないほど
本や、インターネットで
調べて、作って
楽しんできたことと思います。
でも、
レシピは◯◯
とても大切なこと なのでこちらで詳しくお話しました。
🔽
【レシピは◯◯です】
𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣
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あなたのパン作りが劇的に上達する方法
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パン作りが上手になりたい人だけ見てください
パン作りをしている人に限らず、
何かの趣味を持っている人は、
その趣味を
「上達させたい！」
「もっとバリエーションを増やしたい！」
と思っているかと思います。
あなたの趣味が劇的に上達する方法
それは、
たのしむこと！
普通？
いえいえ、ふつうのコトですが、
できる人は、意外と少ないんです。
パン作りでお話すると、
家族が喜ぶパンを作りました！
子供のために作りました！
義理の両親にプレゼントするために焼きました！
ということが多いですが、
上手に作らなきゃ！ と意気込んで、それがストレスになるパターンが多い！！
もちろん、このようなプレゼントをする機会、おもてなしする機会も必要ですし、そうしたいという方も多いと思います。
ただ、
上達したい場合は、
数をこなすことも重要ですが、
楽しんで作る ということがとっても大事なんです！
毎回、楽しんで作る必要はありません。 ときには、自分のために、
自分が食べたい・作りたいパンを、
ゆっくり・丁寧に作ってみるとか
トッピングをリッチなものにしてみるとか、
自分が喜ぶ、楽しめるパン作りをする機会を設けることで、
パン作りって、
こんなに楽しかったんだ！
と、気付くことができるんです。
楽しいと、次も作りたくなる！
我慢できなくて、その日のうちに
もう一回焼いちゃうことも♡
ぜひ、
あなたの「楽しい」を「上達」へのバネにしてください♡
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今さら聞けない！ 今ブームの「オーツ麦」って何？
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知っておくべき健康食材
として上げておきたいオーツ麦
ご存知でしょうか？
もっと身近な名前でいうと、
オートミール
同じものです😊
オーツ麦は、グルテンを含まないのでパン作りには向いていないと思われがちですが、
パン作りにも使えて、
健康効果もバッチリな 優秀食材！！
でも、
「どんなものなの？」
「どんな効果があるの？」
というわけで、
オーツ麦の健康効果をまとめてご紹介します！
オーツ麦の健康効果
オーツ麦とは？
オーツ麦は、日本語では「えん麦」と呼ばれています。
お米文化の日本ではあまり知られてこなかった穀物ですが、
麦文化であるヨーロッパやアメリカでは定番！
「麦」と名前に付きますが、実はグルテンを含まないグルテンフリー食材なんです！
※ただし、製造過程で小麦を扱う場合、混入していることもあるので、成分表示をしっかりチェックしてくださいね！オーツ麦の健康効果
①悪玉コレステロール低下
オーツ麦には、水溶性食物繊維であるβ-グルカンが含まれています。
このβ-グルカンには、
腸内の消化物の粘度を高める性質があり、
それによって糖質や脂質の吸収が遅くなることで、
血中の悪玉コレステロール値が低下すると言われています。
②美肌効果
オーツ麦特有のポリフェノール「アベナンスラミド」には、
・抗酸化作用
・抗炎症作用
があり、肌の炎症やかゆみを和らげる効果があります。
実際に、オーツ麦の成分を利用したシャンプーや化粧品が販売されています。
この成分は、主にオーツ麦の外皮に含まれているので、
外皮も一緒に、まるごと食べると効果的！
健康にも美容にも良いオーツ麦、
パン作りやお菓子作りにも生かしていけたら良いですね！
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「私だけのパンレシピが欲しいです！」というあなたへ
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7/12、13にオンラインサークル
「健康パンの会」を開催しました！
資料100ページ超え…
まさかの無料企画でした😂
ご参加、ありがとうございました♡
録画受講の皆さまも、レポートやご感想をくださり感謝です💕
その中で、
「私だけのパンを作って欲しいです！」
「オーダーメードレシピ講座、受けたいです！」というお声もいただきました♡
当初の予定より少し早いのですが、
前回、即満席となってしまった
／
特別講座（第２期）
無料説明会を開催します！
＼
前回、満席により説明会に参加できなかった方へ、
別途、優先的にご案内をお届けしております！
今回も、すぐに満席の可能性がありますので、
どうしようか迷っている方は、とりあえずお申し込みくださいね😊
ぜひ「あなただけの健康的なパンライフ」についてお話しましょう✨
お申し込み開始は 7/30(土) 10:00〜
詳しくは、コチラをご覧ください✨
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【「オーダーメードで作る健康パン」特別講座】
※おかげさまで、第一期生の無料説明会は満席となりました。
次回募集に関する先行案内はLINE公式より配信いたします。
自分だけの「健康パン」レシピが欲しい！という方、
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ありがとうございました♪
今日も、
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言い忘れていた【特別特典】の話、今します
罪悪感なくパンを食べたい方も、
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むらまつ さき です。
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第１期は、おかげさまで大人気！
受講生さんに恵まれ、
パンのこと、健康のことを
たのしく考え、お伝えしています。
８月に開催する
第２期生
無料ご相談・説明会では、
前回同様、
【受講特典】をご用意しています！
①特別価格でのご案内！
②「健康パン」の材料プレゼント！
そして、今回はさらに
③ライブレッスン無料ご招待！
特典、付けすぎでしょうか😂
でも、
「やってみよう！」と思った方の
背中を押したい気持ちでいっぱいなんです！
「今、やろう！」と思ったら、
【今、始めるのが一番】です！
１期生の方も、「今だ！」と思って
飛び込んできてくださいましたよ。
「いろいろなパン教室で、レッスンを受けたんです。
本や、ネットも探しました。
でも、なんかしっくりこなくて、
身につけようと思えなくて。
もっと、自分に合ったパンを作れるようになりたい！
と思うんです。」
そして…🔽
あなたの未来も、
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パンが酸っぱくなっちゃった！対処法３選
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生徒さまから、
「焼いたパンが酸っぱくなっちゃって、完食できないレベルです！！」
というメッセージ😱
固い、まとまらない、スカスカ…
そんな仕上がりになって、
「どうしてでしょうか？」
というご相談はよくあるのですが、
【酸っぱいパン】になってしまう原因は 、一体何でしょうか？？
パンが酸っぱい！対処法３選
《原因①》 水分の温度が高すぎた
過発酵になってしまっていた可能性があります。
夏はもちろん、季節の変わり目（冬→春、春→夏） は要注意！
《原因②》 水分自体が傷んでいた
意外とあるのですが、、、
水自体、 豆乳や牛乳自体が傷んでいたというケース。
加熱すれば菌は死滅するかも知れませんが、
酸っぱさは残るかもしれません。
《原因③》 発酵時間or方法に問題があった
詳しく話を聞くと、この生徒さまは
「暑い室内に30分ほど放置していた」
とのこと。
「少し暑いから室温発酵で」 という場合でも、発酵時間は加減が必要💡
「室温だから大丈夫」と
過信してしまうパターンもあります💦
パンを美味しく焼くために
誰でも、パンを作るなら、
失敗したくないですよね！
／
パンは生き物！
＼
粉や水分、酵母が
おいしいパンになれるように、
様子を見ながら
「育てて焼き上げる」と 上手に焼けると思いますよ😊
あなたと、
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今さら聞けない「米粉の種類」と水分量の関係
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米粉にも種類があるんですねー！
との生徒さまの声。
オンラインサークル「健康パンの会」
無料プチ勉強会でのことです。
米粉の吸水実験をしたとき、
米粉によって、吸水が全然違って、
びっくりしました！！
と、驚きの声をたくさん頂戴しました＾＾
実験で使用した米粉は、
・米の粉（共立食品）
・米粉（ニップン）
・ミズホチカラ（熊本製粉）
・米粉（オーサワ）
の４種類。
粉と水を同量用意し、混ぜたときの状態を比較しました。
「米からできた粉」であることは間違いなく同じなのですが、 水との反応の仕方は全然違うんです！
だから、
どの粉を選ぶかによって、
水分量を変える必要があるんですね。
この米粉の吸水実験、
「有料級！」
「勉強になる！」
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