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からだにやさしい健康パン教室
＊めぐりぱん＊

こんにちは！
ご覧いただきありがとうございます！

からだにやさしい健康パン教室
＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。  

 

 

パン作りで、

どんなお砂糖を使っていますか？

 

レッスンでは、パン生地に砂糖を使いませんが、

トッピングや仕上げに、少量使うことはあります。

 

そんな、「少しだけ」しかつかわない砂糖ですが、

今の砂糖のままでよいのか？
と、ふと思ったんです。

いつもは、粉状なら、てんさい糖か黒糖、

液体ならアガベシロップを使っています。

 

 

 

でも、

からだに良いの？
どのくらい使っていいの？
「黒糖は、からだによさそう」

「上白糖は不健康そう」

くらいしか知識がなかったので、
調べてみました。


世界保健機関(ＷＨＯ)は、
「１日の砂糖の量は、摂取カロリーの５％までにとどめるようにすべき」
としているようです。

 

１日の摂取カロリーが1600kcalの場合、

砂糖の量は80gということになります。

ここで注目すべきは、
この「５％」には、
果物の「果糖」や、

牛乳の「乳糖」は含まれていない

自然のものから生まれる甘みならばOK

ということですね。

それならば！と、

パン作りに使えそうな「甘み」をまとめてみました。

 

 

①黒糖

ミネラルたっぷり！
コクもあり、「甘いもの食べたなぁ！」と感じさせてくれる強い甘味を持つ黒糖。
深みを出したい料理にも使えます◎

 

 

②ラカント

「ダイエットで使われる砂糖」のイメージが強いラカント。
「羅漢果(ラカンカ)」という植物のエキスと、
「エリスリトール」という、

 

糖アルコールとうもろこしの発酵物でできた甘味料です。

カロリーゼロ！
とっても嬉しい！

でも高い！！
ちょっと悲しい(´・ω・`)

常にパン作りに使っているわけではありませんが、
使ったことがあるエリスリトールがコチラ↓

 

 

サラサラで使いやすく、しっかり甘いですよ！

 

③野菜

にんじんパンや、さつまいもパンは、
噛むとじんわり甘さが出てきておいしいですよね♡
野菜なら、離乳食パンとしても安全に食べてもらえますね。

野菜を自力で潰したり濾したり

すりおろしたりするのが大変なら、
パウダーやフレーク状になった野菜も

販売されていますよね。

 

離乳食時には、大変お世話になりましたm(__)m

 

 

④果物

パンでよく使われるのは、
レーズン、いちじく、りんご、
バナナ、いちご

ドライフルーツもOKなら、保管も楽ですし助かりますよね◎

 

 

 

 

⑤メープルシロップ

メープルシロップは、

からだに負担が少ないそうです。
加工されて添加物も

そこそこ入っていると思ってましたが、
カエデの樹液＝自然の産物です。
(添加物が入っているメープルシロップもあるので注意！)