• 知ってました?米粉パンにも「中毒性」があるという真実

     

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    こんにちは!
    今日も、お元気ですか?☺️
    健康パン教室*めぐりぱん*
    むらまつ さき です。


     

    「パンには中毒性がある」
    って、聞いたこと ありませんか?


    小麦粉で作るパンに含まれる 「グルテン」には
    「中毒性」があると言われています。


    パンを食べると、血糖値が急上昇します。
    そして、時間とともに血糖値は下がります。

    すると、体は血糖値を上げようとします。


    「一気に血糖値が上がるパンがほしい!!」


    血糖値が上がれば、パンでなくても良いのですが、
    グルテンには、 ニコチンのような
    依存性・中毒性があると言われています。


    特に、パン好きな方は、
    「食べるならパン!」
    という考えになりやすいので、
    血糖値が下がった(小腹がすいた)時に、
    またパンを食べてしまう…

    という循環。


    では、
    グルテンを含まない米粉パンは 中毒性がないの??


    いや、ね・・・


    あるんですよ・・・


    【良い中毒性】

    ですが♡


    先日、生徒さまから、
    「もう、週に何度も、教えていただいた米粉パンを焼いています!!」
    「こんなに焼いて、食べて大丈夫でしょうか^^;」
    「子どもも、喜んで食べています!!」


    と、うれしいご感想をいただきました!


    このような、【良い中毒】なら、 良いですよね♡


    ちなみに、
    米粉パンも、血糖値は上がります。

    でも、「緩やかに上昇する」ので、
    血糖値が急上昇・急降下しないんです。


    健康の面から、
    食べ過ぎはおすすめできませんが

    健康的で、美味しくて、
    何度でも作りたくなるパン



    そんな【良い中毒】が
    生まれる米粉パンを
    作り続けたいな、と思います😊


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    最後までお読みいただき、
    ありがとうございました♪
    今日も、おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).。.:*♡

  • 小麦粉で【グルテンフリーのパン】って作れるの?

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    こんにちは!
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    むらまつ さき です。


    今回は、混乱しがちな
    グルテンフリーと粉
    のお話です。


    いざ、
    「グルテンフリーのパンを作ろう!」

    と思って、
    スーパーに粉を買いに来たのは良いけれど、

    グルテンフリーの粉って、どれ???

     

    スーパーで調べてみました!

     

    スーパーで売られている粉一覧

    ・薄力粉
    ・強力粉
    ・地粉
    ・すいとん粉
    ・米粉
    ・片栗粉
    ・大豆粉
    ・てんぷら粉
    ・お好み焼きの粉
    ・ホットケーキミックス

     

     

     


    さて、
    グルテンフリーの粉は、どれでしょう?

    (正解は、最後に♡)

     



    そもそも、のお話。

    「グルテン」って、どうやって作られるの?


    粉の中の「グルテニン」「グリアジン」が、
    水と圧力(こね)によって
    「グルテン」になります。


    薄力粉や強力粉など、
    一般的に「小麦粉」と呼ばれるものは、
    「グルテニン」と「グリアジン」を含んでいます。


    よって、
    「小麦粉でグルテンフリーのパン」はできない!


    また、
    ホットケーキミックス、お好み焼きの粉などの
    「〇〇のもと」のようなものも、
    小麦粉を使用しています。
    (パッケージ裏の成分表示を見ると、書いてあります)


    上に書いた粉の中で、
    「グルテニン」「グリアジン」が含まれない粉は
    ・米粉
    ・片栗粉
    ・大豆粉

    です。


    これらの粉を、水分などと合わせることで
    グルテンフリーのパンを作ることができます。


    ただ、
    小麦粉のパン作りとは
    違う部分が
    たーーーーーっくさんあるので、

    ・独学で習得する
    ・誰かに習う


    あなたに合った方法で
    グルテンフリーのパン、作ってみてくださいね!


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    ありがとうございました♪
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