こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️

健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。

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「米粉パンが乾燥しやすい」

これは、もはや
米粉パンあるある です。

 

パン生地が乾燥すると、仕上がりが

カッサカサ！！

見た目もおいしくなさそう…

実際、

「米粉パンが乾燥したら、どんな状態になるの？？」

乾燥した状態で焼き上がった米粉パンがコチラ↓


人間のお肌と一緒で、

保湿しないとガッサガサ！！


中はふわふわなんですが、
やっぱり焼くからには、表面もキレイに仕上げたいですよね！


米粉パンの保湿には、油！！



で　す　が　！


健康の視点からですと、 油を高温加熱することにより発生するAGEsの影響もあるため、全面的に油で保湿をしっかりと！！とは、大きな声では言えないのです…


油ほど保湿力はありませんが、表面に塗るものは、豆乳や水でもOKです。

※人間の肌と同じように、水分だけでは保湿効果は高くありません😂
油分のほうが勝ります。


ガッサガサなパンを回避したいなら、 保湿は必須！！


保湿材料は、自分に合ったものでOKですが、
人間と同じように、乾燥させないようにしてあげてくださいね♪

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最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、
おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).｡.:*♡

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米粉パン作りにチャレンジしましたが、
おせんべいになっちゃいました！

「餅みたいになる」と同じくらい多い
米粉パンあるあるですね。


米粉パンがおせんべいのようになってしまう原因は、

・粉と水分量がマッチしていない

・酵母の入れ忘れ

・グルテンの代わりになるものを入れていない

・過発酵

などなど。


「混ぜるだけ！」
「捏ねない！」
というイメージの米粉パンですが、
小麦のパンに以上に繊細なんです。


なので、
少しの量の副材料、水分、粉量で
仕上がりが大きく変わります。


暑い時期は、水分の温度もチェック！


それでも、ふんわり焼けない！という場合は、
お気軽にご連絡くださいね！ 

ちょっとした「ひとてま」で、
劇的に変わるかも…！！

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