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むらまつ さき です。
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これまでに、いくつのレシピを試しましたか？
おそらく、数え切れないほど
本や、インターネットで
調べて、作って
楽しんできたことと思います。
でも、
レシピは◯◯
とても大切なこと なのでこちらで詳しくお話しました。
🔽
【レシピは◯◯です】
𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣
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パン作りが上手になりたい人だけ見てください
パン作りをしている人に限らず、
何かの趣味を持っている人は、
その趣味を
「上達させたい！」
「もっとバリエーションを増やしたい！」
と思っているかと思います。
あなたの趣味が劇的に上達する方法
それは、
たのしむこと！
普通？
いえいえ、ふつうのコトですが、
できる人は、意外と少ないんです。
パン作りでお話すると、
家族が喜ぶパンを作りました！
子供のために作りました！
義理の両親にプレゼントするために焼きました！
ということが多いですが、
上手に作らなきゃ！ と意気込んで、それがストレスになるパターンが多い！！
もちろん、このようなプレゼントをする機会、おもてなしする機会も必要ですし、そうしたいという方も多いと思います。
ただ、
上達したい場合は、
数をこなすことも重要ですが、
楽しんで作る ということがとっても大事なんです！
毎回、楽しんで作る必要はありません。 ときには、自分のために、
自分が食べたい・作りたいパンを、
ゆっくり・丁寧に作ってみるとか
トッピングをリッチなものにしてみるとか、
自分が喜ぶ、楽しめるパン作りをする機会を設けることで、
パン作りって、
こんなに楽しかったんだ！
と、気付くことができるんです。
楽しいと、次も作りたくなる！
我慢できなくて、その日のうちに
もう一回焼いちゃうことも♡
ぜひ、
あなたの「楽しい」を「上達」へのバネにしてください♡
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「グルテンフリーのせいで・・・」
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グルテンフリーのせいで・・・
「グルテンフリーのせいで」何があったのかな？と思ったら、
グルテンフリーのせいで、
小麦パンを食べるときの罪悪感が
ハンパなくなってしまって困ってます！
「小麦パンを食べることが悪いこと」
って言われているみたいです。
そうですね🤔
おっしゃることは、合っています。
グルテンが心身に与える影響について
知ってしまったばっかりに、
大好きな小麦パンが食べられなくなった
でも、
それは、
グルテンフリーのせいですか？
新しくグルテンフリーという食事法を
知識として得たことで世界が広がって、
選択肢が増えて困っているとも言えます。
選ぶことができるって、幸せなことです。
病気やアレルギーで
小麦のパンを食べられない人も多い中、
小麦パンも、
グルテンフリーのパンも
好きに選べるというのは
とても恵まれているんです。
小麦のパンが好きだから、
「グルテンフリーのせいで」と思うのは仕方がないことです。
でも、
そこから先、
あなたはどうしますか？
グルテンフリーの知識を捨てて、
大好きな小麦パンを食べるのも
グルテンフリーの知識を活かし、
小麦パンを捨てるのも
結局、あなた次第 なんです。
さあ、どうしますか？あなたと、
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知らないと恥ずかしい！？ 今、大注目の「第３のミルク」
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知っておくべき健康食材
「第３のミルク」ってご存知ですか？
ちなみに、
「第２のミルク」は豆乳です😊
（「第１のミルク」…という言い方はしないかもしれませんが、牛乳です🐮）
今、健康志向の方の間で人気の
「第３のミルク」
アレルギーや体質で、豆乳や牛乳が飲めない人のためのもの
ではないんです！！
ということで、
「第３のミルク」の魅力＆健康効果について
ご紹介します（＾ν＾）
「第３のミルク」とは？
「第２のミルク」と呼ばれる豆乳に続く、植物性ミルクのことです。
植物性ミルクにも様々な種類があるのですが、ここでは比較的身近になりつつある「アーモンドミルク」と「オーツミルク」の健康効果や魅力についてご紹介します。
アーモンドミルク
アーモンドをペーストにしたり煮出したりして作るミルク。
抗酸化作用：ビタミンEが豊富
ミネラル豊富：マグネシウムやカリウム、亜鉛など
オレイン酸：悪玉コレステロール値を下げる
★腸内の有用菌を増やす作用も！オーツミルク
オーツ麦（えん麦）から作られるミルク。
β-グルカン：血糖値の急上昇を防ぐ＆血中のコレステロールを低下させる
★「オーツ麦」の健康効果については別記事でご紹介しています。
「第３のミルク」のメリット
健康に良いことはお伝えしましたが、それ以外にも良いことがあります。
それは、環境問題に配慮しているということ！
例えば、今回は取り上げませんが、
ビールや麦茶を作るときに使われる「大麦」から作られる「大麦ミルク」は、
ビールの製造に使われた大麦を再利用して作っています。
サステナビリティ（持続可能性）に配慮した食品として注目されています。
※サステナビリティ:社会や環境の持続を妨げる「社会課題」を解決すること
「第３のミルク」のデメリット
①砂糖、添加物に注意
美味しい商品に仕上げるため、品質を保持するために、
砂糖や添加物（増粘剤など）が含まれていることがあるので、
成分表示を見て購入しましょう！
②まだまだ流通しきっていない
豆乳は定番化してきましたが、
「第３のミルク」は、【健康志向の人やアレルギーがある人が飲むもの】というイメージがあり、スーパーに置いていない場合もあります。
そして、価格も牛乳や豆乳と比べると高めです。
ご自身に合っていると思えたら、「第３のミルク」を 日々の食生活や、
パン作り・お菓子作りに活かしてみてはいかがでしょうか？
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※おかげさまで、今回の無料説明会は満席、本講座１期生も満員となりました。
次回募集は夏頃を予定しています。
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言い忘れていた【特別特典】の話、今します
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パンのこと、健康のことを
たのしく考え、お伝えしています。
８月に開催する
第２期生
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前回同様、
【受講特典】をご用意しています！
①特別価格でのご案内！
②「健康パン」の材料プレゼント！
そして、今回はさらに
③ライブレッスン無料ご招待！
特典、付けすぎでしょうか😂
でも、
「やってみよう！」と思った方の
背中を押したい気持ちでいっぱいなんです！
「今、やろう！」と思ったら、
【今、始めるのが一番】です！
１期生の方も、「今だ！」と思って
飛び込んできてくださいましたよ。
「いろいろなパン教室で、レッスンを受けたんです。
本や、ネットも探しました。
でも、なんかしっくりこなくて、
身につけようと思えなくて。
もっと、自分に合ったパンを作れるようになりたい！
と思うんです。」
そして…🔽
あなたの未来も、
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パンが酸っぱくなっちゃった！対処法３選
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生徒さまから、
「焼いたパンが酸っぱくなっちゃって、完食できないレベルです！！」
というメッセージ😱
固い、まとまらない、スカスカ…
そんな仕上がりになって、
「どうしてでしょうか？」
というご相談はよくあるのですが、
【酸っぱいパン】になってしまう原因は 、一体何でしょうか？？
パンが酸っぱい！対処法３選
《原因①》 水分の温度が高すぎた
過発酵になってしまっていた可能性があります。
夏はもちろん、季節の変わり目（冬→春、春→夏） は要注意！
《原因②》 水分自体が傷んでいた
意外とあるのですが、、、
水自体、 豆乳や牛乳自体が傷んでいたというケース。
加熱すれば菌は死滅するかも知れませんが、
酸っぱさは残るかもしれません。
《原因③》 発酵時間or方法に問題があった
詳しく話を聞くと、この生徒さまは
「暑い室内に30分ほど放置していた」
とのこと。
「少し暑いから室温発酵で」 という場合でも、発酵時間は加減が必要💡
「室温だから大丈夫」と
過信してしまうパターンもあります💦
パンを美味しく焼くために
誰でも、パンを作るなら、
失敗したくないですよね！
／
パンは生き物！
＼
粉や水分、酵母が
おいしいパンになれるように、
様子を見ながら
「育てて焼き上げる」と 上手に焼けると思いますよ😊
あなたと、
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今さら聞けない！「グルテンフリー」って何？
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今さら聞けない！「グルテンフリー」って何？
という話題です。
「グルテンフリー」とは、
その名の通り、
「グルテンを含まない」という意味。
グルテンを作り出してしまう小麦製品
パン、うどん、パスタはもちろん、
「つなぎ」などで小麦粉を使用するもの （蕎麦、ハンバーグ）なども
厳密にはグルテンフリーとは言えません。
他に、意外なものとしては、
●唐揚げはグルテンが含まれる
●竜田揚げはグルテンフリー
「似てるのに、どうして？？」
って思いますよね😂
唐揚げは、衣に小麦粉を使用
竜田揚げは、衣に片栗粉を使用
片栗粉はグルテンフリーなので、
竜田揚げはグルテンフリーということです💡
グルテンフリーの食事は、
①腸の病気がある方
②小麦アレルギーの方
③健康を考えてグルテンを控えている方
などが実践しています。
ちなみに私は、③です😄
食べられるものが制限されるというイメージが強いグルテンフリーですが、
例えば
うどんはNGだけど、
フォー（米麺）はOK
小麦パンはNGだけど、
米粉パンはOK
フライの衣（パン粉）だって、
米粉で作られた「米粉フレーク」があります💡
スーパーでも、
グルテンフリーのもの、
アレルギー対応のものが多く出始めています。
「しばりがある」 というマイナスな考え方より、
「グルテンフリーを楽しんで実践する」 というプラスの転換をすると、
意外とラクに
グルテンフリーの生活が始められますよ♪
からだも軽く、
不快症状も減り、
毎日が楽しくなります！！
そして、
グルテンフリーのパンも、
／
小麦のパンより簡単に作れちゃう！
＼
って、ご存知でしたか？
グルテンフリーの魅力を
少しでも知っていただけたら
とってもうれしいです💕
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今さら聞けない「米粉の種類」と水分量の関係
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米粉にも種類があるんですねー！
との生徒さまの声。
オンラインサークル「健康パンの会」
無料プチ勉強会でのことです。
米粉の吸水実験をしたとき、
米粉によって、吸水が全然違って、
びっくりしました！！
と、驚きの声をたくさん頂戴しました＾＾
実験で使用した米粉は、
・米の粉（共立食品）
・米粉（ニップン）
・ミズホチカラ（熊本製粉）
・米粉（オーサワ）
の４種類。
粉と水を同量用意し、混ぜたときの状態を比較しました。
「米からできた粉」であることは間違いなく同じなのですが、 水との反応の仕方は全然違うんです！
だから、
どの粉を選ぶかによって、
水分量を変える必要があるんですね。
この米粉の吸水実験、
「有料級！」
「勉強になる！」
と、 とても好評でしたので、
準備が整い次第、プレゼント🎁にしたいと思っています✨
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私が小麦製品を食べない理由 あなたも気をつけて
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パン、うどん、パスタ
小麦で作られた、おいしいものたち…
でも、私
小麦製品を食べなくなりました。
ある痛みがあったからなんです。
私と同じような人、いるかな？
そして、私のようなことになるかもしれない人もいるんじゃないか…
そうなってほしくない、と思ってこちらで詳しくお話しました。
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突然ですが、
コーンスターチと片栗粉の違い
答えられますか？似てるよね…
え？
違うの？？😂
そんなあなたへ捧げる記事です（笑）
パン作りやお菓子作りで失敗する前に、
恥ずかしい思いをする前に、
ぜひ、今、知ってください！！
コーンスターチと片栗粉の違い
材料の違い
コーンスターチ
↓
とうもろこしから作られたでんぷん
片栗粉
↓
じゃがいもから作られたでんぷん
性質の違い
コーンスターチ
↓
低温になっても、とろみは減りにくい。
片栗粉
↓
低温になると、とろみが減る
置き換えて使える？
「とろみを付ける」という目的は同じですが、冷めてからの性質が違います。
厳密には別物ですので、
どうしても片栗粉しかない！
コーンスターチしかない！
という緊急の場合は置き換えて使用するのもアリです。
基本的には、レシピ通りの材料で作ると
味も、見た目も、満足いく仕上がりになりますよ😊
ご参考になればうれしいです🎶
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