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小麦粉値上げ、米粉も高い！ あなたのパン作り、どうなる？→どうする？
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健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。
小麦粉、値上げ！！
粉だけではなく、バターも…
パン作りが好きな人にとって、
基本となる材料の値上げのニュースが飛び込むと、
「うわぁ！また！？」
って、思っちゃいますよね。
そんなタイミングだからこそ、
パンとの付き合い方を考えてみませんか？
小麦粉じゃないと、パンは作れない？
バターは絶対必要？
材料費を抑えて、美味しいパンは作れないかな？
そんな事を考えていくと、
消費者として、
作り手として、
社会の現状（値上げ）に流されず、
「より【作りやすい】【続けやすい】環境を自分で作る」 ことができます。
スーパーでも買える、お安い米粉で
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ありがとうございました♪
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小麦粉で【グルテンフリーのパン】って作れるの？
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今回は、混乱しがちな
グルテンフリーと粉
のお話です。
いざ、
「グルテンフリーのパンを作ろう！」
と思って、
スーパーに粉を買いに来たのは良いけれど、
グルテンフリーの粉って、どれ？？？
スーパーで調べてみました！
スーパーで売られている粉一覧
・薄力粉
・強力粉
・地粉
・すいとん粉
・米粉
・片栗粉
・大豆粉
・てんぷら粉
・お好み焼きの粉
・ホットケーキミックス
さて、
グルテンフリーの粉は、どれでしょう？
（正解は、最後に♡）
そもそも、のお話。
「グルテン」って、どうやって作られるの？
粉の中の「グルテニン」と「グリアジン」が、
水と圧力（こね）によって
「グルテン」になります。
薄力粉や強力粉など、
一般的に「小麦粉」と呼ばれるものは、
「グルテニン」と「グリアジン」を含んでいます。
よって、
「小麦粉でグルテンフリーのパン」はできない！
また、
ホットケーキミックス、お好み焼きの粉などの
「〇〇のもと」のようなものも、
小麦粉を使用しています。
（パッケージ裏の成分表示を見ると、書いてあります）
上に書いた粉の中で、
「グルテニン」「グリアジン」が含まれない粉は
・米粉
・片栗粉
・大豆粉
です。
これらの粉を、水分などと合わせることで
グルテンフリーのパンを作ることができます。
ただ、
小麦粉のパン作りとは
違う部分が
たーーーーーっくさんあるので、
・独学で習得する
・誰かに習う
あなたに合った方法で
グルテンフリーのパン、作ってみてくださいね！
「グルテンフリーのパン作り、 失敗したくない！」
という方は↓
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【総まとめ】パン作りに使える食材の健康効果
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冷え性に効くパンの作り方
についての記事をまとめました😊
特に、女性のお悩みで多い「冷え」。
ぜひ、気になる記事がありましたら、
ぜひ読んでみてくださいね♪
「冷え性」に効くパンの作り方①
パン作りに使える【温め食材】を知ろう「冷え性」に効くパンの作り方②
【◯◯◯ない】というアプローチでパンに活かす！「冷え性」に効くパンの作り方③
根本原因は◯◯不足！？パン作りに活かす方法「冷え性」に効くパンの作り方④
一番簡単！即効であったまる→冷まさないコツ
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無料で健康レシピプレゼント！１月は、体重管理に役立つヘルシーな「アレ」
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月の初め！ということで、
【月１レシピプレゼント企画】
レシピ配布日です😄
1月は、
体調・体重管理に！
【豆腐でヘルシー！米粉のお好み焼き】
混ぜて焼くだけ！
（やっぱり！笑）
実は、このレシピ、
独人時代、日本語教師をしていた時、
夜間クラスを終えて
帰宅してからの「夜食」として
食べていたものなんですが、
今では
休日ランチの大人気メニュー✨
年末年始の
食べ過ぎ、動かなすぎな日々の
調整食にも良いですよ😊
【無料レシピお受け取り方法】
①公式ラインにご登録
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おこのみやき
とメッセージを送ってくださいね♪
実演インスタライブは
1/17(月)9:30〜の予定です。
年末年始も、
メッセージ返信、ブログ更新を行なっております。
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１月のレッスンは、
オンラインレッスン満席🈵受付を終了し、
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2021年の目標、叶ってる？私の年初の夢は「アレ」でした・・・
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突然ですが、
今年の目標、覚えていますか？
今年は（珍しく）
今年の目標を決めていました。
その「目標メモ」がコチラ🔽
パンがメインの目標（笑）
でも、よく見ると、
叶っていることが多い！！
・パンの勉強をすすめる
・美腸を目指す
・体力作り
・パン教室やってみたい「パン教室やってみたい」
小さな夢だったんですね、今年の1月には…！
それが、
6月にはパン教室を開業し、
たくさんの方にブログを読んでいただき、
生徒さまたちに恵まれ、
公式ラインでもつながりが増え、
Instagramでもお友達が増えました。
尊敬する人も見つかりましたし、
新しいチャレンジもたくさんできました。
今から、
「来年の目標は、何にしようかな？」
と、わくわくしています❤
ぜひ、来年は、
「今年の目標」 設定してみてください！
私のように、 叶った人もいます！
決める、意識する、行動する
これからも大切にしたいです😊
何か夢がある方、
頑張りたいことがある方、
変わりたいという気持ちを持っている方、
一緒に頑張りましょうね！！
年末年始でも、レッスンのご予約を受付しております。
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アレルギーでも○○食主義でも、おいしく楽しく食べられるパン
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むらまつ さき です。
アレルギーがあって、ヴィーガンにした
という、次男のクラスメイトがいます。
※ヴィーガン・・・肉・魚・卵・乳製品を食べない「完全菜食主義者」のこと。
「アレルギー持ち」のお子さんはたくさんいると思いますが、
体質改善のため、ヴィーガンの食生活を取り入れているそうです。
なんて熱心な親御さんなんだろう！！
と、感動しました。
その他の不調も含め、 【根本から治す】 ために、食生活を変えた。
ご両親に拍手です！！
食生活を変えて、体を変えていく
次男のクラスメイトの子が
「ヴィーガンだから素晴らしい！」
と言いたいわけじゃなくて、
・○○は適量に留める
・野菜を沢山摂取する
・水分は大事！
など、
体の変化を望んで
ちょっとした変化を取り入れていくことは
勇気がいりますが、
大切なことだと思っています。
病院に行けば、薬が出されます。
確かに、すぐ効きます。
でも、
生活を見直してみたら、
まだまだやれることがある！
かもしれません。
アレルギーでも、
食べ方にルールを設けている方でも、
それぞれの立場や環境に合わせたパンをご提案するのが私の夢です。
できたら、
近いうちに叶えたいと思っています。
誰かのお役に立てる日が来たら
嬉しいな、と思います。
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【比較実験】 米粉パンの保湿、どうすればいい？ 健康的な立場から、ひとこと！！
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「米粉パンは、保湿が大事！！」
米粉パンを作る時に、
耳にタコが出来るくらい、よく聞く話ですよね。
私も、初めて米粉パンを作ろうと思って調べた時に、
「保湿」については、どのレシピでも書かれていて、
驚きました。
【発酵時に、薄く油を塗る】というのが一般的かな、と思います。
・・・が！！
健康オタクな私の意見。。。
・酸化した油の害
・高温で焼くと、「AGEｓ」が発生し、老化の原因になる
この2つ、気になってしまいます。
空気中の酸素と油が結合し、酸化が進むと、
臭いや粘りが出てきます。
食中毒の原因にもなるので、注意が必要。
「AGEｓ」は、健康や美容を気にしている人ならご存じの方もいるかと思いますが、
「こんがり」したもの（メイラード反応を起こしたもの）に含まれていることが多い物質で、
揚げ物などの高温調理をすると発生します。
糖尿病や骨粗鬆症、がん、老化などの原因になると言われています。
・・・ということで、
「米粉パンの保湿のために油を塗ろう！」
とは、声高らかに言いたくないのが本音😅
では、どうすればいいか？
↓
油に変わる「保湿材料」を探します。
今回は、
一番身近な「水」で実験！
※乾燥しているか、しっとりしているかがわかりやすそうだったのでココア生地にしています。
①油を薄く塗り、発酵・焼成したもの
②水をスプレーし、発酵・焼成したもの
やはり、保湿は油のほうが優れています。
焼き色も濃く出ています。
水の方は、色が薄く、表面がカサカサしています。
水の場合、このあと、
・具材を乗せて仕上げる
・アイシングなどデコレーションする
などの工程があれば、
それほど気にならないかと思います。
水を豆乳に変えたら、
また変わってくるかもしれませんね😊
油の酸化や、AGEｓの視点から
米粉パンの保湿について語る人も
私くらいかと思いますが（笑）
より、健康的なパンを求める方は、
ぜひ参考になさってください♡※ちなみに、
レッスンでは、水・油どちらでもOKとさせていただいております。
お好きな方をお選びください♪
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「アルミフリーの重曹ってあるの？」料理・パン作り知識ゼロの夫の発言
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今日は、ちょっと笑えたお話をもとに、
パン作りやお菓子作り、お料理にまで役に立つ情報をお届けしたいと思います。
まずはじめに、ちょっと笑えたお話から。
冬休み前から体調不良な息子２人。
買い物に行けないので、夫にお願いしました。
買ってきてほしいものは、
・重曹
・クエン酸
・ベーキングパウダー（アルミフリー）
重曹とクエン酸は、お家時間が長い息子たちのために、手作り入浴剤を作ろうと思ったから。
ベーキングパウダーは、冬休みのおやつ用に必要だから。
夫に、ベーキングパウダーのブランドを指定して買ってきてもらうのは、かなりハードル高めだと思ったので、100円ショップでいいから探してきて、とお願いしました。
この３つの買い物メモを見て、夫が一言。
重曹は、アルミフリーって無いの？
え、話長くなるけど、聞く？
夫「いえ、いいです…。」
（小声）
もー、話したくて、語りたくて
しょうがない私（笑）
「アルミフリーの重曹はあるのか？」
答えは、
重曹とベーキングパウダーの違いについてのブログ記事に
ヒントが書いてありますので、
よかったらご覧くださいね♡
1月レッスンは満席にて受付終了しました。動画レッスンは常時受け付けいたしております！
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食材の健康効果
についての記事をまとめました😊
健康効果って、
知っているのと、知らないのでは、
雲泥の差が出ます！！
ぜひ、気になる記事がありましたら、
ぜひ読んでみてくださいね♪
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不定期開催ですが、
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お待ちいただいている方も多いこのプレゼント企画。
1回目の抽選は8月末でした。
ずいぶん、日が経ってしまいました😅
というわけで、
「健康パン」プレゼント
２回目の抽選を
12/24（金）に おこないます！！
と言っても、
年末年始で、冷蔵庫や冷凍庫がいっぱい！
という方もいらっしゃるかと思いますので、
発送は1月中旬以降を予定しております。
12/24までに、お友達登録をしてくださった方の中から抽選で、
「健康パン詰め合わせ（冷凍便）」をプレゼントします！ 味は選べませんが、
「甘いものばかり」
「プレーンなものばかり」にならないように配慮し、
6〜10個お送りします。
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