• あなたの理想の「健康パン」教えて下さい♪ ご希望がパンになるかも!

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    「健康パンリクエスト」
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    「健康パンリクエスト」は、
    みなさまが
    「こんなパンが食べてみたい!」
    「こんなパンが作れたら嬉しい!」

    というパンについて教えていただき、
    今後の「健康パン」作りの参考にさせていただきたくてスタートしました。

     

     

    こんな気持ち、ありませんか?

    ・市販品で好きなパンがあるけど、太りそうで食べられない
    ・市販のパンを、もっと健康的なものに作り変えてほしい!
    アレルギー対応のパンのバリエーションが広がったら嬉しい!
    ◯◯症に効くパンって作れない?
    (冷え性、生理痛、ストレスなど)
    ・子どもにも安心して食べてもらえる甘いパンがほしい!

     


    そんなお気持ち、
    理想のパンのこと、
    ぜひ教えて下さい!!


    パン教室が実施するアンケートですが、
    レッスン参加を強制するものではなく
    参考にさせていただくための
    アンケートBOXのようなものです。
    (匿名OKです)

     

    おいしく、簡単に、健康的なパンに仕上がったら、
    レッスンに登場するかも?? 

     

    試作の様子も、公開してけたらな〜と思っています😊

    公式LINEで募集案内を配信したところ、
    すぐに、たくさんの「理想の健康パン」を送っていただきました♡

    見ているだけでも楽しいー😆


    ぜひ、お気軽に「あなたの理想のパン」教えてくださいね❤️

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  • ベーキングパウダーで米粉パンは作れる?【実験結果公開】

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    過去、何回か
    ベーキングパウダーについて、

    特徴
    使用量
    害はあるのか?
    重曹との違いは?

    など
    ご紹介してきました。

     

    ベーキングパウダーは、
    「膨らませる」
    「サクサクにする」

    という特徴を持ち、
    お菓子作りで頻繁に登場するイメージですよね。

    でも、
    「膨らませる」ことができるなら、 パンにも活かせるんじゃないの?? 

    っと思い、

    【ベーキングパウダーでパンは焼けるのか】

    レッツ・実験クッキング!! 

     

    (一般的に、イーストなどの酵母で作るタイプのパンに活かせないか?という実験なので、「蒸しパン」など、もともとベーキングパウダーを使うパンは除きます。)

    イーストをベーキングパウダーに置き換えて、
    いつものように米粉パン作りをしてみます。

     

    数グラムの使用量なので、 丸めの感じも、特にいつもと変わらず・・・

    いつものように焼いてみた結果…











    白!!!

    純白(笑)


    焼き色、どこいった??😅

    持った感じも、
    重い!!

     

    一口食べましたが、

    モッサモサ・・・


    言い方が悪いかもしれませんが、

    出来そこないのお菓子

    って感じになってしまいました(^_^;)



    【結論】

    イースト→ベーキングパウダーの置き換えでは
    パンは焼けない!


    もし、使用するなら、
    イースト併用で、
    補助的な役割をベーキングパウダーが担う


    という感覚で、適量を配合するのが良いかと思います。


    結果、失敗作が生まれた
    実験クッキングでしたが、

    「失敗するならやめておこう!」

    という
    【失敗回避】のお手伝いができたということで(笑)

    お役にたてましたら、嬉しいです^^


    ↑は失敗作を作り出してしまいましたが、
    レッスンでは失敗しないで米粉パンが焼けますよ^^

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  • 【健康効果】コーヒーをパン作りに活かす方法&注意点まとめ

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    前回は、コーヒーの健康効果について

    まとめてご紹介しました。

    【知らなきゃ損】コーヒーの健康効果!単なる「眠気覚まし」の時代は終わった!

     


    今回は、
    コーヒーをパン作りに使う方法

    についてお話します。

     

     

    パン作りに活かすコツ

    ①水分として使う

    一番簡単な方法です。
    レシピの「水」「牛乳」「豆乳」などの水分に当たる部分を
    コーヒーに置き換えます。
    全量を置き換えると、しっかりコーヒーが感じられるパンになります。

    「コーヒー×カシューナッツロール」は、パン生地の水分の全量をコーヒーに置き換えました。

    豆から挽いた、リッチなコーヒーでパンが焼けるって、幸せですね♡

    食べる人に合わせて、濃度を変えたり、
    水分量に対するコーヒーの割合を変えれば
    好みのコーヒー味に調整できます。
     

    ②フィリングとして使う

     

    クリームにして「コーヒークリームパン」


    「チョコシート」ならぬ「コーヒーシート」で
    「コーヒーマーブルパン」

    パンの材料店で、既製品も売っていますので、気軽に取り入れられますね。



     

    パン作りでコーヒーを使う際の注意点

    ①ホットコーヒーを使わない

    パン生地の水分として使用する場合、
    熱いコーヒーを使うと、酵母が死んでしまいます。
     

    イーストは60℃で死滅すると言われていますし、
    自家製酵母はもっと低い温度で活動が弱まり、きちんと発酵できなくなります。

    お湯で抽出したコーヒーは、
    酵母にあった適温になるまで待つ
    ことが大切です。
     

    ②フィリングの甘さに注意

    「コーヒーのパン=苦いパン」
    というイメージを消したくて、
    または、甘党の方や子どもに食べてもらう場合、
    コーヒーの苦さを消そうと、フィリングを甘くしがちです。

    これ、私もよくやってしまいます…。

    甘いコーヒーパン、もちろんおいしいです!!

    ただ、ここは健康パンの視点から申し上げます。
    砂糖の量、半端ないですよね?

    アイシング、トッピングのホイップクリーム…
    マシュマロが乗っているパンも見たことがあります。

    美味しそう!

    だけど、危険!

    パン生地の水分に使ったコーヒーの濃度を下げる とか、
    コーヒーの量を減らし、豆乳を追加してマイルドにする とか
    小さなことでも、苦味を和らげることはできますよ◎
     

     

    まとめ:コーヒーの健康効果はスゴイ!

    コーヒーが、ただの「眠気覚まし」と言われる時代は終わりました!


    摂取しすぎると生じるデメリットも考えながら、
    上手に飲んだり、パン作りに活かしたり、
    楽しい、おいしい、元気になれるコーヒーを楽しんでいきましょう♪


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  • 【知らなきゃ損】コーヒーの健康効果!単なる「眠気覚まし」の時代は終わった!

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    突然ですが、
    コーヒー、お好きですか?

    私はコーヒー大好きで、
    休みの日は、豆から挽いています♡


    最近は、子どもも
    コーヒー入りのパンがお気に入りで、
    コーヒー出現率がアップした我が家です(笑)


    そんなコーヒー。
    「眠気覚まし」のイメージが強いですが、


    実は、研究が進んで、
    体に良い成分が多く含まれていることがわかってきたんです!
     

    はい、「健康オタク」な私、

    調査開始です!

    調べてみたら、

    老若男女、どんな方でも

    とっても役立つ効果が期待できることがわかりました!!

     

    まとめましたので、ぜひご覧ください😋

     

     

    【知らなきゃ損!】コーヒーの健康効果

    ①「クロロゲン酸」で腸活!

     

    ポリフェノールの一種で、
    コーヒーの色や苦味、香りのもととなる成分で、消化を助ける効果があります。



     

    消化機能が低下すると、腸に有害物質が溜まってしまいます。
    腸に悪いものが溜まった状態が続くと…
    肌荒れ、肥満の原因となります。

    さらに、腸では免疫細胞も多く作られるため、
    腸の不調は、病気にもつながりかねません。

    腸活にも役に立つクロロゲン酸、素晴らしいですね!

    ただ、食前や空腹時に飲むと、胃酸が増えて胃が荒れる場合がありますので、注意が必要です。
     

    ②「カフェイン」でダイエット!

     

    「コーヒーと言ったら眠気覚まし!」
    と言われるのは、カフェインの効果によるものです。

    最近では、
    ・気管支炎や、ぜんそくの改善
    ・二日酔いに効果がある
    ・心臓病の死亡率 低下

    などなど、
    「眠気覚まし」以外のメリットがたくさんあることがわかってきています!

    ダイエットにも効果があります。
    カフェインは、血管を拡張するはたらきがあるので、
    「めぐりがよくなる」→「基礎代謝が上がる」
    基礎代謝が上がれば、エネルギー消費量が増えるので、ダイエットに効果があるということなんですね。

    さらにさらに、利尿作用によって、
    老廃物が流れ出ていくので、健康・美容に良いのです。

    ただし、カフェインの摂り過ぎは、
    不眠、頻尿、頻尿からくる脱水症状、妊娠中の胎児への影響 も心配です。
    飲み過ぎにはご注意くださいね。
     

    ③「タンニン」で老化防止!

    「タンニン」と言ったらお茶のイメージかも知れませんが、
    コーヒーの渋味や苦味の成分も
    「タンニン」なんです!

    「タンニン」には抗酸化作用があり、
    ・老化防止
    ・口臭、体臭対策
    ・二日酔いの回復効果

    が期待できます。

    ただし、「タンニン」は鉄分と結びつく性質があるため、
    貧血になりやすいのです。
    もともと貧血気味の方は、飲む回数を減らしたり、
    お湯や豆乳で割ったりして、
    マイルドに飲むのがおすすめです。



    いかがでしたか?

    「コーヒー=眠気覚まし」以上の健康効果があるんですね!

    次回は、パン作りへの活かし方と注意点をご紹介します😋

    よろしければ、次回もご覧くださいね♡


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  • 冷え性に効くパンの作り方④ 一番簡単!即効であったまる→冷まさないコツ

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    「冷え性に効くパン」 を作る!

    シリーズ4回目です!

    意外と長くなりました^^;

    今回は、
    ・一番簡単!
    ・即効性あり!

    な方法をご紹介し、
     

    合わせて
    【あたたまった状態を冷まさないコツ】もお話します。


    まず、
    ・一番簡単!
    ・即効性あり!

    な方法ですが、



    パンを熱々の状態で食べる!!

    ファイヤー!

     



    えー!

    体育会系!?😂

    基本すぎー!!



    って思われたかもしれませんが、
    基本って大事ですよね!

    パン作りだって、
    基本となる「計量」は、すっごく大事。

    健康だって、
    「規則正しい生活」が、とっても大切。


    冷え性のお悩みは、寒い時期に多いと思います。

    寒い時期って、
    グラタンや、鍋などの
    「ぐつぐつ」
    「コトコト」煮込む系のお料理が恋しくなりますよね?

    パンも、そんな感じで、
    寒い時期を楽しむようにする!

    例えば、

    ・グラタンパン(パン生地にグラタンを乗せる)
    ・パングラタン(パンの上にグラタンをかけて焼く)
    ・カレーパン
    ・カルツォーネ
    ・肉まん、あんまん
    ・ホットサンド

    などなど・・・

    【温かい状態で食べられるパン】
    【温かいほうがおいしいパン】

    を作れば良いんです!


    「熱々」と書きましたが、
    猫舌な方は、それなりに冷ましてくださいね(=^・^=)


    そして、
    あたたかいパンを食べたら、
    その状態をキープして、
    できるだけ長い時間、
    からだポカポカでいたいですよね。

    そんなときは、
    手と足と
    おなかを温めましょう!


    心臓から遠い手先、足先は
    特に冷えやすい部分です。

    室内でも、足首まで覆うスリッパや
    レッグウォーマーを使うと◎
    温めて血行を良くするハンドクリームを活用するのもアリですね!


    また、
    【おなかの冷え=内臓の冷え】です。

    おへその下あたりを触ってみて、
    ひんやりするようなら、
    内蔵が冷えている証拠!


    湯たんぽや腹巻きで温めてあげてくださいね♡


    「原始的」な方法ですが、
    ・すぐに取り組むことができて
    ・すぐにあったまる


    さらに、
    ・冷まさないコツを併用する

    「基本」、あなどれませんね😄


    今年の冬は、からだの内側から あたたかい冬になりますように☆彡


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  • 【満席間近】1月のオンラインレッスン、残り1名様の受付となりました!

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    2022年1月の
    【美腸 米粉マリトッツォ】レッスン

    ご好評いただき、
    残り1名様で満席となります。



    また、2月のオンラインレッスンは、
    より一層、生徒さまに寄り添えるレッスンを準備するため、
    お休みさせていただきます。


    動画レッスンは、
    毎月リリースさせていただきますが、

    オンラインで、リアルタイムでレッスンを受けたい方は、
    あと1名様のみ受付の
    1月のレッスンをお見逃し無く、
    お早めにご予約ください!!


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  • カラダにもこころにもやさしい米粉パンが、上手に作れる秘密とは?

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    焼き上がりまで1時間♡
    簡単にできる米粉パンレッスン



    動画レッスン受講のM.A様から、 ご感想とお写真を頂きました♡


    =====
    今朝は、ごまチーズパンを作りました♪

    チーズともう一つは発酵あんこにきなこを混ぜたものを入れました。

    入れすぎて溢れたという…😅

    (中略)

    とっても美味しかったです!

    また練習して、もっと上手になりたいです!!

     

    =====


    素敵なご感想!!
    ありがとうございました😊


    「発酵あんこ」で
    健康的なアレンジ!

    発酵あんこに
    きな粉をプラスするアイデア、
    すぐメモしました♡

    そして、
    「もっと上手になりたいです!」
    というお気持ち、本当に嬉しく思います!


    オーブンや、作業環境が違う中、
    同じような仕上がりを求めるのは
    難しいことかもしれません。


    ただ、
    動画レッスンだから、

    「動画とレシピをお渡しして終わり!」

    にはしたくない!


    万が一、上手にできなかったら、
    対策を一緒に考えます。



    今回は、ご感想と一緒に、

    「過発酵かもしれない場合の対処法」
    を ご質問いただいたので
    原因と対策をご説明し、


    「また作ってみます!」
    と、次へつながるやりとりをしました♡




    動画レッスンは、
    一方通行のレッスンと思われがちですが、
    このようなやりとりは
    無期限・無制限で承っております♪


    ぜひ、
    パン作り初めてさんでも、
    米粉パン初心者さんでも、
    不器用さんでも、
    ご年配の方でも、
    【健康的なパン作り】を 楽しみましょう😊


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  • 「冷え性」に効くパンの作り方③ 根本原因は◯◯不足!?パン作りに活かす方法

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    冷え性に効くパン
    シリーズの3回目です!

    寒い寒い…💦

     


    そもそも、
    どうして「冷える」のでしょうか?

    冬で寒いから?
    年齢が原因?


    もっとストレートな理由がありました。

    それは、

    【血が不足している】
    ということ!

    血が不足

    血が体内を巡らない

    手足の先まで血液が回らない

    冷える


    という構図。


    女性に冷え性が多いのは、
    生理で血液が排出され、血が不足してしまうから。
    (その他の原因もちろんあります^^)

    ということは、

    ・血を作る
    ・血を巡らせる

    ことができれば良いのです!


    この視点で、
    「冷え性に効く健康パン」に 仕上げていく場合、

    ・血を作る食材
    ・血の巡りを良くする食材


    これらをパン生地またはトッピングすればOK!


    こんなときは、薬膳の視点が役に立ちます♪

     

     

    血を作る食材

    にんじん、ぶどう、プルーン、
    黒ごま、クコの実、 ほうれん草、
    バター、卵、牛乳

     

     

     

    血をめぐらせる食材

    ・パセリ、黒砂糖、ブルーベリー、
    菜の花、クレソン、グレープフルーツ

    ※パン作りに使えそうな食材のみ、ピックアップしました。


    パン生地に入れてこねあげられる食材、
    トッピングしたほうがいい食材
    があります。

    例えば、グレープフルーツは、グレープフルーツが持つ酵素の働きによって、発酵が思うように進まないことも考えられますので、初心者さんは避けたほうが良いかもしれません。

    そういうときには、クリームと一緒に、フルーツデニッシュ風のトッピングをすれば、パン生地自体はいつもどおり作ることができますので、ハードルはそんなに上がりませんよね。

    そして、血を作り、巡らせる食材を使ったパンを、さらに「冷え性に効くパン」に仕上げるために、もう1つポイントがあります。
    一番簡単で、取り入れやすい方法です。

    長くなるので、また次回!😊



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  • 「冷え性」に効くパンの作り方② 【◯◯◯ない】というアプローチでパンに活かす!

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    「冷え性に効くパン」を作ろう!

    シリーズ2回目です!

    冷え性でお悩みの皆さんは、
    「温めよう!」と一生懸命対策をとっていると思います。

    私も、
    冬場はもこもこグッズに身を包み、 保温(笑)

     

    ですが、
    逆アプローチとして、

    【冷やさない】 対策も有効です。

    具体的には、
    ・冷たいものを食べていないか?
    ・からだを「冷やす食材」を使っていないか?


    飲み物にも同じことが言えます。

    「冷たいもの」を飲食していれば、からだは冷えます。
    「温かいもの」を飲食していれば、からだは温まります。


    当たり前ですが、シンプルに考えたら、
    一番簡単で、やりやすい方法ですよね。

    そして、「冷やす食材」を使っていないかどうか

    例えば、
    きゅうり、ズッキーニ、スイカ、
    メロン、バナナ、 さとうきび(白砂糖)

    緑茶、麦茶、プーアル茶

    体に熱がこもっていて、
    熱を排出したい人は、上記の食材を取り入れると良いのですが、
    冷えで困っている場合に、冷える食材を摂ってしまうと、
    当たり前ですが、冷えます!!

     

    よく見ると、「冷やす食材」は夏が旬のものが多いです。
    夏は暑いから、「冷やす食材」が多く出回るように 「自然の巡り」がなっているんですね!

    冬も同じで、長ネギ、ニラなどの 旬野菜は
    「体を温める食材」
    であることが多いです。

    旬を知ると、からだが欲している食材がわかりやすくなります

    冷えに困っていなくても、
    ・寒いから、からだを温める食材を取り入れた料理を作ろう
    とか、
    ・暑いから、熱を逃がせるよう、からだを覚ます食材を使おう
    とか、
    「旬」の知識は、1年通して役立ちます。

    今は、スーパーでも夏野菜が冬に売っていますし、
    旬がわかりにくくなっていますので、
    調べたり勉強したりする必要がありますが、
    「旬」は話のネタにもなりますし、
    知っていて損は無いです😊

    ぜひ、自然の巡りに寄り添い、
    「旬」を生かした食材で
    「温めたい」「冷ましたい」 など、
    なりたいからだに近づく第1歩を!




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  • 「冷え性」に効くパンの作り方①パン作りに使える【温め食材】を知ろう

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    10年後も健康でいられるパン教室
    *めぐりぱん*


    こんにちは!
    今日も、お元気ですか?☺️
    健康パン教室*めぐりぱん*
    むらまつ さき です。


    寒い時期になると、多いお悩み
    「冷え」

    ・とにかく、手先・足先が冷たい!
    ・外に出たくない!
    ・水仕事をしたくない!



    でも、

    パン作りがお好きな皆さん!

    もし、
    「冷え性に効くパン」が作れたら…?


    ちょっと、楽しみが増えませんか?


    「健康オタク」なだけじゃなく、
    薬膳インストラクターでもある私。

    薬膳の視点から、
    「冷え性に効くパン」を作るアイデアやコツを ご紹介していきたいと思います!


    今回は、

    【からだを温める食材を使おう!】
    という、基本の部分からお伝えしますね😊

    ※今回は、 4回シリーズの1回目です※


    早速、からだを温める食材をご紹介しますね!

     

     

    体を温める食材

    しょうが、にんじん、たまねぎ、かぼちゃ、
    ごぼう、れんこん、シナモン、にんにく、栗、えび

    ※パン作りに使えそうな食材をピックアップしています


    ・パン生地に入れられる食材
    ・トッピングで使ったほうが良い食材
     がありますね。
    (エビをパン生地に入れて発酵させるのは、ちょっと抵抗があります😅)

    また、
    食材の状態も影響します。

    例えば、
    しょうがはチューブ?パウダー?生をスライス?
    れんこんは、すりおろす?焼いたものを乗せる?

    など、

    【どんなパンに仕上げたいか?】 によって、食材の状態も変わると思います。

    (発酵玉ねぎのオニオンロール)

     

     

    まずは、温め食材を1つ選んで、
    難しいことなしで、
    作りやすい状態で、
    【体を温める食材】を取り入れて、 体の内側から温まりましょう!


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