• あなたの理想の「健康パン」教えて下さい♪ ご希望がパンになるかも!

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    むらまつ さき です。

     


    「健康パンリクエスト」
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    「健康パンリクエスト」は、
    みなさまが
    「こんなパンが食べてみたい!」
    「こんなパンが作れたら嬉しい!」

    というパンについて教えていただき、
    今後の「健康パン」作りの参考にさせていただきたくてスタートしました。

     

     

    こんな気持ち、ありませんか?

    ・市販品で好きなパンがあるけど、太りそうで食べられない
    ・市販のパンを、もっと健康的なものに作り変えてほしい!
    アレルギー対応のパンのバリエーションが広がったら嬉しい!
    ◯◯症に効くパンって作れない?
    (冷え性、生理痛、ストレスなど)
    ・子どもにも安心して食べてもらえる甘いパンがほしい!

     


    そんなお気持ち、
    理想のパンのこと、
    ぜひ教えて下さい!!


    パン教室が実施するアンケートですが、
    レッスン参加を強制するものではなく
    参考にさせていただくための
    アンケートBOXのようなものです。
    (匿名OKです)

     

    おいしく、簡単に、健康的なパンに仕上がったら、
    レッスンに登場するかも?? 

     

    試作の様子も、公開してけたらな〜と思っています😊

    公式LINEで募集案内を配信したところ、
    すぐに、たくさんの「理想の健康パン」を送っていただきました♡

    見ているだけでも楽しいー😆


    ぜひ、お気軽に「あなたの理想のパン」教えてくださいね❤️

    公式LINEのメニューの
    「健康パンリクエスト」ボタンより
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  • ベーキングパウダーで米粉パンは作れる?【実験結果公開】

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    むらまつ さき です。

     


    過去、何回か
    ベーキングパウダーについて、

    特徴
    使用量
    害はあるのか?
    重曹との違いは?

    など
    ご紹介してきました。

     

    ベーキングパウダーは、
    「膨らませる」
    「サクサクにする」

    という特徴を持ち、
    お菓子作りで頻繁に登場するイメージですよね。

    でも、
    「膨らませる」ことができるなら、 パンにも活かせるんじゃないの?? 

    っと思い、

    【ベーキングパウダーでパンは焼けるのか】

    レッツ・実験クッキング!! 

     

    (一般的に、イーストなどの酵母で作るタイプのパンに活かせないか?という実験なので、「蒸しパン」など、もともとベーキングパウダーを使うパンは除きます。)

    イーストをベーキングパウダーに置き換えて、
    いつものように米粉パン作りをしてみます。

     

    数グラムの使用量なので、 丸めの感じも、特にいつもと変わらず・・・

    いつものように焼いてみた結果…











    白!!!

    純白(笑)


    焼き色、どこいった??😅

    持った感じも、
    重い!!

     

    一口食べましたが、

    モッサモサ・・・


    言い方が悪いかもしれませんが、

    出来そこないのお菓子

    って感じになってしまいました(^_^;)



    【結論】

    イースト→ベーキングパウダーの置き換えでは
    パンは焼けない!


    もし、使用するなら、
    イースト併用で、
    補助的な役割をベーキングパウダーが担う


    という感覚で、適量を配合するのが良いかと思います。


    結果、失敗作が生まれた
    実験クッキングでしたが、

    「失敗するならやめておこう!」

    という
    【失敗回避】のお手伝いができたということで(笑)

    お役にたてましたら、嬉しいです^^


    ↑は失敗作を作り出してしまいましたが、
    レッスンでは失敗しないで米粉パンが焼けますよ^^

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  • 【知らなきゃ損】コーヒーの健康効果!単なる「眠気覚まし」の時代は終わった!

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    突然ですが、
    コーヒー、お好きですか?

    私はコーヒー大好きで、
    休みの日は、豆から挽いています♡


    最近は、子どもも
    コーヒー入りのパンがお気に入りで、
    コーヒー出現率がアップした我が家です(笑)


    そんなコーヒー。
    「眠気覚まし」のイメージが強いですが、


    実は、研究が進んで、
    体に良い成分が多く含まれていることがわかってきたんです!
     

    はい、「健康オタク」な私、

    調査開始です!

    調べてみたら、

    老若男女、どんな方でも

    とっても役立つ効果が期待できることがわかりました!!

     

    まとめましたので、ぜひご覧ください😋

     

     

    【知らなきゃ損!】コーヒーの健康効果

    ①「クロロゲン酸」で腸活!

     

    ポリフェノールの一種で、
    コーヒーの色や苦味、香りのもととなる成分で、消化を助ける効果があります。



     

    消化機能が低下すると、腸に有害物質が溜まってしまいます。
    腸に悪いものが溜まった状態が続くと…
    肌荒れ、肥満の原因となります。

    さらに、腸では免疫細胞も多く作られるため、
    腸の不調は、病気にもつながりかねません。

    腸活にも役に立つクロロゲン酸、素晴らしいですね!

    ただ、食前や空腹時に飲むと、胃酸が増えて胃が荒れる場合がありますので、注意が必要です。
     

    ②「カフェイン」でダイエット!

     

    「コーヒーと言ったら眠気覚まし!」
    と言われるのは、カフェインの効果によるものです。

    最近では、
    ・気管支炎や、ぜんそくの改善
    ・二日酔いに効果がある
    ・心臓病の死亡率 低下

    などなど、
    「眠気覚まし」以外のメリットがたくさんあることがわかってきています!

    ダイエットにも効果があります。
    カフェインは、血管を拡張するはたらきがあるので、
    「めぐりがよくなる」→「基礎代謝が上がる」
    基礎代謝が上がれば、エネルギー消費量が増えるので、ダイエットに効果があるということなんですね。

    さらにさらに、利尿作用によって、
    老廃物が流れ出ていくので、健康・美容に良いのです。

    ただし、カフェインの摂り過ぎは、
    不眠、頻尿、頻尿からくる脱水症状、妊娠中の胎児への影響 も心配です。
    飲み過ぎにはご注意くださいね。
     

    ③「タンニン」で老化防止!

    「タンニン」と言ったらお茶のイメージかも知れませんが、
    コーヒーの渋味や苦味の成分も
    「タンニン」なんです!

    「タンニン」には抗酸化作用があり、
    ・老化防止
    ・口臭、体臭対策
    ・二日酔いの回復効果

    が期待できます。

    ただし、「タンニン」は鉄分と結びつく性質があるため、
    貧血になりやすいのです。
    もともと貧血気味の方は、飲む回数を減らしたり、
    お湯や豆乳で割ったりして、
    マイルドに飲むのがおすすめです。



    いかがでしたか?

    「コーヒー=眠気覚まし」以上の健康効果があるんですね!

    次回は、パン作りへの活かし方と注意点をご紹介します😋

    よろしければ、次回もご覧くださいね♡


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  • 冷え性に効くパンの作り方④ 一番簡単!即効であったまる→冷まさないコツ

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    「冷え性に効くパン」 を作る!

    シリーズ4回目です!

    意外と長くなりました^^;

    今回は、
    ・一番簡単!
    ・即効性あり!

    な方法をご紹介し、
     

    合わせて
    【あたたまった状態を冷まさないコツ】もお話します。


    まず、
    ・一番簡単!
    ・即効性あり!

    な方法ですが、



    パンを熱々の状態で食べる!!

    ファイヤー!

     



    えー!

    体育会系!?😂

    基本すぎー!!



    って思われたかもしれませんが、
    基本って大事ですよね!

    パン作りだって、
    基本となる「計量」は、すっごく大事。

    健康だって、
    「規則正しい生活」が、とっても大切。


    冷え性のお悩みは、寒い時期に多いと思います。

    寒い時期って、
    グラタンや、鍋などの
    「ぐつぐつ」
    「コトコト」煮込む系のお料理が恋しくなりますよね?

    パンも、そんな感じで、
    寒い時期を楽しむようにする!

    例えば、

    ・グラタンパン(パン生地にグラタンを乗せる)
    ・パングラタン(パンの上にグラタンをかけて焼く)
    ・カレーパン
    ・カルツォーネ
    ・肉まん、あんまん
    ・ホットサンド

    などなど・・・

    【温かい状態で食べられるパン】
    【温かいほうがおいしいパン】

    を作れば良いんです!


    「熱々」と書きましたが、
    猫舌な方は、それなりに冷ましてくださいね(=^・^=)


    そして、
    あたたかいパンを食べたら、
    その状態をキープして、
    できるだけ長い時間、
    からだポカポカでいたいですよね。

    そんなときは、
    手と足と
    おなかを温めましょう!


    心臓から遠い手先、足先は
    特に冷えやすい部分です。

    室内でも、足首まで覆うスリッパや
    レッグウォーマーを使うと◎
    温めて血行を良くするハンドクリームを活用するのもアリですね!


    また、
    【おなかの冷え=内臓の冷え】です。

    おへその下あたりを触ってみて、
    ひんやりするようなら、
    内蔵が冷えている証拠!


    湯たんぽや腹巻きで温めてあげてくださいね♡


    「原始的」な方法ですが、
    ・すぐに取り組むことができて
    ・すぐにあったまる


    さらに、
    ・冷まさないコツを併用する

    「基本」、あなどれませんね😄


    今年の冬は、からだの内側から あたたかい冬になりますように☆彡


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  • 【満席間近】1月のオンラインレッスン、残り1名様の受付となりました!

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    2022年1月の
    【美腸 米粉マリトッツォ】レッスン

    ご好評いただき、
    残り1名様で満席となります。



    また、2月のオンラインレッスンは、
    より一層、生徒さまに寄り添えるレッスンを準備するため、
    お休みさせていただきます。


    動画レッスンは、
    毎月リリースさせていただきますが、

    オンラインで、リアルタイムでレッスンを受けたい方は、
    あと1名様のみ受付の
    1月のレッスンをお見逃し無く、
    お早めにご予約ください!!


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  • 「クリスマスは餃子パーティー」だった我が家が、ピザを食べるようになった秘密

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    クリスマスにギョーザ!?


    毎年、クリスマスは、
    楽しく過ごしたいので、
    家族が好きな食事を準備しています。


    そのため、

    「クリスマスに何食べたい?」
    「ギョーザ!!」

    という流れがまかり通ってしまう我が家😅


    子どもが生まれる前、
    いわゆる新婚生活時代にも、
    クリスマスの到着するように、
    ギョーザのお取り寄せ してましたね(笑)


    そんな我が家ですが、

    「毎週末、ピザが食べたい!!」

    となり、

    クリスマスもピザの予定!



    どうして、

    ギョーザを脱出し、

    ピザを食べるようになったのか??



    その秘密は、コレ!!


    米粉ピザ♡


    小麦粉で作るピザより
    軽い食感で、
    時短で、
    おいしい!!



    食べる人も、
    作る人も
    嬉しいピザ
    なんです♡


    ピザは、テーブルの真中にあるだけで
    パーティー感が出るので、

    クリスマスにピッタリ♪


    ちゃちゃっとパーティーの準備ができたら、
    心の余裕も生まれて、
    より一層クリスマスを楽しめる!


    時短な米粉ピザなら、2枚3枚
    ササッと焼けちゃいますよ😉


    米粉のピザを2種類作れたら、
    クリスマスの食卓が
    盛り上がること間違いなし♡


    オンラインでお伝えするレッスンは
    🈵満席ですが、

    動画で学べるレッスンは
    今からでも受講いただけます!

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  • 「冷え性」に効くパンの作り方② 【◯◯◯ない】というアプローチでパンに活かす!

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    「冷え性に効くパン」を作ろう!

    シリーズ2回目です!

    冷え性でお悩みの皆さんは、
    「温めよう!」と一生懸命対策をとっていると思います。

    私も、
    冬場はもこもこグッズに身を包み、 保温(笑)

     

    ですが、
    逆アプローチとして、

    【冷やさない】 対策も有効です。

    具体的には、
    ・冷たいものを食べていないか?
    ・からだを「冷やす食材」を使っていないか?


    飲み物にも同じことが言えます。

    「冷たいもの」を飲食していれば、からだは冷えます。
    「温かいもの」を飲食していれば、からだは温まります。


    当たり前ですが、シンプルに考えたら、
    一番簡単で、やりやすい方法ですよね。

    そして、「冷やす食材」を使っていないかどうか

    例えば、
    きゅうり、ズッキーニ、スイカ、
    メロン、バナナ、 さとうきび(白砂糖)

    緑茶、麦茶、プーアル茶

    体に熱がこもっていて、
    熱を排出したい人は、上記の食材を取り入れると良いのですが、
    冷えで困っている場合に、冷える食材を摂ってしまうと、
    当たり前ですが、冷えます!!

     

    よく見ると、「冷やす食材」は夏が旬のものが多いです。
    夏は暑いから、「冷やす食材」が多く出回るように 「自然の巡り」がなっているんですね!

    冬も同じで、長ネギ、ニラなどの 旬野菜は
    「体を温める食材」
    であることが多いです。

    旬を知ると、からだが欲している食材がわかりやすくなります

    冷えに困っていなくても、
    ・寒いから、からだを温める食材を取り入れた料理を作ろう
    とか、
    ・暑いから、熱を逃がせるよう、からだを覚ます食材を使おう
    とか、
    「旬」の知識は、1年通して役立ちます。

    今は、スーパーでも夏野菜が冬に売っていますし、
    旬がわかりにくくなっていますので、
    調べたり勉強したりする必要がありますが、
    「旬」は話のネタにもなりますし、
    知っていて損は無いです😊

    ぜひ、自然の巡りに寄り添い、
    「旬」を生かした食材で
    「温めたい」「冷ましたい」 など、
    なりたいからだに近づく第1歩を!




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  • 「冷え性」に効くパンの作り方①パン作りに使える【温め食材】を知ろう

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    寒い時期になると、多いお悩み
    「冷え」

    ・とにかく、手先・足先が冷たい!
    ・外に出たくない!
    ・水仕事をしたくない!



    でも、

    パン作りがお好きな皆さん!

    もし、
    「冷え性に効くパン」が作れたら…?


    ちょっと、楽しみが増えませんか?


    「健康オタク」なだけじゃなく、
    薬膳インストラクターでもある私。

    薬膳の視点から、
    「冷え性に効くパン」を作るアイデアやコツを ご紹介していきたいと思います!


    今回は、

    【からだを温める食材を使おう!】
    という、基本の部分からお伝えしますね😊

    ※今回は、 4回シリーズの1回目です※


    早速、からだを温める食材をご紹介しますね!

     

     

    体を温める食材

    しょうが、にんじん、たまねぎ、かぼちゃ、
    ごぼう、れんこん、シナモン、にんにく、栗、えび

    ※パン作りに使えそうな食材をピックアップしています


    ・パン生地に入れられる食材
    ・トッピングで使ったほうが良い食材
     がありますね。
    (エビをパン生地に入れて発酵させるのは、ちょっと抵抗があります😅)

    また、
    食材の状態も影響します。

    例えば、
    しょうがはチューブ?パウダー?生をスライス?
    れんこんは、すりおろす?焼いたものを乗せる?

    など、

    【どんなパンに仕上げたいか?】 によって、食材の状態も変わると思います。

    (発酵玉ねぎのオニオンロール)

     

     

    まずは、温め食材を1つ選んで、
    難しいことなしで、
    作りやすい状態で、
    【体を温める食材】を取り入れて、 体の内側から温まりましょう!


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  • 【知らなきゃ損】ベーキングパウダーと重曹、3つの【決定的な違い】


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    こんにちは!
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    パン作りや、お菓子作りをしていて、
    こんな疑問ありませんか?

    ベーキングパウダーと重曹、どんな違いがあるの?

    どちらも白い粉で、

    どちらも
    「膨らませる」
    「サクサクにする」

    という似たような働きを持っています。


    同じものを作る場合でも、
    レシピによって、
    重曹を使ったり、
    ベーキングパウダーを使ったり。
    (クッキーや蒸しパンでは特に混在していますね)


    似た者同士?な
    重曹とベーキングパウダーですが、

    3つの【決定的な違い】 があるんです。


    まずは、ベーキングパウダーと重曹の、基本的な部分からまとめて整理してみます。

     

     

    ベーキングパウダー

    ・炭酸ガスの発生を調整し、膨らみやすくなっている。
    ・焼色に影響が少ない。
    ・風味が変わりにくい。
    ・水分で膨らむ。
    ・縦方向に膨らむ。
    ・粉に対し、2〜2.5%量を使用する。

     

     

    重曹

    ・やや黄色い仕上がりになる。
    ・独特の苦味がある。
    ・加熱により膨らむ。
    ・横方向に膨らむ。
    ・粉に対し、1〜1.5%量を使用する。

     


    ベーキングパウダーと重曹、
    大きく異なる点は、3つ。

     

    ①焼き色
    ②膨らみ方
    ③使用量

    です。

    ①焼き色に関しては、
    重曹はアルカリ性なので、「メイラード反応」が起こります。

    ※「メイラード反応」により、焼き色がつきやすくなります。
    濃い色に仕上げたい場合は適しています。

    反対に、ベーキングパウダーは、
    焼き色がつきにくく重曹のように黄色っぽい仕上がりにもなりにくいです。


    ②の膨らみ方については、
    ベーキングパウダーは、炭酸水素ナトリウム以外の成分を含み、
    すぐに膨らむようになっています。

    さらに、水分によって膨らむので、
    材料を混ぜてから「生地を寝かす」という工程は避けます。

    重曹は、加熱することでガスが発生し、膨らみます。


    膨らむ方向も、
    ベーキングパウダーは縦に、
    重曹は横に膨らむと、
    性質が間逆ですね。


    ③使用量の違いも、間違えると大変です。

    重曹は、ストレートに炭酸水素ナトリウムのみで構成されているものです。

    入れすぎてしまうと、苦味が発生してしまうので、
    ふわんふわんに膨らませたいからといって、多く入れてしまうと
    風味が悪くなります。

    苦味を回避するには、ヨーグルトなどの酸性の食材を配合すると良いです。



    似ているようで、全く正反対な性質を持つ、
    ベーキングパウダーと重曹。

    それぞれの特性を知り、活かして、
    パン作りやお菓子作りに活用できると良いですね😄


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    ありがとうございました♪
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  • 【動画チラ見せ♡】食べて美腸になれるマリトッツォ! 健康米粉パンの秘密

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    薬膳・腸活・グルテンフリーで叶える
    10年後も健康でいられるパン教室
    *めぐりぱん*


    こんにちは!
    今日も、お元気ですか?☺️
    健康パン教室*めぐりぱん*
    むらまつ さき です。



    腸活しながら
    米粉のマリトッツォを作ろう♡




    【美腸マリトッツォ】動画レッスン
    一部を
    「チラ見せ」しちゃいます♡
    (動画はこのページの下にあります)



    一時期ブームになった
    「マリトッツォ」


    クリームたっぷりで
    「映える」パンとして
    食べた方、作った方、
    いらっしゃるんじゃないでしょうか?


    2022年1月のレッスンでご紹介する
    【美腸マリトッツォ】は、

    罪悪感なく、
    健康的に、
    作って食べて
    いただけるよう、
    「健康パン教室」的に改良を重ね、


    ついに、ご紹介できる時が来ました✨


    そして、先日


    動画レッスン用の映像
    撮影と編集が終わりました!


    (動画用タイトル画像)

     

    今回は、
    ダイジェスト版として、
    短く再編集したものを
    「チラ見せ」しちゃいますね✨


    本編では、

    ✔️砂糖なしでも甘味を出すコツ
    ✔️美腸材料の混ぜ込み方
    ✔️砂糖極小!なクリームの作り方

    などなど、 いろいろお話ししながら
    美腸マリトッツォを作っています。


    クリームを冷やす時間、
    パンを冷ます時間を除けば、
    今回も
    【焼き上がりまで1時間】が叶います⭐️


    年末年始、冬場は、ただでさえ
    体重管理や体調管理が大変なのに、
    マリトッツォなんて食べてられない!


    という方でも大丈夫!


    ・米粉で腹持ち良し!
    ・植物性クリームで、もたれない
    ・砂糖の量は1個あたり5g!



    甘いパンですが、罪悪感少なく食べられる
    健康系マリトッツォ


    ぜひ、
    オンラインまたは動画レッスンで
    お確かめください♪


    1月より、特典として
    体質チェックシートもお付け致します☺️


    お得な価格で受講できる早期割引は、
    12/15(水)まで
    です!

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