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10年後も健康でいられるパン教室
＊めぐりぱん＊
こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。
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7/12、13にオンラインサークル
「健康パンの会」を開催しました！
資料100ページ超え…
まさかの無料企画でした😂
ご参加、ありがとうございました♡
録画受講の皆さまも、レポートやご感想をくださり感謝です💕
その中で、
「私だけのパンを作って欲しいです！」
「オーダーメードレシピ講座、受けたいです！」というお声もいただきました♡
当初の予定より少し早いのですが、
前回、即満席となってしまった
／
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自分だけの「健康パン」レシピが欲しい！という方、
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ありがとうございました♪
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１期生の方も、「今だ！」と思って
飛び込んできてくださいましたよ。
「いろいろなパン教室で、レッスンを受けたんです。
本や、ネットも探しました。
でも、なんかしっくりこなくて、
身につけようと思えなくて。
もっと、自分に合ったパンを作れるようになりたい！
と思うんです。」
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パンが酸っぱくなっちゃった！対処法３選
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生徒さまから、
「焼いたパンが酸っぱくなっちゃって、完食できないレベルです！！」
というメッセージ😱
固い、まとまらない、スカスカ…
そんな仕上がりになって、
「どうしてでしょうか？」
というご相談はよくあるのですが、
【酸っぱいパン】になってしまう原因は 、一体何でしょうか？？
パンが酸っぱい！対処法３選
《原因①》 水分の温度が高すぎた
過発酵になってしまっていた可能性があります。
夏はもちろん、季節の変わり目（冬→春、春→夏） は要注意！
《原因②》 水分自体が傷んでいた
意外とあるのですが、、、
水自体、 豆乳や牛乳自体が傷んでいたというケース。
加熱すれば菌は死滅するかも知れませんが、
酸っぱさは残るかもしれません。
《原因③》 発酵時間or方法に問題があった
詳しく話を聞くと、この生徒さまは
「暑い室内に30分ほど放置していた」
とのこと。
「少し暑いから室温発酵で」 という場合でも、発酵時間は加減が必要💡
「室温だから大丈夫」と
過信してしまうパターンもあります💦
パンを美味しく焼くために
誰でも、パンを作るなら、
失敗したくないですよね！
／
パンは生き物！
＼
粉や水分、酵母が
おいしいパンになれるように、
様子を見ながら
「育てて焼き上げる」と 上手に焼けると思いますよ😊
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ベジタリアンです！
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糖質オフに興味があります！
そんな方々から、「健康パン」のオーダーメードレシピ製作依頼を頂いています♡
この症状に合うパンは？
アレルギーは大丈夫かな？
効果的な食材はどれかなー？
そんな事を考えながら試作する時間、
実験や研究が好きな私には、幸せなひとときです♡
「こんなワガママなオーダーでも大丈夫ですか？💦」
→大丈夫です！！
あなたの希望を叶えるパンですから、
ワガママでいいんです♡
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今さら聞けない！「グルテンフリー」って何？
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今さら聞けない！「グルテンフリー」って何？
という話題です。
「グルテンフリー」とは、
その名の通り、
「グルテンを含まない」という意味。
グルテンを作り出してしまう小麦製品
パン、うどん、パスタはもちろん、
「つなぎ」などで小麦粉を使用するもの （蕎麦、ハンバーグ）なども
厳密にはグルテンフリーとは言えません。
他に、意外なものとしては、
●唐揚げはグルテンが含まれる
●竜田揚げはグルテンフリー
「似てるのに、どうして？？」
って思いますよね😂
唐揚げは、衣に小麦粉を使用
竜田揚げは、衣に片栗粉を使用
片栗粉はグルテンフリーなので、
竜田揚げはグルテンフリーということです💡
グルテンフリーの食事は、
①腸の病気がある方
②小麦アレルギーの方
③健康を考えてグルテンを控えている方
などが実践しています。
ちなみに私は、③です😄
食べられるものが制限されるというイメージが強いグルテンフリーですが、
例えば
うどんはNGだけど、
フォー（米麺）はOK
小麦パンはNGだけど、
米粉パンはOK
フライの衣（パン粉）だって、
米粉で作られた「米粉フレーク」があります💡
スーパーでも、
グルテンフリーのもの、
アレルギー対応のものが多く出始めています。
「しばりがある」 というマイナスな考え方より、
「グルテンフリーを楽しんで実践する」 というプラスの転換をすると、
意外とラクに
グルテンフリーの生活が始められますよ♪
からだも軽く、
不快症状も減り、
毎日が楽しくなります！！
そして、
グルテンフリーのパンも、
／
小麦のパンより簡単に作れちゃう！
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って、ご存知でしたか？
グルテンフリーの魅力を
少しでも知っていただけたら
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今さら聞けない「米粉の種類」と水分量の関係
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米粉にも種類があるんですねー！
との生徒さまの声。
オンラインサークル「健康パンの会」
無料プチ勉強会でのことです。
米粉の吸水実験をしたとき、
米粉によって、吸水が全然違って、
びっくりしました！！
と、驚きの声をたくさん頂戴しました＾＾
実験で使用した米粉は、
・米の粉（共立食品）
・米粉（ニップン）
・ミズホチカラ（熊本製粉）
・米粉（オーサワ）
の４種類。
粉と水を同量用意し、混ぜたときの状態を比較しました。
「米からできた粉」であることは間違いなく同じなのですが、 水との反応の仕方は全然違うんです！
だから、
どの粉を選ぶかによって、
水分量を変える必要があるんですね。
この米粉の吸水実験、
「有料級！」
「勉強になる！」
と、 とても好評でしたので、
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私と同じような人、いるかな？
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そうなってほしくない、と思ってこちらで詳しくお話しました。
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コーンスターチと片栗粉の違い
答えられますか？似てるよね…
え？
違うの？？😂
そんなあなたへ捧げる記事です（笑）
パン作りやお菓子作りで失敗する前に、
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ぜひ、今、知ってください！！
コーンスターチと片栗粉の違い
材料の違い
コーンスターチ
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とうもろこしから作られたでんぷん
片栗粉
↓
じゃがいもから作られたでんぷん
性質の違い
コーンスターチ
↓
低温になっても、とろみは減りにくい。
片栗粉
↓
低温になると、とろみが減る
置き換えて使える？
「とろみを付ける」という目的は同じですが、冷めてからの性質が違います。
厳密には別物ですので、
どうしても片栗粉しかない！
コーンスターチしかない！
という緊急の場合は置き換えて使用するのもアリです。
基本的には、レシピ通りの材料で作ると
味も、見た目も、満足いく仕上がりになりますよ😊
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動画で作れる！「グルテンフリーの低糖質パン」レッスン
早速「作りました！」のお声をいただきました😆
大豆粉を購入してきて大豆粉パン、
紅麹パウダーを買ってきたのでハートのパンを作りました。
フワフワもちもちになって美味しい、美味しいねと大好評でした！
油脂も砂糖も入れずに、こんな味が出せるのですね！
気軽に続けられそうです。
どうもありがとうございました！！
他のパンレシピもあれこれ試してみます😊
神奈川県 K様
ご感想とお写真、ありがとうございました♡
実は、この低糖質パンを作って頂く前に、
「リンゴのフルリール」のオンラインレッスンを受講くださっていたK様。
オンラインレッスンのときに、
低糖質パンの作り方について熱心にご質問くださって、
「作ってみます！」「楽しみます！」と、お顔がキラキラ✨
そして、オンラインレッスンの３日後には、
作った感想を送ってくださいました！
早いー！！
そして、嬉しいご感想にニヤニヤしちゃう私😆
糖質量を減らすことで得られるメリットについては、
このブログでもお伝えしてきましたが、
本気で健康になりたい！
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ということで、今回は
・AB型のルーツ・からだの傾向
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について、まとめてご紹介します！
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