• 【実験】グルテンフリーの低糖質パンで、どのくらい健康になるのか

    罪悪感なくパンを食べたい方も、
    食に制限がある方も、
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    *めぐりぱん*


    こんにちは!
    今日も、お元気ですか?☺️

    健康パン教室*めぐりぱん*
    むらまつ さき です。

    はじめましての方はコチラ♪


    低糖質パンって、どうなの?

    糖質の摂取を控えると、痩せる
    という情報は、かなりたくさん出回っていますよね。


    一方で、
    低糖質ダイエットは危険!
    という人もいる。


    万人に通用する健康法はありません。


    でも、
    全くの反対意見が見られる現象…


    どっちなんだい!? (💪)


    ギモンに感じたら、すぐ実験したいタイプの私。



    「低糖質の材料」を使った
    グルテンフリーのパンを食べ続けたら
    どんな結果になるのか!?
    実際に私の体で実験してみる
    チャレンジ企画をスタートします!!




    ・・・と、3月に LINE公式でお知らせして、実践していました😊


    もう5月ですので、
    そろそろ、結果をご報告しようと思います!


    今回、低糖質パン作りに使用した材料は、
    ・小麦ふすま(ブラン)
    ・おからパウダー
    ・大豆粉



    これらの粉で3種の基本生地を作り、それを元にアレンジもして、パン作りをしました。

    もちろん、他の材料もグルテンフリーのものを使用していますので、健康的なパンになっています。


    意外とアレンジが効くので、楽しくおいしく低糖質パンを食べていくことができました😊


    そして、

    実験の結果ですが、








    結果は、








    (ひっぱる〜〜😂)

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    【期間】60日(3月〜5月)
    【体重】−4.8kg
    【体脂肪率】−4.2%
    【体の変化】
    ・腸内環境がめちゃくちゃ良くなった!
    (スッキリ度が違います…)
    ・お通じの「質」も良くなった。
    ・髪がキレイになった。
    ・お腹周りのたるみが無くなった。

    ※ちなみに、 体重や体脂肪率だけで健康度合いを測るのは危険です。
    元の体重にもよりますが、1ヶ月に10kgも減らすのは不健康です。
    (ダイエットの話になってしまいますが、月-2kg程度が理想とされています。)



    この低糖質パンは、
    ダイエット目的だけのために作られたパンではありません。



    糖質、脂質を制限する必要がある方(アレルギー、ご病気など)
    健康診断の数値が気になり始めた方
    健康に気を遣いたい方
    ご両親のために、健康的なパンを作りたい方



    などなど、
    フォーカスしたいのは、健康なので、
    ぶっちゃけ、何キロ痩せようが、私自身は気にしていません😅


    どのようなお悩みをお持ちでも、

    私の今回の結果をご覧になって
    「良いかも!」と思われたら、
    ぜひ低糖質パンのある生活を取り入れていただきたいと思います。

     

     

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  • 知らないと損する!【パン作りで卵を使うメリット、デメリット】

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    初めて、パン作りで卵を使いました

    「今まで使ってなかったのー!?」
    と驚かれるかもしれませんが😂
    経緯は 「あえて」卵使用のパンを作った話で書いています。


    こんな経験があって、
    卵を使ったパンも良いなぁ と思い始めました。


    ※もちろん、アレルギーや持病、生活習慣上、卵を摂取しない/できない方もいると思います。


    そこで、あらためて、
    卵を使うメリットってなんだろう?

    と思ったんです。


    今回は、パン作りで 卵を使うメリット をまとめてみました!

     

    パンがしっとりする

     

    卵黄に含まれる「レシチン」は、天然の乳化剤!

    生地がなめらかになり、ふんわり、しっとりしたパンになります。

    「乳化剤」と聞くと、キケンな添加物と思われがちですが、卵由来なら安心ですね。

     

    老化が遅くなる

     

    天然の乳化剤である「レシチン」 の効果と、パンを焼く際の加熱により、老化が遅くなります。

    家庭でも日持ちするパンが焼けるのは嬉しいですよね。

     

    栄養価が高いパンになる

     

    卵といえば、完全栄養を持った食材!


    タンパク質、脂質も良質ですので、アレルギーや食事の制限がなければ取り入れると栄養が手軽に補給できます。





    良いことが多い卵ですが、
    メリットばかりなのでしょうか?

    デメリットも見ておきましょう😊

     

    卵白はパンを固くする

    卵焼きを造ったとき、卵黄部分はトロ〜リなのに、卵白部分はしっかり白く固まっている という経験、ありませんか?


    卵白は加熱により固くなりやすい傾向にあるので、パン作りでも焼成することで固さが出ます。

    やわらかさ、しっとりさを出すのは「卵黄」なので、基本的に卵白はパン作りにはあまり使用しません。

     

    卵特有のにおい

    主に卵黄によるニオイですが、 気になる方は、気になるかも知れません。
    一方、「懐かしい感じのパンで良い」と感じる方もいると思います。

    気になる場合は、バニラオイルを入れると良いという情報もありましたが、バニラの香りが強くなるので、菓子パン系にしか通用しません。

     

     

    惣菜パンにしたい場合で、卵のニオイを出したくない場合は、控えたほうがいいかも知れません。




    卵を使ったパンは、アレルギーや食事に制限がなく、 ニオイに抵抗がない場合はメリットが多いです。


    「どんなパンにしたいか?」を考えてパン作りをすることがとっても大事!


    求める仕上がりに応じて、卵を使うか使わないかを選択して、
    より健康的なパン作りを楽しんでくださいね♪

     

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  • アレルギー非対応!「あえて」卵使用のパンを作った理由

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    「あえて」卵を使ってパン作り
    をしました!


    と、いうのも、 私はいつも
    卵、乳製品、砂糖、油、小麦を使わないパン作りをしています。


    これは、 アレルギーや持病、生活習慣上、控えている方も多い食材は使わないでパンを作りたい という想いがあってのことです。


    今回、なぜ「卵使用」のパンを作ったかというと、

    オーダーメードで、あなただけのパンをお作りする特別講座の受講生さんから

    栄養満点のグルテンフリーパンが作りたい!

    とのオーダーがあったからなんです。


    いろいろ考えましたよ〜!

    野菜たっぷり?
    オートミール?
    果物も使えるかな?
    玄米粉?
    おからパウダー?




    でも、受講生さんから

    卵は使えませんか?

    と。


    私は、アレルギーのことばかり考えて、 万人にメリットがあるパン作りをしてきましたが、

    逆に、アレルギーを持っていない人からしたら、

    使える食材はどんどん使っていかなきゃ、もったいない!

    と気付かされる一言でした。


    そして、
    私にとって初めての
    グルテンフリーの卵入りパン を作りました♡


    卵の効果でふわっと軽い、 懐かしさも感じるお味に!


    新しいパンだから、 失敗したらどうしよう…
    とも思いましたが、


    新規開拓、おもしろい♡


    【卵と野菜たっぷりの 栄養満点の米粉パン】として、レシピをお渡ししました。

    特別講座の受講、ありがとうございました! 

     

    そして、
    私にとっても新鮮な時間をくださって、 感謝しています。

    受講生さんにも、 伝える側の私にも、 大きな成長がある講座です。 

     

    ※現在は、1期生満員のため、募集はしておりません。 

    詳しい内容は、 10年後も美しく健康でいられるパン作り特別講座リンクをご覧ください。

     

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  • そのパン、誰のために作っていますか?

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    突然ですが、
    「贅沢なパン」
    と聞いて、どんなパンを思い浮かべますか?


    バターたっぷりなパン?

    貴重なお砂糖をつ合ったパン?

    生クリーム高配合のパン?

    行列ができるパン屋さんのパン?


    もちろん、それも贅沢です!


    でもね、
    一番贅沢だと思うのは、


    自分で食べるために、
    自分で選んだ、
    自分が食べたいパン

    であること。


    バターたっぷりなパンが、自分が望んだものならOK。

    行列ができるパン屋さんで、長時間並んででも食べたいなら、それでOK。


    自分が満たされるパンであること が、
    とっても大事なことだと思っています😊


     

    動画付きレッスンで学んでくださった、 もはや常連(!)の生徒さまから、

    いつも家族で食べるために作っているのですが、

    このレシピは自分のために作って、

    お茶を飲みながらホッと一息させていただいています♪


    と、嬉しいご感想をいただきました!





    「自分のためにパンを作る」って、
    できそうで、なかなかできない方も多いのではないでしょうか?


    お子さんや、ご主人のリクエストに応えて、
    喜んでもらいたい!おいしいって言ってもらいたい!

    だから、頑張って作る!!


    でも、本当は、
    「作りたいパンと食べたいパンは違うんだよね〜」 という現実。


    だから、
    パンを焼くのが大好きなあなたに、お伝えしたい!!


    もっと、【自分が食べたいパン】を焼いていいんですよー!


     

    楽しく、おいしく、パン作りしましょう😊


    とはいえ、
    「パン作りは時間がかかるから、自分のために焼く時間なんてない!!」

    という方もいらっしゃるかと思います。


    当教室のグルテンフリーの「健康パン」は、計量から焼き上がりまで、最短60分!

    成形があるものでも、70〜90分もあれば完成しちゃう製法
    です♡


    今回、ご感想をくださった生徒さまが受講したレッスンはコチラ🔽

     

     

     

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  • 天然酵母で米粉パンを焼くと、どうなる?

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    天然酵母と米粉パン
    相性ってあるの?


    私が生徒の立場で学んだ「米粉の食パン」レッスンで使っていたのが
    白神こだま酵母

    米粉と天然酵母って、相性良いのかな?
    前からギモンに思っていたので、
    米粉の食パンに天然酵母を使っているとわかり、
    スッキリしました😊


    その後、
    Instagramで繋がりがある方に教えていただいた
    とかち野酵母

    小麦パンで使っていらっしゃったので、
    酵母の扱い方を教えて頂き、
    米粉パンとの相性は私が実験することに。


    とかち野酵母を使って米粉パンを焼いてみたところ、

    ふわんふわん!!

    ピンク色に着色してみたのですが、
    ふわふわも相まって、 すごく可愛い仕上がりになりました♡


    米粉は、クセが強くないので、
    天然酵母との相性も良い!と思います。


    まだまだ、多くの天然酵母が存在しますので、
    少しずつ実験していけたらと思います!


    オススメの天然酵母がありましたら、
    ぜひ教えて下さい😊

    そして、ゆくゆくは、
    天然酵母でのレッスンもしていきたいな〜と思っております♪

     

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  • あなたの家に【人工着色料】眠っていませんか?

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    人工着色料、何がそんなに危ないの?

    パンやお菓子に、
    きれいな色をつけてくれる着色料。


    春をイメージしたピンクや、
    新緑・若葉の緑色・・・

    など、
    一年中「キレイな色のパンやお菓子」を作りたい気持ち、ありますよね😊


    し、か、し!!


    キレイなものには毒がある



    人工着色料(合成着色料・別名「タール色素」)は、
    海外では、使用が禁止されているものもあります。



    その理由は、

     

    ◆赤色2号、青色1号 発がん性が認められている

    ◆黄色4号 じんましん、鼻炎、アレルギー発症リスク

     

     

     


    黄色はクチナシ、緑色はヨモギなど、
    自然の植物から抽出した色素も存在します。


    人工着色料より、お値段は高くなりますが、人工のものより自然のもののほうが安全かと思います。

     

     

    ちなみに、このピンク色のパンは、

    「紅麹」で着色しています。

     


    少量しか使わないものではありますが、
    小さなことから見直すことも大事!


    取り入れられそうな方は、
    「自然の色」
    ナチュラルなパン作り・お菓子作りを楽しんでみてくださいね😊


     

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  • 「米粉パンは成形が難しい」と思っていませんか?

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    「米粉パンにはできない」と思われがちなこと
    が、あります。


    それは、
    米粉パンは成形しにくくて、
    自由が効かない




     

    でも、
    そのイメージ、


    ひっくり返るかも!


    先日、
    「可愛いパンが食べたい!」とのリクエストを受け、 作ったパン。

    「子どもに絶対ウケる!」と言ったら、

    やっぱり
    キャラパン


    私の芸術センスはアレですが(笑)

    エビフライ??

     


    着色もできる
    ヒモ状に成形することもできる
    中にクリームや餡を詰めることもできる



    意外と、
    小麦のパンと同じように 接することができるんです😊


    ちなみに…

    「このキャラは何なのか?」
    子どもたちは揉めていましたが(笑)


    「ただの丸いパン」よりは、
    会話量が格段にアップ!


    米粉パンでも、十分
    楽しいパンを作ることができます♡


    焼き上がりまで1時間!
    楽しく、美味しい米粉パンの世界、

    体験してみませんか?
     

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  • 節約!! 発酵器や発酵機能を使わずに、発酵させる方法

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    発酵器、お持ちですか?

    私は、持っていません。 

     

    オーブンの発酵機能も、 
    実は、使っていません。 
     
    もともとは、節約のために、 
    発酵機や発行機能を使わずに発酵させる方法を知りたくて 
    いろいろな方法を試してきました。 
     
    比較的お金がかからず、安全な発酵方法3選(笑)
    ご紹介しますね♪
     

     

    ①湯煎(ゆせん)発酵

    パン生地を入れたボウルより大きいボウルにお湯を入れ、 

    パン生地の入ったボウルを浮かべる方法です。 

     

    生地が早く温まるので、急いでいるときは良いかもしれません。 

    欠点は、 

    ・生地の底面だけ温まってしまう(上の方との温度差が生まれる) 

    ・過発酵になりやすい 

    などです。

     

    ②室温発酵

    室温が27℃くらいあれば、室温発酵もできます。 

    お金もかかりません。 

    ただ、

    発酵が思うように進まないときもある (レッスンには不向き) 

    ・冬場は長丁場になる 

    などのデメリットもあります。

     

    ③レンジ庫内発酵

    電子レンジの庫内に、お湯を注いだ容器を置き、 

    その隣に、パン生地の入った容器を置きます。

     

    ※下の画像は、米粉パン(1回発酵)の場合のものですが、

    小麦のパンで2回発酵する際にも使える方法です。

     

     

     

    レンジのドアを閉め、庫内を密閉空間にして発酵させます。 

    (電子レンジのスタートボタンは押しません) 

     

    ・温度計を入れておく必要がある 

    ・夏と冬でお湯の量を変えるなど温度管理が必要 

    など、ちょこちょこ様子をうかがいに来る手間はありますが、

     様子を見に来たほうが、過発酵を防げるので、 

    安心な方法かな、と思います。 

     

     

    これらの方法以外に、 

     

    ☆日光浴発酵 →日が当たる場所で発酵する 

    ☆浴室発酵 →お風呂場で発酵する 

     

    などがありますが、

    私は衛生面やパン生地のダメージが気になって、実践していません。 

    現在は、上記の③レンジ庫内発酵で発酵を行っています。 

     

    夏場なら、熱湯400mlを庫内に入れておくと、35〜38℃になりますよ♪ 

    (お住いの地域の気温や、室温、電子レンジの庫内サイズにもよります) 

    お湯の量によって温度を変えられるので、コツをつかめば便利な方法です。 

     

    ☆タイミングが合えば、運転終了後の食洗機の中も、ほどよく温かい環境なので、一次発酵にはおすすめです

    (二次発酵は、成形後なので天板ごと入れられないです😹) 

     

    発酵機能にかかる電気代は、微々たるものかもしれませんが、 

    ずっとオーブンを回しているのが気になる方は、 

    エコな発酵方法も お試しください(*˘︶˘*).。.♡

     


     

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  • 食べなきゃ損する!!りんごの健康効果2選

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    こんにちは!
    今日も、お元気ですか?☺️

    健康パン教室*めぐりぱん*
    むらまつ さき です。

    はじめましての方はコチラ♪



    「りんごは医者を遠ざける」
    と言われていますよね。


    いつもスーパーに売っているし、
    そんなに高くないし、
    りんご1つで病院に行かなくて済むなんて最高!!


    でも、
    どうしてりんごが体に良いのか、ご存知ですか?


    今回は、
    りんごが健康に良い理由を2つご紹介します!

     

    りんごがからだに良い理由

    ①整腸・解毒作用がある!

     

    りんごで解毒!?と思われるかもしれませんが、
    りんごに含まれる「ペクチン」が腸壁にバリアを作り、有害物が吸収されないようにはたらきます。

    また、「ペクチン」は、胃腸に刺激を与え、働きをよくしてくれます
    「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」の両方を含んでいることも相まって、スッキリが実感できます。

     

    ②「リンゴポリフェノール」がすごい!!

    リンゴポリフェノールに含まれる 

    「プロシアニジン」が、がん細胞の増殖を防ぐ!
    「リンゴ酸」が新陳代謝を上げる!

    などなど、
    すっごい健康効果がたくさんある「リンゴポリフェノール」


    他にも、美白、育毛効果、抗アレルギー効果、抗酸化作用もあります。

     

    りんごで毎日スッキリ元気!!

    食べない理由が見つからない!!

    「りんご」の健康効果でした。

    たくさんの効果があるのですが、今回はざっくり2つに分けてご紹介しました。


    健康食材「りんご」を使った
    「リンゴのフルリール」レッスン開催します♡


    健康効果だけでなく、見た目もキレイ!
    キレイ・かわいいパンって、仕上がりにときめき、リラックス効果もありますよ〜😊

    レッスンについてはコチラ🔽 

     

     

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    天然色素、
    天然酵母
    天然水・・・


    いろいろな「天然」が出回っていますが、

    本当に
    「天然」なら大丈夫なのでしょうか?


    怖い話、

    虫を乾燥させて粉末にしたり
    虫から色素を抽出した素材も存在します。

    それも【天然】です😅


    【天然】に間違いはないです。

     




    でも、
    「ちょっと、、、嫌」
    ですよね。


    天然、
    自然派・・・
     

    など、
    「よく聞こえる」ものも、
    原材料名や
    原産地をチェックして
    取り入れてみてくださいね♪

     

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