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グルテンフリーの低糖質の粉、大検証！
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むらまつ さき です。
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現在、
「グルテンフリーの 低糖質パン」を熱心に作っていますが、
低糖質の粉って、どんなものがあるの？
粉を見ただけじゃ、わからないですよね💦
私がよく使う
・小麦ふすま（ブラン）
・おからパウダー
・大豆粉
これらの粉の違いを、栄養価の面から比較してみました。
その結果がコチラ🔽
粉によって大きく異なるのが、
食物繊維量
たんぱく質量
糖質量
小麦ふすまは、かなりの低糖質！
糖質量を気にする方は、ぜひ活用していただきたい粉です。
おからパウダーは、食物繊維量がダントツ！！
半分以上が食物繊維です。
すっきりを実感したい方にもオススメの粉です。
大豆粉は、大豆の栄養そのままという感じで、 たんぱく質量が多いです。
筋力維持・増強にもオススメ！
それぞれの粉で、特徴が違うので、目的に合わせて使い分けていくと良いですね！
楽しくおいしく低糖質パンを食べることができたら、
より健康的なパンライフが送れるはずです♪
ぜひ、健康的な「グルテンフリーの低糖質パン」、楽しく作ってみてください😊
この低糖質パンは、
ダイエット目的だけのために作られたパンではなく、
糖質、脂質を制限する必要がある方（アレルギー、ご病気など）
健康診断の数値が気になり始めた方
健康に気を遣いたい方
ご両親のために、健康的なパンを作りたい方
あらゆるニーズにお応えできると思っています😊
お好きな時間に、
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お好きなレシピからお作りいただける
「レシピ＋動画」をダウンロードする方式で、パン作りを楽しむことができます。
お仕事、家事、育児、介護などで忙しい方でも
ご自身のペースに合わせてパン作りができます😊
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絶対に小麦粉を使わない理由② 離れられなくなる罪なやつ
「パンは体に悪い」
と思っている人へ、
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絶対に小麦粉を使わない理由
についてお話していきます
うわ〜！キッツイな〜😅
と思われる方もいらっしゃると思いますが、
なぜ、こんなお話をするのか？
私の基本的な考え方について書いたコチラの記事もご覧くださいね😊
小麦粉のデメリット
②依存性・中毒性がある
小麦粉には依存性があると言われています。
小麦パンや小麦のお菓子を食べたとき、
「もっと食べたいな〜」と思うことはありませんか？
それは、あなたが食いしん坊だかあ、という 理由だけではなく、
小麦粉に依存性があるからなんです！
もっと食べたい〜
もっと食べたい〜
という「沼」から抜け出せない状態に陥ってしまうと
小麦＝なくてはならない存在
もはや、【小麦中毒】
実際、
「小麦はモルヒネと同じレベルの麻薬」 と言われているくらい、 中毒性がある食材なんです。
そして、小麦を食べる生活が続くと、
①腸に悪影響 という流れになります
（つながっているんですね〜）
そして、トドメの一撃！
農薬について
この恐ろしいお話は、また次回。
どんなことでも、視野を広く！
もしかしたら、良い考え方に巡り合うかもしれません😊
あなたの生活が、より輝くように 新しいもの、取り入れていきましょう！
あなたと、
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小麦粉のデメリットも知っておくべき理由
「パンは体に悪い」
と思っている人へ、
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むらまつ さき です。
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あなたが小麦粉を使う理由
って、なんですか？
・おいしいから
・すぐ買えるから
・料理、お菓子、パンなどに使えて便利だから
色々なメリットが出てくると思います。
では、
【小麦粉のデメリット】は何ですか？
・
・
・
・
きっと、
大好きなものに対するデメリットって、
なかなか出てこないと思うんです。
だから、
デメリットも知ってほしい
これは、小麦粉の話に限ったことではないですし、
私が「グルテンフリー推し」だから
小麦粉のデメリットを知ってほしいと 言っているわけではありません。
グルテンフリー推しでも、
グルテンフリーのデメリットは知っておく必要があると思っています。
というわけで、
「私が 小麦粉を使わない理由」
＝小麦粉のデメリットだと感じている点
について語りたいと思います。
できる限りまとめて、わかりやすくお伝えしたいので、
次回、あらためてお話しますね😊
どんなことでも、視野を広く！
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高い米粉を買う前に、これを読んでください！
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パン専用米粉じゃないと、米粉パンは作れない って、思っていませんか？
米粉パンを作ろうと思って 、米粉を買おうと思ったけど
パン専用米粉は高い！！
でもね、
米粉パンは、
パン専用米粉はじゃなくても 米粉パンは 作れる んですよー！
米粉にもいろいろな 種類があるので、
米粉の特性を 理解して 作ること が大切！
レシピがあれば、 そのレシピ通りに。
なければ、
自分で米粉の特性を 実験してから作ると 失敗は回避できます。
「よくわかんなーい！」
という方は、
専用米粉を使わない米粉パン教室でレッスンを受けるのがおすすめ！
ただし、専用米粉以外を使うお教室は少ないです…。
あなたに合った米粉パンが作れるお教室を探してみてくださいね！
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初心者さん必読！！米粉パンが餅になる原因
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米粉パンの餅化
「米粉パンあるある」の代表と言っても過言ではありません！
でも、小麦パンを作ってきた方、初めてパン作りをする方にとっては なぜ・どうして餅になる！？！？♨
米だから餅になる！？
でも、餅を作った覚えはない！！
なんでだろ〜
なんでだろ〜
脳内てんてこ舞い ですよね😅
私も、小麦パンから米粉パンに移行したときに、小麦パンと同じように作ったら餅化したことがあったので、
「なぜ餅になるー！！！？？？」
って心の叫び、一緒に叫びたいくらいわかります！
米粉パンが餅のようになってしまう原因は、 大きく分けて３つあります。
代表的なものですが、紹介しますね😊
米粉パンが餅になる原因
①過発酵
小麦パンと同じで、過発酵のときは味が薄くなったり、焼色がつきにくかったり、そもそもおいしくなくなったりします。
また、米粉の特性で、発酵し過ぎるとネチョッとした仕上がりになり、餅のような食感になるんです。
②指定された米粉を使っていない
米粉は種類によって、水と合わさった時の形状がぜんぜん違うんです。
米粉には「料理用」「製菓用」「製パン用」という区別がありますが、実はこの分別を頼りに選んでも上手に焼けないことも多いんです。
米粉と水を同量混ぜ合わせたときに、サラサラか？ダマになるか？など、米粉の特性を確かめる実験をすることが、米粉パン作りの成功のカギです。
ただ、「そんなの面倒だよ！」という方は、レシピに記載されている米粉を選んで作るようにしましょう。
③時間の問題
「時間の問題」・・・って、投げやりな回答ではありません（笑）
米粉パンは、焼き立てよりも「冷めたて」がおいしいとされています。
焼きたての状態は、まだパン内部の水分が残っている状態なので、冷めた頃＝水分がある程度抜けている状態 で食べるのが良いんです。
逆に、水分が抜けきっていない「焼き立て」 の状態で食べてしまうと、餅のような食感になってしまうんです。
米粉パンを餅にしないために
せっかく作った米粉パン、
餅ではなくパンとしておいしく食べたいですよね！
上記の３点を試して、おいしく楽しく米粉パンを作ってみてくださいね！
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「健康でいたいならパンはやめなさい 」ができないあなたへ
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健康でいたいならパンはやめなさい
って聞いたことありませんか？
パンが好きな人であれば、
／
えーーー！😭
なんでーーー！？😭
そんな事言わないでー！！😭
＼
って思いますよね？
私もパンが大好きなので、 ずっとそう思っていました。
でも、
「パンが体に悪い」のは事実
なんです。
でも、
パンは食べたい。
だから、
パンが大好きな私は考えました。
「健康的なパン」
これなら、
「パンは体に悪い」なんて言えなくなる！！
そこから、
試行錯誤で 「健康パン」を開発しました。
ただ、
いくらパンそのものが 健康的なものになったとしても、
食べ方や付き合い方が悪いと
すごーーーくもったいないんです！！
なので！！
私が一番お伝えしたいことを、 特別動画 にしました！
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何が「まさか」って、
最近ふと
LINEの読者さんの数をみてビックリ！
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（いつも気にして見ていませんでした💦）
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たくさんいらっしゃること、
私もとても嬉しいです♡
ただ、ちょっと問題もありまして😅
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LINE公式って、
急に使えなくなることが
あるんです💦
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アカウントが消滅してしまう現象、通称「垢バン」。
パン教室のLINEでは稀ですが、
万が一、アカウントが消滅してしまうと、 データは全て消え、 登録してくださっている方々と、LINEを通じてやり取りすることが一切できなくなります😱
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２．これで基礎はバッチリ！
「健康パンの始め方ガイド」
（解説動画）
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これでOK！「子供の間食にパン」神対応ベスト3
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お子さんが、ごはんの前に
「何かたべた～い！」 って言うこと、ありませんか？
特に、晩ご飯前
16～17時くらい。
この時間の「食べたい！」
困っちゃいますよね…
そこで、
食べ盛りの５歳・８歳男児の母でもある私がやっている、
「パン食べたい！」で 子どもと言い争わないための対応策を３つご紹介します！
子どもが間食にパンを欲しがる時の 神対応ベスト３
①「パンを主食」にして、早めのご飯タイム
17時に食べたくなっちゃった場合は、
急いでご飯の支度をして、
主食をパンにしてしまいます。
(おかずは、普通に出します。)
【肉じゃが＋パン】になってしまってもOKにしています。
米粉パンなら、元はお米！
罪悪感もググッと減りますよね😊
②パンは「お楽しみ」に
ごはんの時間まで待てそうなら、 待ってもらいます。
そして、 ご飯を少なめにして、
パンを一番最後に出します。
「ご飯の時間まで待てただけで、すごい！！」 と褒められてパンも食べられるので、子どももニコニコ😊の方法です。
③パンを見せない・ 変な時間に作らない
パンの存在を消すこと！
物理的にパンがない状態を作っておけば、そもそも「パン食べたい！」とはならないはずです。
ただ、「家でパンを作りたい！」という方も多いはず。
そんな人におすすめなのが、作る時間を変えること。
午後にパンを作ると、
どうしても焼きたてが食べたくなっちゃうので、
パン作りは午前中がオススメ！
※一緒にパン作りをするときも、 午前に作るのがベター！
お昼寝中に作りたい気持ちもわかりますが、 見えるところに置いておかないなど工夫してくださいね♡
𓌉◯𓇋𓌉◯𓇋𓌉◯𓇋𓌉◯𓇋𓌉◯𓇋
この他にも、
「健康オタクのパン講師」が
LINE公式より
✔10年先も元気＆キレイでいられる
健康マメ知識
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「花見糖」は健康に良いのか？健康オタクが解説
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突然ですが、
花見糖 ってご存知ですか？
私はいつも、カロリー低め・GI値低めの砂糖を使っているので、
見向きもしなかった「花見糖」なのですが（笑）
健康に気を遣うなら、砂糖の種類も知っておいたほうが良い◎
ということで、特徴をまとめてみました！
最後には、
健康オタクのパン講師が考える
「花見糖は健康に良いのか？」
についての考察も書いていますので、
ぜひ最後まで読んでみてくださいね！
そして、
花見糖に関する 知識や理解を深めていただけたらうれしいです😊
花見糖の特徴
・沖縄・奄美のさとうきび原料糖を100％使用
・白砂糖と同じ製法で作られている
・精製度を抑え、原料由来の香り・色が残る
・桜色〜淡い褐色
・旨味、コク、柔らかさが出る「花見」と言われる理由は、砂糖の色分類にあるようです。
砂糖の色 名前
白：白色
花見：桜色
天光：褐色
一般の砂糖は原料の7割弱を輸入原料に頼っているので、
国産原料で作られる砂糖は少ないんです！
国産糖の8割強が北海道の甜菜糖で、
花見糖のような、 さとうきび原料の砂糖は
全体の1割にも満たない…😱
貴重なお砂糖ですね。
健康面で言うと、
「白砂糖と同じ製法＝白砂糖とほぼ同じ栄養価」
ということですので、
「健康に良いです！」とスッキリ言い切ることはできませんが、
花見糖の特徴である
「コク」「旨味」を出したい時には使えるお砂糖ですね！
特に、お菓子作り、料理には重宝されているようですね😊
ご参考になれば嬉しいです♡
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７月下旬から８月下旬にかけての１ヶ月間、
「健康パン」が作りたい！というみなさまと、お話しさせていただきました。
その数１５名！
２日に１人のペースでお話させていただきました😊
「グルテンフリーに移行したいんです」
「甘い小麦パンを買い置きしてしまうんです」
「糖尿病や脂質異常症をどうにかしながら、パンが食べたいんです！」
「パンを食べても痩せられますか？」などなど、
お悩みも人の数だけ
なんですね。
そんなお悩みに合わせて、
「あなたに合ったパン」 をご提案するのが、私のお仕事です。そして、これは、
私が好きで好きでたまらないことでもあります。
「健康は、一日にして成らず。」
だから、
無理のない範囲で
より健康になるために
食べるものを選び
食べないものを選び
体と心が変わるための お手伝いをしています。
今回の個別相談会は、
２DAYS勉強会後の特典として開催したものですが、
今後は定期的に、より多くの方々の健康上のお悩み・不安をお聞きし、
より一層健康的なパンが作れるよう、自己研鑽していきたいと思っています。
そして、もっと多くの方に、
「パンを食べても健康でいられる」
「もっとパンを楽しもう！」と思える土台を作っていきたいと思っています。
無料ご相談会については、今後、LINE公式からご案内していきますね😊
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