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知らないと恥ずかしい！？ 今、大注目の「第３のミルク」
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こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。
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知っておくべき健康食材
「第３のミルク」ってご存知ですか？
ちなみに、
「第２のミルク」は豆乳です😊
（「第１のミルク」…という言い方はしないかもしれませんが、牛乳です🐮）
今、健康志向の方の間で人気の
「第３のミルク」
アレルギーや体質で、豆乳や牛乳が飲めない人のためのもの
ではないんです！！
ということで、
「第３のミルク」の魅力＆健康効果について
ご紹介します（＾ν＾）
「第３のミルク」とは？
「第２のミルク」と呼ばれる豆乳に続く、植物性ミルクのことです。
植物性ミルクにも様々な種類があるのですが、ここでは比較的身近になりつつある「アーモンドミルク」と「オーツミルク」の健康効果や魅力についてご紹介します。
アーモンドミルク
アーモンドをペーストにしたり煮出したりして作るミルク。
抗酸化作用：ビタミンEが豊富
ミネラル豊富：マグネシウムやカリウム、亜鉛など
オレイン酸：悪玉コレステロール値を下げる
★腸内の有用菌を増やす作用も！オーツミルク
オーツ麦（えん麦）から作られるミルク。
β-グルカン：血糖値の急上昇を防ぐ＆血中のコレステロールを低下させる
★「オーツ麦」の健康効果については別記事でご紹介しています。
「第３のミルク」のメリット
健康に良いことはお伝えしましたが、それ以外にも良いことがあります。
それは、環境問題に配慮しているということ！
例えば、今回は取り上げませんが、
ビールや麦茶を作るときに使われる「大麦」から作られる「大麦ミルク」は、
ビールの製造に使われた大麦を再利用して作っています。
サステナビリティ（持続可能性）に配慮した食品として注目されています。
※サステナビリティ:社会や環境の持続を妨げる「社会課題」を解決すること
「第３のミルク」のデメリット
①砂糖、添加物に注意
美味しい商品に仕上げるため、品質を保持するために、
砂糖や添加物（増粘剤など）が含まれていることがあるので、
成分表示を見て購入しましょう！
②まだまだ流通しきっていない
豆乳は定番化してきましたが、
「第３のミルク」は、【健康志向の人やアレルギーがある人が飲むもの】というイメージがあり、スーパーに置いていない場合もあります。
そして、価格も牛乳や豆乳と比べると高めです。
ご自身に合っていると思えたら、「第３のミルク」を 日々の食生活や、
パン作り・お菓子作りに活かしてみてはいかがでしょうか？
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次回募集は夏頃を予定しています。
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ありがとうございました♪
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7/12、13にオンラインサークル
「健康パンの会」を開催しました！
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まさかの無料企画でした😂
ご参加、ありがとうございました♡
録画受講の皆さまも、レポートやご感想をくださり感謝です💕
その中で、
「私だけのパンを作って欲しいです！」
「オーダーメードレシピ講座、受けたいです！」というお声もいただきました♡
当初の予定より少し早いのですが、
前回、即満席となってしまった
／
特別講座（第２期）
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１期生の方も、「今だ！」と思って
飛び込んできてくださいましたよ。
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本や、ネットも探しました。
でも、なんかしっくりこなくて、
身につけようと思えなくて。
もっと、自分に合ったパンを作れるようになりたい！
と思うんです。」
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パンが酸っぱくなっちゃった！対処法３選
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生徒さまから、
「焼いたパンが酸っぱくなっちゃって、完食できないレベルです！！」
というメッセージ😱
固い、まとまらない、スカスカ…
そんな仕上がりになって、
「どうしてでしょうか？」
というご相談はよくあるのですが、
【酸っぱいパン】になってしまう原因は 、一体何でしょうか？？
パンが酸っぱい！対処法３選
《原因①》 水分の温度が高すぎた
過発酵になってしまっていた可能性があります。
夏はもちろん、季節の変わり目（冬→春、春→夏） は要注意！
《原因②》 水分自体が傷んでいた
意外とあるのですが、、、
水自体、 豆乳や牛乳自体が傷んでいたというケース。
加熱すれば菌は死滅するかも知れませんが、
酸っぱさは残るかもしれません。
《原因③》 発酵時間or方法に問題があった
詳しく話を聞くと、この生徒さまは
「暑い室内に30分ほど放置していた」
とのこと。
「少し暑いから室温発酵で」 という場合でも、発酵時間は加減が必要💡
「室温だから大丈夫」と
過信してしまうパターンもあります💦
パンを美味しく焼くために
誰でも、パンを作るなら、
失敗したくないですよね！
／
パンは生き物！
＼
粉や水分、酵母が
おいしいパンになれるように、
様子を見ながら
「育てて焼き上げる」と 上手に焼けると思いますよ😊
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今さら聞けない「米粉の種類」と水分量の関係
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米粉にも種類があるんですねー！
との生徒さまの声。
オンラインサークル「健康パンの会」
無料プチ勉強会でのことです。
米粉の吸水実験をしたとき、
米粉によって、吸水が全然違って、
びっくりしました！！
と、驚きの声をたくさん頂戴しました＾＾
実験で使用した米粉は、
・米の粉（共立食品）
・米粉（ニップン）
・ミズホチカラ（熊本製粉）
・米粉（オーサワ）
の４種類。
粉と水を同量用意し、混ぜたときの状態を比較しました。
「米からできた粉」であることは間違いなく同じなのですが、 水との反応の仕方は全然違うんです！
だから、
どの粉を選ぶかによって、
水分量を変える必要があるんですね。
この米粉の吸水実験、
「有料級！」
「勉強になる！」
と、 とても好評でしたので、
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小麦製品を食べなくなりました。
ある痛みがあったからなんです。
私と同じような人、いるかな？
そして、私のようなことになるかもしれない人もいるんじゃないか…
そうなってほしくない、と思ってこちらで詳しくお話しました。
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答えられますか？似てるよね…
え？
違うの？？😂
そんなあなたへ捧げる記事です（笑）
パン作りやお菓子作りで失敗する前に、
恥ずかしい思いをする前に、
ぜひ、今、知ってください！！
コーンスターチと片栗粉の違い
材料の違い
コーンスターチ
↓
とうもろこしから作られたでんぷん
片栗粉
↓
じゃがいもから作られたでんぷん
性質の違い
コーンスターチ
↓
低温になっても、とろみは減りにくい。
片栗粉
↓
低温になると、とろみが減る
置き換えて使える？
「とろみを付ける」という目的は同じですが、冷めてからの性質が違います。
厳密には別物ですので、
どうしても片栗粉しかない！
コーンスターチしかない！
という緊急の場合は置き換えて使用するのもアリです。
基本的には、レシピ通りの材料で作ると
味も、見た目も、満足いく仕上がりになりますよ😊
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低糖質なのに、おいしい！簡単に作れる健康パンの魅力
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早速「作りました！」のお声をいただきました😆
大豆粉を購入してきて大豆粉パン、
紅麹パウダーを買ってきたのでハートのパンを作りました。
フワフワもちもちになって美味しい、美味しいねと大好評でした！
油脂も砂糖も入れずに、こんな味が出せるのですね！
気軽に続けられそうです。
どうもありがとうございました！！
他のパンレシピもあれこれ試してみます😊
神奈川県 K様
ご感想とお写真、ありがとうございました♡
実は、この低糖質パンを作って頂く前に、
「リンゴのフルリール」のオンラインレッスンを受講くださっていたK様。
オンラインレッスンのときに、
低糖質パンの作り方について熱心にご質問くださって、
「作ってみます！」「楽しみます！」と、お顔がキラキラ✨
そして、オンラインレッスンの３日後には、
作った感想を送ってくださいました！
早いー！！
そして、嬉しいご感想にニヤニヤしちゃう私😆
糖質量を減らすことで得られるメリットについては、
このブログでもお伝えしてきましたが、
本気で健康になりたい！
パンは食べ続けたい！という方には、
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AB型さんにオススメの食事法！ ◯◯の食べ過ぎ注意！？
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血液型によって、「合う食材・合わない食材」がデータ化されている
って、ご存知ですか？
血液型から見る食事法
ということで、今回は
・AB型のルーツ・からだの傾向
・AB 型に合う食材
・AB 型に合わない食材
について、まとめてご紹介します！
こちらから🔽
AB型にオススメの食事法とは？
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ココアの健康効果、知ってる？ ◯臭対策にも！
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ココアを飲むと幸せな気分
になりませんか？
寒い季節に温かくして飲むのはもちろん、
暑い季節でも、冷たくしてアイスココアも♡
冷やし過すぎには注意ですが、
なんだかほっこりしてきて
幸せな気分になりますよね♡
このココア、
おいしいだけじゃないんです！
調べてみたところ、ココアには
たくさんの嬉しい効果があることがわかりました！
ちょっと多すぎたので、５つに絞ってご紹介します。ココアの効果
①老化防止・美容効果
ココアに含まれる
カカオポリフェノール
・免疫細胞の働きを強める
・細胞の損傷を予防する
・活性酸素の抑制→動脈硬化予防
・腸内環境を整える→便秘解消
トータルで見ると、
生活習慣病を予防する効果がいっぱいですね！
免疫強化も、このご時世、嬉しいです！
②からだの臭いを消す
「え！？」
って、私も思いました（笑）
上に書きましたとおり、腸内環境を整えるはたらきがあるココア。
この理由は、ココアには
食物繊維が豊富だからです！
その中でも、
「リグニン」
という不溶性食物繊維は、
便の臭いを吸収する効果が！！
さらに、ココアはアルカリ性食品。
アルカリ性食品は、臭いの原因となる酸性の成分を中和してくれるので、
体臭を抑える働きがあるそうです。
たくさん排出できて、しかも臭い軽減…！
素晴らしいですよね（拍手）
③記憶力・集中力アップ↑
「テオブロミン」という成分が、
記憶力や集中力を向上させ、
認知症も予防する効果がある
これは、森永製菓と四天王大学の共同研究でわかったことだそうです。
ココアを飲んでから計算問題をした人と、
ココアを飲まずに計算問題をした人とでは、
ココアを飲んでから計算問題をした人のほうが、
解いた問題数も多く、正答率も高かった
…もう、試験前にココアを飲まない理由がなくなりましたね＾＾；
もう、大きな試験は受けないかもしれないですが、
子どもの受験には活用できるかも！？④幸せになる
③で出てきました「テオブロミン」
幸せホルモンと呼ばれる
「セロトニン」にはたらきかけ、
リラックス効果や
自律神経を整える効果があります。
ココアを飲むと、ほっこりする…♡
この気持ちが、リラックス効果を実証していますよね＾＾⑤しょうが以上の温め効果
またまた登場の
「テオブロミン」
さらに、
「フラバノール」「プロシアニジン」
これらの成分は、血管を拡張し、血流を良くするそうです。
パンへの活用
①生地に配合する
ココアの量が少なければ薄め、
量が多ければ濃い目の仕上がりに。
ただし、ココアを入れすぎてしまうと、仕上がりが固くなってしまいます。
（粉の量を、ココアを足した分だけ差し引いたとしても、です。）
なぜなら、ココアは水分を吸いやすいから！
水分量をそのままで生地を作ろうとすると、いつもより固めの生地になり、焼き上がりも当然、固めです。
ふんわりしたパンに仕上げたい場合は、水分を少し多めに配合しましょう♪②クリームにする
乗せても、挟んでも、包んでもおいしい、チョコ風クリームにすれば、
おやつ用の甘いパンとして、お子さまもパクパク食べられますね！③トッピングとして使う
アイシングの材料に、少しだけココアを混ぜれば、チョコ風アイシングの出来上がり♪
私は、アイシングに卵白は使用していませんが、
お家で食べるには十分な甘さと仕上がり。
ココアを入れると、より濃厚さが出るので、仕上げに少しかけてあげると、１ランクアップの見た目になりますよ♡ココアを取り入れて、健康＆キレイに！
美味しさも、もちろんありますが、
健康効果がいっぱいあるのは嬉しいですね！
ぜひ、
キレイに、元気に、しゃきっと！！なれる
ココアの効果を感じながら、パン作りをしてみてくださいね♪人気記事ランキング♬
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