• 【悩み解消】小麦粉と米粉、置き換えてパンは作れる?

     

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    薬膳・腸活・グルテンフリーで叶える
    10年後も健康でいられるパン教室
    *めぐりぱん*


    こんにちは!
    今日も、お元気ですか?☺️
    健康パン教室*めぐりぱん*
    むらまつ さき です。


    強力粉を米粉に代えてもOK?

    生徒さまから、よく頂くご質問です^^


    「作りたいパンのレシピがあるけど、小麦粉使用なので、 米粉を使ってグルテンフリーのパンにしたいんです。」

    とか、

    「(私が過去に作った小麦粉使用のパンのレシピを)米粉で作れませんか?」

    とか、


    小麦粉→米粉に移行したい人、増えてます!


    しかし、残念ながら、

    【小麦粉→米粉】
    そのままの量を、そのままそっくり変更しても、

    おいしいパンにはなりません!


    なぜなら、
    性質が全く違うから!


    小麦粉は、水を吸う。(吸水)
    米粉は、水を出す。(吐水)



    と言われています。


    同じ「粉」という大分類ではありますが、
    性質が全く違うのです。


    だから、
    粉の量、水の量も違ってきます。

    発酵時間も、焼き時間も、
    食感も・・・


    違う部分が多すぎるので、
    小麦粉のパンを米粉パン化するのは、
    そう簡単にはいきません。


    私も、過去の小麦粉使用の「健康パン」を 米粉パン化すべく、配合などを調整してチャレンジ中ですが、
    小麦粉100g使用のパンを米粉パン化するときに、 米粉100gにはなりません。


    「粉」には変わりないのに、
    なんて奥深い世界!!


    (と言って、失敗作多数排出・涙)


    失敗しないで、

    米粉のパンを作りたい!!


    という方は、
    公式LINEまたはレッスン
    奥深さを味わってみてください…♡



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    動画URLお渡しによるレッスンです。
    時間や用事を気にせずレッスンできます!



    最後までお読みいただき、
    ありがとうございました♪
    今日も、おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).。.:*♡

  • レシピ以外の方法で、パンをおいしく焼きたい時、どうすればいい?


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    こんにちは!
    今日も、お元気ですか?☺️
    健康パン教室*めぐりぱん*
    むらまつ さき です。


    動画で学べる、健康的な米粉パン

    「動画レッスン」好評です♡

    ありがとうございます!!

    今日も、朝から嬉しいLINEが届きました😄

    「ごま&チーズの米粉パン」の動画レッスンを受講してくださったMさま。

     

     

    焼き上がり、チーズが出てきていましたがこれはこれでかわいい♡

    焼き具合も良かったのではないかと思います😊

    昨夜焼いて、今朝車内で朝ごはんとしていただきました♡

    塩味も感じられ美味しかったです!!
     

     


    お写真とご感想、ありがとうございました!

    ふんわり美味しそうな焼き上がり!

    チーズがコロンと出てくるの、可愛いですねっ♡

    Mさまからは、米粉パンを作る前に、

    「コンベクションオーブンでも焼けますか?」
    「サイリウムは、どんなものを使っていますか?」


    など、
    作る前からやる気いっぱいのご質問をいただき、
    私も嬉しく拝見し、アドバイスさせていただきました!

    コンベクションオーブンで予熱なし、など

    【レッスンで使用する以外の方法で焼くにはどうしたらいいの?】

    というケース、実は多いんです。

    ・オーブントースターしかありません
    ・古いオーブンで、最高温度が低いです
    ・2倍量で焼きたいです


    などなど。

    お持ちのオーブンの個性もあるので、
    バシッと正解がお伝えできないこともありますが、
    場合によっては、ご要望の焼き方で試作して、良い焼き方をご提案することもあります。

    やっぱり、
    失敗も少なく、
    楽しく作って、
    おいしく食べてほしいから。


    失敗がゼロにはならないかもしれませんが、
    ゼロに近づける努力は、講師の側にも必要だと思っています。

    応えられる範囲で、対応しますので、
    お手持ちの器具や道具でご心配なことが有りましたら、
    レッスン時や制作前後に、お気軽にご相談くださいね♪

    ☆動画レッスンには定員はありません☆
    お好きなタイミングでお申し込み・レッスンができますので、
    お忙しい方、平日日中にレッスンを受けられない方でも、
    健康的なパンを作ることができます♪


     

    ☆2022年1月のレッスン予告☆

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    最後までお読みいただき、
    ありがとうございました♪
    今日も、おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).。.:*♡
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