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こんにちは！
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健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。
はじめましての方はコチラ♪天然酵母と米粉パン
相性ってあるの？
私が生徒の立場で学んだ「米粉の食パン」レッスンで使っていたのが
白神こだま酵母。
米粉と天然酵母って、相性良いのかな？と
前からギモンに思っていたので、
米粉の食パンに天然酵母を使っているとわかり、
スッキリしました😊
その後、
Instagramで繋がりがある方に教えていただいた
とかち野酵母。
小麦パンで使っていらっしゃったので、
酵母の扱い方を教えて頂き、
米粉パンとの相性は私が実験することに。
とかち野酵母を使って米粉パンを焼いてみたところ、
ふわんふわん！！
ピンク色に着色してみたのですが、
ふわふわも相まって、 すごく可愛い仕上がりになりました♡
米粉は、クセが強くないので、
天然酵母との相性も良い！と思います。
まだまだ、多くの天然酵母が存在しますので、
少しずつ実験していけたらと思います！
オススメの天然酵母がありましたら、
ぜひ教えて下さい😊
そして、ゆくゆくは、
天然酵母でのレッスンもしていきたいな〜と思っております♪
あなたと、
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むらまつ さき です。
人工着色料、何がそんなに危ないの？
パンやお菓子に、
きれいな色をつけてくれる着色料。
春をイメージしたピンクや、
新緑・若葉の緑色・・・など、
一年中「キレイな色のパンやお菓子」を作りたい気持ち、ありますよね😊
し、か、し！！
キレイなものには毒がある
人工着色料（合成着色料・別名「タール色素」）は、
海外では、使用が禁止されているものもあります。
その理由は、◆赤色２号、青色１号 発がん性が認められている
◆黄色４号 じんましん、鼻炎、アレルギー発症リスク
黄色はクチナシ、緑色はヨモギなど、
自然の植物から抽出した色素も存在します。
人工着色料より、お値段は高くなりますが、人工のものより自然のもののほうが安全かと思います。ちなみに、このピンク色のパンは、
「紅麹」で着色しています。
少量しか使わないものではありますが、
小さなことから見直すことも大事！
取り入れられそうな方は、
「自然の色」で
ナチュラルなパン作り・お菓子作りを楽しんでみてくださいね😊
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- ├動画レッスンの特徴, ├材料, ├生徒さまのご感想（動画レッスン）, ├道具, ■動画付きレッスン, □ パン教室講師・むらまつ さき の日常, グルテンフリー, パン作りの悩み, 健康食材とパン作り, 日々の健康パン作り
楽しくぱぱっと作れて、美味しい【すごいパン】
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楽しくぱぱっと作れて、美味しいパン
そんなパン、あるの？？
パンって、発酵やベンチタイムにも時間がかかるし、
お世辞にも「ぱぱっと」作るのはムリでしょー！！
そんな気持ちのあなたに、この衝撃の事実🔽
これは、生徒さまからのご感想です！
小さなお子様がいても、60分で焼き上がっちゃうグルテンフリーパンだから、サクッと作れちゃうんです♡
これは、私が「グルテンフリーの健康パン」を開発する時に、
絶対叶えたかったことの１つ。
忙しいから、
初心者だから、
飽き性だから、
そんな方でも大丈夫！
好きな時に、
好きなパンを、
楽しく、おいしく、パン作りしましょう😊
今回、ご感想をくださった生徒さまが受講したレッスンはコチラ🔽からご覧いただけます♪
当教室のグルテンフリーの「健康パン」は、計量から焼き上がりまで、最短６０分！
成形があるものでも、70〜90分もあれば完成しちゃう製法です♡あなたと、
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「米粉パンは成形が難しい」と思っていませんか？
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「米粉パンにはできない」と思われがちなこと
が、あります。
それは、
米粉パンは成形しにくくて、
自由が効かない
でも、
そのイメージ、
ひっくり返るかも！
先日、
「可愛いパンが食べたい！」とのリクエストを受け、 作ったパン。
「子どもに絶対ウケる！」と言ったら、やっぱり
キャラパン
私の芸術センスはアレですが（笑）
エビフライ？？
着色もできる
ヒモ状に成形することもできる
中にクリームや餡を詰めることもできる
意外と、
小麦のパンと同じように 接することができるんです😊
ちなみに…
「このキャラは何なのか？」で
子どもたちは揉めていましたが（笑）
「ただの丸いパン」よりは、
会話量が格段にアップ！
米粉パンでも、十分
楽しいパンを作ることができます♡
焼き上がりまで1時間！
楽しく、美味しい米粉パンの世界、体験してみませんか？
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節約！！ 発酵器や発酵機能を使わずに、発酵させる方法
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発酵器、お持ちですか？
私は、持っていません。オーブンの発酵機能も、実は、使っていません。もともとは、節約のために、発酵機や発行機能を使わずに発酵させる方法を知りたくていろいろな方法を試してきました。比較的お金がかからず、安全な発酵方法３選（笑）
ご紹介しますね♪①湯煎（ゆせん）発酵
パン生地を入れたボウルより大きいボウルにお湯を入れ、
パン生地の入ったボウルを浮かべる方法です。
生地が早く温まるので、急いでいるときは良いかもしれません。
欠点は、
・生地の底面だけ温まってしまう（上の方との温度差が生まれる）
・過発酵になりやすい
などです。
②室温発酵
室温が27℃くらいあれば、室温発酵もできます。
お金もかかりません。
ただ、
・発酵が思うように進まないときもある （レッスンには不向き）
・冬場は長丁場になる
などのデメリットもあります。
③レンジ庫内発酵
電子レンジの庫内に、お湯を注いだ容器を置き、
その隣に、パン生地の入った容器を置きます。
※下の画像は、米粉パン（1回発酵）の場合のものですが、
小麦のパンで２回発酵する際にも使える方法です。
レンジのドアを閉め、庫内を密閉空間にして発酵させます。
（電子レンジのスタートボタンは押しません）
・温度計を入れておく必要がある
・夏と冬でお湯の量を変えるなど温度管理が必要
など、ちょこちょこ様子をうかがいに来る手間はありますが、
様子を見に来たほうが、過発酵を防げるので、
安心な方法かな、と思います。
これらの方法以外に、
☆日光浴発酵 →日が当たる場所で発酵する
☆浴室発酵 →お風呂場で発酵する
などがありますが、
私は衛生面やパン生地のダメージが気になって、実践していません。
現在は、上記の③レンジ庫内発酵で発酵を行っています。
夏場なら、熱湯400mlを庫内に入れておくと、35〜38℃になりますよ♪
（お住いの地域の気温や、室温、電子レンジの庫内サイズにもよります）
お湯の量によって温度を変えられるので、コツをつかめば便利な方法です。
☆タイミングが合えば、運転終了後の食洗機の中も、ほどよく温かい環境なので、一次発酵にはおすすめです
（二次発酵は、成形後なので天板ごと入れられないです😹）
発酵機能にかかる電気代は、微々たるものかもしれませんが、
ずっとオーブンを回しているのが気になる方は、
エコな発酵方法も お試しください(*˘︶˘*).｡.♡
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食べなきゃ損する！！りんごの健康効果２選
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「りんごは医者を遠ざける」
と言われていますよね。
いつもスーパーに売っているし、
そんなに高くないし、
りんご１つで病院に行かなくて済むなんて最高！！
でも、
どうしてりんごが体に良いのか、ご存知ですか？
今回は、
りんごが健康に良い理由を２つご紹介します！
りんごがからだに良い理由
①整腸・解毒作用がある！
りんごで解毒！？と思われるかもしれませんが、
りんごに含まれる「ペクチン」が腸壁にバリアを作り、有害物が吸収されないようにはたらきます。
また、「ペクチン」は、胃腸に刺激を与え、働きをよくしてくれます。
「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」の両方を含んでいることも相まって、スッキリが実感できます。
②「リンゴポリフェノール」がすごい！！
リンゴポリフェノールに含まれる
「プロシアニジン」が、がん細胞の増殖を防ぐ！
「リンゴ酸」が新陳代謝を上げる！
などなど、
すっごい健康効果がたくさんある「リンゴポリフェノール」
他にも、美白、育毛効果、抗アレルギー効果、抗酸化作用もあります。
りんごで毎日スッキリ元気！！
食べない理由が見つからない！！
「りんご」の健康効果でした。
たくさんの効果があるのですが、今回はざっくり２つに分けてご紹介しました。
健康食材「りんご」を使った
「リンゴのフルリール」レッスン開催します♡
健康効果だけでなく、見た目もキレイ！
キレイ・かわいいパンって、仕上がりにときめき、リラックス効果もありますよ〜😊
レッスンについてはコチラ🔽あなたと、
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「天然○○」なら安全・・・それ、ウソです
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はじめましての方はコチラ♪「天然○○」、使っていますか？
天然色素、
天然酵母
天然水・・・
いろいろな「天然」が出回っていますが、
本当に
「天然」なら大丈夫なのでしょうか？
怖い話、
虫を乾燥させて粉末にしたり
虫から色素を抽出した素材も存在します。
それも【天然】です😅
【天然】に間違いはないです。
でも、
「ちょっと、、、嫌」
ですよね。
天然、
自然派・・・
など、
「よく聞こえる」ものも、
原材料名や
原産地をチェックして
取り入れてみてくださいね♪
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できちゃった♪グルテンフリーのカントリーマ◯ム
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タイトルの通り、
グルテンフリーのカントリー◯アム できました！！
連日、試作をしていました😅
グルテンフリーでクッキーを作っていたら、偶然ソフトなクッキーが焼き上がり、
これは「カントリー◯アム」だっっ！！！
っと、レシピを急いでメモメモ！_φ(･_･
外側はサックリ、中はしっとり。
さすがに、製造工場で作る、本家にはかないませんが、
お家で作れる安心おやつ
かつ、
グルテンフリーであること
そして、作業３分！！
焼き時間は除きます😊
6月あたりに、
LINE公式限定でレシピをプレゼントしようと思っています♡
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5/11開催の無料レッスン＆お茶会お申し込みを続々と頂き、
ありがとうございます！！
大人気すぎて、私がびっくりしてます😆
たくさんのお申込みをいただいたため、
主催者、担当講師と協議した結果、
人数が多すぎて、フォローできないと
申し訳ないので…
ここで、募集を停止しましょう！
という話にまとまりました。
「キャンセル待ち」でのお問い合わせも受け付けますので、
LINE公式よりお気軽にお問い合わせください。
（ご参加を確約できるものではありません。ご了承ください。）
今回、ご参加いただけなかった方は、
申し訳ないのですが、
次回開催を楽しみにお待ちいただけたらと思います😊
ご縁がありましたら、うれしいです♪
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「無添加」にもデメリットがあった！
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「無添加」なら、安心・安全！
と思って、
添加物不使用
乳化剤は使用しておりません
天然由来の食材を使用しております
というキーワードを目印に、パンやお菓子の材料を買うこと、ありませんか？
それ、間違ってないです！
むしろ、安心・安全な材料で作りましょう！
ただ、１つ、
無添加のデメリット
があるんです！
それは、
商品によって、ばらつきがある
ということ！
例えば、ココアパウダーの例。
天然の素材は、
元となる材料の質、生産国、収穫時期、加工した場所などの条件によって 性質に差がある
小麦粉、米粉も良い例ですよね。
国産小麦か、外国産小麦か、
米粉の場合は、
製パン用か、お料理用か、
など用途によっても変わってきます。
「自然由来」「天然素材」であることを 活かしたレシピはステキですが、
壮大な自然を相手にしていると言うくらいの気持ちで！
【個性】として、うまく付き合っていく必要があると感じています。
失敗しないためにも、
「無添加」のデメリットを回避するためにも、
なるべくレシピで使用したものを同じ材料で作ることをおすすめします😊
あなたの健康的なパン作りのお役に立てたら嬉しいです😊あなたと、
あなたの大切な人が
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