こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️

健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。

はじめましての方はコチラ♪


生徒さまから、
「焼いたパンが酸っぱくなっちゃって、完食できないレベルです！！」
というメッセージ😱


固い、まとまらない、スカスカ…

そんな仕上がりになって、
「どうしてでしょうか？」
というご相談はよくあるのですが、


【酸っぱいパン】になってしまう原因は 、一体何でしょうか？？

 

パンが酸っぱい！対処法３選

《原因①》 水分の温度が高すぎた

過発酵になってしまっていた可能性があります。

夏はもちろん、季節の変わり目（冬→春、春→夏） は要注意！

 

《原因②》 水分自体が傷んでいた

意外とあるのですが、、、

水自体、 豆乳や牛乳自体が傷んでいたというケース。


加熱すれば菌は死滅するかも知れませんが、
酸っぱさは残るかもしれません。

 

《原因③》 発酵時間or方法に問題があった

詳しく話を聞くと、この生徒さまは
「暑い室内に30分ほど放置していた」
とのこと。


「少し暑いから室温発酵で」 という場合でも、

発酵時間は加減が必要💡


「室温だから大丈夫」と
過信してしまうパターンもあります💦

 

パンを美味しく焼くために

誰でも、パンを作るなら、
失敗したくないですよね！


／

パンは生き物！

＼


粉や水分、酵母が
おいしいパンになれるように、

様子を見ながら
「育てて焼き上げる」と 上手に焼けると思いますよ😊

 

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最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、
おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).｡.:*♡

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むらまつ さき です。

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米粉にも種類があるんですねー！
との生徒さまの声。


 

オンラインサークル「健康パンの会」

 無料プチ勉強会でのことです。

 米粉の吸水実験をしたとき、

米粉によって、吸水が全然違って、
びっくりしました！！
と、驚きの声をたくさん頂戴しました＾＾


実験で使用した米粉は、

・米の粉（共立食品）
・米粉（ニップン）
・ミズホチカラ（熊本製粉）
・米粉（オーサワ）
の４種類。


粉と水を同量用意し、混ぜたときの状態を比較しました。


「米からできた粉」であることは間違いなく同じなのですが、 水との反応の仕方は全然違うんです！


だから、
どの粉を選ぶかによって、
水分量を変える必要があるんですね。


この米粉の吸水実験、
「有料級！」
「勉強になる！」
と、 とても好評でしたので、
準備が整い次第、プレゼント🎁にしたいと思っています✨

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