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＊めぐりぱん＊

こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。

専用米粉は使わずに、米粉パンを作る挑戦。

レッスンでも、おうち用でも、
スーパーに売っている、お安い米粉で作っています。

作りはじめの頃は、ちょっと恥ずかしかったのですが、
もう恥ずかしくないです😄

なぜなら、

「専用の米粉じゃなくても、美味しい米粉パンが作れる！」

と 自信を持って言えるから！！


私は
「高価なものは続かない」
「難しい方法は続かない」

と思っているので、
パン作りも、
心理的・経済的・身体的…
あらゆる負担がないやり方を目指しています。

ですが、
やはり、パン専用の粉ではないので、
専用米粉のレシピをそのまま使うと、
かなりの確率で失敗します。

では、
どうすれば良いか？

本当は、秘密にしておきたいのですが…😅

特別に公開しちゃいます（笑）


お安い米粉でパンを作る方法。

それは、


水分量を調整する


 

専用の米粉は、同量の水と混ぜ合わせると サラサラな状態です。

お安い米粉は、同量の水と合わせると、 ドロッとしていて、
文房具の「糊（のり）」のような状態です。

「水」という、基本的な材料を１つを足しただけなのに、 こんなに違うんです。

だから、他の材料を入れていけば、確実に 専用の米粉とは違う仕上がりになります。

お安い米粉の「糊」状態を解消するために、 さらに水を足して、専用米粉のようなサラサラ感に近づければ良いんじゃない？

と思われるかもしれませんが、 

それ、

焼き上がりが生焼けになるんです😭
（私が実験済み・笑）

水分量は、やたら増やさないことが鉄則です！

水分量はそのままに、
でも、
ふんわり焼きあげるために使う材料

私のオススメは
豆腐
です♡

 

豆腐は96％が水分！

残りの４％の固形分が、粉をまとまりやすくしてくれて、 豆腐の保湿効果で、焼き上がりもふんわり感が続きます。
（白玉団子に豆腐を入れて作るレシピがありますが、豆腐を入れることで固くなりにくい状態を維持できます。）

豆腐も、絶対スーパーに置いてありますし、 お求めやすい価格♡

そんな豆腐で、ふわふわ米粉パンが焼けるんです！

ぜひ、挑戦してみてくださいね♪


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ありがとうございました♪
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ベーキングパウダーで貧血になる
って本当！？

とあるSNSで、
「ベーキングパウダーを使うと貧血になる」
と お話していた方々がいらっしゃって、

「えっっ！！そうなの！？」と
目を光らせた健康オタクな私（笑）

すぐに調べました😁

でも、

ベーキングパウダーで貧血
という研究結果や実験は見つけられませんでした。

 

・・・・・どういうことなの？🤔


ということで、
ベーキングパウダーについて調べてみました。

+++———————————+++
ベーキングパウダーは、
まだイーストが手に入りにくかった時代に、
どうにかしてパンを膨らませたいと思っていたパン職人たちが
考えて発明したもの。
化学反応が起こって、ガスが発生→生地が膨らむ
という構図で、画期的なものでした。

独特な苦味を和らげるために、
アルミニウムを添加し、
膨らむ力はそのままに、苦味も軽減した
ベーキングパウダーが完成しました。

日本には、戦後になって、
小麦粉が多く流通し始めてから
ベーキングパウダーも出回ってきたそうです。

ただ、近年、 アルミニウムが体内に蓄積されることを問題視する声が高まり、
調査や研究が行われました。

子どもに関しては、規定量を超えてしまう可能性があるので、
ホットケーキや蒸しパンなどに使いすぎるのはよくない、とのこと。
WHOが定めた規定量は、1週間＝体重1kgあたり1mg。

健康な体であれば、基準値内の摂取なら
きちんと解毒することができるので、過度な心配は不要なのですが、
小さなお子さんの場合は、ちょっと心配になってしまいますよね。

また、アルミニウムの害は、
動物実験はされているが、人間に対する影響はよくわかっていない
との指摘もあります。

気になる人は、 アルミニウムフリーのベーキングパウダーを使用すれば、アルミニウムの蓄積の心配はなくなります。

さらに気になる場合は、解毒する力がある栄養素を含む食品を摂取して、スムーズに体外へ流れ出るようにしてあげると良いです。

解毒に役立つ食材は、
食物繊維を含む、きのこ、根菜、豆類など
ビタミンCを含むレモンなど、
乳酸菌や発酵食品も、腸内からキレイにしてくれるのでおすすめです。


結論！

①アルミニウムフリーのベーキングパウダーを使用する
②スムーズに解毒できるように、食事を気をつける

ということを意識すれば、過度に恐れる必要はないかと思います。

ベーキングパウダーを使ったお菓子やパン、
ちょっとした心がけで、安全に、楽しく作って食べることができますよ♡


今回の情報がお役に立てば嬉しいです。


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