• パン屋さんが、100%米粉パンを作れない理由

    罪悪感なくパンを食べたい方も、
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    *めぐりぱん*


    こんにちは!
    今日も、お元気ですか?☺️
    健康パン教室*めぐりぱん*
    むらまつ さき です。

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    パン屋さんで100%米粉パンが売れない理由、ご存知ですか?

     



    それは、
    製造過程で
    【小麦の混入が防げないから】


    アレルギーを持つ方の中には、
    製品そのものにはアレルギー源になる材料が使われていなくても、
    工場内・店舗内でアレルギー源となる材料を使っている場合、
    微量でも「混入」してしまう可能性があります。


    大手のパンメーカーの商品パッケージには、
    「本製品の製造ラインでは、小麦を含む製品を製造しています。」
    と書かれていることも多いですよね。


    1つの工場で、多種類の製品を作っている場合、完全にアレルギー物質を排除するのが難しい んです。


    だから、大きい企業では、完全なる米粉100%のパンが作れない(作りにくい)


    これは、小さなパン屋さんでも同じ。


    最初から米粉パン専門店として始めたお店なら良いのですが、
    小麦を扱うパン屋さんで、100%米粉パンを作ろうと思ったら、
    確実に小麦が混入しないような環境に変えなければいけない。


    だから、どうしても
    「米粉入りパン」になってしまうんです。


    アレルギーをお持ちの方、
    小麦のパンに不安を感じ始めた方、
    米粉のパンが気にあるなぁという方、


    米粉パンの選び方を気にされるのも、もちろん良いことですが、
    自分にあった材料で手作りするのも楽しいですよ😊


    60分で完成する、
    特別な技法も必要ない、
    かんたんにできる米粉パンを ご紹介しています!

     

     

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    ありがとうございました♪
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  • 騙されないで!【バター不使用】

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    「バター不使用の嬉しいレシピです!」

    私がご紹介しているパンのレシピは、

    バターは使用していません。

     

     

     

    「じゃあ、液体油脂を使っているんでしょ!?」




    いえ、液体油脂も含め、

    【油】に分類されるものは、パン生地部分には使用しておりません!!


    よくある「バター不使用」のレシピは、


    バターの代わりに、
    バター以外の油を使用している



    バターを使わずに
    「キャノーラ油であっさり仕上げました☆」
    「マーガリン使用でお財布に優しい☆」


    なんて書き添えられていたり・・・


    でも、
    【油は油】


    からだに良い油・悪い油はありますが、
    からだに良い油であっても、
    たくさん摂取するものではありません
    よね。


    レッスンでは、パン生地に油は使用していません。
    砂糖も、使いません。



    でも、ふわふわ・もちもちなんですよ♥


    そのヒミツは、

    私が失敗を重ねて作り上げてきた【独自製法】


    油の摂取量が気になる方、
    油との付き合い方に不安がある方が、
    毎日の食事を不安なく摂るために

    少しでもお力になれば、うれしいです😊


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  • 絶対にやってはいけない!米粉パン作りの【NG3選】

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    パン作りが上達しない理由

    硬い! 

    生焼け!?

    粉っぽい!! 

    残念な米粉パンたち、 作り出していませんか? 

     

     

     

    米粉パンも、小麦のパン同様、 基本的なことを守って作れば、 おいしく焼き上がります😆 

     

    確かに、

    「ちょっと変えたい!」という気持ち、わかります! 

     

    アレンジして、たくさんのパンを作りたい! 

     

    だから、粉や、水分や、色を変えるという 【変化球】がしたくなる!! 

     

     

    でも、私は「健康パン」の試作で 嫌なほど失敗しています😂 

    だいたい、下記の3つの理由 が原因で失敗します。

    失敗しないためにも、読んでみてくださいね😊

     

     

    【米粉パン作りでやりがちなNG行為3選】

     

     

     

     

    ①勝手に粉を変える


    専用の米粉か、そうじゃない米粉か。

    水を吸う力が全然違ってくるので、 レシピ通りの粉を使いましょう😊

     

     

     

     

    ②勝手に水分を変える


    水を牛乳に置き換えるときも、 全く同じ配合にはなりません。
    (小麦のパンも同じですね)

     

     

     

     

     

    ③勝手に色を変える


    ココアを入れて茶色くしたい!という場合などは、
    ココアパウダーを入れる分、米粉量の変更、水分量の変更が必要です。

    ココアの分量も関わってきますので、全体のバランスが崩れる配合にしてしまうと、失敗します。


    基本は、
    【レシピに忠実に作る】 ことが大切です。

    アレンジしたい場合は、出来上がりのことを考えて、粉量、水分量を計算して焼く必要があります。


    「難しそうー!」という方、
    簡単にできるグルテンフリーのパン作りを通して、 ゆっくり学んでいきましょう♡

     

     

     

     

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  • プロも欲しがる!【レッスン動画】の魅力

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    「めぐりぱんさんの動画、買いたくなりました!」

    ・・・と、
    パン教室の先生からのお言葉!!




    もう、ビックリですよ(@_@;)


    どうしてこんな事を言っていただけたかというと・・・


    とある大物コンサルタントの先生から、
    「動画レッスンの作り方を、受講生に教えて欲しい」とのご依頼をいただいたんです。


    なんとも嬉しいご依頼✨
    (パン以外を教えるのは10年ぶり😅)


    受講してくださった方々は、パン教室やお菓子教室をされている方たちで、 みんな真剣!!

    ※私は右上にいます↑

    動画編集の説明中です😊


    受講後は、
    「親切・丁寧で分かりやすかったです!」
    「同業者だけど、めぐりぱんさんの動画、買いたくなりました!」

    と、泣けるご感想を数多くいただきました(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥`)


    そういえば、私のレッスン動画、
    過去に、パン屋さんにもご購入いただいたことがあります(恐縮です🙏)


     

    そんな【パン教室の先生もほしくなる「動画レッスン」】
    (ハードルを自分で上げている😂)


    「新しい動画レッスンを、はやく撮影して、編集して、リリースしたい!!」
    とは思っているのですが、

    今、ちょっとした新プロジェクトを考えています。


    体を張って、動画レッスンをより良くしようと思っています…!


    詳細は、またご報告しますね😊

     

     

     

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  • 「油不使用のパンは、おいしくない」って本当?

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    「本当に油を使わないパンなんですか?」




    私がご紹介している グルテンフリーの「健康パン」は、
    油と使用しないで作っています。
    (パン生地部分)


    「本当に油を使わずにパンを作っているんですか?」


    このようなご質問は、
    油不使用のパンに対して興味がある方はもちろん、
    「油不使用で、本当に大丈夫なの?」という不安を抱いた方
    からもいただきます。


    わかりますよーーー!


    普通のパン作りのレシピには、 必ずと言っていいほど、
    「バター」「ショートニング」って 書かれていますから、
    「油を使わないパンなんて…!」 と思われるのも無理はないことだと思っています。


    でも、

    油を使わなくても、



    パンは膨らみますし、
    おいしく焼き上がります!



    小麦でも、米粉でも、その他の粉でも実験しました。



    もちろん、パン作りにおける油脂のはたらきを知った上で、油をカットしています。


    油脂のはたらきに代わる材料を配合することで、 油なしでもパンがおいしく作れるんです。


    バターの代わり、と言って
    植物油を大量使用している!ということじゃないですよ😊


    えええー!
    どんなパンなのー!?


    という方は、
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    油なしでも美味しくなるパン作りのヒントが 見つかりますよ😊


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  • 【無料レシピプレゼント中】発酵いちごジャムの作り方Q&A

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    3月限定のプレゼントレシピ

    砂糖不使用!

    「発酵いちごジャム」

     

    大変多くの方にレシピをお受け取りいただき、嬉しいです😊

    作り方に関してのご質問やご意見をみなさまにシェアしたいと思います🌸

     

     

     

    Q1:見本の写真のように、とろっとしていないのですが…

    A1:そのままですと糀の粒感が残るので、ブレンダーでなめらかに整えています。

     

     

     

     

     

     

     

    Q2:保存はどうしたらいいですか?

    A2:冷蔵庫で保管してください。
     「時間の経過とともに甘みが増したような…?」というご意見もいただきました✨
    冷蔵庫で保管し、味の変化もお楽しみいただけたらと思います😊

     

     

     

     

     

     

    Q3:イチゴの量を増やして、リッチにしてもいいですか?

    Q3:はい、大丈夫です😊

     

     

     

     

     

     

    Q4:冷凍イチゴと生のイチゴ、どちらがおすすめですか?

    A4:私は、旬のイチゴが出回る前に試作をしていたので、冷凍イチゴでしか作っていません😂
    作り比べてみるのも面白いかもしれません💡


    まだまだイチゴのおいしい時期🍓
    ぜひ、レシピをお受け取りになって、作ってみてくださいね♡


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  • 「健康パン」詰め合わせ無料プレゼント抽選くじ!開催日決定!

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  • 「食物繊維が豊富なパンなら大丈夫!」と思っていませんか?

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    食物繊維がたっぷりなパンを食べていれば、腸に良いから大丈夫ですよ!


    これ、果たして正解でしょうか?


    こんな書き方をしているので、


    不正解


    だと感じると思います。


    そうです。




    「食物繊維がたっぷりはいったパンなら 

        からだにやさしい」  
     ではありません


    _| ̄|○ il||li

    ガーン・・・

     

     


    ・腸に良いとされるさつまいも、バナナなどを たっぷり使ったパンならOK!

    ・腸に穴が開く病気なんて、、、 食物繊維を摂っていれば大丈夫!



    腸にやさしいパンの食べ方をしたいのなら、 グルテンを控える必要があります。


    パン好きさんには衝撃的で、ショックな内容だと思います。


    でも、

    小麦のグルテンにより、腸に悪影響が及ぶことは 国内外の大学や研究所で研究されていて、 

    実際に治療中の方もいて、


    目を伏せたくても、
    耳をふさぎたくても、



    事実なんです!!



    ※私がグルテンフリーのパン教室をしているから、 「グルテンフリーのパン>小麦パン」の流れにしたいから、という理由でこのようなお話しているわけではなくて、「事実」としてお話しさせていただきます。




    食物繊維を摂取する=腸内環境を良くする のは事実ですが、


    それを【神】のように考えて、
    その他は何でもいいや〜! となってしまうと、非常にもったいないのです。


    小麦であれ、米粉であれ、その他の粉であれ、
    「健康的なパン」を作るときには、 少し「お勉強」の要素も必要です。


    詳しくは、
    公式ラインでお話していますので、

    ・どんなパンを作ればいいの?
    ・どんなパンを食べればいいの?
    ・パンとの付き合い方、どうしよう?


    とお考えでしたら、ぜひご登録くださいね。


    あなたと、 

    あなたの大切な人の未来の健康を考えたパン
    一緒に考えていきましょう😊


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  • くさい!苦い!まずい!と思ってませんか?〇〇を取り入れたパンの魅力

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    「薬膳を取り入れたパン」って、どんな味なんですか?

    ・・・というご質問、多いんです。

     

    「薬膳」「腸活」などの要素を取り入れた

    「健康パン」

     

    特に「薬膳」と聞くと、

    クスリくさそう・・・

    苦そう・・・

    固そう…

     

    というイメージが強いと思います。

     

    「高麗人参入りのパンなの??」

    と思われることも多いです(笑)

    ※まだ作ったことないです😅

     

     

    私も薬膳の勉強をする前は、

    漢方薬と同じだと思っていました😅

    でも、薬膳の要素を取り入れる

    と言っても、難しいことではないんです!

     

     

    あらゆる食材には、薬膳の効果があります。

     

    冷えやすい人には◯◯

    目の疲れが酷いときは▲▲

     

    というように、自分の症状に合わせて、

    食材で自分を整えることができるんです!

    あらゆる食材に効果が潜んでいる。

     

    ということは、

    いつものあの食材にも、ちゃんと健康効果があるということ!

     

    特別な素材ばかりではないんですよ😊

     

    ご自身の体質、今の体の状態について知り、

    求める効果を考えて、パン作りに取り入れています。

     

    そして、健康効果があるだけでなく、

    【食べておいしい】と感じられることも大切!

    健康効果にばかり走って、

    おいしくないパンを焼いて食べるなんて…

    イヤですよね😅

    健康効果もあって、おいしく食べられる。

    そんな
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    最後までお読みいただき、
    ありがとうございました♪
    今日も、
    おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).。.:*♡

     

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  • グルテンフリーは我慢するものだと思っていませんか?

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    🌟砂糖、油、卵、乳製品、小麦 不使用!
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    薬膳・腸活・グルテンフリーで叶える
    10年後も健康でいられるパン教室
    *めぐりぱん*


    こんにちは!
    今日も、お元気ですか?☺️
    健康パン教室*めぐりぱん*
    むらまつ さき です。

    はじめましての方はコチラ♪

     


    【小麦製品を摂取しないこと=我慢】
    なのでしょうか?



    グルテンフリーの生活を、自ら決めて実践している人も多いですが、
    アレルギーや、体質や、病気により、 グルテンフリーの食生活をせざるを得ない人もたくさんいます。


    「グルテンフリーにしたくてしているわけじゃない」 という方たちがいるのを、知ってか知らずか、 小麦で作るパンやお菓子が好きな方の中には、 

    「我慢しないで食べればいいのに。」 とおっしゃる方も多いのです。


    確かに、これまで小麦のお菓子やパンを食べていた人が、 急に小麦なしの生活にすることは、 はじめのうちは「我慢」かもしれません。


    でも、
    小麦なしでも、お菓子やパンが楽しめる。


    料理だって、小麦を使わなくてもできます。


    工夫しだい


    自分がどうしたいか?
    どうしたら、理想に近づけるか?


    自分の意志でグルテンフリーの生活をしている人も、
    病気などによりグルテンフリーをせざるを得ない人も、
    小麦なしの食生活を楽しめるように、 皆さん工夫していらっしゃいます。


    そのお手伝いができたら、と
    私も日々、健康的な米粉パンの研究・試作に励んでいます。


    だから、
    小麦を愛する皆さん。

    「グルテンフリーは我慢だ」なんて 言わないでください。


    小麦であれ、米粉であれ、
    「楽しく食べたい」のは 変わりないのです。


    優劣・上下を付けずに、
    楽しく作り、食して
    10年後も健康でいられるパンライフを送りましょう😊


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