①湯煎（ゆせん）発酵

パン生地を入れたボウルより大きいボウルにお湯を入れ、 

パン生地の入ったボウルを浮かべる方法です。 

生地が早く温まるので、急いでいるときは良いかもしれません。 

欠点は、 

・生地の底面だけ温まってしまう（上の方との温度差が生まれる） 

・過発酵になりやすい 

などです。

②室温発酵

室温が27℃くらいあれば、室温発酵もできます。 

お金もかかりません。 

ただ、

・発酵が思うように進まないときもある （レッスンには不向き） 

・冬場は長丁場になる 

などのデメリットもあります。

③レンジ庫内発酵

電子レンジの庫内に、お湯を注いだ容器を置き、 

その隣に、パン生地の入った容器を置きます。

　　　　　　　↑湯　　↑発酵させたいパン生地 

レンジのドアを閉め、庫内を密閉空間にして発酵させます。 

（電子レンジのスタートボタンは押しません） 

・温度計を入れておく必要がある 

・夏と冬でお湯の量を変えるなど温度管理が必要 

など、ちょこちょこ様子をうかがいに来る手間はありますが、

 様子を見に来たほうが、過発酵を防げるので、 

安心な方法かな、と思います。 

これらの方法以外に、 

☆日光浴発酵 →日が当たる場所で発酵する 

☆浴室発酵 →お風呂場で発酵する などがありますが、

私は衛生面やパン生地のダメージが気になって、実践していません。 

現在は、上記の③レンジ庫内発酵で発酵を行っています。 

夏場なら、熱湯400mlを庫内に入れておくと、35〜38℃になりますよ♪ 

（お住いの地域の気温や、室温、電子レンジの庫内サイズにもよります） 

お湯の量によって温度を変えられるので、コツをつかめば便利な方法です。 

☆タイミングが合えば、運転終了後の食洗機の中も、ほどよく温かい環境なので、一次発酵にはおすすめです

（二次発酵は、成形後なので天板ごと入れられないです😹） 

発酵機能にかかる電気代は、微々たるものかもしれませんが、 

ずっとオーブンを回しているのが気になる方は、 

エコな発酵方法も お試しください(*˘︶˘*).｡.:*♡ 

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今日も、おいしいパンが焼けますように(*^^*)
 

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