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こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。

 

過去、何回か
ベーキングパウダーについて、

特徴
使用量
害はあるのか？
重曹との違いは？
など
ご紹介してきました。

 

ベーキングパウダーは、
「膨らませる」
「サクサクにする」
という特徴を持ち、
お菓子作りで頻繁に登場するイメージですよね。

でも、
「膨らませる」ことができるなら、 パンにも活かせるんじゃないの？？ 

っと思い、

【ベーキングパウダーでパンは焼けるのか】

レッツ・実験クッキング！！ 

 

（一般的に、イーストなどの酵母で作るタイプのパンに活かせないか？という実験なので、「蒸しパン」など、もともとベーキングパウダーを使うパンは除きます。）

イーストをベーキングパウダーに置き換えて、
いつものように米粉パン作りをしてみます。

 

数グラムの使用量なので、 丸めの感じも、特にいつもと変わらず・・・

いつものように焼いてみた結果…











白！！！

純白（笑）

焼き色、どこいった？？😅

持った感じも、
重い！！

 

一口食べましたが、

モッサモサ・・・


言い方が悪いかもしれませんが、

出来そこないのお菓子

って感じになってしまいました(^_^;)



【結論】

イースト→ベーキングパウダーの置き換えでは
パンは焼けない！

もし、使用するなら、
イースト併用で、
補助的な役割をベーキングパウダーが担う


という感覚で、適量を配合するのが良いかと思います。


結果、失敗作が生まれた
実験クッキングでしたが、

「失敗するならやめておこう！」

という
【失敗回避】のお手伝いができたということで（笑）

お役にたてましたら、嬉しいです＾＾


↑は失敗作を作り出してしまいましたが、
レッスンでは失敗しないで米粉パンが焼けますよ＾＾

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最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).｡.:*♡

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2022年1月のレッスン

【美腸マリトッツォ】

たくさんの

お申し込み・お問い合わせ

 

ありがとうございます♡


 

「待ってました！」

「新作、楽しみにしてました！」
「勉強になりそうなマリトッツォですね！」

 

などなど、

 

募集開始とともに、

メッセージ・お申し込み

嬉しいです😊

 

 

中には、

「病気予防のために

健康的なパンを作ってみたいんです！」という

情熱的なメッセージとともにお申し込みいただいた方も♡

 

 

健康志向の高まりが感じられます…！

 

 

私が持っている、すべての健康知識や実践で得た失敗（と成功）をもとに、

全力で「健康的なパン」をレッスンしますので、

安心して飛び込んできてくださいね♡

 

オンラインレッスンと、動画レッスン、

どちらのタイプでも、

12/15までなら、オトクな価格でご提供可能です♪

 

詳しくは、下の画像から、ご案内ページをご覧ください！

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「冷え性に効くパン」を作ろう！

シリーズ２回目です！

冷え性でお悩みの皆さんは、
「温めよう！」と一生懸命対策をとっていると思います。

私も、
冬場はもこもこグッズに身を包み、 保温（笑）

 

ですが、
逆アプローチとして、

【冷やさない】 対策も有効です。

具体的には、
・冷たいものを食べていないか？
・からだを「冷やす食材」を使っていないか？

飲み物にも同じことが言えます。

「冷たいもの」を飲食していれば、からだは冷えます。
「温かいもの」を飲食していれば、からだは温まります。

当たり前ですが、シンプルに考えたら、
一番簡単で、やりやすい方法ですよね。

そして、「冷やす食材」を使っていないかどうか。

例えば、
きゅうり、ズッキーニ、スイカ、
メロン、バナナ、 さとうきび（白砂糖）

緑茶、麦茶、プーアル茶

体に熱がこもっていて、
熱を排出したい人は、上記の食材を取り入れると良いのですが、
冷えで困っている場合に、冷える食材を摂ってしまうと、
当たり前ですが、冷えます！！

 

よく見ると、「冷やす食材」は夏が旬のものが多いです。
夏は暑いから、「冷やす食材」が多く出回るように 「自然の巡り」がなっているんですね！

冬も同じで、長ネギ、ニラなどの 旬野菜は
「体を温める食材」であることが多いです。

旬を知ると、からだが欲している食材がわかりやすくなります。

冷えに困っていなくても、
・寒いから、からだを温める食材を取り入れた料理を作ろう
とか、
・暑いから、熱を逃がせるよう、からだを覚ます食材を使おう
とか、
「旬」の知識は、１年通して役立ちます。

今は、スーパーでも夏野菜が冬に売っていますし、
旬がわかりにくくなっていますので、
調べたり勉強したりする必要がありますが、
「旬」は話のネタにもなりますし、
知っていて損は無いです😊

ぜひ、自然の巡りに寄り添い、
「旬」を生かした食材で
「温めたい」「冷ましたい」 など、
なりたいからだに近づく第１歩を！




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寒い時期になると、多いお悩み
「冷え」

・とにかく、手先・足先が冷たい！
・外に出たくない！
・水仕事をしたくない！


でも、

パン作りがお好きな皆さん！

もし、
「冷え性に効くパン」が作れたら…？


ちょっと、楽しみが増えませんか？


「健康オタク」なだけじゃなく、
薬膳インストラクターでもある私。

薬膳の視点から、
「冷え性に効くパン」を作るアイデアやコツを ご紹介していきたいと思います！


今回は、

【からだを温める食材を使おう！】
という、基本の部分からお伝えしますね😊

※今回は、 ４回シリーズの１回目です※


早速、からだを温める食材をご紹介しますね！

 

 

※パン作りに使えそうな食材をピックアップしています


・パン生地に入れられる食材
・トッピングで使ったほうが良い食材　がありますね。
（エビをパン生地に入れて発酵させるのは、ちょっと抵抗があります😅）

また、
食材の状態も影響します。

例えば、
しょうがはチューブ？パウダー？生をスライス？
れんこんは、すりおろす？焼いたものを乗せる？
など、

【どんなパンに仕上げたいか？】 によって、食材の状態も変わると思います。

（発酵玉ねぎのオニオンロール）

 

 

まずは、温め食材を１つ選んで、
難しいことなしで、
作りやすい状態で、
【体を温める食材】を取り入れて、 体の内側から温まりましょう！


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パン作りや、お菓子作りをしていて、
こんな疑問ありませんか？

ベーキングパウダーと重曹、どんな違いがあるの？

どちらも白い粉で、

どちらも
「膨らませる」
「サクサクにする」
という似たような働きを持っています。


同じものを作る場合でも、
レシピによって、
重曹を使ったり、
ベーキングパウダーを使ったり。
(クッキーや蒸しパンでは特に混在していますね)


似た者同士？な
重曹とベーキングパウダーですが、

３つの【決定的な違い】 があるんです。


まずは、ベーキングパウダーと重曹の、基本的な部分からまとめて整理してみます。

 

 

 

 

 

ベーキングパウダーと重曹、
大きく異なる点は、３つ。