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レシピ有り♪【グルテンフリー】米粉ブラウニー♪
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こんにちは！
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＊めぐりぱん＊ です♪
リアルレッスンが
できるようになったら、
一次発酵の時間に
ご紹介しようと思っている
米粉のブラウニー
米粉なので、グルテンフリー！
しかも、水分は豆腐
片栗粉が入るので、もっちりします。
砂糖30gで、かなり甘さ控えめ！
チョコチップを入れるから、
甘くなるでしょ～！
と思っていたら、
結構な控えめさんになり
甘党のお友達にあげたら、
「控えたね～！」と
健康すぎ？？
砂糖は50g以上入れないと、
甘党さんには物足りないかも…。
簡単ですが、配合はこんな感じ。
【ベーキングパウダーver.】
米粉100g
片栗粉20g
ベーキングパウダー3g
ココアパウダー20g
砂糖30g
米油30g
豆腐150g
チョコチップ
くるみ など
【ベーキングパウダーver.】
と書いてますが↑
このブラウニー、
自家製酵母から元種を作り、
じっくり発酵させて作る
【元種バージョン】もあります。
元種を強力粉で仕込んでいるので、
完全なグルテンフリーではありませんが、
ベーキングパウダーを使いたくない方や、
元種を消費したい！という場合は、
ぜひ元種バージョンで♪
より、もっちりしますよ～！！
元種は50gです
室温６時間ほど発酵させます。
膨らみはしないので、
見た目の変化は見られません。
コールドスタート180℃15分
お菓子作りが苦手な私でも、
混ぜて寝かせるだけで
できちゃうブラウニー。
しかも、
ココアだけで、
しっかりチョコ感♡
お時間がある方は、
ぜひ作ってみてくださいね
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ありがとうございました♪
今日も、
おいしいパンが焼けますように(*^^*)
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【かんたん米粉パン】Q&A 「本当にかんたん？」など、疑問にお答えします
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こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
始動したばかりのかんたん米粉パン
動画にて、実質無料の体験レッスンを開催しました☆
（受講していただいた方々、ありがとうございました♡）
体験レッスンを受講いただいた方からも、レッスン前に
「本当に簡単なの？」
「どんな材料なの？」
などなど、
ご質問もいただきました。
11月の本レッスンスタートにあたり、
心配なこと、疑問点もあるかと思います。
今回は、よくあるご質問を
読みやすいように、サクサクっとお答えしていきます！Q「本当に簡単なの？」
A はい！本当に簡単です！ 米粉パン作りが初めての方でも、小さいお子様がいらっしゃる方でも、お仕事が忙しい方でも、袋でモミモミしたら生地ができあがるので、とっても簡単です！Q「作るのに時間がかかりますか？」
A 計量から焼き上がりまで、およそ１時間です。Q「どんな材料を使いますか？」
A スーパーやドラッグストアで買える、一般の米粉を使います。
他には、イースト、塩、サイリウム、水分となる食材です。
※パンにより、その都度変えています。スーパーで必ず買えるものですQ「サイリウムだけでも、送ってほしい」
A はい、可能です！ 材料費・送料として＋500円で、米粉とサイリウムをお送りします。Q「どんなサイリウムを使っていますか」
A 添加物が含まれていないものを選んでいます。
ドラッグストアで販売されているものは、添加物が含まれているのものもあるので、心配な方は「材料送付」を申し込みいただくか、オススメのサイリウムをご紹介しますので、ご購入ください。Q「塩は、何でも良いですか？」
A 健康面から、「精製塩」より「自然塩」をおすすめします。Q「生地作りに向いている袋は、どんなものですか？」
A 底にマチがない、薄めのものが適しています。
マチがあると、そこに粉やイーストが溜まってしまうことがあります。
厚手のものですと、生地が均一に混ざらないことがあります。
その他に、ご質問がありましたら お気軽にご連絡くださいね😊
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今日も、おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).｡.:*♡「健康オタク」な講師と作る！
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【筋力パン体験レッスン】「パン作りって、こんなに楽しいんだ！」初心者さんでもラクラク楽しくパン作り♪
砂糖・油脂 不使用
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レッスンは、オンライン＆動画形式です♪
下の方にご案内がありますので、ご興味のある方は、ぜひお問い合わせください＊
こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
１１月からスタートする「手ごね」×「エクササイズ」＝「手ごねサイズ」をしながら楽しくパンを作る、という他にはない珍レッスン【筋力パン】レッスンが始まります！！（自分で「珍レッスン」と言っている・笑）こんなパン作り、他のお教室ではしていないので、 突然、珍レッスンの体験を募集はしにくくて😂まずは、 気が知れたお友達に体験レッスンを受けてもらいました。会うのが久しぶりすぎるので、 トークが止まらない… 😂切り替えて、【運動不足解消！ベーグル】 体験レッスンスタートです♪私、 なんと、初めてのリアルレッスン！！
※いつもは、Zoomか動画によるレッスンです。お友達も、初めてのパン作り！！わくわく♡粉の計量からしていただきました。「健康パン」は、砂糖や油脂を使用しないので、材料数が、とーーーっっても少ない！「これだけで、パンできるんだ！」「イーストや、粉、水分量を変えると、食感を自分好みにカスタマイズできること、 お菓子作りより繊細さがなく、ズボラでもOKなところが良い！！」新しい発見、盛りだくさんだったようです♪台にだしてこねていきます。しばらくこねたら…「手ごねサイズ」のお時間☆（「手ごね」×「エクササイズ」）
立ち方や、筋肉に働きかけるコツなどをご紹介し、いざ、実践！動きも大きく、力強く、 楽しくこねてくださいました！！発酵時間は （短いですが）オリジナルエクササイズの時間♪
日々、身体を動かすお仕事の彼女。エクササイズ終了後、「んー、物足りない！」私の考えたエクササイズは、「運動不足解消」になればと思って作ったもので、「バッキバキに鍛えたい人向け」には考えていませんでした…😂初めてのケトリング（茹で作業）もサクサク進み、あっという間に焼き上がりました😊焼き上がりのベーグルの撮影タイム♪
初めて作ったとは思えないクオリティでした！そして、お礼のランチ♡
・豆乳グラタン・塩糀の鶏ハム・オーガニック野菜のミニサラダ・オニオンスープ・美腸ブラウニー・絶品くるみバター（前日夜にインスタライブでご紹介したものです♡）
満腹状態で、体験レッスンのご感想を聞き、 久しぶりの友達トークをし、 子どもへのお菓子のプレゼントも頂き、 感謝感謝の体験レッスンでした！いつかレッスンする予定の「かんたん米粉メロンパン」のご予約もいただきました♡（いつやるか未定な状態でのご予約（笑）ありがとう♪）
初心者さんでも、 難なくベーグルが焼けちゃいました！それに加えて、「ちょっと運動不足だな…」 とか、「手ごねを、もっと楽しくしたい！」という方へ、ぜひ【筋力パン】レッスンをおすすめします♡
こちらから、【筋力パンレッスン】の詳細・ご予約ができます☆
最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).｡.:*♡
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【便利】発酵器や発酵機能を使わずに、発酵させる方法
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こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
発酵器、お持ちですか？
私は、持っていません。オーブンの発酵機能も、実は、使っていません。もともとは、節約のために、発酵機や発行機能を使わずに発酵させる方法を知りたくていろいろな方法を試してきました。比較的、お金がかからず、安全な発酵方法３選（笑）
ご紹介しますね♪①湯煎（ゆせん）発酵
パン生地を入れたボウルより大きいボウルにお湯を入れ、
パン生地の入ったボウルを浮かべる方法です。
生地が早く温まるので、急いでいるときは良いかもしれません。
欠点は、
・生地の底面だけ温まってしまう（上の方との温度差が生まれる）
・過発酵になりやすい
などです。
②室温発酵
室温が27℃くらいあれば、室温発酵もできます。
お金もかかりません。
ただ、
・発酵が思うように進まないときもある （レッスンには不向き）
・冬場は長丁場になる
などのデメリットもあります。
③レンジ庫内発酵
電子レンジの庫内に、お湯を注いだ容器を置き、
その隣に、パン生地の入った容器を置きます。
↑湯 ↑発酵させたいパン生地
レンジのドアを閉め、庫内を密閉空間にして発酵させます。
（電子レンジのスタートボタンは押しません）
・温度計を入れておく必要がある
・夏と冬でお湯の量を変えるなど温度管理が必要
など、ちょこちょこ様子をうかがいに来る手間はありますが、
様子を見に来たほうが、過発酵を防げるので、
安心な方法かな、と思います。
これらの方法以外に、
☆日光浴発酵 →日が当たる場所で発酵する
☆浴室発酵 →お風呂場で発酵する などがありますが、
私は衛生面やパン生地のダメージが気になって、実践していません。
現在は、上記の③レンジ庫内発酵で発酵を行っています。
夏場なら、熱湯400mlを庫内に入れておくと、35〜38℃になりますよ♪
（お住いの地域の気温や、室温、電子レンジの庫内サイズにもよります）
お湯の量によって温度を変えられるので、コツをつかめば便利な方法です。
☆タイミングが合えば、運転終了後の食洗機の中も、ほどよく温かい環境なので、一次発酵にはおすすめです
（二次発酵は、成形後なので天板ごと入れられないです😹）
発酵機能にかかる電気代は、微々たるものかもしれませんが、
ずっとオーブンを回しているのが気になる方は、
エコな発酵方法も お試しください(*˘︶˘*).｡.:*♡
【９月】レッスン、募集終了しました！
１０月以降のご案内となります。
【10月】レッスンのご案内
↑クリックで詳細ページへ♪
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パンが膨らむ様子に癒やされる♡タイムラプスで撮ってみた♪
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一度やってみたかったシリーズ（笑）
パン生地の一次発酵タイムラプス！
「タイムラプス」って、ご存知ですか？
自分で撮った動画を、早送りしているように表示できる機能
（…という説明で伝わりますか？💦）
パン生地の一次発酵の様子を、ずっとスマホの動画で取り続け、タイムラプスにすると…
膨らんでいく様子が、おもしろい！！
このパン生地は、「丸ごとトマトパン」の生地なのですが、
野菜のパワーがすごいこと、伝わりますか？？
（早送りのようになるので、早く膨らんでいるように見えるのは当然なのですが😂）
私、
発酵で膨らんでいく動画と、自家製酵母のシュワシュワしている動画が大好き！（笑)
（同じご意見の方、いらっしゃいますか？？😊）
じっくり、ゆっくり、パンのできあがりを見ていく時間、
贅沢ですね♡
今回は、お役立ち情報ではありませんが、
癒やしの時間が共有できたら良いな、と思ってシェアしました♡
みなさんは、【好きなパン作りの工程】
って、ありますか？
好きなことをする時間を、大切にしたいですね(*˘︶˘*).｡.♡
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ふわふわ！そして美肌♪嬉しい＆おいしい！ブルーベリーのふわふわパンレッスン
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「ブルーベリーの美肌ふわふわパン」動画レッスン
受講された生徒さまから、ご感想とお写真が♡アルミホイルを被せるのを忘れてしまって…ブルーベリーの紫が出ませんでしたぁ(TOT)
中にチーズを知れるというアイデアをお借りして、急いでチーズを探しました！
四角いとろけるチーズしかなかったので丸めて入れました（笑）
色はきれいに出なかったけど、ふわっふわでおいしかったぁ٩(♡ε♡ )۶
次は、アルミホイル忘れません！！
動画を見ながら、また作ってみます〜〜
ご感想とお写真、ありがとうございました♡こんがりバージョンも、とっても美味しそうです😆
ご感想の通り、中はふわっふわで、紫色もキレイに出ていますね！
ブルーベリーの配合量は、何度も試作して決めたので、
きれいに仕上がってくれると、
自分が作ったものでも、生徒さまが作ったものでもとーーーってもうれしい♡♡♡
また作ってくださるとのこと、またまたうれしいです！！
動画レッスンの良いところは、
くり返し動画を見ながら作れること！
リアルタイムのやり取りはありませんが、LINEやメールでのフォローも可能です！
お気に入りのパンの仲間入りができたら、とってもうれしいです♪
今回、作っていただいた
「ブルーベリーの美肌ふわふわパン」は、現在、「動画レッスン」で承っております。
動画レッスンについては、コチラ↓
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今日も、お元気ですか？☺️
突然ですが、みなさんは
アレルギーじゃないけど、控えている食べ物
ってありますか？例えば、・おなかがゴロゴロしちゃうから、牛乳を飲まないようにしている・添加物が多いから、ウインナーは食べないとか。
上に書いた２つのような意見は、よく耳にしていて、 体質や健康意識によって、食べ物を選んだり、替えたり、 工夫されているんだなって思います。9月末に、 【かんたん米粉パン】の動画レッスンを 申し込み予定の方から、メッセージをいただきました。「豆腐やヨーグルトは使いますか？ 妊活中のため、控えています。」あーーーーー！！💦と思いました。なぜなら、 私も妊活していたから！不安で、悩んで、苦労した妊活生活私も通ってきた道なのに、 なんで気が付かなかったんだろう！私事になりますが、 私は４回妊娠しています。長男妊娠前、次男妊娠前に１回ずつ、 自然流産と稽留流産を経験しています。１年の妊活の末に妊娠し、喜びもつかの間 自然流産になってしまったこと、 稽留流産のときは手術で摘出だったので、 精神的にしんどかったな〜と 思い出しました。つらい思いをしたからこそ、アレルギーだけじゃなく、体質や、食習慣や、 目指す未来のために役立つパンについて、 もっともっと 考えていかなきゃ！！って思ったんです。
ただ、「健康度」を上げすぎてしまうと、 作りにくくなってしまうので、 手を抜けるところ 気を抜けるところは抜いて 身近で、続けられて、生活に寄り添えるパン作りあ、これ理想！！（笑）そこで、 【かんたん米粉パン】で使用する材料を 一部変更して試作しました。（朝から５回ぐらい、ごまチーズパン祭り・笑）「代替材料で作れましたよ」とお伝えしたところ、 喜んでくださって(*˘︶˘*).｡.:*♡私も、新しい「ひと仕事」が達成できて満足♪生徒さまも、遠慮せずにパンが作れる♪まさに、Win-Win。あらゆる可能性を考えて、レシピを考えるそんな想いを持って、今後に活かしたいと思います！新しい気付き、ありがとうございます♡今後、レッスンで使用するレシピには、大豆アレルギーの方、大豆製品を控えている方向けの代替材料と、その分量、作り方のコツを併記していきます。安心してレッスンをお楽しみくださいね♪ご不明点や心配なことは、どうぞお気軽にお問い合わせください☆●お問い合わせフォーム●
最後までお読みいただき、
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「健康パン」Q&Aシリーズ！「健康パン」って、天然酵母を使ったパンじゃないの？
イーストか、天然酵母・自家製酵母か…？健康うんぬんの話を除いても、両者さまざまな意見がありますね。マクロビの観点では、イーストより天然・自家製酵母で作るもののほうが良いとされています。健康系の書籍でも、天然・自家製酵母のパンが良いと言われます。（健康系の本は、「パンは不健康」と書いてあるものが多いですが💦）私も自家製酵母でパンを焼いていますが、イーストでパンを焼く人が、「健康のため」という理由で自家製酵母を始められるか？
ハードル高い気がしますが、いかがでしょうか。私は、健康も、パン作りも、継続しなければ良さがわからないと思っています。継続できる形で始めてみる。その後で、ステップアップしようと思えたら、天然・自家製酵母でパンを作るのが良いかな、と思います。まずは、健康作りのきっかけとして、イーストで作るパンから始めています。レッスン体系や、パン生地の配合が変わってくるので自家製酵母を使った「健康パン」レッスンは内容を調整して、ご要望があればお応えしたいと思います💡いつも、読んでいただき
ありがとうございます😊
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