「パンは体に悪い」
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米粉パンの餅化

「米粉パンあるある」の代表と言っても過言ではありません！

でも、小麦パンを作ってきた方、初めてパン作りをする方にとっては なぜ・どうして餅になる！？！？♨

米だから餅になる！？
でも、餅を作った覚えはない！！

なんでだろ〜
なんでだろ〜

脳内てんてこ舞い ですよね😅


私も、小麦パンから米粉パンに移行したときに、小麦パンと同じように作ったら餅化したことがあったので、
「なぜ餅になるー！！！？？？」
って心の叫び、一緒に叫びたいくらいわかります！


米粉パンが餅のようになってしまう原因は、 大きく分けて３つあります。

代表的なものですが、紹介しますね😊

 

米粉パンが餅になる原因

①過発酵

 

小麦パンと同じで、過発酵のときは味が薄くなったり、焼色がつきにくかったり、そもそもおいしくなくなったりします。

また、米粉の特性で、発酵し過ぎるとネチョッとした仕上がりになり、餅のような食感になるんです。
 

②指定された米粉を使っていない

 

米粉は種類によって、水と合わさった時の形状がぜんぜん違うんです。

米粉には「料理用」「製菓用」「製パン用」という区別がありますが、実はこの分別を頼りに選んでも上手に焼けないことも多いんです。

米粉と水を同量混ぜ合わせたときに、サラサラか？ダマになるか？など、米粉の特性を確かめる実験をすることが、米粉パン作りの成功のカギです。

ただ、「そんなの面倒だよ！」という方は、レシピに記載されている米粉を選んで作るようにしましょう。

③時間の問題

 

「時間の問題」・・・って、投げやりな回答ではありません（笑）

米粉パンは、焼き立てよりも「冷めたて」がおいしいとされています。

焼きたての状態は、まだパン内部の水分が残っている状態なので、冷めた頃＝水分がある程度抜けている状態　で食べるのが良いんです。

逆に、水分が抜けきっていない「焼き立て」 の状態で食べてしまうと、餅のような食感になってしまうんです。

 

米粉パンを餅にしないために

せっかく作った米粉パン、
餅ではなくパンとしておいしく食べたいですよね！

上記の３点を試して、おいしく楽しく米粉パンを作ってみてくださいね！
 

 

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突然ですが、
花見糖 ってご存知ですか？

私はいつも、

カロリー低め・GI値低めの砂糖を使っているので、

見向きもしなかった「花見糖」なのですが（笑） 

 

健康に気を遣うなら、砂糖の種類も知っておいたほうが良い◎

ということで、特徴をまとめてみました！ 

 

最後には、

健康オタクのパン講師が考える

「花見糖は健康に良いのか？」

についての考察も書いていますので、

ぜひ最後まで読んでみてくださいね！ 

 

そして、

花見糖に関する 知識や理解を深めていただけたらうれしいです😊

 

 

「花見」と言われる理由は、砂糖の色分類にあるようです。 

砂糖の色　名前 

　　　白：白色 　　

　　花見：桜色

 　　天光：褐色 

 

 

一般の砂糖は原料の7割弱を輸入原料に頼っているので、

国産原料で作られる砂糖は少ないんです！ 

 

国産糖の8割強が北海道の甜菜糖で、

花見糖のような、 さとうきび原料の砂糖は

全体の1割にも満たない…😱 

 

貴重なお砂糖ですね。 

健康面で言うと、

「白砂糖と同じ製法＝白砂糖とほぼ同じ栄養価」 

ということですので、

「健康に良いです！」とスッキリ言い切ることはできませんが、 

 

花見糖の特徴である

「コク」「旨味」を出したい時には使えるお砂糖ですね！

 

 特に、お菓子作り、料理には重宝されているようですね😊 

ご参考になれば嬉しいです♡

 

 

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というご相談がありました。

なんて優しい！😭
（最近、涙腺がユルイ私）


さまざまなお悩みに合わせて、
「あなたに合ったパン」 をご提案するのが、私のお仕事です。


・【私が】太らないパンがほしい
・【私が】病気にならないパンがほしい

という方もいらっしゃいますが、

ご家族の健康を想って、
「健康的なパンの姿」を追い求めている方も多くいらっしゃいます。


素晴らしいことです！ 

このようなご相談を受けて、 

お一人お一人に合ったパンをご提案することが、 

私の活力にもなっています。 

 

何より、 私が好きで好きでたまらないことでもあります。


「健康は、一日にして成らず。」


だから、
無理のない範囲で
より健康になるために

食べるものを選び
食べないものを選び

体と心が変わるための お手伝いをしています。


今回の個別相談会は、
２DAYS勉強会後の特典として開催したものですが、
今後は定期的に、より多くの方々の健康上のお悩み・不安をお聞きし、
より一層健康的なパンが作れるよう、自己研鑽していきたいと思っています。


そして、もっと多くの方に、
「パンを食べても健康でいられる」
「もっとパンを楽しもう！」と思える土台を作っていきたいと思っています。


無料ご相談会については、今後、LINE公式からご案内していきますね😊

 

 

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オリゴ糖は、おなかにやさしい
 

これ、事実です。
「腸内環境がよくなる！」と聞いて愛用している方もいるかと思います。

でも、
選び方・摂取方法を間違えると 不健康 て知っていましたか？


今回は、
知っておくべき！オリゴ糖の真実 をまとめてご紹介します。
 

知っておくべき！オリゴ糖の真実

 

「オリゴ糖は太らない」の真実

オリゴ糖は、カロリーは低めですが、「カロリーゼロ」ではありません。
健康的な甘味料だから、とたくさん摂取してしまうとカロリーオーバーにつながります。

また、砂糖と同じく「中毒性」がありますので、多量摂取にならないよう注意が必要です。
 

「血糖値が上がらない」の真実

 

小腸から吸収されくいため、血糖値が上がりにくいと言われていますが、 市販されているオリゴ糖の中には、血糖値を上げる「ブドウ糖」を添加しているものもあります。

また、「イソマルトオリゴ糖」は血糖値を上げるので、血糖値が気になる方は避けましょう。

 

「体に良い」を鵜呑みにしないで付き合いましょう！

体に良いと言われているオリゴ糖ですが、求める効果だけではなくデメリットもしっかり学んで使用していきましょう😉

健康的な材料については、LINEでも発信しています。
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