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「バター不使用＝ヘルシー」だと思っていませんか？
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こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。
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「バター不使用」の罠
・・・なんて、
ちょっとコワいタイトルですが…
「バター不使用」って聞くと、
すごく健康そうなイメージがありますよね。
バターだけでなく、
ショートニングや
ラードも同じく、
できるなら、これらが
使われていないものを選びたい！
でも、
ちょっと待って！！
「バター不使用」でも、
植物油脂 は
使われていませんか？
よくあるのが、
商品のパッケージに、
「バターは使用しておりません。」
と書かれている商品。
でも、
裏面の成分表示の上位に
「植物油脂」
成分表示の上位（1番目、2番目…）に書かれている材料ほど、
配合量が多いということなので、
植物油脂をたっぷり配合している
ということ！
レシピでも、
バター不使用のお菓子などで、
代わりに植物油脂を
（バターの想定使用量以上に）
たーーーっぷり
配合しているものも存在します。
「バター不使用」であっても、
「油」である植物油脂が含まれていたら…
バター以上の量が使われていたら…
元も子もない！！😭
バターは動物性だから避けている！
植物由来の油なら体に良いはず！
・・・それでも、
使用量が多かったら、
体に負担がかかりますよね。
量だけではなく、
質も大切だと思っています。
ただ、
質を追求したらキリがないし、
価格面から家庭用として楽しめなくなる可能性があることから、
私は、
・できるだけ良質な「油」を少量使う
または、
・「油不使用」
という作り方をしています。
あなたの場合は？
良い油なら、たくさん使われていてもいいのか？
良い油を少しだけ使うのか？
量か？
質か？
これは、
人の嗜好、体質、食の制限などによるものなので、
自身の体と話し合って、
油との上手な付き合い方を見つけてくださいね！
あなたと、
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先行案内は公式ラインより配信いたします。
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最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
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おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).｡.:*♡人気記事ランキング♬
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節約！！ 発酵器や発酵機能を使わずに、発酵させる方法
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発酵器、お持ちですか？
私は、持っていません。オーブンの発酵機能も、実は、使っていません。もともとは、節約のために、発酵機や発行機能を使わずに発酵させる方法を知りたくていろいろな方法を試してきました。比較的お金がかからず、安全な発酵方法３選（笑）
ご紹介しますね♪①湯煎（ゆせん）発酵
パン生地を入れたボウルより大きいボウルにお湯を入れ、
パン生地の入ったボウルを浮かべる方法です。
生地が早く温まるので、急いでいるときは良いかもしれません。
欠点は、
・生地の底面だけ温まってしまう（上の方との温度差が生まれる）
・過発酵になりやすい
などです。
②室温発酵
室温が27℃くらいあれば、室温発酵もできます。
お金もかかりません。
ただ、
・発酵が思うように進まないときもある （レッスンには不向き）
・冬場は長丁場になる
などのデメリットもあります。
③レンジ庫内発酵
電子レンジの庫内に、お湯を注いだ容器を置き、
その隣に、パン生地の入った容器を置きます。
※下の画像は、米粉パン（1回発酵）の場合のものですが、
小麦のパンで２回発酵する際にも使える方法です。
レンジのドアを閉め、庫内を密閉空間にして発酵させます。
（電子レンジのスタートボタンは押しません）
・温度計を入れておく必要がある
・夏と冬でお湯の量を変えるなど温度管理が必要
など、ちょこちょこ様子をうかがいに来る手間はありますが、
様子を見に来たほうが、過発酵を防げるので、
安心な方法かな、と思います。
これらの方法以外に、
☆日光浴発酵 →日が当たる場所で発酵する
☆浴室発酵 →お風呂場で発酵する
などがありますが、
私は衛生面やパン生地のダメージが気になって、実践していません。
現在は、上記の③レンジ庫内発酵で発酵を行っています。
夏場なら、熱湯400mlを庫内に入れておくと、35〜38℃になりますよ♪
（お住いの地域の気温や、室温、電子レンジの庫内サイズにもよります）
お湯の量によって温度を変えられるので、コツをつかめば便利な方法です。
☆タイミングが合えば、運転終了後の食洗機の中も、ほどよく温かい環境なので、一次発酵にはおすすめです
（二次発酵は、成形後なので天板ごと入れられないです😹）
発酵機能にかかる電気代は、微々たるものかもしれませんが、
ずっとオーブンを回しているのが気になる方は、
エコな発酵方法も お試しください(*˘︶˘*).｡.♡
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食べなきゃ損する！！りんごの健康効果２選
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「りんごは医者を遠ざける」
と言われていますよね。
いつもスーパーに売っているし、
そんなに高くないし、
りんご１つで病院に行かなくて済むなんて最高！！
でも、
どうしてりんごが体に良いのか、ご存知ですか？
今回は、
りんごが健康に良い理由を２つご紹介します！
りんごがからだに良い理由
①整腸・解毒作用がある！
りんごで解毒！？と思われるかもしれませんが、
りんごに含まれる「ペクチン」が腸壁にバリアを作り、有害物が吸収されないようにはたらきます。
また、「ペクチン」は、胃腸に刺激を与え、働きをよくしてくれます。
「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」の両方を含んでいることも相まって、スッキリが実感できます。
②「リンゴポリフェノール」がすごい！！
リンゴポリフェノールに含まれる
「プロシアニジン」が、がん細胞の増殖を防ぐ！
「リンゴ酸」が新陳代謝を上げる！
などなど、
すっごい健康効果がたくさんある「リンゴポリフェノール」
他にも、美白、育毛効果、抗アレルギー効果、抗酸化作用もあります。
りんごで毎日スッキリ元気！！
食べない理由が見つからない！！
「りんご」の健康効果でした。
たくさんの効果があるのですが、今回はざっくり２つに分けてご紹介しました。
健康食材「りんご」を使った
「リンゴのフルリール」レッスン開催します♡
健康効果だけでなく、見た目もキレイ！
キレイ・かわいいパンって、仕上がりにときめき、リラックス効果もありますよ〜😊
レッスンについてはコチラ🔽あなたと、
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※太りたくない人専用※ 低糖質カレーパンの作り方
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カレーパン お好きですか？
カレーパンって、揚げるからもたれる！
カロリー高い！！
ぜんぶ、わかります〜〜〜😂😂😂
そんな「不健康」と思われているカレーパンを健康化 しちゃいました！！
低糖質の粉を使ったパン生地でつくる、揚げない カレーパン！
さらにさらに！
ズボラさん、初心者さん、
いそがしい人にもうれしい
カレーを包まない、かんたん成形♡
「カレーを包まない」 って、どういうこと？？
って思いますよね😅
カレーとチーズを生地でサンドして、
ざっくりカットして、
パン粉をまぶして
焼くだけ！！
包むタイプだと、どうしても
カレーがが流れ出てしまう
きれいに丸められない手が汚れる
残念な仕上がりになりがちですが、
包まない！といさぎよく決めて、
ざっくりしたカレーパン！
ワイルドですが、
チーズがとろ〜り♪
パン粉がサクサク♪
材料は同じカレーパンだから、
間違いないです♡
カレーパンのハードルが高いと思っていた人でも、
揚げる作業が苦手な人でも、
カロリーなどが気になる人でも、
作る側も、食べる側もニッコリできるカレーパン😊
あ、
洗い物も、ほぼゼロでしたよー！
今回のカレーパンを含む「低糖質パン」については、
LINE公式でじっくりお話させていただこうと思っています！！
ぜひ、
知識だけでも、
アイデアだけでも、
吸収しにいらしてくださいね😊
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動物性食品は「悪」なの？
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香料って使いますか？
動物性食品は一切使わないんですか？
シリカ水とか飲んでいますか？
私のイメージが
「健康オタク」 なので、
このような質問をされることが多いです（笑）
実は、
香料も使います！
（バニラオイル等）
動物性食品も（たまに）使います！
ちなみに、
シリカ水ではなく、水素水を飲んでます！（笑）
動物性食品に関しては、賛否両論ありますね。
単純に、
「動物を食べるのがかわいそう！」 という場合から、
「からだに悪影響があるから」というご意見まで。
私は、「腸のために控えている」 という付き合い方をしています。
食べることもありますが、
翌日になって、胃腸はもちろん、
からだが重かったり、頭痛がしたりすることもあるので、 肉の塊を大量にいただくことはありません。
ただ、
まったく拒否！ということもありません。
お付き合いもありますし、
子供に合わせたメニューの場合は、難しい場合もあります。
肉だけではなく、 バターや牛乳、卵も動物性食品です。
これらは、 適度に摂取しています。
何事も、摂り過すぎはいけないと思っているので、 タンパク質が大事！と言われても、 卵を1日に5個食べたりはしません😅
バターも、 特別なときに使う程度で、 大きい商品を買うことはありません。
（8g小分けになっているものを、時間をかけて使います（笑））
バターの代替品となるものを使えば、 クロワッサンも作れるので、 必須食材ではないと思っています。
でも、
【ちょっと息抜き】 という程度に楽しむことも必要！
動物性食品を使用することで、 風味が変わったり、 食感が良くなったりもします。
特別なときは、少しだけ 動物性食品にもチカラを借りても良い という考えでいます。
結局、
楽しんで食べる
のが一番！
【悪】か【味方】かという二極化された視点で捉えるのではなく、
作ったら楽しめるか？
おいしくいただけるか？
明日にからだに影響がない量か？
このあたりを考えながら付き合っていくのが良いのかな？と思います。あなたと、
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「無添加」にもデメリットがあった！
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「無添加」なら、安心・安全！
と思って、
添加物不使用
乳化剤は使用しておりません
天然由来の食材を使用しております
というキーワードを目印に、パンやお菓子の材料を買うこと、ありませんか？
それ、間違ってないです！
むしろ、安心・安全な材料で作りましょう！
ただ、１つ、
無添加のデメリット
があるんです！
それは、
商品によって、ばらつきがある
ということ！
例えば、ココアパウダーの例。
天然の素材は、
元となる材料の質、生産国、収穫時期、加工した場所などの条件によって 性質に差がある
小麦粉、米粉も良い例ですよね。
国産小麦か、外国産小麦か、
米粉の場合は、
製パン用か、お料理用か、
など用途によっても変わってきます。
「自然由来」「天然素材」であることを 活かしたレシピはステキですが、
壮大な自然を相手にしていると言うくらいの気持ちで！
【個性】として、うまく付き合っていく必要があると感じています。
失敗しないためにも、
「無添加」のデメリットを回避するためにも、
なるべくレシピで使用したものを同じ材料で作ることをおすすめします😊
あなたの健康的なパン作りのお役に立てたら嬉しいです😊あなたと、
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ヨーグルト入りのパン、温めてもいいの？【乳酸菌が死滅する】
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ヨーグルトを配合したパンって、温めてもいいんですか？
健康意識が高い ご質問！！
こういうの、大好物です（笑）
ヨーグルト入りのパンの場合、
「ヨーグルトを イーストが働きやすい温度にしてから」生地を作る ようにすると、発酵がうまく進みます。
しかし、
ヨーグルトの乳酸菌は熱に弱く、 加熱すると死滅してしまうんです。
となると、
ヨーグルトを入れた意味、ないじゃん！！
って思いますよね。
でも！
死滅した乳酸菌は、善玉菌のエサとなって 腸内で働いてくれるんです！！
善玉菌のエサになるということは、
【良質な善玉菌が作られる】 ことにつながり、
結果、
腸内環境が良くなる！ という流れに…☆
乳酸菌の話は抜きにしても、
ヨーグルトを配合することで、しっとり感も出ますので、 ヨーグルトを入れて損をする ということはないかな？と思います。
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最強講師陣が作った「お花パン」米粉バージョンで登場！
2022年５〜６月
オンラインにて開催！
罪悪感なくパンを食べたい方も、
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プライベートレッスンあなたのパン作り、本当に大丈夫ですか？
・パンは好きだけど、健康に良いの？
・パンを子どもに食べさせるのが不安…
・市販のパンは砂糖、油、添加物が気になる
・パンを手作りしているけど、難しくて続けられない！
・忙しくて、パンは適当に作ってしまう
あなたのパン作りが変わります！・米粉、おからパウダー、ブランなど、
完全グルテンフリーのパンが作れます！
・アレルギーがあっても大丈夫！
パン生地は、砂糖、油、卵、乳製品、小麦 不使用！・安心できる材料、身近な材料で作るので、毎日続けられる！
・お子さまにも安心！
砂糖や油は使用しないパン生地をご紹介します！
・難しい方法は完全カット！
初心者さんでも作れる製法をお伝えします
「健康パン」ってどんなパンなの？
・計量から焼き上がりまで、約1時間！
ビックリされちゃうことが多いのですが、本当です♡
丸めるだけなら１時間！成形があっても、１時間半あれば完成します。
・不器用さん、ズボラさんでもできる！袋で作るパン生地
袋に材料を入れてモミモミすれば、パン生地の完成！
お子さまにお手伝いしてもらうのも良いですね！
・持病やアレルギーで食の制限があっても食べられるパン
小麦、乳製品、卵などのアレルギーをお持ちの方、
また、油を使用しないので、ご病気で脂質を制限されている方にも召し上がっていただけます。
「健康パン」にハマる人、増えてます！
思っていた以上に簡単でした。
思い立ったらすぐに作れて嬉しいです。
材料が手に入りやすいのも嬉しいです。
美味しいです！
もちもちしていて本当に美味しい！
米粉パンって美味しかったんですね。
（レッスン受講 B様）生地作りが簡単なので、「やってみよう！」という気にさせてもらえます😊
生地にお砂糖を使っていないので、あっさりなお味でお腹に重くないのが嬉しいです。
洗い物も少なく、ビニール袋でできるのが嬉しいです。
発酵時間も短く材料も身近にあるものでできるので、
思い立ったときにすぐに作れるので、すでに何度か作りました！
米粉はすぐに固くなるイメージでしたが、ふわもちが家族にも好評です😌
（レッスン受講 S様）あんなにモチモチした米粉パンは初めて食べました!
時間が経っても柔らかくてとってもおいしかったです。
素敵なレシピをありがとうございます^ ^ ✨
（レッスン受講 Y様）
レッスン内容
５〜６月のレッスンは
りんごのフルリール
りんごの処理も、レンジでカンタン♪
◯油・小麦・卵・乳製品不使用
◯砂糖不使用（パン生地部分）
◯グルテンフリーのパンです。
◯サイリウムハスク、りんご使用
（アレルギーの有無をご確認ください）
レッスンは、
プライベートレッスン
の形式で開催します。
プライベートレッスンについて
こんな方におすすめ！
・1対1で、じっくりパン作りがしたい方
・アドバイスを受けながらパン作りがしたい方
・健康に関する話や相談をしたい方
特別特典
・材料１回分お届け！
（ご希望者のみ・＋500円）
・体質チェックまたは腸内環境チェック
（希望者のみ）
開催日
【５月】
26日（木）
30日（月）
【6月】
８日（水）
16日（木）
17日（金）
28日（火）
各日10:00〜
※所要時間60分〜120分
※多少のお時間変更も承ります。
レッスン料金
5,000円
(材料付き：5,500円)
ライセンス付きレッスンは、19,800円
※お店、教室で本レシピをご利用いただけます。
※5/14（土） 19:00より先着順で受付
お申し込み
レッスンご希望の方は、こちらからお申し込みください。
※5/14(土) 19:00にお申し込みができるようになります。
よくあるご質問
パン作りが初めてですが、大丈夫ですか？
→はい、大丈夫です！ 小麦でのパン作り経験がなくても、
お料理が苦手でも、
不器用さんでも作れるような製法でレッスンいたします！
材料送付を希望する場合、どんな材料を届けてくれますか？
→当教室指定の米粉、サイリウム、インスタントドライイーストを基本セットとし、１回分の材料を送付いたします。
ポスト投函ですので、ご不在でもお受け取りいただけます。
おすすめの材料のご案内も承ります。
小さい子どもがいるのですが、大丈夫ですか？
→大丈夫です！
小さなお子様がいらしても、お声がけいただければ途中でお世話に抜けることも可能です。
また、材料の下準備に時間を要するレッスンの場合、あらかじめご準備を済ませていただければ、レッスン自体の時間短縮も承ります。
（その場合もレッスン料金は変わりません。）
お申込み時に、一言お書き添えください。
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新しいパンのカタチ
小麦のパンを食べ続けていいのかな…？
グルテンフリーって、ハードルが高い…！
健康は気になるけど、何をしたらいいの？
そんな不安や疑問、
レッスンで解消しましょう！
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健康の話、腸活の話、粉の話、食材の健康効果・・・
楽しいのはもちろんですが、
勉強にもなるレッスンです！
明日のカラダが変わり、
ココロが軽くなる 「健康パン」
楽しく、かしこく
作ってみませんか？
講師プロフィール
むらまつ さき 大学卒業後、日本語教師として
中国・上海、インドネシア・バンドン、
静岡県浜松市にて、
老若男女に日本語を指導。
結婚後、パン作りを始める。
長男出産後、食品添加物や
インスタント食品の 安全性について心配になり、
できる限り手作りするようになる。
2020年・夏、足の病気で緊急入院・手術を経験。
2週間の入院→退院、
退院後に無理をして再入院を経験し、
「健康でいることの大切さ」を痛感する。
パン作りにおいても、
健康的な作り方や食べ方はないか調べ上げ、
独自の方法で、簡単に作れる「健康パン」を開発。
健康知識、パン作りの技術を
広く知っていただく場として
「からだにやさしい健康パン教室✿めぐりぱん✿」 を開講。
多くの人に、
簡単に、健康的なパンを作り、食べ、 元気に美しくいてほしい
と願いながら教室を運営している。
【保有資格】
・薬膳インストラクター
・腸活アドバイザー
・パンブーランジェ
・ナチュラルビューティースタイリスト
・マクロビオティックマイスター
・保育士
・食品衛生管理者
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※5/14(土) 19:00にお申し込みができるようになります。 -
「冷蔵庫で長時間発酵したらおいしくなる」わけじゃない！
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むらまつ さき です。
冷蔵庫で一晩発酵させるタイプのパン、
人気ですよね！
私も、子どもが赤ちゃん時代は
冷蔵庫で低温長時間発酵して、
↓
午前中に焼き、お昼ごパンとして食べる
という流れで作り続けていました！
まずはじめに、
低温長時間発酵は便利ですし、
旨味も引き出されるし、
否定するつもりはありません。
今回お伝えしたいのは、
「低温長時間発酵＝おいしい」が通用しないパン が存在する
という話です。
それは、どんなパンかと言うと、
米粉パン。
小麦粉と米粉は、粉の性質が違います。
★小麦粉は、水を取り込む。
★米粉は、水を吐き出す。
水が吐き出されることにより、
生地表面が乾燥します。
そもそも、発酵の見極めが小麦のパンより難しいのに、
冷蔵庫に入れたまま寝られない(・_・;)
米粉パン×低温長時間発酵は、
パンにとっても、
作り手の精神的にも
メリットがない方法なんです。
米粉パンは、「寝かせれば、美味しくなる」が通用しない ということになります。
粉１つで、ここまで違う。
深いですね・・・！
深さ＝難しさ
となってしまうと、
米粉パン作りのハードルが 一気に上がってしまうのですが、
私がご紹介する米粉パンは、
焼き上がりまで1時間！
人の手が必要な部分は
「混ぜる」「成形する」のみなので、
実質労働時間15分ほど。
慣れれば10分くらいです。
子育て中の方や、
お仕事がお忙しい方からも
「これならできる！」とのご感想を多く頂いております😊
米粉パンは、難しくない！
楽しく作れる！
からだにやさしい！
そんな気持ちだけでも
お受け取りいただけたら嬉しいです♡あなたと、
あなたの大切な人が
10年先も健康でいられるように
健康的なパン、作ってみませんか？
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抽選で「健康パン」詰め合わせプレゼント！
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【動画レッスン】
時間や用事を気にせず「健康パン」作り♪
レシピと動画をダウンロードしてレッスンできます。
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【「オーダーメードで作る健康パン」特別講座】
※おかげさまで、今回の無料説明会は満席、本講座も満員となりました。
次回募集は夏頃を予定しています。
先行案内は公式ラインより配信いたします。
「健康パン」のライセンス、商用利用をお考えの方は、ぜひご検討ください😊
最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、
おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).｡.:*♡人気記事ランキング♬
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いちばん大切なことは何ですか？ ー パン作りの「優先順位」
🌟食の制限があっても、
毎日パンを楽しめる生活を！
🌟内側から輝くカラダを作り出すパン
🌟砂糖、油、卵、乳製品、小麦 不使用！
🌟オンラインレッスン・動画レッスンで
楽しく・かしこくパン作り♪
薬膳・腸活・グルテンフリーで叶える
10年後も健康でいられるパン教室
＊めぐりぱん＊
こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。
はじめましての方はコチラ♪
「オーダーメードで作る健康パン」特別講座】
モニターさんから、
オーダーメードでお作りするレシピの
「オーダーシート」が届きました。
ここから、
あなただけの「健康パン」作りがスタートします！
たくさんのアイデアを送っていただき、
私が試作をし、
レシピをご提案していくのですが、
その中でも、
何を大切にしたいか
に重きを置いています。
例えば、
子どもが喜んで食べてくれる形がいい！
野菜不足が解消できるパンにしたい！
色がキレイなパンにしてほしい！
珍しいパンを作って、周りを驚かせたい！
（↑こんな理由のオーダーでも大丈夫😊）
いろんな人がいて、
いろんな趣向があって、
いろんな体質があって、
いろんなパンがある。
だから、
食べたいパン、
作りたいパン、
なりたい自分に近づけるパン、
なんでもOK！
たくさん希望をお伝えいただき、
ご希望に最大限 寄り添ったパンを誕生させたい！
私も全力で、
ご要望にお応えします♡あなたと、
あなたの大切な人が
10年先も健康でいられるように
健康的なパン、作ってみませんか？
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レシピと動画をダウンロードしてレッスンできます。
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【「オーダーメードで作る健康パン」特別講座】
※おかげさまで、今回の無料説明会は満席となりました。
次回募集は未定です。
先行案内は公式ラインより配信いたします。
「健康パン」のライセンス、商用利用をお考えの方は、ぜひご検討ください😊
最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪
今日も、
おいしいパンが焼けますように(*˘︶˘*).｡.:*♡人気記事ランキング♬
