こんにちは！
今日も、お元気ですか？☺️
健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。
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パン作りに『簡単さ』『ラクさ』を求めてはいけない？

これ、
生徒さまからのご意見なんです。


「やっぱり、パン作りに『簡単さ』『ラクさ』を求めてはいけないのかな〜と思って。パンは、時間をかけて作るものなんだなって。」


そうですよね。

「パン作り」と言えば、時間をかけて、じっくり作り上げるイメージ。


小麦の風味や旨味を出すためには、


チャチャッと焼いたパンなんてダメだっ！！


・・・というイメージ、
パンを焼く人にも、食べる人にも あると思います。


でも、
私が心配しているのは、


パン作りが嫌になった！
買ったほうが早い気がする…
時間をかけても、うまく焼けないのが苦痛！

という気持ちになって、パン作りをやめてしまうこと。


とっても、もったいない！！


「パン作りに『簡単さ』『ラクさ』を求めてはいけないのかな〜と思っています。」

という方は、たくさんいると思いますが、

私の答は、


「パン作りに『簡単さ』『ラクさ』を求めてもいいですよ！」


健康法も、食事法も、
続けなければ効果は出ません。


続けられない健康法は、いつか苦しくなります。
続けられない食事法も、いつか苦しくなります。


パン作りも同じです。


続けられないパン作りは、いつか苦しくなります。


そんなパン作り、したいですか？


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ありがとうございました♪
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＊めぐりぱん＊

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健康パン教室＊めぐりぱん＊
むらまつ さき です。

強力粉を米粉に代えてもOK？

生徒さまから、よく頂くご質問です＾＾


「作りたいパンのレシピがあるけど、小麦粉使用なので、 米粉を使ってグルテンフリーのパンにしたいんです。」

とか、

「（私が過去に作った小麦粉使用のパンのレシピを）米粉で作れませんか？」

とか、


小麦粉→米粉に移行したい人、増えてます！


しかし、残念ながら、

【小麦粉→米粉】
そのままの量を、そのままそっくり変更しても、

おいしいパンにはなりません！


なぜなら、
性質が全く違うから！


小麦粉は、水を吸う。（吸水）
米粉は、水を出す。（吐水）


と言われています。


同じ「粉」という大分類ではありますが、
性質が全く違うのです。


だから、
粉の量、水の量も違ってきます。

発酵時間も、焼き時間も、
食感も・・・


違う部分が多すぎるので、
小麦粉のパンを米粉パン化するのは、
そう簡単にはいきません。


私も、過去の小麦粉使用の「健康パン」を 米粉パン化すべく、配合などを調整してチャレンジ中ですが、
小麦粉100g使用のパンを米粉パン化するときに、 米粉100gにはなりません。


「粉」には変わりないのに、
なんて奥深い世界！！

（と言って、失敗作多数排出・涙）


失敗しないで、

米粉のパンを作りたい！！


という方は、
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